CN108936128A - 一种低热量高纤果味饮料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种低热量高纤果味饮料及制备方法，所述的低热量高纤果味饮料是由如下原料按照重量百分比配制而成：纯净水96.8‑97.04%、浓缩苹果汁0.42‑0.45%、甜菊糖苷0.025‑0.030%、聚葡萄糖1.4‑1.5%、柠檬酸1.1‑1.2%、食用果味香精0.015‑0.02%，所述的低热量高纤果味饮料的制备方法包括配料、混合、补水、定容、检测、过滤、UHT杀菌、灌装、封口、喷淋降温、喷码、灯检、贴标、装箱入库步骤，本发明具有糖分含量低、富含水溶性膳食纤维、生理代谢功能增强、能够调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收、降低血糖、预防便秘和排毒养颜的功效。

Description

一种低热量高纤果味饮料及制备方法

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种低热量高纤果味饮料及制备方法。

背景技术

甜菊糖苷，英文：Stevioside，是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，也是最接近砂糖的天然甜味剂，食用后不被吸收，不产生热能，故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

聚葡萄糖，英文：Polydextrose，是以葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料，按特定比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能；可以调节脂类代谢，减少脂肪堆积，预防肥胖；能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病；能在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，起到润肠通便和预防便秘的作用，预防痔疮、胃肠炎、结肠癌等疾病的发生。

但是，长期以来饮料产品糖分含量高，热量高，营养功能单一，膳食纤维用于果味饮料加工原料的也不不多见，影响了果味饮料箱向健康方向的发展，本发明阐述了一种以纯净水、浓缩苹果汁、甜菊糖苷和聚葡萄糖为原料制成的低热量高纤果味饮料的办法，创造了甜菊糖苷与水溶性膳食纤维搭配，不含白糖、低热量、富含膳食纤维的果味饮料品类，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种糖分含量低、富含水溶性膳食纤维、生理代谢功能增强、能够调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收、降低血糖、预防便秘和排毒养颜功效的低热量高纤果味饮料及制备方法。

本发明的技术方案是：一种低热量高纤果味饮料，所述的低热量高纤果味饮料是由如下原料按照重量百分比配制而成：纯净水96.8-97.04%、浓缩苹果汁0.42-0.45%、甜菊糖苷0.025-0.030%、聚葡萄糖1.4-1.5%、柠檬酸1.1-1.2%、食用果味香精0.015-0.02%。

如权利要求1所述的一种低热量高纤果味饮料的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：配料，按照重量百分比分别取一定量的纯净水、浓缩苹果汁、甜菊糖苷、聚葡萄糖、柠檬酸、食用果味香精；

步骤2：混合，将步骤1中取得的纯净水、浓缩苹果汁、甜菊糖苷、聚葡萄糖、柠檬酸、食用果味香精依次加入混合罐中，并进行搅拌混合均匀；

步骤3：补水、定容，将步骤2得到的混合液进行补水，并定容；

步骤4：检测，将步骤3得到的混合液进行检测其总酸、pH值、口味等感官指标，若不合格侧进行调配，直至合格为止；

步骤5：过滤，将步骤4得到的合格的混合液利用0.45微米的钛棒过滤器进行过滤；

步骤6：UHT杀菌，利用超高温瞬时杀菌机对过滤后的混合液进行杀菌，杀菌温度为105℃，杀菌时间为12-15秒；

步骤7：灌装：将经杀菌后的混合液通过灌装机灌入经清洗消毒后的容器内，其中容器内中心温度不低于85℃；

步骤8：封口，利用清洗消毒后的盖子对灌装后的容器进行封口；

步骤9：喷淋降温，对封口后的容器通过冷水喷淋降温至30-35℃；

步骤10：喷码，用自动喷码机在封口后的容器上标准生产日期；

步骤11：灯检，人工检查容器封口、外观、液位、喷码是否合格，并剔除不合格品；

步骤12：贴标，利用贴标机给容器贴上标签；

步骤13：装箱入库，将贴标后的容器按设计规格装箱后下线入库。

本发明具有以下优点：本发明阐述了以纯净水、浓缩苹果汁、甜菊糖苷、聚葡萄糖为原料，制备低热量高纤果味饮料的全过程，以该工艺制造的低热量高纤果味饮料，糖分含量低，富含水溶性膳食纤维，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收降低血糖、预防便秘和排毒养颜的功效，对当今社会高发病的肥胖、动脉硬化、结肠癌和结肠癌等有益，是一种可以天天饮用的健康时尚饮品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种低热量高纤果味饮料，所述的低热量高纤果味饮料是由如下原料按照重量百分比配制而成：纯净水97.04kg、浓缩苹果汁0.42kg、甜菊糖苷0.025kg、聚葡萄糖1.4kg、柠檬酸1.1kg、食用果味香精0.015kg。

