CN108936170A - 一种玛咖红糖姜固体饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玛咖红糖姜固体饮料，包括：由以下百分比原料配方制成，玛咖1％‑30％、姜1％‑20％、红糖50％‑90％。该饮料将中国传统的红糖姜汤与秘鲁的玛咖相融合，使红糖姜汤即可以很好的祛除玛咖的膻味，又可以很好的促进玛咖的功能，给消费者带来一种新的玛咖食用方式。

Description

一种玛咖红糖姜固体饮料

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，更具体的说是涉及一种玛咖红糖姜固体饮料。

背景技术

玛咖(Maca)，又名玛卡，原产于海拔3500～4500米的南非安第斯山区，主要分布在秘鲁中部的Puno生态区和秘鲁东南部城市Puno，为十字花科独荇菜属植物，是一种极具营养价值和药理价值的植物。成熟的玛咖根为膨大的类似芜箐甘蓝的根，直径3～9cm不等，是玛咖的主要食用部分。玛咖根中富含玛咖酰胺(macamides)和玛咖烯(macaenes)以及一些结构独特的生物碱、芥子油苷及其异硫氰酸苄酯等有效成分，因此玛咖在提高生育力、促进性欲等方面拥有显著的功效。

但是，传统的玛咖食用方法如生食、冲泡、煲汤不能将玛咖中的有效物质充分利用，因而降低了玛咖活性成分的利用率，同时食用方法较为复杂，还不能有效祛除玛咖的独特的膻味。

因此，如何提供一种新的玛咖食用方式，使其能够很好的体现玛咖功能，又能去除玛咖独特的膻味是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种玛咖红糖姜固体饮料，该饮料将中国传统的红糖姜汤与秘鲁的玛咖相融合，使红糖姜汤即可以很好的祛除玛咖的膻味，又可以很好的促进玛咖的功能，给消费者带来一种新的玛咖食用方式。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种玛咖红糖姜固体饮料，由以下百分比原料配方制成，玛咖1％-30％、姜1％-20％、红糖50％-90％。

采用上述技术方案的有益效果是：生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃、肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。

姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有挥发性的有机物。生姜中的辛辣成分6-姜醇、10-姜二酮都具有辛辣的味道。它们在去腥味中都起到了很大的作用。因此，本发明中在玛咖饮料中加入生姜和红糖，能够有效的祛除玛咖中的腥味。

