CN108935806A - 一种保健茶加工方法 - Google Patents

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CN108935806A CN201810911472.0A CN201810911472A CN108935806A CN 108935806 A CN108935806 A CN 108935806A CN 201810911472 A CN201810911472 A CN 201810911472A CN 108935806 A CN108935806 A CN 108935806A
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黄振瑞
陈迪文
敖俊华
周文灵
沈大春
黄莹
王庆
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李奇伟
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Guangdong Institute of Bioengineering Guangzhou Cane Sugar Industry Research Institute
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14Tea preparations, e.g. using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08Oxidation; Fermentation

Abstract

本发明提供一种保健茶加工方法,其原料有茶叶,鸡蛋花和茉莉花,其在制作步骤中加入了灵芝孢子粉和海藻粉,在冲泡时,能具有鸡蛋花利湿、清热解暑、润肺止咳和通便的功效,以及具有茉莉花辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神和镇静的功效,能具有灵芝孢子粉抗癌、抗衰老和增强免疫系统的功效,以及具有海藻粉提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的功效,所以对人体能起到保健的作用,使茶叶有较好的保健价值又具有饮用效果。

Description

一种保健茶加工方法
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域,尤其涉及一种保健茶加工方法。
背景技术
以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了茶叶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明,茶叶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
目前,在超市、普通市场上销售的茶叶,它只起到清热、解渴、提神的作用,且功能单一,效果不理想,尤其对人体的保健作用不大。随着人民生活水平的日益提高,对原有茶叶产品的质量及营养和口味已经远远不能满足现代人们的所需要求;长期以来,人们渴望期待能有一种利用纯天然植物通过科学工艺提成后添加到饮用茶叶里面,使茶叶既有较好的保健价值又具有一定的饮用效果。。
发明内容
本发明为了解决上述技术问题,提供了一种保健茶加工方法。
为了实现上述的目的,本发明提供以下技术方案:
该一种保健茶加工方法,包括以下步骤:
1)准备原料:新鲜采摘的茶叶,新鲜采摘的鸡蛋花,新鲜采摘的茉莉花,灵芝孢子粉和海藻粉;
2)摊放:将茶叶摊放在筛网架上,厚度为8~10cm,摊放时间为8h,每4h将茶叶翻动一次,将鸡蛋花摊放在筛网架上,厚度为8~10cm,摊放时间为8h,每4h将鸡蛋花翻动一次,将茉莉花摊放在筛网架上,厚度为8~10cm,摊放时间为8h,每4h将茉莉花翻动一次;
3)堆青发酵:将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上,厚度为18~20cm,在环境温度为28~30℃下发酵至茶叶叶质变软,透出清香味,鸡蛋花及茉莉花散发出花香味,由此得出原料茶;
4)混合蒸汽杀青:将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青,并在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉,使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽,杀青温度为100℃,杀青时间为25~30s;
5)干燥:将杀青后的原料茶摊放冷却至室温,在原料茶表面喷洒500ml的灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,将杀青后的原料茶采用微波干燥再次杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.5m/min,温度为70℃,原料茶在皮带上的厚度为2~3cm,原料茶干燥至含水量为58~60%时停止干燥;
6)揉捻:通过揉捻机对干燥后的原料茶进行揉捻处理,第一次揉20min,第一次揉采用无压力揉捻;第二次揉10min,第二次揉采用无压力揉捻,在第二次揉的最后5min采用100N的压力进行揉捻;第三次揉20min,第三次揉采用120N的压力进行揉捻,在第三次揉的最后5min采用150N的压力揉捻;第四次揉10min,第四次揉采用200N的压力揉捻,揉捻至3min时,进行3min的无压力揉捻,制得茶坯;
