CN108901621A - 一种抑制杂菌的平菇培养基及其制备方法 - Google Patents

一种抑制杂菌的平菇培养基及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种抑制杂菌的平菇培养基，其原料按重量份包括：玉米秸秆30‑50份，牡丹籽壳30‑50份，发酵果渣20‑30份，中药渣10‑15份，豆粕5‑10份，麸皮5‑10份，糖2‑4份，石灰3‑5份，中药提取物2‑4份，保水剂3‑4份和水，其中，中药提取物的中药原料为艾草、黄连、大蒜和丁香。本发明还公开了上述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法。本发明营养丰富，抗杂菌性高，且不影响平菇生长，能增加平菇的鲜味和营养成分。

Description

一种抑制杂菌的平菇培养基及其制备方法
技术领域
本发明涉及平菇养殖技术领域，尤其涉及一种抑制杂菌的平菇培养基及其制备方法。
背景技术
平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。在平菇种植过程中，往往会受到杂菌影响，影响平菇的品质和生长率。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种抑制杂菌的平菇培养基及其制备方法，本发明营养丰富，抗杂菌性高，且不影响平菇生长，能增加平菇的鲜味和营养成分。
本发明提出的一种抑制杂菌的平菇培养基，其原料按重量份包括：玉米秸秆30-50份，牡丹籽壳30-50份，发酵果渣20-30份，中药渣10-15份，豆粕5-10份，麸皮5-10份，糖2-4份，石灰3-5份，中药提取物2-4份，保水剂3-4份和水，其中，中药提取物的中药原料为艾草、黄连、大蒜和丁香。
优选地，抑制杂菌的平菇培养基的含水量为60-65wt％。
优选地，发酵果渣为苹果渣、柑橘皮、葡萄皮经酵母菌发酵得到。
优选地，发酵果渣的pH＝8-8.5。
优选地，在发酵果渣的制备过程中，将苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖混匀得到混合物；加入pH＝5.5-6的磷酸盐缓冲水溶液至混合物含水量为60-65wt％，接种酵母菌悬液，调节温度为35-40℃，发酵36-40h，用三乙胺调节pH＝8-8.5，得到发酵果渣。
优选地，在发酵果渣的制备过程中，酵母菌悬液的接种量为混合物的1-2wt％。
优选地，在发酵果渣的制备过程中，酵母菌悬液的浓度为1×107-9×107个/ml。
优选地，在发酵果渣的制备过程中，苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖的重量比为4-5：2-3：0.5-1：1：1。
优选地，保水剂为壳聚糖、海藻糖。
优选地，壳聚糖、海藻糖的重量比为1：3-4。
优选地，中药提取物为艾草、黄连、大蒜和丁香的丙酮提取物。
优选地，艾草、黄连、大蒜和丁香的重量比为15-20：6-8：10-15：5-7。
优选地，中药渣为艾草、黄连、大蒜和丁香的药渣。
上述酵母菌悬液、pH＝5.5-6的磷酸盐缓冲水溶液可市场购得。
本发明还提出了上述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法，包括如下步骤：将玉米秸秆、牡丹籽壳、中药渣、豆粕、麸皮、糖、石灰混匀，加水混匀，堆置，再与中药提取物、保水剂、发酵果渣混匀，微波杀菌得到抑制杂菌的平菇培养基。
优选地，堆置温度为50-60℃，堆置时间为1-2天，每天翻堆一次。
优选地，微波杀菌的功率为200-250W、微波杀菌时间为3-4min。
本发明选用玉米秸秆、牡丹籽壳、中药渣、豆粕、麸皮、糖、发酵果渣以合适比例相互配合为平菇生长提供充足养分，促进平菇生长，增加平菇的营养成分和鲜味；并配合适宜的保水剂，增加本发明的保水性能，保持本发明的含水量为60-65wt％，为平菇生长提供适宜的湿度环境，促进生长，并且适宜的含水量能抑制青霉菌等杂菌的生长，避免有害菌的生长；壳聚糖、海藻糖均能生物降解，不会对环境造成污染；选用艾草、黄连、大蒜和丁香以合适比例相互配合，可以增加本发明的抗青霉菌等杂菌的性能，并且不会影响平菇的生长，从而进一步促进平菇的健康生长，且中药提取物与壳聚糖、中药渣相互配合，可以进一步增加抗杂菌的性能；选用苹果渣、柑橘皮、葡萄皮经酵母菌经适宜方法发酵，能为平菇生长提供丰富营养，且避免了果渣对环境的污染，并能节省成本；发酵果渣具有一定的pH，与中药提取物相互配合，可以增加本发明抗杂菌的性能，并且不会影响平菇的生长；选用微波杀菌，可以缩短杀菌时间，并能提高杀菌率，从而进一步促进平菇健康生长。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种抑制杂菌的平菇培养基，其原料按重量份包括：玉米秸秆40份，牡丹籽壳40份，发酵果渣25份，中药渣12.5份，豆粕7.5份，麸皮7.5份，糖3份，石灰4份，中药提取物3份，保水剂3.5份和水，其中，中药提取物的中药原料为艾草、黄连、大蒜和丁香。