优选的，所述玛咖红糖姜固体饮料由以下百分比原料配方制成：玛咖30％、姜20％、红糖50％。

优选的，所述玛咖红糖姜固体饮料由以下百分比原料配方制成：玛咖26％、姜16％、红糖58％。

优选的，所述玛咖、姜均为300目—5000目的超微粉。

优选的，所述红糖为100目的红糖粉。

采用上述技术方案的有益效果是：将玛咖、姜制成300目—5000目的超微粉，使粉末状的玛咖和姜能够更好的溶解，配合红糖粉促进人体更好的吸收。

一种玛咖红糖姜固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

步骤1)挑选足干的一级玛咖粉，使用冷冻超微粉碎机粉碎至300目—5000目，得到破壁玛咖粉；所述足干玛咖粉为不含水分的玛咖粉；

步骤2)挑选新鲜生姜，切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片,得到足干姜片；

步骤3)将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎至300目—5000目，得到破壁姜粉；

步骤4)挑选优质红糖，烤至足干，粉碎至100目得到红糖粉；

步骤5)将上述步骤得到的玛咖粉、姜粉以及红糖粉按比例充分混合灭菌后分装，即得到玛咖红糖姜固体饮料。

本制备方法的有益效果为：本发明的制备方法工艺简单，易于操控，所制备出的玛咖红糖姜固体饮料口感好且可长时间保存。

优选的，步骤1)和步骤3)中使用冷冻超微粉碎机粉碎时温度为-20℃-0℃。

采用上述技术方案的有益效果为：在粉碎时，保证粉碎机内的温度正常避免温度过高，致使粉碎的材料因高温受到破坏，有效成分遭到破坏。

优选的，步骤2)中采用真空冷冻干燥机干燥姜片的温度为-40℃--20℃。

采用上述技术方案的有益效果为：采用冷冻干燥的方式，可以将姜片中的水分去除，并最大限度的保留姜片中的有效成分。

优选的，步骤4)中红糖烤干的温度为55℃-65℃。

采用上述技术方案的有益效果为：烘干后的红糖更加容易磨成粉末与其他成分充分混合。

优选的，步骤5)中采用高温瞬时灭菌方法进行灭菌。

采用上述技术方案的有益效果为：高温灭菌后使得固体饮料易于保存，不用添加任何防腐剂也能有6-12个月的保存时间

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种玛咖红糖姜固体饮料，该饮料将中国传统的红糖姜汤与秘鲁的玛咖相融合，使红糖姜汤即可以很好的祛除玛咖的膻味，又可以很好的促进玛咖的功能，给消费者带来一种新的玛咖食用方式。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种玛咖红糖姜固体饮料，该饮料将中国传统的红糖姜汤与秘鲁的玛咖相融合，使红糖姜汤即可以很好的祛除玛咖的膻味，又可以很好的促进玛咖的功能，给消费者带来一种新的玛咖食用方式。

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

本发明的玛咖红糖姜固体饮料的制备方法包括如下步骤：

步骤1)挑选足干的一级玛咖粉，使用冷冻超微粉碎机粉碎，粉碎时温度为-20℃-0℃，粉碎至1200目得到破壁玛咖粉；

步骤2)挑选新鲜生姜，切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片,干燥时采用的温度应为-40℃--20℃得到足干姜片；

步骤3)将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎，粉碎时温度为-20℃--0℃，粉碎至为1200目，得到破壁姜粉；

步骤4)挑选优质红糖，烘烤温度为55℃-65℃，烤至足干，粉碎至100目得到红糖粉；

步骤5)将上述步骤得到的玛咖粉、姜粉以及红糖粉按比例为：15％玛咖超微粉，8％姜超微粉，77％红糖粉充分混合灭菌后分装，即得到玛咖红糖姜固体饮料。

实施例2：

本发明的玛咖红糖姜固体饮料的制备方法包括如下步骤：

步骤1)挑选足干的一级玛咖粉，使用冷冻超微粉碎机粉碎，粉碎时温度为-20℃--0℃，粉碎至2500目得到破壁玛咖粉；

步骤2)挑选新鲜生姜，切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片,干燥时采用的温度应为-40℃--20℃得到足干姜片；

步骤3)将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎，粉碎时温度为-20℃-0℃，粉碎至为2500目，得到破壁姜粉；

步骤4)挑选优质红糖，烘烤温度为55℃-65℃，烤至足干，粉碎至100目得到红糖粉；

步骤5)将上述步骤得到的玛咖粉、姜粉以及红糖粉按比例为：20％玛咖超微粉，12％姜超微粉，68％红糖粉充分混合灭菌后分装，即得到玛咖红糖姜固体饮料。

实施例3：

本发明的玛咖红糖姜固体饮料的制备方法包括如下步骤：

步骤1)挑选足干的一级玛咖粉，使用冷冻超微粉碎机粉碎，粉碎时温度为-20℃-0℃，粉碎至3500目得到破壁玛咖粉；

步骤2)挑选新鲜生姜，切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片,干燥时采用的温度应为-40℃--20℃得到足干姜片；

步骤3)将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎，粉碎时温度为-20℃--0℃，粉碎至为3500目，得到破壁姜粉；

步骤4)挑选优质红糖，烘烤温度为55℃-65℃，烤至足干，粉碎至100目得到红糖粉；

步骤5)将上述步骤得到的玛咖粉、姜粉以及红糖粉按比例为：26％玛咖超微粉，16％姜超微粉，58％红糖粉充分混合灭菌后分装，即得到玛咖红糖姜固体饮料。

实施例4：

本发明的玛咖红糖姜固体饮料的制备方法包括如下步骤：

步骤1)挑选足干的一级玛咖粉，使用冷冻超微粉碎机粉碎，粉碎时温度为-20℃-0℃，粉碎至600目得到破壁玛咖粉；

步骤2)挑选新鲜生姜，切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片,干燥时采用的温度应为-40℃--20℃得到足干姜片；

步骤3)将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎，粉碎时温度为-20℃--0℃，粉碎至为600目，得到破壁姜粉；

步骤4)挑选优质红糖，烘烤温度为55℃-65℃，烤至足干，粉碎至100目得到红糖粉；

步骤5)将上述步骤得到的玛咖粉、姜粉以及红糖粉按比例为：6％玛咖超微粉，8％姜超微粉，86％红糖粉充分混合灭菌后分装，即得到玛咖红糖姜固体饮料。

实施例5：

本发明的玛咖红糖姜固体饮料的制备方法包括如下步骤：

步骤1)挑选足干的一级玛咖粉，使用冷冻超微粉碎机粉碎，粉碎时温度为-20℃-0℃，粉碎至900目得到破壁玛咖粉；

步骤2)挑选新鲜生姜，切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片,干燥时采用的温度应为-40℃--20℃得到足干姜片；