7)堆坯发酵:将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓,且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉,在环境温度为25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可;
8)干燥:将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干,一炒温度为70℃,时间为5min,并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,二炒温度为50℃,时间为4min,三炒温度为180℃,时间为0.5min;
9)提香:将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香,并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制提香,提香温度设置为90~100℃,提香时间为10min,制成成品保健茶;
10)包装:将保健茶用食品级包装材料包装,放入通风干燥环境中储存。
优选的,所述原料茶中的茶叶、鸡蛋花和茉莉花的重量分为:茶叶80~85份,鸡蛋花7.5~10份和茉莉花7.5~10份。
优选的,所述灵芝孢子粉和海藻粉的混合液比例为每100ml中:灵芝孢子粉5g,海藻粉5g,清水加至100ml。
优选的,在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉100g和海藻粉100g。
优选的,所述灵芝孢子粉的制备方法为:
1)铺膜:在灵芝大棚内,当新鲜灵芝开始爆粉时,在种植灵芝的土壤表面铺上地膜;
2)罩袋:用与新鲜灵芝大小相配合的干净纸袋套在新鲜灵芝外,并用橡皮筋固定纸袋袋口;
3)保温:在灵芝大棚内保持温度为24℃,空气相对湿度90%;
4)脱粉:新鲜灵芝开始爆粉,等待2~4个月;
5)脱袋:在时间到后,将纸袋轻轻提起,用毛刷轻轻地刷下纸袋内部的孢子粉,并用干净玻璃瓶收集;
6)干燥:选择无风场所,将孢子粉平铺晾干,在干燥后用100目的筛网过滤杂质则得灵芝孢子粉成品;
7)保存:将灵芝孢子粉成品倒进干净玻璃瓶内,并进行密封处理,放入通风干燥环境中储存。
优选的,所述海藻粉的制备方法为:
1)选料:挑选整洁无霉烂的海藻,剔除杂藻及异物;
2)清洗磨碎:将上述除杂后的海藻用pH=2~4的醋酸溶液进行清洗,清洗时间为0.7~1小时,清洗后进行绞碎,并在pH=2~4的醋酸溶液中磨碎匀浆;
3)降解:将匀浆后的海藻,在温度120~136℃,压力1~6MPa下熟化灭菌0.7~1.5小时,降解多糖类成分;
4)调整pH:将降解后的海藻浆液加氢氧化钙调整pH至5.0 ~7.0;
5)发酵:向调整pH后的海藻浆液中接种预先培养好的乳酸菌菌种常规发酵;
6)制成:发酵后的浆液中加入10%褐藻胶低聚糖进行调配,对乳酸菌进行保护、增殖,调配后的浆液经干燥制成海藻粉产品。
上述技术方案所产生的有益效果是,因为在保健茶中混合了鸡蛋花以及茉莉花,所以在冲泡保健茶时,能具有鸡蛋花利湿、清热解暑、润肺止咳和通便的功效,以及具有茉莉花辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神和镇静的功效,所以对人体能起到保健的作用,使茶叶有较好的保健价值又具有饮用效果。
进一步,在混合蒸汽杀青步骤中,在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉,使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽;
在干燥步骤中,将杀青后的原料茶摊放冷却至室温,在原料茶表面喷洒灵芝孢子粉和海藻粉的混合液;
在堆坯发酵步骤中,将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓,且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉;
在干燥步骤中,将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干,并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液;
在提香步骤中,将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香,并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制提香;
在上述的步骤中均加入了灵芝孢子粉和海藻粉,使保健茶沾有灵芝孢子粉和海藻粉,所以在冲泡保健茶时,灵芝孢子粉和海藻粉散发出来被人饮用,能具有灵芝孢子粉抗癌、抗衰老和增强免疫系统的功效,以及具有海藻粉提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的功效,所以对人体能起到保健的作用,使茶叶有较好的保健价值又具有饮用效果。
具体实施方式
实施例一:该一种保健茶加工方法,包括以下步骤:
1)准备原料:新鲜采摘的茶叶,新鲜采摘的鸡蛋花,新鲜采摘的茉莉花,灵芝孢子粉和海藻粉;
2)摊放:将茶叶摊放在筛网架上,厚度为8cm,摊放时间为8h,每4h将茶叶翻动一次,将鸡蛋花摊放在筛网架上,厚度为8cm,摊放时间为8h,每4h将鸡蛋花翻动一次,将茉莉花摊放在筛网架上,厚度为8cm,摊放时间为8h,每4h将茉莉花翻动一次;