上述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法，包括如下步骤：将玉米秸秆、牡丹籽壳、中药渣、豆粕、麸皮、糖、石灰混匀，加水混匀，堆置，再与中药提取物、保水剂、发酵果渣混匀，微波杀菌得到抑制杂菌的平菇培养基。
实施例2
一种抑制杂菌的平菇培养基，其原料按重量份包括：玉米秸秆30份，牡丹籽壳50份，发酵果渣20份，中药渣15份，豆粕5份，麸皮10份，糖2份，石灰5份，中药提取物2份，保水剂4份和水，其中，中药提取物的中药原料为艾草、黄连、大蒜和丁香；
抑制杂菌的平菇培养基的含水量为60wt％；
发酵果渣为苹果渣、柑橘皮、葡萄皮经酵母菌发酵得到；
发酵果渣的pH＝8.5。
上述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法，包括如下步骤：将玉米秸秆、牡丹籽壳、中药渣、豆粕、麸皮、糖、石灰混匀，加水混匀，调节温度为50℃，堆置2天，再与中药提取物、保水剂、发酵果渣混匀，调节功率为200W，微波杀菌4min得到抑制杂菌的平菇培养基。
实施例3
一种抑制杂菌的平菇培养基，其原料按重量份包括：玉米秸秆50份，牡丹籽壳30份，发酵果渣30份，中药渣10份，豆粕10份，麸皮5份，糖4份，石灰3份，中药提取物4份，保水剂3份和水，其中，中药提取物的中药原料为艾草、黄连、大蒜和丁香；
抑制杂菌的平菇培养基的含水量为65wt％；
在发酵果渣的制备过程中，将苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖混匀得到混合物；加入pH＝5.5的磷酸盐缓冲水溶液至混合物含水量为65wt％，接种酵母菌悬液，调节温度为35℃，发酵40h，用三乙胺调节pH＝8，得到发酵果渣，其中，酵母菌悬液的接种量为混合物的2wt％，酵母菌悬液的浓度为1×107个/ml，苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖的重量比为5：2：1：1：1。
上述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法，包括如下步骤：将玉米秸秆、牡丹籽壳、中药渣、豆粕、麸皮、糖、石灰混匀，加水混匀，调节温度为60℃，堆置1天，再与中药提取物、保水剂、发酵果渣混匀，调节功率为250W，微波杀菌3min得到抑制杂菌的平菇培养基。
实施例4
一种抑制杂菌的平菇培养基，其原料按重量份包括：玉米秸秆35份，牡丹籽壳45份，发酵果渣22份，中药渣14份，豆粕7份，麸皮8份，糖2.5份，石灰4.5份，中药提取物2.5份，保水剂3.8份和水，其中，中药提取物的中药原料为艾草、黄连、大蒜和丁香；
抑制杂菌的平菇培养基的含水量为62wt％；
在发酵果渣的制备过程中，将苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖混匀得到混合物；加入pH＝6的磷酸盐缓冲水溶液至混合物含水量为60wt％，接种酵母菌悬液，调节温度为40℃，发酵36h，用三乙胺调节pH＝8.5，得到发酵果渣，其中，酵母菌悬液的接种量为混合物的1wt％，酵母菌悬液的浓度为9×107个/ml，苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖的重量比为4：3：0.5：1：1；
保水剂为壳聚糖、海藻糖，其中，壳聚糖、海藻糖的重量比为1：4；
中药提取物为艾草、黄连、大蒜和丁香的丙酮提取物，其中，艾草、黄连、大蒜和丁香的重量比为15：8：10：7；
中药渣为艾草、黄连、大蒜和丁香的药渣。
上述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法，包括如下步骤：将玉米秸秆、牡丹籽壳、中药渣、豆粕、麸皮、糖、石灰混匀，加水混匀，调节温度为52℃，堆置2天，再与中药提取物、保水剂、发酵果渣混匀，调节功率为230W，微波杀菌3.8min得到抑制杂菌的平菇培养基。
实施例5
一种抑制杂菌的平菇培养基，其原料按重量份包括：玉米秸秆45份，牡丹籽壳35份，发酵果渣28份，中药渣12份，豆粕8份，麸皮7份，糖3.5份，石灰3.5份，中药提取物3.5份，保水剂3.2份和水，其中，中药提取物的中药原料为艾草、黄连、大蒜和丁香；
抑制杂菌的平菇培养基的含水量为63wt％；
在发酵果渣的制备过程中，将苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖混匀得到混合物；加入pH＝5.7的磷酸盐缓冲水溶液至混合物含水量为63wt％，接种酵母菌悬液，调节温度为37℃，发酵38h，用三乙胺调节pH＝8.7，得到发酵果渣，其中，酵母菌悬液的接种量为混合物的1.5wt％，酵母菌悬液的浓度为5×107个/ml，苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖的重量比为4.5：2.5：0.7：1：1；