如权利要求1所述的一种低热量高纤果味饮料的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：配料，分别取纯净水97.04kg、浓缩苹果汁0.42kg、甜菊糖苷0.025kg、聚葡萄糖1.4kg、柠檬酸1.1kg、食用果味香精0.015kg；

步骤2：混合，将步骤1中取得的纯净水、浓缩苹果汁、甜菊糖苷、聚葡萄糖、柠檬酸、食用果味香精依次加入混合罐中，并进行搅拌混合均匀；

步骤3：补水、定容，将步骤2得到的混合液进行补水，并定容；

步骤4：检测，将步骤3得到的混合液进行检测其总酸、pH值、口味等感官指标，若不合格侧进行调配，直至合格为止；

步骤5：过滤，将步骤4得到的合格的混合液利用0.45微米的钛棒过滤器进行过滤；

步骤6：UHT杀菌，利用超高温瞬时杀菌机对过滤后的混合液进行杀菌，杀菌温度为105℃，杀菌时间为13秒；

步骤7：灌装：将经杀菌后的混合液通过灌装机灌入经清洗消毒后的容器内，其中容器内中心温度不低于85℃；

步骤8：封口，利用清洗消毒后的盖子对灌装后的容器进行封口；

步骤9：喷淋降温，对封口后的容器通过冷水喷淋降温至32℃；

步骤10：喷码，用自动喷码机在封口后的容器上标准生产日期；

步骤11：灯检，人工检查容器封口、外观、液位、喷码是否合格，并剔除不合格品；

步骤12：贴标，利用贴标机给容器贴上标签；

步骤13：装箱入库，将贴标后的容器按设计规格装箱后下线入库。

本发明阐述了以纯净水、浓缩苹果汁、甜菊糖苷、聚葡萄糖为原料，制备低热量高纤果味饮料的全过程，以该工艺制造的低热量高纤果味饮料，糖分含量低，富含水溶性膳食纤维，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收降低血糖、预防便秘和排毒养颜的功效，对当今社会高发病的肥胖、动脉硬化、结肠癌和结肠癌等有益，是一种可以天天饮用的健康时尚饮品。

Claims (2)

1.一种低热量高纤果味饮料，其特征在于：所述的低热量高纤果味饮料是由如下原料按照重量百分比配制而成：纯净水96.8-97.04%、浓缩苹果汁0.42-0.45%、甜菊糖苷0.025-0.030%、聚葡萄糖1.4-1.5%、柠檬酸1.1-1.2%、食用果味香精0.015-0.02%。

2.如权利要求1所述的一种低热量高纤果味饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：配料，按照重量百分比分别取一定量的纯净水、浓缩苹果汁、甜菊糖苷、聚葡萄糖、柠檬酸、食用果味香精；

步骤2：混合，将步骤1中取得的纯净水、浓缩苹果汁、甜菊糖苷、聚葡萄糖、柠檬酸、食用果味香精依次加入混合罐中，并进行搅拌混合均匀；

步骤3：补水、定容，将步骤2得到的混合液进行补水，并定容；

步骤4：检测，将步骤3得到的混合液进行检测其总酸、pH值、口味等感官指标，若不合格侧进行调配，直至合格为止；

步骤5：过滤，将步骤4得到的合格的混合液利用0.45微米的钛棒过滤器进行过滤；

步骤6：UHT杀菌，利用超高温瞬时杀菌机对过滤后的混合液进行杀菌，杀菌温度为105℃，杀菌时间为12-15秒；

步骤7：灌装：将经杀菌后的混合液通过灌装机灌入经清洗消毒后的容器内，其中容器内中心温度不低于85℃；

步骤8：封口，利用清洗消毒后的盖子对灌装后的容器进行封口；

步骤9：喷淋降温，对封口后的容器通过冷水喷淋降温至30-35℃；

步骤10：喷码，用自动喷码机在封口后的容器上标准生产日期；

步骤11：灯检，人工检查容器封口、外观、液位、喷码是否合格，并剔除不合格品；

步骤12：贴标，利用贴标机给容器贴上标签；

步骤13：装箱入库，将贴标后的容器按设计规格装箱后下线入库。