3)堆青发酵:将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上,厚度为18cm,在环境温度为28℃下发酵至茶叶叶质变软,透出清香味,鸡蛋花及茉莉花散发出花香味,由此得出原料茶;
4)混合蒸汽杀青:将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青,并在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉,使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽,杀青温度为100℃,杀青时间为25s;
5)干燥:将杀青后的原料茶摊放冷却至室温,在原料茶表面喷洒500ml的灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,将杀青后的原料茶采用微波干燥再次杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.5m/min,温度为70℃,原料茶在皮带上的厚度为2cm,原料茶干燥至含水量为58%时停止干燥;
6)揉捻:通过揉捻机对干燥后的原料茶进行揉捻处理,第一次揉20min,第一次揉采用无压力揉捻;第二次揉10min,第二次揉采用无压力揉捻,在第二次揉的最后5min采用100N的压力进行揉捻;第三次揉20min,第三次揉采用120N的压力进行揉捻,在第三次揉的最后5min采用150N的压力揉捻;第四次揉10min,第四次揉采用200N的压力揉捻,揉捻至3min时,进行3min的无压力揉捻,制得茶坯;
7)堆坯发酵:将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓,且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉,在环境温度为25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可;
8)干燥:将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干,一炒温度为70℃,时间为5min,并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,二炒温度为50℃,时间为4min,三炒温度为180℃,时间为0.5min;
9)提香:将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香,并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制提香,提香温度设置为90℃,提香时间为10min,制成成品保健茶;
10)包装:将保健茶用食品级包装材料包装,放入通风干燥环境中储存。
在本实施例中,所述原料茶中的茶叶、鸡蛋花和茉莉花的重量分为:茶叶80份,鸡蛋花10份和茉莉花10份。
在本实施例中,所述灵芝孢子粉和海藻粉的混合液比例为每100ml中:灵芝孢子粉5g,海藻粉5g,清水加至100ml。
在本实施例中,在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉100g和海藻粉100g。
在本实施例中,所述灵芝孢子粉的制备方法为:
1)铺膜:在灵芝大棚内,当新鲜灵芝开始爆粉时,在种植灵芝的土壤表面铺上地膜;
2)罩袋:用与新鲜灵芝大小相配合的干净纸袋套在新鲜灵芝外,并用橡皮筋固定纸袋袋口;
3)保温:在灵芝大棚内保持温度为24℃,空气相对湿度90%;
4)脱粉:新鲜灵芝开始爆粉,等待2个月;
5)脱袋:在时间到后,将纸袋轻轻提起,用毛刷轻轻地刷下纸袋内部的孢子粉,并用干净玻璃瓶收集;
6)干燥:选择无风场所,将孢子粉平铺晾干,在干燥后用100目的筛网过滤杂质则得灵芝孢子粉成品;
7)保存:将灵芝孢子粉成品倒进干净玻璃瓶内,并进行密封处理,放入通风干燥环境中储存。
在本实施例中,所述海藻粉的制备方法为:
1)选料:挑选整洁无霉烂的海藻,剔除杂藻及异物;
2)清洗磨碎:将上述除杂后的海藻用pH=2的醋酸溶液进行清洗,清洗时间为0.7小时,清洗后进行绞碎,并在pH=2的醋酸溶液中磨碎匀浆;
3)降解:将匀浆后的海藻,在温度120℃,压力1MPa下熟化灭菌0.7小时,降解多糖类成分;
4)调整pH:将降解后的海藻浆液加氢氧化钙调整pH至5.0;
5)发酵:向调整pH后的海藻浆液中接种预先培养好的乳酸菌菌种常规发酵;
6)制成:发酵后的浆液中加入10%褐藻胶低聚糖进行调配,对乳酸菌进行保护、增殖,调配后的浆液经干燥制成海藻粉产品。
实施例二:该一种保健茶加工方法,包括以下步骤:
1)准备原料:新鲜采摘的茶叶,新鲜采摘的鸡蛋花,新鲜采摘的茉莉花,灵芝孢子粉和海藻粉;
2)摊放:将茶叶摊放在筛网架上,厚度为9cm,摊放时间为8h,每4h将茶叶翻动一次,将鸡蛋花摊放在筛网架上,厚度为9cm,摊放时间为8h,每4h将鸡蛋花翻动一次,将茉莉花摊放在筛网架上,厚度为9cm,摊放时间为8h,每4h将茉莉花翻动一次;
3)堆青发酵:将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上,厚度为19cm,在环境温度为29℃下发酵至茶叶叶质变软,透出清香味,鸡蛋花及茉莉花散发出花香味,由此得出原料茶;
