CN108925971A - 一种水果凉粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水果凉粉的制备方法，该方法为：1)将苹果、梨、火龙果和香蕉去掉果皮，将果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的条件下存储；2)将冰糖和红糖置于锅中大火蒸化，再加入80℃～90℃的热水搅拌均匀，得到甜汁料；3)向白凉粉中添加白糖和纯净水搅拌和稀，然后边搅拌边添加90℃～100℃的开水，放凉后置于冰箱在3℃的条件下冷藏，待凝固后取出，用勺子舀入碗中打碎，得到凉粉，再向凉粉中添加苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁和甜汁料，最后添加米酒酿和葡萄酒，得到水果凉粉；本发明制备方法简单，制备的水果凉粉口感丰富，营养均衡，无需添加添加剂，是消暑的最佳良品。
Description
技术领域
本发明属于凉粉制备技术领域，具体涉及一种水果凉粉的制备方法。
背景技术
凉粉属于中国特色小吃，是一种淀粉凝胶食品，具有消暑及食疗的作用。我国传统的凉粉基本上都是用纯淀粉熬制而成的，尤其夏季是南方和北方人大量食用的小吃，但是现有的凉粉口感单一，营养不够全面。添加大量添加剂，对健康不利。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供了一种水果凉粉的制备方法。该制备方法简单，制备的水果凉粉口感丰富，营养均衡，无需添加添加剂，是消暑的最佳良品。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种水果凉粉的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
1)将苹果、梨、火龙果和香蕉去掉果皮，将果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的条件下存储；
2)将冰糖和红糖置于锅中大火蒸化，再加入80℃～90℃的热水搅拌均匀，得到甜汁料；
3)向白凉粉中添加白糖和纯净水搅拌和稀，然后边搅拌边添加90℃～100℃的开水，放凉后置于冰箱在3℃的条件下冷藏，待凝固后取出，用勺子舀入碗中打碎，得到凉粉，再向凉粉中添加步骤1)中苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁和步骤2)中得到的甜汁料，最后添加米酒酿和葡萄酒，得到水果凉粉；
进一步地，步骤2)中所述热水的用量为冰糖和红糖总质量的3～4倍。
进一步地，步骤3)中所述白糖的添加量为白凉粉质量的5％。
进一步地，步骤3)中所述纯净水的用量为白凉粉质量的1～1.5倍，所述白糖的用量为白凉粉质量的0.05～0.1倍，所述开水的用量为白凉粉质量的1～1.5倍。
进一步地，步骤3)中所述苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁的总质量为所述凉粉质量的0.8～1.2倍，所述甜汁料的质量为所述凉粉质量的0.1～0.2倍；所述米酒酿的质量为所述凉粉质量的0.01～0.02倍；所述葡萄酒的质量为所述凉粉质量的0.01～0.02倍。
本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明的制备方法简单，充分将夏季生产的水果与凉粉进行结合，并添加葡萄酒，具有抗氧化美白的功效，使水果凉粉的口感更加丰富，营养均衡，无需添加添加剂，是消暑的最佳良品。
下面通过实施例对本发明的技术方案作进一步的详细说明。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例水果凉粉的制备方法，包括如下步骤：
1)将苹果、梨、火龙果和香蕉去掉果皮，将果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的条件下存储；
2)将冰糖和红糖置于锅中大火蒸化，再加入85℃的热水搅拌均匀，得到甜汁料；所述热水的用量为冰糖和红糖总质量的3.5倍。
3)向白凉粉中添加白糖和纯净水搅拌和稀，然后边搅拌边添加95℃的开水，放凉后置于冰箱在3℃的条件下冷藏，待凝固后取出，用勺子舀入碗中打碎，得到凉粉，再向凉粉中添加步骤1)中苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁和步骤2)中得到的甜汁料，最后添加米酒酿和葡萄酒，得到水果凉粉；所述白糖的添加量为白凉粉质量的5％；所述纯净水的用量为白凉粉质量的1.25倍，所述白糖的用量为白凉粉质量的0.08倍，所述开水的用量为白凉粉质量的1.25倍；所述苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁的总质量为所述凉粉质量的1倍，所述甜汁料的质量为所述凉粉质量的0.15倍；所述米酒酿的质量为所述凉粉质量的0.015倍；所述葡萄酒的质量为所述凉粉质量的0.015倍。
本实施例制备的水果凉粉的口感更加丰富，营养均衡，无需添加添加剂，是消暑的最佳良品。
实施例2
1)将苹果、梨、火龙果和香蕉去掉果皮，将果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的条件下存储；
2)将冰糖和红糖置于锅中大火蒸化，再加入80℃的热水搅拌均匀，得到甜汁料；所述热水的用量为冰糖和红糖总质量的3倍。
