CN108949461A - 一种酿酒发酵装置 - Google Patents
一种酿酒发酵装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108949461A CN108949461A CN201811202964.9A CN201811202964A CN108949461A CN 108949461 A CN108949461 A CN 108949461A CN 201811202964 A CN201811202964 A CN 201811202964A CN 108949461 A CN108949461 A CN 108949461A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fermentor
- water
- fermentation
- pipe
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
Abstract
本发明公开一种酿酒发酵装置，包括发酵罐所述发酵罐的罐壁为夹层结构，发酵罐的罐壁夹层内设有水夹套，发酵罐外壁覆有一层隔热保温层，所述水夹套一侧设有进水管，另一侧设有出水管，发酵罐外一侧设有温控池，温控池内设有温度调节装置和调温介质，发酵罐内底部设有发酵池，顶部设有储水箱，储水箱顶部设有加水管，所述储水箱内设有电加热装置，储水箱底部设有输水管和旋转架，旋转架上均匀分布有数根喷洒管，喷洒管一端与输水管连接，另一端端部连接有雾化喷头，所述发酵罐外上部一侧还设有储气包，储气包与发酵罐通过输气管连通。本发明能有效控制发酵速度和发酵温度，为发酵提供恒温条件，大大提高了发酵后产品的品质。
Description
技术领域
本发明属于酿酒设备技术领域，具体涉及一种酿酒发酵装置。
背景技术
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒酿制的过程中有一步骤是发酵过程，将发酵缸洗刷干净,用石灰水和沸水泡洗,用时再用沸水泡缸一次。然后将淋冷后的米饭沥去水分，倒入发酵缸，米饭落缸温度一般控制在27～30℃，并视气温而定，在寒冷天气可高至32℃，在整个过程中温度对最终生产出的黄酒质量有很重要的影响，同时发酵时发酵装置密封，发酵产生的二氧化碳气体得不到释放，大量积聚后会造成发酵容器的损坏，且会对黄酒的发酵速度造成影响。
发明内容
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种酿酒发酵装置，它结构简单、设计合理，能有效提高发酵效率，且保证发酵后黄酒的品质。
本发明所采用的技术方案是：一种酿酒发酵装置，包括发酵罐所述发酵罐的罐壁为夹层结构，发酵罐的罐壁夹层内设有水夹套，发酵罐外壁覆有一层隔热保温层，所述水夹套一侧设有进水管，另一侧设有出水管，发酵罐外一侧设有温控池，温控池内设有温度调节装置和调温介质，所述温控池的回液端与水夹套的出水管连接，出液端与水夹套的进水管连接，所述水夹套内还设有温度传感器，所述发酵罐外下部一侧设有可开闭的密封门，发酵罐内底部设有发酵池，顶部设有储水箱，储水箱顶部设有加水管，加水管一端与储水箱连接，另一端穿过发酵罐顶壁伸出发酵罐，所述储水箱内设有电加热装置，储水箱底部设有输水管和旋转架，输水管上设有输水电磁阀，旋转架上均匀分布有数根喷洒管，喷洒管一端与输水管连接，另一端端部连接有雾化喷头，数个雾化喷头分别沿其所在旋转架位置的切线方向上向下倾斜设置，所述发酵罐外上部一侧还设有储气包，储气包与发酵罐通过输气管连通，输气管上还设有进气灌入装置和电磁气闭阀门。
作为优选，还包括控制器、发酵温度检测器、计时器和报警器，所述控制器分别与发酵罐控制端、温度调节装置、输水电磁阀、电磁气闭阀、发酵温度检测器、计时器和报警器连接。
作为优选，所述储气包顶部设有压力监测柱。
作为优选，所述储水箱内设有液位传感器和水位警报装置，液位传感器与水位警报装置连接。
作为优选，所述发酵罐的密封门上设有可视窗。
作为优选，所述发酵罐上设有泄压管和泄压电磁阀。
本发明的有益效果在于：本发明结构简单、设计合理，能有效控制发酵速度和发酵温度，为发酵提供恒温条件，大大提高了发酵后产品的品质。
附图说明
图1为本发明结构示意图。
图中：1、发酵罐；2、水夹套；3、隔热保温层；4、进水管；5、出水管；6、温控池；7、温度调节装置；8、温度传感器；9、密封门；10、发酵池；11、储水箱；12、加水管；13、电加热装置；14、输水管；15、旋转架；16、输水电磁阀；17、喷洒管；18、雾化喷头；19、储气包；20、输气管；21、进气灌入装置；22、电磁气闭阀门；23、压力监测柱；24、泄压管；25、泄压电磁阀。