4)混合蒸汽杀青:将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青,并在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉,使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽,杀青温度为100℃,杀青时间为27.5s;
5)干燥:将杀青后的原料茶摊放冷却至室温,在原料茶表面喷洒500ml的灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,将杀青后的原料茶采用微波干燥再次杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.5m/min,温度为70℃,原料茶在皮带上的厚度为2.5cm,原料茶干燥至含水量为59%时停止干燥;
6)揉捻:通过揉捻机对干燥后的原料茶进行揉捻处理,第一次揉20min,第一次揉采用无压力揉捻;第二次揉10min,第二次揉采用无压力揉捻,在第二次揉的最后5min采用100N的压力进行揉捻;第三次揉20min,第三次揉采用120N的压力进行揉捻,在第三次揉的最后5min采用150N的压力揉捻;第四次揉10min,第四次揉采用200N的压力揉捻,揉捻至3min时,进行3min的无压力揉捻,制得茶坯;
7)堆坯发酵:将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓,且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉,在环境温度为25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可;
8)干燥:将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干,一炒温度为70℃,时间为5min,并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,二炒温度为50℃,时间为4min,三炒温度为180℃,时间为0.5min;
9)提香:将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香,并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制提香,提香温度设置为95℃,提香时间为10min,制成成品保健茶;
10)包装:将保健茶用食品级包装材料包装,放入通风干燥环境中储存。
在本实施例中,所述原料茶中的茶叶、鸡蛋花和茉莉花的重量分为:茶叶82.5份,鸡蛋花8.75份和茉莉花8.75份。
在本实施例中,所述灵芝孢子粉和海藻粉的混合液比例为每100ml中:灵芝孢子粉5g,海藻粉5g,清水加至100ml。
在本实施例中,在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉100g和海藻粉100g。
在本实施例中,所述灵芝孢子粉的制备方法为:
1)铺膜:在灵芝大棚内,当新鲜灵芝开始爆粉时,在种植灵芝的土壤表面铺上地膜;
2)罩袋:用与新鲜灵芝大小相配合的干净纸袋套在新鲜灵芝外,并用橡皮筋固定纸袋袋口;
3)保温:在灵芝大棚内保持温度为24℃,空气相对湿度90%;
4)脱粉:新鲜灵芝开始爆粉,等待3个月;
5)脱袋:在时间到后,将纸袋轻轻提起,用毛刷轻轻地刷下纸袋内部的孢子粉,并用干净玻璃瓶收集;
6)干燥:选择无风场所,将孢子粉平铺晾干,在干燥后用100目的筛网过滤杂质则得灵芝孢子粉成品;
7)保存:将灵芝孢子粉成品倒进干净玻璃瓶内,并进行密封处理,放入通风干燥环境中储存。
在本实施例中,所述海藻粉的制备方法为:
1)选料:挑选整洁无霉烂的海藻,剔除杂藻及异物;
2)清洗磨碎:将上述除杂后的海藻用pH=3的醋酸溶液进行清洗,清洗时间为0.7小时,清洗后进行绞碎,并在pH=3的醋酸溶液中磨碎匀浆;
3)降解:将匀浆后的海藻,在温度128℃,压力3.5MPa下熟化灭菌1.1小时,降解多糖类成分;
4)调整pH:将降解后的海藻浆液加氢氧化钙调整pH至6.0;
5)发酵:向调整pH后的海藻浆液中接种预先培养好的乳酸菌菌种常规发酵;
6)制成:发酵后的浆液中加入10%褐藻胶低聚糖进行调配,对乳酸菌进行保护、增殖,调配后的浆液经干燥制成海藻粉产品。
实施例三:该一种保健茶加工方法,包括以下步骤:
1)准备原料:新鲜采摘的茶叶,新鲜采摘的鸡蛋花,新鲜采摘的茉莉花,灵芝孢子粉和海藻粉;
2)摊放:将茶叶摊放在筛网架上,厚度为10cm,摊放时间为8h,每4h将茶叶翻动一次,将鸡蛋花摊放在筛网架上,厚度为10cm,摊放时间为8h,每4h将鸡蛋花翻动一次,将茉莉花摊放在筛网架上,厚度为10cm,摊放时间为8h,每4h将茉莉花翻动一次;
3)堆青发酵:将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上,厚度为20cm,在环境温度为30℃下发酵至茶叶叶质变软,透出清香味,鸡蛋花及茉莉花散发出花香味,由此得出原料茶;
4)混合蒸汽杀青:将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青,并在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉,使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽,杀青温度为100℃,杀青时间为30s;