保水剂为壳聚糖、海藻糖，其中，壳聚糖、海藻糖的重量比为1：3；
中药提取物为艾草、黄连、大蒜和丁香的丙酮提取物，其中，艾草、黄连、大蒜和丁香的重量比为20：6：15：5；
中药渣为艾草、黄连、大蒜和丁香的药渣。
上述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法，包括如下步骤：将玉米秸秆、牡丹籽壳、中药渣、豆粕、麸皮、糖、石灰混匀，加水混匀，调节温度为58℃，堆置1天，再与中药提取物、保水剂、发酵果渣混匀，调节功率为240W，微波杀菌3.2min得到抑制杂菌的平菇培养基。
试验例1
对照培养基的配方为：玉米秸秆35份，牡丹籽壳45份，豆粕7份，麸皮8份，糖2.5份，石灰4.5份和水，其含水量为62wt％。
分别采用实施例5和对照培养基接种平菇，平菇养殖管理方法相同，统计出菇时间和平菇营养成分，结果如下：
项目 对照培养基 实施例5
接种至出菇时间(天) 32 28
粗脂肪含量(％) 1.39 1.32
粗蛋白含量(％) 31.0 39.1
不溶性膳食纤维含量(％) 26.8 27.9
可溶性膳食纤维含量(％) 6.7 27.5
维生素C(mg/g) 12.8 20.0
天冬氨酸 1.23 1.61
谷氨酸 1.66 2.80
丙氨酸 0.93 1.89
总氨基酸 13.5 22.1
由上表可以看出使用本发明接种平菇，出菇快，得到的平菇营养含量高，天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量高，平菇的味道更鲜美。
分别考察实施例5和对照培养基的抑菌情况，结果如下：
各杂菌的抑菌圈直径(mm) 对照培养基 实施例5
青霉菌 无抑菌圈 31.5
枯草芽孢杆菌 无抑菌圈 20.9
黄曲霉 无抑菌圈 32.8
短小芽孢杆菌 无抑菌圈 12.3
由上表可以看出本发明具有良好的抗杂菌性能。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种抑制杂菌的平菇培养基，其特征在于，其原料按重量份包括：玉米秸秆30-50份，牡丹籽壳30-50份，发酵果渣20-30份，中药渣10-15份，豆粕5-10份，麸皮5-10份，糖2-4份，石灰3-5份，中药提取物2-4份，保水剂3-4份和水，其中，中药提取物的中药原料为艾草、黄连、大蒜和丁香。
2.根据权利要求1所述抑制杂菌的平菇培养基，其特征在于，抑制杂菌的平菇培养基的含水量为60-65wt％。
3.根据权利要求1或2所述抑制杂菌的平菇培养基，其特征在于，发酵果渣为苹果渣、柑橘皮、葡萄皮经酵母菌发酵得到。
4.根据权利要求1-3任一项所述抑制杂菌的平菇培养基，其特征在于，发酵果渣的pH＝8-8.5。
5.根据权利要求1-4任一项所述抑制杂菌的平菇培养基，其特征在于，在发酵果渣的制备过程中，将苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖混匀得到混合物；加入pH＝5.5-6的磷酸盐缓冲水溶液至混合物含水量为60-65wt％，接种酵母菌悬液，调节温度为35-40℃，发酵36-40h，用三乙胺调节pH＝8-8.5，得到发酵果渣；优选地，在发酵果渣的制备过程中，酵母菌悬液的接种量为混合物的1-2wt％；优选地，在发酵果渣的制备过程中，酵母菌悬液的浓度为1×107-9×107个/ml；优选地，在发酵果渣的制备过程中，苹果渣、柑橘皮、葡萄皮、麸皮、红糖的重量比为4-5：2-3：0.5-1：1：1。
6.根据权利要求1-5任一项所述抑制杂菌的平菇培养基，其特征在于，保水剂为壳聚糖、海藻糖；优选地，壳聚糖、海藻糖的重量比为1：3-4。
7.根据权利要求1-6任一项所述抑制杂菌的平菇培养基，其特征在于，中药提取物为艾草、黄连、大蒜和丁香的丙酮提取物；优选地，艾草、黄连、大蒜和丁香的重量比为15-20：6-8：10-15：5-7。
8.根据权利要求1-7任一项所述抑制杂菌的平菇培养基，其特征在于，中药渣为艾草、黄连、大蒜和丁香的药渣。
9.一种如权利要求1-8任一项所述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将玉米秸秆、牡丹籽壳、中药渣、豆粕、麸皮、糖、石灰混匀，加水混匀，堆置，再与中药提取物、保水剂、发酵果渣混匀，微波杀菌得到抑制杂菌的平菇培养基。
10.根据权利要求9所述抑制杂菌的平菇培养基的制备方法，其特征在于，堆置温度为50-60℃，堆置时间为1-2天，每天翻堆一次；优选地，微波杀菌的功率为200-250W、微波杀菌时间为3-4min。
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