CN108887682A - 柠檬酸钠制成柠檬酸钠养生粉及其应用 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
柠檬酸钠制成的柠檬酸钠养生粉及其应用。我们对比的现有技术是食品添加剂柠檬酸钠，技术要点是将柠檬酸钠原辅料经过备料、混合、制粒、烘干、粉碎、检验、包装等技术加工处理(见附图)，这样就使柠檬酸钠养生粉较现有技术具有一个明显的技术特征：柠檬酸钠含量≥20.0％，使柠檬酸钠养生粉最适合中老年人食用。本发明推出了柠檬酸钠养生粉新的应用领域。中老年人容易出现骨质疏松，骨质增生及泌尿系统结石。坚持长期食用柠檬酸钠养生粉，就能预防和修复骨质疏松，消除骨质增生，消除泌尿系统结石。
Description
技术领域
本发明涉及一种特殊医学用途配方食品，特别是涉及一种食用柠檬酸钠养生粉
背景技术
现有技术是柠檬酸钠(GB1886.25-2016)作为食品添加剂使用，包括中国药典收载的柠檬酸钠作血液抗凝剂在采血输血时使用，都只发挥了柠檬酸钠的单一医学用途和食品用途，没有发挥柠檬酸钠的多种医学用途。
发明内容
为了充分利用柠檬酸钠的多种医学用途，本发明提出以下技术方案
1、柠檬酸钠养生粉技术方案
1.1本发明采用的柠檬酸钠(Sodium Citrate)符合食品添加剂柠檬酸钠(GB1886.25- 2016)的质量标准
1.2技术特征
1.2.1色泽：淡黄白色至淡黄色
1.2.2外观：粉末或颗粒状粉末
1.2.3水分：(％)≤5.5
1.2.4杂质：无肉眼可见杂物
1.2.5气味：味甜咸，无臭
1.2.6柠檬酸钠含量：(以干物质计W/％)≥20.0
1.2.7铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0
1.2.8砷(As)/(mg/kg)≤1..0
1.2.9致病菌(沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌)不得检出
1.3技术方案
1.3.1工艺配方
| 品名 | 单位 | 数量 | 备注 |
| 柠檬酸钠 | Kg | 25 | 含约12％结晶水，应在计算辅料用量时扣除 |
| 熟淀粉 | Kg | 45 | 将淀粉在110-120℃烤1-2h直至烤熟 |
| 白砂糖 | Kg | 30 | 制作无糖型时用熟淀粉29kg及木糖醇适量代替白砂糖 |
| 淀粉 | Kg | 1.0 | 制淀粉糊(5-10％)用 |
所有原辅料均采用食品级
1.3.2技术措施：柠檬酸钠养生粉生产工艺流程图见图1
首先进行备料，将食品级原辅料柠檬酸钠、白砂糖、淀粉粉碎，制好淀粉糊，烤好熟淀粉。再将柠檬酸钠粉、白砂糖粉、熟淀粉进行称量(制作无糖型时，用熟淀粉及木糖醇代替白砂糖粉)，按工艺配方混合均匀，加入适量淀粉糊制成颗粒，再经过烘干、粉碎、检验、包装、得到瓶装成品。
本发明引用的现有技术特征中的部分技术特征如下：
铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0
砷(As)/(mg/kg)≤10
与现有技术特征不同的技术特征是：
色泽：淡黄白色至淡黄色
外观：粉末或颗粒状粉末
气味：味甜咸，无臭
柠檬酸钠含量(以干物质计W/％)≥20.0，这样的含量使人好掌握食用量。在每日食用1-2勺(5-10g)柠檬酸钠养生粉时，就相当于每日食用了柠檬酸钠1-2g。
本发明提出直接食用柠檬酸钠养生粉能使中老年人预防和修复骨质疏松；预防和消除骨质增生；预防和消除泌尿系统结石。这对于现有技术来说是一个创新。