5)干燥:将杀青后的原料茶摊放冷却至室温,在原料茶表面喷洒500ml的灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,将杀青后的原料茶采用微波干燥再次杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.5m/min,温度为70℃,原料茶在皮带上的厚度为3cm,原料茶干燥至含水量为60%时停止干燥;
6)揉捻:通过揉捻机对干燥后的原料茶进行揉捻处理,第一次揉20min,第一次揉采用无压力揉捻;第二次揉10min,第二次揉采用无压力揉捻,在第二次揉的最后5min采用100N的压力进行揉捻;第三次揉20min,第三次揉采用120N的压力进行揉捻,在第三次揉的最后5min采用150N的压力揉捻;第四次揉10min,第四次揉采用200N的压力揉捻,揉捻至3min时,进行3min的无压力揉捻,制得茶坯;
7)堆坯发酵:将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓,且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉,在环境温度为25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可;
8)干燥:将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干,一炒温度为70℃,时间为5min,并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,二炒温度为50℃,时间为4min,三炒温度为180℃,时间为0.5min;
9)提香:将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香,并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制提香,提香温度设置为100℃,提香时间为10min,制成成品保健茶;
10)包装:将保健茶用食品级包装材料包装,放入通风干燥环境中储存。
在本实施例中,所述原料茶中的茶叶、鸡蛋花和茉莉花的重量分为:茶叶85份,鸡蛋花7.5份和茉莉花7.5份。
在本实施例中,所述灵芝孢子粉和海藻粉的混合液比例为每100ml中:灵芝孢子粉5g,海藻粉5g,清水加至100ml。
在本实施例中,在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉100g和海藻粉100g。
在本实施例中,所述灵芝孢子粉的制备方法为:
1)铺膜:在灵芝大棚内,当新鲜灵芝开始爆粉时,在种植灵芝的土壤表面铺上地膜;
2)罩袋:用与新鲜灵芝大小相配合的干净纸袋套在新鲜灵芝外,并用橡皮筋固定纸袋袋口;
3)保温:在灵芝大棚内保持温度为24℃,空气相对湿度90%;
4)脱粉:新鲜灵芝开始爆粉,等待4个月;
5)脱袋:在时间到后,将纸袋轻轻提起,用毛刷轻轻地刷下纸袋内部的孢子粉,并用干净玻璃瓶收集;
6)干燥:选择无风场所,将孢子粉平铺晾干,在干燥后用100目的筛网过滤杂质则得灵芝孢子粉成品;
7)保存:将灵芝孢子粉成品倒进干净玻璃瓶内,并进行密封处理,放入通风干燥环境中储存。
在本实施例中,所述海藻粉的制备方法为:
1)选料:挑选整洁无霉烂的海藻,剔除杂藻及异物;
2)清洗磨碎:将上述除杂后的海藻用pH=4的醋酸溶液进行清洗,清洗时间为0.7小时,清洗后进行绞碎,并在pH=4的醋酸溶液中磨碎匀浆;
3)降解:将匀浆后的海藻,在温度136℃,压力6MPa下熟化灭菌1.5小时,降解多糖类成分;
4)调整pH:将降解后的海藻浆液加氢氧化钙调整pH至7.0;
5)发酵:向调整pH后的海藻浆液中接种预先培养好的乳酸菌菌种常规发酵;
6)制成:发酵后的浆液中加入10%褐藻胶低聚糖进行调配,对乳酸菌进行保护、增殖,调配后的浆液经干燥制成海藻粉产品。
进一步,灵芝孢子粉具有:
抗癌作用:灵芝孢子粉对多种肿瘤细胞有明显抑制作用。用于配合恶性肿瘤患者的放疗、化疗,能增强病人的耐受性,减轻副作用,改善骨髓造血功能,增加白细胞的转移、复发,增强免疫能力,促进康复。晚期癌症患者服用后可增强体质和抗癌能力,缓解并发症的发生和发展,延长存活期,提高生活质量。
抗衰老:灵芝孢子粉能消除体内的自由基,终止脂质过氧化,保护细胞,延长传代细胞的分裂代数,增进细胞寿命,促进代谢,增强体质,因而有效的延缓衰老,长期服用可益寿延年。
灵芝多糖:可增强免疫系统的机能,预防和治疗肿瘤及癌症;降低血压,预防心血管疫病的产生;刺激胰岛素的分泌,降低血糖浓度;加速血液微循环,提高血液供氧能力,降低机体静止状态下的无效耗氧量,消除体内自由基,提高机体细胞膜的封闭度,抗放射,提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA、蛋白质的能力,延长寿命等。灵芝的多种药理活性大多和灵芝多糖有关。
三萜类灵芝酸:改善微循环,降低胆固醇,避免血管硬化;强化肝脏、脾脏及肠胃功能、健全消化器官的运作。
天然有机锗:能增强人体血液供养量,促进血液新陈代谢,消除体内自由基,防止细胞老化;可以从癌细胞中夺取电子,使其电位下降,从而抑制癌细胞恶化和扩散。
腺嘌呤核苷:抑制血小板凝集、防止血栓形成。
微量元素硒:微量元素有机硒:预防癌症,减轻疼痛,预防前列腺病变,与维生素C并用,可预防心脏病,增强性机能。
海藻粉具有:
海藻粉的作用具有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。
海藻粉多糖:可以与HIV(人获得性免疫缺陷病毒)结合,使其失活,从而抑制病毒的复制,防治艾滋病;海藻粉多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量,以及治疗心脑血管疾病;
