CN108935696A - 一种香蕉牛奶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种香蕉牛奶及其制备方法，包括以下原料及其重量分数：香蕉为100—300质量份；鲜牛奶为150—400质量份；蜂蜜为50—100质量份；桂花为10—15质量份；稳定剂为10—15质量份；调节剂为5—10质量份和调味剂为5—8质量份。本发明具有营养成分高、口感细腻和食用范围广等优点，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，还可以清热润肺、降脂降压、润肠通便和适宜长期饮，而且通过桂花的加入具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、食欲不振和经闭腹痛等功效。

Description

一种香蕉牛奶及其制备方法
技术领域
本发明涉及香蕉牛奶技术领域，具体为一种香蕉牛奶及其制备方法。
背景技术
香蕉是热带、亚热带水果，我国也是盛产香蕉的国家之一。香蕉含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钾、维生素A、维生素C和膳食纤维。从医学角度分析，香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效；其次香蕉含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长，它也能促进肠胃蠕动消化，可以说香蕉营养价值丰富、老少皆宜；香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。
目前，现有的香蕉牛奶还存在着一些不足的地方，例如；现有的牛奶具有营养成分比较一般、口感较差和食用范围小等缺点，保存时间较短，不可以清热润肺、降脂降压、润肠通便和适宜长期饮，而且不具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振和经闭腹痛等功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种香蕉牛奶及其制备方法，解决了背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种香蕉牛奶及其制备方法，包括以下原料及其重量分数：香蕉为100—300质量份；鲜牛奶为150— 400质量份；蜂蜜为50—100质量份；桂花为10—15质量份；稳定剂为10— 15质量份；调节剂为5—10质量份和调味剂为5—8质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的香蕉牛奶，包括以下原料及其重量分数：香蕉为150质量份；鲜牛奶为350质量份；蜂蜜为50质量份；稳定剂为10质量份；调节剂为5质量份和调味剂为5质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的香蕉牛奶，包括以下原料及其重量分数：香蕉为150质量份；鲜牛奶为350质量份；蜂蜜为50质量份；桂花为10质量份；稳定剂为10质量份；调节剂为5质量份和调味剂为5质量份。
作为本发明的一种优选实施方式，所述的香蕉牛奶的制备方法，制备方法步骤如下：
a.将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，将称取好的香蕉进行去皮，再将其切成段放入到研磨器中进行研磨，接着再将研磨好的香蕉泥放入到混合器中；
c.待步骤b完成后，再将称取好的桂花放入到蒸煮器中加入适量的水进行蒸煮，接着再将蒸煮好的桂花茶倒入到混合器中与香蕉泥进行混合；
d.待步骤c完成后，等待混合结束后，再将混合香蕉浆液进行过滤处理，得到纯香蕉汁液；
e.待步骤d完成后，再将纯香蕉汁液、蜂蜜和鲜牛奶均倒入到搅拌器中，接着再将白砂糖、稳定剂、调节剂和调味剂一起加入到搅拌器中进行搅拌，搅拌的时间为15min—25min，搅拌速度为1200r/min；
f.待步骤e完成后，将其搅拌好的香蕉牛奶溶液加入到调配罐中，补入纯水定容，搅拌均匀，调整温度到25～30℃，pH为7.9—8.2；
g.最后进行UHT杀菌处理，然后进行无菌装罐。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤c中蒸煮时的温度为90— 100℃，蒸煮的时间为15—20min，混合器混合的时间为5—10min，混合器的转动速度为1500r/min，混合时的温度为40～55℃。