3)向白凉粉中添加白糖和纯净水搅拌和稀，然后边搅拌边添加90℃的开水，放凉后置于冰箱在3℃的条件下冷藏，待凝固后取出，用勺子舀入碗中打碎，得到凉粉，再向凉粉中添加步骤1)中苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁和步骤2)中得到的甜汁料，最后添加米酒酿和葡萄酒，得到水果凉粉；所述白糖的添加量为白凉粉质量的5％；所述纯净水的用量为白凉粉质量的1倍，所述白糖的用量为白凉粉质量的0.05倍，所述开水的用量为白凉粉质量的1倍；所述苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁的总质量为所述凉粉质量的0.8倍，所述甜汁料的质量为所述凉粉质量的0.1倍；所述米酒酿的质量为所述凉粉质量的0.01倍；所述葡萄酒的质量为所述凉粉质量的0.01倍。
本实施例制备的水果凉粉的口感更加丰富，营养均衡，无需添加添加剂，是消暑的最佳良品。
实施例3
1)将苹果、梨、火龙果和香蕉去掉果皮，将果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的条件下存储；
2)将冰糖和红糖置于锅中大火蒸化，再加入90℃的热水搅拌均匀，得到甜汁料；所述热水的用量为冰糖和红糖总质量的4倍。
3)向白凉粉中添加白糖和纯净水搅拌和稀，然后边搅拌边添加90℃～100℃的开水，放凉后置于冰箱在3℃的条件下冷藏，待凝固后取出，用勺子舀入碗中打碎，得到凉粉，再向凉粉中添加步骤1)中苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁和步骤2)中得到的甜汁料，最后添加米酒酿和葡萄酒，得到水果凉粉；所述白糖的添加量为白凉粉质量的5％；所述纯净水的用量为白凉粉质量的1.5倍，所述白糖的用量为白凉粉质量的0.1倍，所述开水的用量为白凉粉质量的1.5倍；所述苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁的总质量为所述凉粉质量的1.2倍，所述甜汁料的质量为所述凉粉质量的0.2倍；所述米酒酿的质量为所述凉粉质量的0.02倍；所述葡萄酒的质量为所述凉粉质量的0.02倍。
本实施例制备的水果凉粉的口感更加丰富，营养均衡，无需添加添加剂，是消暑的最佳良品。
以实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (5)
1.一种水果凉粉的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
1)将苹果、梨、火龙果和香蕉去掉果皮，将果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的条件下存储；
2)将冰糖和红糖置于锅中大火蒸化，再加入80℃～90℃的热水搅拌均匀，得到甜汁料；
3)向白凉粉中添加白糖和纯净水搅拌和稀，然后边搅拌边添加90℃～100℃的开水，放凉后置于冰箱在3℃的条件下冷藏，待凝固后取出，用勺子舀入碗中打碎，得到凉粉，再向凉粉中添加步骤1)中苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁和步骤2)中得到的甜汁料，最后添加米酒酿和葡萄酒，得到水果凉粉。
2.根据权利要求1所述的一种水果凉粉的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述热水的用量为冰糖和红糖总质量的3～4倍。
3.根据权利要求1所述的一种水果凉粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述白糖的添加量为白凉粉质量的5％。
4.根据权利要求1所述的一种水果凉粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述纯净水的用量为白凉粉质量的1～1.5倍，所述白糖的用量为白凉粉质量的0.05～0.1倍，所述开水的用量为白凉粉质量的1～1.5倍。
5.根据权利要求1所述的一种水果凉粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述苹果、梨、火龙果和香蕉的果肉丁的总质量为所述凉粉质量的0.8～1.2倍，所述甜汁料的质量为所述凉粉质量的0.1～0.2倍；所述米酒酿的质量为所述凉粉质量的0.01～0.02倍；所述葡萄酒的质量为所述凉粉质量的0.01～0.02倍。
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|---|---|---|---|---|
| CN110800808A (zh) * | 2019-10-28 | 2020-02-18 | 海南椰语堂食品有限公司 | 一种椰奶清补凉的制作方法 |
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| CN105581066A (zh) * | 2014-10-20 | 2016-05-18 | 赵万珍 | 黄桃凉粉的制作方法 |
| CN106072483A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-11-09 | 深圳市智汇十方科技有限公司 | 一种苹果凉粉及其制备方法 |
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