人们栽培并食用柠檬有上千年历史。相传柠檬原产于中国，十世纪左右，柠檬传入意大利西西里岛，在那里开始种植，后来哥伦布把柠檬带到美洲，在那里，柠檬被大规模栽培。在申请人的家乡四川资阳市有广阔的柠檬种植园。
但是，柠檬很酸，柠檬汁直接食用会烧坏咽喉和食道，只有加入糖或蜜才能食下，这样就限制了食用量。本发明提出食用柠檬酸钠养生粉，就解决了食用柠檬的量的问题。
其实，在我们人体内，可以自身合成柠檬酸[见[美]A·怀特等著，张澄波等译 生物化学原理 中册 科学出版社 1979 248页、249页]，并进行柠檬酸循环，供应我们新陈代谢的能量，当合成的柠檬酸的量不足时，就限制了所需能量的产生。因此，食用柠檬酸钠补充柠檬酸就显得十分重要。
柠檬酸钠有一个十分特殊的性质，就是柠檬酸钠液对玻璃有强烈的溶解作用]：见顾学裘主编 药物制剂注解 人民卫生出版社 1981年3月248页]，玻璃如此坚硬，其化学组成不一定，根据其组成成分可用下式来表示：
SiO2-Al2O3-B2O2-Cao-BaO-Na2O-K2O-Zro2[见南京药学院主编药剂学人民卫生出版社 1978年3月242页]。原来，柠檬酸钠液对玻璃有强烈溶解作用，是柠檬酸钠与矿物质如钙、镁、锌、铜、铵等进行络合，生成可溶性络合物。
利用柠檬酸钠对玻璃有强烈的溶解作用，即柠檬酸钠对矿物质的溶解作用，可以防止和修复骨质疏松和骨质增生。首先，食用柠檬酸钠后，在胃肠道中不溶解的矿物质就可以与柠檬酸生成矿物质可溶性络合物，常见的矿物质的柠檬酸盐可溶性见表1。
表1 常见矿物质的柠檬酸盐水溶解性
| 柠檬酸盐名称 | 水中溶解性 | 引自默克索引14版的页数 |
| 柠檬酸钙 | 1份溶在1050份水中 | 270 |
| 柠檬酸锌 | 略溶于水 | 1748 |
| 柠檬酸镁 | 在25℃水中溶解 | 982 |
| 柠檬酸铁 | 溶解在凉水中 | 687 |
| 柠檬酸铜 | 略溶于水 | 442 |
这样，人体骨骼生长时所需的钙、镁、铜等矿物质，就都通过形成可溶性物质，顺利通过肠道吸收进入体内，由于血中钙是以柠檬酸络合钙形式，并非钙离子形式，这样络合作用降低了血液中钙离子的水平，因此刺激身体释放副甲状腺素，这样反过来又刺激身体把钙从不该存在的地方如动脉中清除出去，并且把它转移到应该存在的地方，如骨骼中，使已经疏松的骨骼重新钙化。[见[美]罗伯特·阿特金斯著，抗衰老计划 阿特金斯医生的建议182 页]，使已经疏松的骨质得到修复。同样的道理，可以使骨质增生的增生骨质从它不该存在的地方转移到已经疏松的骨骼中去，使骨质增生得到预防和消除。这样，我们人体的206块骨头无论那一块骨发生疏松或骨质增生，只要坚持食用柠檬酸钠养生粉，都可以得到修复或消除。
柠檬酸钠养生粉的食用量，在预防和修复骨质疏松或骨质增生时建议每天食用1-2勺(含柠檬酸钠1-2g)，可同时补充含钙食品或药品，具体实施效果见实施例2。
还是利用柠檬酸钠对玻璃有强烈溶解作用这一特殊性质，可以对肾结石、输尿管结石、膀胱结石有预防和消除效果。
肾结石，一般是在有机物胱氨酸母核周围由晶状物围绕生成。肾结石一般都是在肾盏及肾盂中，有可能堵塞输尿管，大约1-5％的人有感觉，部份人结石仅发生在单侧，患肾结石后，五至八成要复发，结石由钙组成(一般都是由不同比例的草酸钙和磷酸钙)，也发现由其它成分如胱氨酸、尿酸或磷酸铵镁组成的。
肾结石患者轻者无症状，当有小石头排出时，可有轻微不适，而有较大结石排到输尿管时，可以感到极大疼痛(肾绞痛)[见MARTINDALE The Extra Pharmacopoeia Thirty-first Edition 1996 890 Page].