作为本发明的一种优选实施方式，所述调节剂为小苏打、三聚磷酸钠、磷酸氢二钾和六偏磷酸钠或柠檬酸钠中的一种或一种以上。
作为本发明的一种优选实施方式，所述稳定剂由微晶纤维素、卡拉胶、羧甲基纤维素纳、瓜尔胶、黄原胶和单甘油脂肪酸酯组成，并且按照重量份数为6:7:3:2:2:4的配比添加。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明一种香蕉牛奶及其制备方法，具有营养成分高、口感细腻和食用范围广等优点，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，还可以清热润肺、降脂降压、润肠通便和适宜长期饮，而且通过桂花的加入具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、食欲不振和经闭腹痛等功效。
附图说明
通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
图1为本发明一种香蕉牛奶及其制备方法的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种香蕉牛奶及其制备方法，包括以下原料及其重量分数：香蕉为100—300质量份；鲜牛奶为150—400质量份；蜂蜜为50—100质量份；桂花为10—15质量份；稳定剂为10—15质量份；调节剂为5—10质量份和调味剂为5—8质量份。
进一步，所述的香蕉牛奶，包括以下原料及其重量分数：香蕉为150质量份；鲜牛奶为350质量份；蜂蜜为50质量份；稳定剂为10质量份；调节剂为5质量份和调味剂为5质量份。
进一步，所述的香蕉牛奶，包括以下原料及其重量分数：香蕉为150质量份；鲜牛奶为350质量份；蜂蜜为50质量份；桂花为10质量份；稳定剂为10质量份；调节剂为5质量份和调味剂为5质量份。
进一步，所述的香蕉牛奶的制备方法，制备方法步骤如下：
a.将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，将称取好的香蕉进行去皮，再将其切成段放入到研磨器中进行研磨，接着再将研磨好的香蕉泥放入到混合器中；
c.待步骤b完成后，再将称取好的桂花放入到蒸煮器中加入适量的水进行蒸煮，接着再将蒸煮好的桂花茶倒入到混合器中与香蕉泥进行混合；
d.待步骤c完成后，等待混合结束后，再将混合香蕉浆液进行过滤处理，得到纯香蕉汁液；
e.待步骤d完成后，再将纯香蕉汁液、蜂蜜和鲜牛奶均倒入到搅拌器中，接着再将白砂糖、稳定剂、调节剂和调味剂一起加入到搅拌器中进行搅拌，搅拌的时间为15min—25min，搅拌速度为1200r/min；
f.待步骤e完成后，将其搅拌好的香蕉牛奶溶液加入到调配罐中，补入纯水定容，搅拌均匀，调整温度到25～30℃，pH为7.9—8.2；
g.最后进行UHT杀菌处理，然后进行无菌装罐。
进一步，所述步骤c中蒸煮时的温度为90—100℃，蒸煮的时间为15— 20min，混合器混合的时间为5—10min，混合器的转动速度为1500r/min，混合时的温度为40～55℃。
进一步，所述调节剂为小苏打、三聚磷酸钠、磷酸氢二钾和六偏磷酸钠或柠檬酸钠中的一种或一种以上。
进一步，所述稳定剂由微晶纤维素、卡拉胶、羧甲基纤维素纳、瓜尔胶、黄原胶和单甘油脂肪酸酯组成，并且按照重量份数为6:7:3:2:2:4的配比添加。
实施例一
所述的香蕉牛奶，包括以下原料及其重量分数：香蕉为150质量份；鲜牛奶为350质量份；蜂蜜为50质量份；稳定剂为10质量份；调节剂为5质量份和调味剂为5质量份。
制备方法步骤如下：
a.将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，将称取好的香蕉进行去皮，再将其切成段放入到研磨器中进行研磨，接着再将研磨好的香蕉泥放入到混合器中；
c.待步骤b完成后，再将称取好的桂花放入到蒸煮器中加入适量的水进行蒸煮，接着再将蒸煮好的桂花茶倒入到混合器中与香蕉泥进行混合；
d.待步骤c完成后，等待混合结束后，再将混合香蕉浆液进行过滤处理，得到纯香蕉汁液；
e.待步骤d完成后，再将纯香蕉汁液、蜂蜜和鲜牛奶均倒入到搅拌器中，接着再将白砂糖、稳定剂、调节剂和调味剂一起加入到搅拌器中进行搅拌，搅拌的时间为15min—25min，搅拌速度为1200r/min；
f.待步骤e完成后，将其搅拌好的香蕉牛奶溶液加入到调配罐中，补入纯水定容，搅拌均匀，调整温度到25～30℃，pH为7.9—8.2；
g.最后进行UHT杀菌处理，然后进行无菌装罐。
实施例二
所述的香蕉牛奶，包括以下原料及其重量分数：香蕉为150质量份；鲜牛奶为350质量份；蜂蜜为50质量份；桂花为10质量份；稳定剂为10质量份；调节剂为5质量份和调味剂为5质量份。