步骤3)将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎，粉碎时温度为-20℃--0℃，粉碎至为900目，得到破壁姜粉；

步骤4)挑选优质红糖，烘烤温度为55℃-65℃，烤至足干，粉碎至100目得到红糖粉；

步骤5)将上述步骤得到的玛咖粉、姜粉以及红糖粉按比例为：10％玛咖超微粉，18％姜超微粉，72％红糖粉充分混合灭菌后分装，即得到玛咖红糖姜固体饮料。

实施例6：

本发明的玛咖红糖姜固体饮料的制备方法包括如下步骤：

步骤1)挑选足干的一级玛咖粉，使用冷冻超微粉碎机粉碎，粉碎时温度为-20℃-0℃，粉碎至5000目得到破壁玛咖粉；

步骤2)挑选新鲜生姜，切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片,干燥时采用的温度应为-40℃--20℃得到足干姜片；

步骤3)将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎，粉碎时温度为-20℃--0℃，粉碎至为5000目，得到破壁姜粉；

步骤4)挑选优质红糖，烘烤温度为55℃-65℃，烤至足干，粉碎至100目得到红糖粉；

步骤5)将上述步骤得到的玛咖粉、姜粉以及红糖粉按比例为：30％玛咖超微粉，20％姜超微粉，50％红糖粉充分混合灭菌后分装，即得到玛咖红糖姜固体饮料。

动物实验：取120只小白鼠平均分为12组，每组10只，每两组为一对照组和实验组，分别进行免疫力实验和抗疲劳实验，其中实验组由本发明的玛咖红糖姜饮料根据人体口服用量灌胃0.2ml/10gBW，对照组给予只含有同等含量的玛咖根据人体口服用量灌胃0.2ml/10gBW，每日灌胃一次，持续30d。

最终得到免疫力实验测定项目及结果如表1所示；抗疲劳实验测定项目及结果如表2所示

表1

表2

由动物实验可以看出，添加了红糖和姜的玛咖固体饮料，可以更好的发挥玛咖的功效，具有更好的提高免疫力的效果。

感官评定：由10名成员组成，男女各5人，小组成员身体健康，无吸烟、酗酒等不良嗜好，对色、香、味有较强的分辨力和较高的灵敏度，实施例1-6采用随机编码。表3为感官评定参考标准，表4为品评结果表。

表3

表4

由感官评定可以看出，本发明的玛咖红糖姜固体饮料色香味俱佳，有效去除了玛咖的膻味，具有很好的推广前景。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (10)

1.一种玛咖红糖姜固体饮料，其特征在于，包括：由以下百分比原料配方制成：玛咖1％-30％、姜1％-20％、红糖50％-90％。

2.根据权利要求1所述的一种玛咖红糖姜固体饮料，其特征在于，由以下百分比原料配方制成：玛咖30％、姜20％、红糖50％。

3.根据权利要求1所述的一种玛咖红糖姜固体饮料，其特征在于，由以下百分比原料配方制成：玛咖26％、姜16％、红糖58％。

4.根据权利要求1所述的一种玛咖红糖姜固体饮料，其特征在于，所述玛咖、姜均为300目—5000目的超微粉。

5.根据权利要求1所述的一种玛咖红糖姜固体饮料，其特征在于，所述红糖为100目的红糖粉。

6.一种玛咖红糖姜固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1)挑选足干的一级玛咖粉，使用冷冻超微粉碎机粉碎至300目—5000目，得到破壁玛咖粉；

步骤2)挑选新鲜生姜，切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片,得到足干姜片；

步骤3)将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎至300目—5000目，得到破壁姜粉；

步骤4)挑选优质红糖，烤至足干，粉碎至100目得到红糖粉；

步骤5)将上述步骤得到的玛咖粉、姜粉以及红糖粉按比例充分混合灭菌后分装，即得到玛咖红糖姜固体饮料。

7.根据权利要求6所述的一种玛咖红糖姜固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)和步骤3)中使用冷冻超微粉碎机粉碎时温度为-20℃-0℃。

8.根据权利要求6所述的一种玛咖红糖姜固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中采用真空冷冻干燥机干燥姜片的温度为-40℃--20℃。

9.根据权利要求6所述的一种玛咖红糖姜固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤4)中红糖烤干的温度为55℃-65℃。

10.根据权利要求6所述的一种玛咖红糖姜固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤5)中采用高温瞬时灭菌方法进行灭菌。