在肾结石中，之所以能形成结石，就是草酸钙、磷酸钙、胱氨酸、尿酸，特别是磷酸铵镁，这些成分都是不溶性的或溶解性很小，而磷酸铵镁则形成玻璃样结晶，更不溶解，而且质地坚硬。当遇到柠檬酸钠的强烈溶解作用，分别生成柠檬酸钙、柠檬酸镁、柠檬酸铵、磷酸钠、草酸钠，这些可溶性易溶性物质后，胱氨酸有一定的溶解性，尿酸水溶性很小，但在弱碱性尿液中溶解性加大，柠檬酸钠就是体液弱碱性化剂[见默克索引14版1482页]，有利于尿酸的排出，最后所有肾结石物质都能全部溶解完，随着尿液排出体外，个别结石溶成细小颗粒落入输尿管也可能的，这时要多喝水，加强活动，促进输尿管平滑肌运动，就可以解决，肾结石溶解前后各物质溶解性归纳于表2、表3
表2 肾结石各物质的水中溶解性
| 肾结石物质名称 | 水中溶解性 | 引自默克索引14版的页数 |
| 草酸钙 | 不溶于水 | 273 |
| 胱氨酸 | 1升水中溶解0.057g | 468 |
| 尿酸 | 1g溶解在大约15000g水中 | 1697 |
| 磷酸钙 | 不溶于水 | 274 |
| 磷酸铵镁 | 玻璃样结晶，不溶于水 | 1518 |
表3肾结石溶解后生成的各种物质的水中溶解性
肾结石采用溶石法排石，免除了超声波碎石法对肾脏的二次伤害，全部保留了肾脏的完好形态和功能，经济上排石成本最低，其排石方法简单易行，而且排石效果明显，最大限度地解除了肾结石朋友的心结。
柠檬酸钠养生粉的食用量，对于排除肾结石建议每天食用2-3勺(相当于柠檬酸钠2-3g)，肾结石看起来在肾内，但是是在肾盏肾盂之中，肾盏肾盂实际上是尿液最先生成流出的地方，只有体内多余的柠檬酸钠排出时，尿液中才有柠檬酸钠，才能溶解肾结石，所以用量稍大。其食用量可以按照尿液酸碱度(PH值)正常为准进行调整，具体实施效果见实施例3。
我国有60岁以上老年人2亿多，是骨质疏松、骨质增生、肾结石多发人群，因此本发明具有很大实用性，同时也会催生食品工业中柠檬酸钠工业强势增长，培育新的经济增长点，获得较好的经济效益和社会效益。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明做进一步说明
图1、为本发明工艺流程图
图中显示了各工序：备料、混合、制粒、烘干、粉碎、检验、包装、入库的工序名称。
具体实施方式
[实施例1]
为实现本发明，在技术方案中优选的技术措施是：
1、备料：将检验合格的原辅料柠檬酸钠、白砂糖粉碎、制好淀粉糊、烤好熟淀粉(制作无糖型时，用熟淀粉及木糖醇代替白砂糖，下同)
2、混合：将原辅料柠檬酸钠、白砂糖、熟淀粉按工艺配方称量，放入混合机内混合均匀。
3、制粒：在混合机内，向上述混合均匀的料内加入适量淀粉糊，搅拌均匀，制成手捏成坨，放开轻夺即散成小坨的湿材，并通过18目筛制成颗粒。
4、烘干：用沸腾床在60-65℃温度沸腾干燥，至含水量在5.0％以下。
5、粉碎：将上述干燥颗粒用粉碎机粉碎成80-100目细粉。
6、检验：按本品技术特征检验，应符合规定，有不合格项目者，应按工艺要求调整返工至合格。
7、包装：将上述合格粉料按工艺指定装量进行分装包装，并进行瓶装、贴签、装箱、外包装。
8、入库：将成品清点数量，送入库房，完成入库。