制备方法步骤如下：
a.将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，将称取好的香蕉进行去皮，再将其切成段放入到研磨器中进行研磨，接着再将研磨好的香蕉泥放入到混合器中；
c.待步骤b完成后，再将称取好的桂花放入到蒸煮器中加入适量的水进行蒸煮，接着再将蒸煮好的桂花茶倒入到混合器中与香蕉泥进行混合；
d.待步骤c完成后，等待混合结束后，再将混合香蕉浆液进行过滤处理，得到纯香蕉汁液；
e.待步骤d完成后，再将纯香蕉汁液、蜂蜜和鲜牛奶均倒入到搅拌器中，接着再将白砂糖、稳定剂、调节剂和调味剂一起加入到搅拌器中进行搅拌，搅拌的时间为15min—25min，搅拌速度为1200r/min；
f.待步骤e完成后，将其搅拌好的香蕉牛奶溶液加入到调配罐中，补入纯水定容，搅拌均匀，调整温度到25～30℃，pH为7.9—8.2；
g.最后进行UHT杀菌处理，然后进行无菌装罐。
传统牛奶数据参数表1如下：
测试项目 润肠通便 保存时间 降脂降压效果 健胃效果
参数指标 较差 短 无 无
实施例一香蕉牛奶数据参数表1如下：
测试项目 润肠通便 保存时间 降脂降压效果 健胃效果
参数指标 一般 一般 较差 较差
实施例二香蕉牛奶数据参数表2如下：
测试项目 润肠通便 保存时间 降脂降压效果 健胃效果
参数指标 良好 较长 良好 良好
综上述，参照表1、表2和表3的数据对比得到，具有营养成分高、口感细腻和食用范围广等优点，且经过特殊消毒、杀菌处理，保存时间较长，还可以清热润肺、降脂降压、润肠通便和适宜长期饮，而且通过桂花的加入具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、食欲不振和经闭腹痛等功效。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (7)

1.一种香蕉牛奶，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：香蕉为100—300质量份；鲜牛奶为150—400质量份；蜂蜜为50—100质量份；桂花为10—15质量份；稳定剂为10—15质量份；调节剂为5—10质量份和调味剂为5—8质量份。
2.根据权利要求1所述的一种香蕉牛奶，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：香蕉为150质量份；鲜牛奶为350质量份；蜂蜜为50质量份；稳定剂为10质量份；调节剂为5质量份和调味剂为5质量份。
3.根据权利要求1所述的一种香蕉牛奶，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：香蕉为150质量份；鲜牛奶为350质量份；蜂蜜为50质量份；桂花为10质量份；稳定剂为10质量份；调节剂为5质量份和调味剂为5质量份。
4.根据权利要求1所述的一种香蕉牛奶的制备方法，其特征在于：制备方法步骤如下：
a.将上述原料按照重量份数称取；
b.待步骤a完成后，将称取好的香蕉进行去皮，再将其切成段放入到研磨器中进行研磨，接着再将研磨好的香蕉泥放入到混合器中；
c.待步骤b完成后，再将称取好的桂花放入到蒸煮器中加入适量的水进行蒸煮，接着再将蒸煮好的桂花茶倒入到混合器中与香蕉泥进行混合；
d.待步骤c完成后，等待混合结束后，再将混合香蕉浆液进行过滤处理，得到纯香蕉汁液；
e.待步骤d完成后，再将纯香蕉汁液、蜂蜜和鲜牛奶均倒入到搅拌器中，接着再将白砂糖、稳定剂、调节剂和调味剂一起加入到搅拌器中进行搅拌，搅拌的时间为15min—25min，搅拌速度为1200r/min；
f.待步骤e完成后，将其搅拌好的香蕉牛奶溶液加入到调配罐中，补入纯水定容，搅拌均匀，调整温度到25～30℃，pH为7.9—8.2；
g.最后进行UHT杀菌处理，然后进行无菌装罐。
5.根据权利要求4所述的一种香蕉牛奶的制备方法，其特征在于：所述步骤c中蒸煮时的温度为90—100℃，蒸煮的时间为15—20min，混合器混合的时间为5—10min，混合器的转动速度为1500r/min，混合时的温度为40～55℃。
6.根据权利要求1所述的一种香蕉牛奶的制备方法，其特征在于：所述调节剂为小苏打、三聚磷酸钠、磷酸氢二钾和六偏磷酸钠或柠檬酸钠中的一种或一种以上。
7.根据权利要求1所述的一种香蕉牛奶的制备方法，其特征在于：所述稳定剂由微晶纤维素、卡拉胶、羧甲基纤维素纳、瓜尔胶、黄原胶和单甘油脂肪酸酯组成，并且按照重量份数为6:7:3:2:2:4的配比添加。
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