具体实施方式
下面将结合附图及具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
如图1所示，本实施例提供的酿酒发酵装置包括发酵罐1所述发酵罐1的罐壁为夹层结构，发酵罐1的罐壁夹层内设有水夹套2，发酵罐1外壁覆有一层隔热保温层3，所述水夹套2一侧设有进水管4，另一侧设有出水管5，发酵罐1外一侧设有温控池6，温控池6内设有温度调节装置7和调温介质，所述温控池6的回液端与水夹套2的出水管5连接，出液端与水夹套2的进水管4连接，所述水夹套2内还设有温度传感器8，所述发酵罐1外下部一侧设有可开闭的密封门9，发酵罐1内底部设有发酵池10，顶部设有储水箱11，储水箱11顶部设有加水管12，加水管12一端与储水箱11连接，另一端穿过发酵罐1顶壁伸出发酵罐1，所述储水箱11内设有电加热装置13，储水箱11底部设有输水管14和旋转架15，输水管14上设有输水电磁阀16，旋转架15上均匀分布有数根喷洒管17，喷洒管17一端与输水管14连接，另一端端部连接有雾化喷头18，数个雾化喷头18分别沿其所在旋转架15位置的切线方向上向下倾斜设置，所述发酵罐1外上部一侧还设有储气包19，储气包19与发酵罐1通过输气管20连通，输气管20上还设有进气灌入装置21和电磁气闭阀门22，所述储气包19顶部设有压力监测柱23。
上述实施例1中，所述储水箱11内设有液位传感器和水位警报装置，液位传感器与水位警报装置连接。
上述实施例1中，所述发酵罐1的密封门9上设有可视窗。
上述实施例1中，所述发酵罐1上设有泄压管24和泄压电磁阀25。
实施例2
与上述实施例1基本相同，本实施例还包括控制器、发酵温度检测器、计时器和报警器，所述控制器分别与发酵罐1控制端、温度调节装置7、输水电磁阀16、电磁气闭阀、发酵温度检测器、计时器和报警器连接。
使用时，调温介质、水夹套2和温控池6构成循环恒温系统，不仅能起到隔绝外界温度传递，同时保证了发酵罐1的恒温工作条件；雾化喷头18能在发酵时产生大量热雾，有效提高了发酵的效率；设置储气包19，发酵过程中产生的二氧化碳量可观察储气包19的变化确定，即确定发酵的程度，降低了发酵罐1的气压承受力，提高了发酵罐1的使用寿命。
Claims (6)
1.一种酿酒发酵装置，包括发酵罐(1)其特征在于：所述发酵罐(1)的罐壁为夹层结构，发酵罐(1)的罐壁夹层内设有水夹套(2)，发酵罐(1)外壁覆有一层隔热保温层(3)，所述水夹套(2)一侧设有进水管(4)，另一侧设有出水管(5)，发酵罐(1)外一侧设有温控池(6)，温控池(6)内设有温度调节装置(7)和调温介质，所述温控池(6)的回液端与水夹套(2)的出水管(5)连接，出液端与水夹套(2)的进水管(4)连接，所述水夹套(2)内还设有温度传感器(8)，所述发酵罐(1)外下部一侧设有可开闭的密封门(9)，发酵罐(1)内底部设有发酵池(10)，顶部设有储水箱(11)，储水箱(11)顶部设有加水管(12)，加水管(12)一端与储水箱(11)连接，另一端穿过发酵罐(1)顶壁伸出发酵罐(1)，所述储水箱(11)内设有电加热装置(13)，储水箱(11)底部设有输水管(14)和旋转架(15)，输水管(14)上设有输水电磁阀(16)，旋转架(15)上均匀分布有数根喷洒管(17)，喷洒管(17)一端与输水管(14)连接，另一端端部连接有雾化喷头(18)，数个雾化喷头(18)分别沿其所在旋转架(15)位置的切线方向上向下倾斜设置，所述发酵罐(1)外上部一侧还设有储气包(19)，储气包(19)与发酵罐(1)通过输气管(20)连通，输气管(20)上还设有进气灌入装置(21)和电磁气闭阀门(22)。
2.根据权利要求1所述的酿酒发酵装置，其特征在于：还包括控制器、发酵温度检测器、计时器和报警器，所述控制器分别与发酵罐(1)控制端、温度调节装置(7)、输水电磁阀(16)、电磁气闭阀、发酵温度检测器、计时器和报警器连接。
3.根据权利要求1所述的酿酒发酵装置，其特征在于：所述储气包(19)顶部设有压力监测柱(23)。
4.根据权利要求1所述的酿酒发酵装置，其特征在于：所述储水箱(11)内设有液位传感器和水位警报装置，液位传感器与水位警报装置连接。
5.根据权利要求1所述的酿酒发酵装置，其特征在于：所述发酵罐(1)的密封门(9)上设有可视窗。
6.根据权利要求1所述的酿酒发酵装置，其特征在于：所述发酵罐(1)上设有泄压管(24)和泄压电磁阀(25)。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811202964.9A CN108949461A (zh) | 2018-10-16 | 2018-10-16 | 一种酿酒发酵装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811202964.9A CN108949461A (zh) | 2018-10-16 | 2018-10-16 | 一种酿酒发酵装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108949461A true CN108949461A (zh) | 2018-12-07 |