注意事项：在实施本发明的技术措施中，所使用的设备、容器、工具均不得使用铝制品。
[实施例2]
本发明的实验应用情况——对骨质疏松、骨质增生的修复效果。
甲某，男性，77岁，2015年11月10日以双腿走路不适去医院放射科拍片、影像描述：双侧髋臼缘骨质增生，变尖。诊断为双髋关节退行性变。同时甲某自己按摩检查，其右手小指掌骨手心面有骨刺生长稍按手心面，感觉如针刺样疼痛。甲某于2016年11月起，每日食用柠檬汁小苏打水25ml至50ml，(经测算，相当于柠檬酸钠1-2g)，长期坚持食用，2018年 5月11日，甲某到同一医院放射科拍片，结果未见双侧髋臼缘骨质增生，未见双髋关节退行性变的诊断，甲某双腿走路不适的感觉在食用柠檬汁小苏打水几个月后，已经消失，其右手小指掌骨手心面的骨刺已变成大头针的针帽状，按压其表面已无刺痛。
[实施例3]
本发明的实验应用情况——对肾结石、膀胱结石的消除效果
甲某，男性，77岁，1978年，甲某因尿血入院，诊断：患肾结石、膀胱结石，历经食用金钱草、鸡内金几十年，先后于1998年、2001年、2002年、2012年、2015年拍片检查均不见结石缩小，2015年11月10日，某医院彩超检查报告：超声所见，右肾实质内见数个无回声较大的约1.8cm×1.8cm膀胱壁上见数个无回声团，与膀胱相通，较大的约3.6cm×1.3cm，甲某于2016年11月开始，坚持每日食用柠檬汁小苏打水25ml至50ml，(经测算相当于柠檬酸钠1-2g)，2018年5月11日在连续食用柠檬酸钠1年半后，去同一医院拍片检查，影像描述：右肾区(L1平面)见两个结节状高密度影，直径约0.8cm。盆腔右侧及中份见多个结节状高密度影，较大约0.9cm。这一结果显示：柠檬酸钠确实有溶化肾结石、膀胱结石的效果。主观感觉，肾结石将近40年，一直自觉腰胀、不适，但不痛，时常在夜深入睡之中不自觉呻吟，自从食用柠檬酸钠大约半年后，腰胀慢慢消失，睡觉中不自觉呻吟也慢慢消失，肾功(肌酐、尿素)检查一直正常。
本发明为肾结石朋友找到一个有效的养生食品，在慢慢消除肾结石的同时，也慢慢修复肾结石对肾脏的挤压和损伤。
Claims (2)
1.食用柠檬酸钠养生粉及其技术方案
与其最接近的现有技术是《食品添加剂 柠檬酸钠》(GB1886.25-2016)，共同特征是使用同样的柠檬酸钠(Sodium citrate)为原料，因此有以下共同技术特征：铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0；砷(As)(mg/kg)≤1.0；其不同的技术特征是本发明增加了色泽：淡黄白色至淡黄色；外观：粉末或颗粒状粉末；气味：味甜咸，无臭；柠檬酸钠含量≥20.0％：由以上共同技术特征和不同技术特征构成本发明技术特征；符合本技术特征的柠檬酸钠养生粉最适合中老年人食用。
2.根据权利要求1所述的技术方案，采取的主要技术措施是：将合格的柠檬酸钠加工，经过备料、混合、制粒、干燥、粉碎、检验、包装工序，制作成符合技术特征的柠檬酸钠养生粉，才能供中老年人食用。
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