海藻多糖能防治便秘、排毒、养颜、预防肠癌,海藻多糖能加速排泄过程、减少有害物质的滞留和吸收,有治疗便秘、排毒养颜、预防肠癌的作用;
海藻多糖能降血脂、预防动脉硬化,海藻多糖能阻止胆固醇和脂肪的吸收;
海藻多糖能降血糖。
高不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸):具有提高大脑智力以及增强人体免疫力的功效。
鸡蛋花具有:
清热解暑:鸡蛋花性凉,具有清热的功效,加上其具有利湿的作用,因而适宜南方湿热天气时作为凉茶饮料饮用,可以帮助祛除体内湿气。
润肺止咳:鸡蛋花还具有良好的润肺止咳的功效,尤其是肺热咳嗽的人群适宜饮用,药理研究表明,其中含有的鸡蛋花素具有抗真菌作用,对于革兰氏菌和结核杆菌有抑制作用,因而可以预防肺结核或是肺炎方面的疾病。
通便作用:药理研究显示,鸡蛋花中含有的鸡蛋花甙是其通便作用的主要成分,因此对于燥热便秘的人群适当喝些鸡蛋花茶也是可以得到缓解的。
茉莉花具有:
行气开郁:茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。
抗菌消炎:茉莉花对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。
疏肝明目:茉莉花茶润肤养颜,面色暗哑无华,有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
保健功能:茉莉花具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神、镇静作用,可治下痢腹痛、目赤肿痛、疮疡肿毒等病症。
茶叶具有:
茶叶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等
抗衰老:茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。
抑疾病:茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
抗致癌:茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
抗病毒菌:茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。
醒脑提神:茶的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
利尿解乏:的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
缓解疲劳:茶叶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。茶叶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。
结合上述的一种保健茶加工方法实施例,在使用时:用户选用保健茶进行冲泡饮用,因为在保健茶中混合了鸡蛋花以及茉莉花,所以在冲泡保健茶时,能具有鸡蛋花利湿、清热解暑、润肺止咳和通便的功效,以及具有茉莉花辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神和镇静的功效,所以对人体能起到保健的作用,使茶叶有较好的保健价值又具有饮用效果。
进一步,在混合蒸汽杀青步骤中,在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉,使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽;
在干燥步骤中,将杀青后的原料茶摊放冷却至室温,在原料茶表面喷洒灵芝孢子粉和海藻粉的混合液;
在堆坯发酵步骤中,将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓,且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉;
在干燥步骤中,将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干,并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液;
在提香步骤中,将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香,并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制提香;
在上述的步骤中均加入了灵芝孢子粉和海藻粉,使保健茶沾有灵芝孢子粉和海藻粉,所以在冲泡保健茶时,灵芝孢子粉和海藻粉散发出来被人饮用,能具有灵芝孢子粉抗癌、抗衰老和增强免疫系统的功效,以及具有海藻粉提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的功效,所以对人体能起到保健的作用,使茶叶有较好的保健价值又具有饮用效果。
以上实施例仅用于说明本发明的技术方案,但本发明的实施方式并不受该实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、名代、简化,均为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种保健茶加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)准备原料:新鲜采摘的茶叶,新鲜采摘的鸡蛋花,新鲜采摘的茉莉花,灵芝孢子粉和海藻粉;
2)摊放:将茶叶摊放在筛网架上,厚度为8~10cm,摊放时间为8h,每4h将茶叶翻动一次,将鸡蛋花摊放在筛网架上,厚度为8~10cm,摊放时间为8h,每4h将鸡蛋花翻动一次,将茉莉花摊放在筛网架上,厚度为8~10cm,摊放时间为8h,每4h将茉莉花翻动一次;
3)堆青发酵:将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上,厚度为18~20cm,在环境温度为28~30℃下发酵至茶叶叶质变软,透出清香味,鸡蛋花及茉莉花散发出花香味,由此得出原料茶;
4)混合蒸汽杀青:将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青,并在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉,使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽,杀青温度为100℃,杀青时间为25~30s;
5)干燥:将杀青后的原料茶摊放冷却至室温,在原料茶表面喷洒500ml的灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,将杀青后的原料茶采用微波干燥再次杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.5m/min,温度为70℃,原料茶在皮带上的厚度为2~3cm,原料茶干燥至含水量为58~60%时停止干燥;
6)揉捻:通过揉捻机对干燥后的原料茶进行揉捻处理,第一次揉20min,第一次揉采用无压力揉捻;第二次揉10min,第二次揉采用无压力揉捻,在第二次揉的最后5min采用100N的压力进行揉捻;第三次揉20min,第三次揉采用120N的压力进行揉捻,在第三次揉的最后5min采用150N的压力揉捻;第四次揉10min,第四次揉采用200N的压力揉捻,揉捻至3min时,进行3min的无压力揉捻,制得茶坯;
7)堆坯发酵:将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓,且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉,在环境温度为25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可;
8)干燥:将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干,一炒温度为70℃,时间为5min,并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液,二炒温度为50℃,时间为4min,三炒温度为180℃,时间为0.5min;
提香:将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香,并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制9)提香,提香温度设置为90~100℃,提香时间为10min,制成成品保健茶;
10)包装:将保健茶用食品级包装材料包装,放入通风干燥环境中储存。
2.根据权利要求1所述的一种保健茶加工方法,其特征在于,所述原料茶中的茶叶、鸡蛋花和茉莉花的重量分为:茶叶80~85份,鸡蛋花7.5~10份和茉莉花7.5~10份。
3.根据权利要求1所述的一种保健茶加工方法,其特征在于,所述灵芝孢子粉和海藻粉的混合液比例为每100ml中:灵芝孢子粉5g,海藻粉5g,清水加至100ml。
4.根据权利要求1所述的一种保健茶加工方法,其特征在于,在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉100g和海藻粉100g。
5.根据权利要求1所述的一种保健茶加工方法,其特征在于,所述灵芝孢子粉的制备方法为:
1)铺膜:在灵芝大棚内,当新鲜灵芝开始爆粉时,在种植灵芝的土壤表面铺上地膜;
2)罩袋:用与新鲜灵芝大小相配合的干净纸袋套在新鲜灵芝外,并用橡皮筋固定纸袋袋口;
3)保温:在灵芝大棚内保持温度为24℃,空气相对湿度90%;
4)脱粉:新鲜灵芝开始爆粉,等待2~4个月;
5)脱袋:在时间到后,将纸袋轻轻提起,用毛刷轻轻地刷下纸袋内部的孢子粉,并用干净玻璃瓶收集;
6)干燥:选择无风场所,将孢子粉平铺晾干,在干燥后用100目的筛网过滤杂质则得灵芝孢子粉成品;
7)保存:将灵芝孢子粉成品倒进干净玻璃瓶内,并进行密封处理,放入通风干燥环境中储存。
6.根据权利要求1所述的一种保健茶加工方法,其特征在于,所述海藻粉的制备方法为:
1)选料:挑选整洁无霉烂的海藻,剔除杂藻及异物;
2)清洗磨碎:将上述除杂后的海藻用pH=2~4的醋酸溶液进行清洗,清洗时间为0.7~1小时,清洗后进行绞碎,并在pH=2~4的醋酸溶液中磨碎匀浆;
3)降解:将匀浆后的海藻,在温度120~136℃,压力1~6MPa下熟化灭菌0.7~1.5小时,降解多糖类成分;
4)调整pH:将降解后的海藻浆液加氢氧化钙调整pH至5.0 ~7.0;
5)发酵:向调整pH后的海藻浆液中接种预先培养好的乳酸菌菌种常规发酵;
6)制成:发酵后的浆液中加入10%褐藻胶低聚糖进行调配,对乳酸菌进行保护、增殖,调配后的浆液经干燥制成海藻粉产品。
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