Family
ID=64480681
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201811202964.9A Withdrawn CN108949461A (zh) | 2018-10-16 | 2018-10-16 | 一种酿酒发酵装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108949461A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112029650A (zh) * | 2020-06-02 | 2020-12-04 | 江苏海枫达生物科技有限公司 | 一种植物乳杆菌的发酵设备及工作方法 |
| CN112143599A (zh) * | 2020-11-07 | 2020-12-29 | 贵溪市塘湾五谷丰酒厂 | 一种白酒发酵装置 |
-
2018
- 2018-10-16 CN CN201811202964.9A patent/CN108949461A/zh not_active Withdrawn
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112029650A (zh) * | 2020-06-02 | 2020-12-04 | 江苏海枫达生物科技有限公司 | 一种植物乳杆菌的发酵设备及工作方法 |
| CN112143599A (zh) * | 2020-11-07 | 2020-12-29 | 贵溪市塘湾五谷丰酒厂 | 一种白酒发酵装置 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN206266545U (zh) | 一种用于酿酒的发酵装置 | |
| CN108949461A (zh) | 一种酿酒发酵装置 | |
| CN107400592A (zh) | 一种自循环发酵罐及多功能果酒酿造装置 | |
| CN206502802U (zh) | 一种山楂酒酿制设备 | |
| CN107964474A (zh) | 一种用于酿酒的发酵装置 | |
| CN110713881A (zh) | 一种黄酒制备立罐发酵装置及方法 | |
| CN207877692U (zh) | 小型化多功能酿酒机 | |
| CN205329053U (zh) | 一种食用菌液体培养罐 | |
| CN205431921U (zh) | 一种发酵糟醅监测装置 | |
| CN208200947U (zh) | 益生菌生产系统 | |
| CN109401953A (zh) | 方便取样检测的酱油发酵装置 | |
| CN214193175U (zh) | 一种精酿啤酒用发酵罐 | |
| CN205611295U (zh) | 一种食用菌液体培养罐 | |
| CN213327616U (zh) | 一种改进泡菜口感的控制发酵装置 | |
| CN213012736U (zh) | 一种集装组合式啤酒生产糖化设备 | |
| CN2257553Y (zh) | 啤酒发酵罐 | |
| CN205398589U (zh) | 一种精酿啤酒实验设备 | |
| CN210916006U (zh) | 一种小型精酿啤酒发酵罐 | |
| CN213835257U (zh) | 一种方便调节温度的荞麦醋加工用酵母罐 | |
| CN211112015U (zh) | 一种有机物料厌氧发酵装置 | |
| CN210711483U (zh) | 一种白酒酿造用发酵装置 | |
| CN217677418U (zh) | 一种带压干投酒花的装置 | |
| CN209443007U (zh) | 方便取样检测的酱油发酵装置 | |
| CN112126559A (zh) | 一种果酒发酵罐装置及使用方法 | |
| CN208733064U (zh) | 一种葡萄酒酿制监测装置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20181207 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |