CN108882801A

CN108882801A - 蒸煮装置

Info

Publication number: CN108882801A
Application number: CN201780021718.0A
Authority: CN
Inventors: 露木逸人
Original assignee: Nissin Food Products Co Ltd
Current assignee: Nissin Food Products Co Ltd
Priority date: 2016-03-31
Filing date: 2017-02-27
Publication date: 2018-11-23
Also published as: JP6577897B2; JP2017176608A; WO2017169429A1

Abstract

本发明的课题在于提供一种蒸煮装置，在隧道型的蒸煮装置中该蒸煮装置具有可拆装或可开闭的部分的情况下，确保该可拆装或可开闭的部分与蒸煮装置主体部的边界区域的紧密贴合度，特别地，还能够预先应对由于长期使用而引起的尺寸变化或制造时的精度偏差的蒸煮装置。本发明的解决手段是在使隧道型的蒸煮装置主体部的规定部分可拆装或可开闭的蒸煮装置中，关于该可拆装或可开闭的部分与所述蒸煮装置主体部的边界部端面，能够对其位置进行调整。

Description

蒸煮装置

技术领域

本发明是涉及利用蒸气对食品等对象物进行处理的蒸煮装置的发明。即，涉及如下的蒸煮装置：在该蒸煮装置中，以可拆装或可开闭的方式构成其主体部的躯干部的一部分，并且确保该可拆装或可开闭部与蒸气库主体部的密闭性。

背景技术

蒸煮装置是食品工厂等中通用的设备，特别地，是在制造蒸制面或速食面时需要使用的设备。

例如，作为蒸制面或速食面的制造方法，一般而言，放入小麦粉、荞麦粉、淀粉等原材料，供给混合水(溶解了食盐、碱水、增粘多糖类等的水)，进行搅合，对被称为原料面的生面团进行调制。然后，在对调制后的生面团(原料面)进行熟化后，通过压延机调制复合成面带。通过多个压延机对复合后的面带进行压延，通过刀辊切出压延后的面带，层叠到传送带上进行输送。使该输送的面条组通过上述蒸煮装置，进行面条组的蒸煮，制造蒸制面。制造出的蒸制面被转移到包装袋的收纳或干燥等其他工序，制造蒸制面产品或速食面产品。这里，在蒸煮装置中，需要进行其内部的清洗或输送的传送带的调整等，因此，需要采用能够容易拆装或开闭蒸气库的内部的结构。另一方面，优选蒸煮装置事先对内部供给蒸气，并且使该蒸气尽可能充满。

因此，在构成为能够从蒸煮装置的主体部分离可拆装或可开闭部的情况下，需要尽可能防止来自该边界部的蒸气泄漏。在该情况下，如果未确保边界部中的可拆装或可开闭部与蒸煮主体部的边界部的密闭性，则从该边界部泄漏蒸气而导致蒸气的浪费。而且，在该情况下，如果蒸煮装置主体部和所述可拆装或可开闭部分分别精密地调制其长度，则可确保紧密贴合性，不容易产生蒸气泄漏的问题。

另一方面，该尺寸等还根据制造者的精度管理或技术而变化。特别地，一般在海外制造本方式的蒸煮装置的情况下，该风险较大。另外，即使在装置的制造时是准确的，也由于长期使用而产生变形等情形，有时产生边界部的尺寸差。

这样，在产生拆装或开闭部分与蒸煮装置主体部的边界部处的尺寸的差异的情况下，如果无法容易进行其调整，则无法可靠地应对蒸气泄漏等。

因此，如果预先估计到产生所述边界部中的尺寸的差异等情形而能够预先对边界部的可拆装部或可开闭部的边界部的位置进行调整，则即使实际产生尺寸的差异等也能够应对，是优选的。

作为谋求解决来自这种蒸煮装置的主体部的蒸气泄漏的现有技术，例如举出以下的现有专利。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利第5362517号。但是，上述现有专利涉及用于防止与家庭内的烹饪器具有关的蒸气泄漏的技术，与本发明这样用于防止食品工厂中的大规模隧道型的蒸煮装置中的可拆装或可开闭部的蒸气泄漏的结构不同。

发明内容

发明要解决的课题

因此，本发明人的课题在于开发如下的蒸煮装置：例如，针对食品工厂中能够应用于大规模生产(例如速食面、蒸制面、蒸制烧麦等)的食品生产用的蒸煮装置，在该蒸煮装置具有可拆装或可开闭的部分的情况下，使该可拆装或开闭的部分和蒸煮装置主体部的边界区域的密闭度能够预先应对长期使用和尺寸精度的偏差。

用于解决课题的手段

本发明人潜心研究的结果发现，在具有大致长方体形状的主体部的隧道型的蒸煮装置中设置有使该蒸煮装置主体部的规定部分可拆装或可开闭的部分的方式的情况下，在构成为能够对边界部端面的位置进行调整时，即使可拆装或可开闭的部分变形等，通过对其位置进行调整，也能够确保该边界部的紧密贴合性并迅速应对。

即，本申请第一发明是：“一种蒸煮装置，其为具有大致长方体形状的蒸煮装置主体部的隧道型的蒸煮装置，使该蒸煮装置主体部的规定部分可拆装或可开闭，其中，所述蒸煮装置构成为能够对该可拆装或可开闭的部分与所述蒸煮装置主体部的边界部端面的位置进行调整。”。

接着，优选通过装配在所述可拆装或可开闭的部分中与所述蒸煮装置主体的边界部附近的包含所述端面部的位置调整构件，进行该边界部的调整。

即，本申请第二发明是：“根据第一发明所述的蒸煮装置，其中，在所述可拆装或可开闭部的边界部附近以能够滑动的方式装配包含所述端面部的位置调整构件，通过所述位置调整构件进行所述边界部端面的位置调整。”。

接着，优选通过装配在所述主体部中与所述可拆装或可开闭部的边界部附近的包含所述端面部的位置调整构件，进行该边界部的调整。

即，本申请第三发明是：“根据第一发明所述的蒸煮装置，其中，在所述蒸煮装置主体部中边界部附近以能够滑动的方式装配有包含所述端面部的位置调整构件，通过所述位置调整构件进行所述边界部的位置调整。”。

接着，所述可拆装或可开闭的部分是所述大致长方体形状的蒸煮装置主体部中的至少包含其上表面和侧面部的一部分的部分，

即，本申请第四发明是：“根据第一～第三发明中的任意一项所述的蒸煮装置，其中，所述可拆装或可开闭的部分是所述大致长方体形状的蒸煮装置主体部中的至少包含其上表面和侧面部的一部分的部分，所述边界部端面中的上表面部端面朝向侧面部端面向下方倾斜。”。

接着，在所述边界部端面中，能够选择各种原材料，但是，优选是中空的弹性体。即，本申请第五发明是：“根据第一～第四发明中的任意一项所述的蒸煮装置，其中，所述边界部端面由中空的弹性体形成。”。

发明效果

通过采用本发明的蒸煮装置，使蒸煮装置主体部的一部分可拆装或可开闭，并且能够预先对其边界部端面的位置进行调整，因此，能够迅速应对该蒸煮装置的制造时的尺寸精度不佳的情况、由于长期使用而产生的某种变形。

附图说明

图1是示出本发明的第一实施方式的蒸煮装置的包含可开闭部的整体结构的立体示意图。

图2是作为本发明的第一实施方式的采用多级式(三级式)的蒸煮装置的情况下的该构造的截面简易示意图。

图3是示出本发明的第一实施方式的蒸煮装置的可开闭部和主体部侧的把手被动部的立体示意图。

图4是示出本发明的第一实施方式的蒸煮装置的可开闭部和主体部的立体示意图。

图5是本发明的第一实施方式的蒸煮装置的可开闭部的上部边界部的放大示意图。

图6是本发明的第一实施方式的蒸煮装置的蒸煮装置主体部的框体的立体图。

图7中的(1)是本发明的第一实施方式的蒸煮装置的可开闭部相对于主体部成为闭合状态的情况下的该边界部的放大图。图7中的(2)是示出本发明的第一实施方式的蒸煮装置的可开闭部相对于主体部成为闭合状态的情况下的该可开闭部的边界端面部的状态的放大图。

图8是本发明的实施方式的蒸煮装置的可开闭部的打开状态的蒸煮装置主体部的剖视图。

符号说明

1 蒸煮装置的主体部

3 可开闭部

5 传送带部

7 蒸气管

9 闭门器

11 可开闭部的位置调整构件

13 螺栓

15 密封件

17 滑动孔

19 针对螺栓的螺合槽部

23 主体部侧的边界部端面

25 把手部

27 把手被动部

具体实施方式

下面，关于本申请发明的第一实施方式，利用附图对实施例进行说明。但是，本申请发明当然不限于这些实施例。下面，参照附图进行说明。

图1是示出本发明的第一实施方式的蒸煮装置的主体部1和本发明的蒸煮装置主体部的可拆装或可开闭的规定部分3的立体图。如图1所示，本发明的蒸煮装置包含该拆装等部分3，具有在虚线的箭头方向上延伸的大致长方体的框体形状。

另外，在可开闭部分3和主体部1的内部以能够输送对象物的方式设置有传送带部5，与此同时，还适当设置有用于对内部供给蒸气的蒸气管7，但是，在图1所示的概略图以外省略它们的记载。

如图1的朝向上部方向的箭头所示，本第一实施方式的蒸煮装置的可开闭部3成为在上部方向上可开闭的构造，能够容易地露出内部。另外，该可开闭部3在传送带装置5的伸长方向上相邻设置，并且，相对于蒸煮装置的伸长方向中央部对称设置。

下面，更加详细地说明图1所示的本发明的第一实施方式的蒸煮装置。

<隧道型的蒸煮装置>

本发明所说的具有大致长方体形状的主体部的隧道型的蒸煮装置是指如下类型的蒸煮装置：一般而言，具有入口部和出口部，在内部配置传送带5等，通过传送带等从该入口部向内部连续送入要蒸煮的对象物，利用传送带5进行输送并在该蒸煮装置内部进行规定时间的蒸煮后，从出口部连续排出。

即，配置成随着传送带的行进而将对象物(例如面条组等)送入蒸煮装置的主体中。对象物从蒸煮装置的入口侧进入，由此，在内部进行蒸煮，在传送带5在主体部的内部行进的期间内，通过从设置在主体部内部的上部或传送带5的下部等的蒸气管等喷出的蒸气，对对象物进行蒸煮。

需要说明的是，本蒸煮装置具有沿着输送方向延伸、并且在内部形成空间的箱型(也可以是筒型)的形状。该构造具有在输送方向上对置的一对端壁部，通过一个端壁部上形成的开口部构成入口部，通过另一个端壁部上形成的开口部构成出口部。传送带中的至少载置对象物的部分大致从主体部的入口部通过内部空间延伸到出口部。

与通常的间歇式的蒸煮装置相比，多数情况下这种连续的隧道型的蒸煮装置的规模较大，作为要蒸煮的对象物，多数情况下将面条等食品作为对象。

另外，作为蒸煮对象的对象物伴随传送带的输送而从主体部的出口送出到外部后，蒸煮结束，对象物被运送到下一个工序。需要说明的是，在隧道型的蒸煮装置的情况下，一般而言，蒸气管从外部导入并配置在主体部的内部。

另外，在图1所示的本申请第一实施方式中，示出着传送带朝向行进方向是一层的情况，但是，如图2所示，当然也可以是组合第一传送带和第二传送带这2种传送带而作为多级传送带装置的方式。

即，可以是增大装置整体的高度、在传送带5的长度方向上经过多次往复而排出的方式。特别是在要蒸煮的对象是面条组的情况下，能够顺畅地进行上下级的交接，因此，能够有效使用这种多级传送带装置。另外，当采用这种方式时，能够缩短传送带伸长方向的长度，因此，通过如本发明那样设为可拆装或可开闭的状态，能够容易地进行维护等，因此，本发明的利用度高。

需要说明的是，在蒸气的供给中，一般而言，如上所述从配设在传送带5的下部或上部的蒸气管7进行供给，但是，当然不限于此。另外，关于蒸气管的配置，存在沿传送带的行进方向并行配置多个蒸气管的情况或者在与传送带的行进方向垂直的位置配置多个蒸气管的情况。

在蒸气管7上设置多个孔并从该孔供给蒸气的类型较多。另外，也可以构成为根据需要在入口部和出口部设置管道来吸收多余的蒸气的结构。当然能够适当选择这些结构。

<可拆装或可开闭的规定部分>

在本发明中，构成为能够分离蒸煮装置的一部分，该部分3可拆装或可开闭。

在本发明的第一实施方式中，构成为能够使蒸煮装置的一部分区域在上下方向上开闭，如图3和图4所示，构成为该部分位于蒸煮装置主体部的上表面和侧面部的下端部，一体地构成蒸煮装置的一部分。而且，能够进行开闭，以使得在该部分打开时向上部抬起而成为所谓“鸥翼门”的形式。另外，设置闭门器9以对该开闭状态进行缓冲。

另外，该可开闭部在传送带的伸长方向上反复连续设置，并且相对于传送带的伸长方向中央部对称设置。

这样，如本发明的第一实施方式所示，本发明的拆装/开闭部分3的数量没有特别限定。另外，当然可以如本第一实施方式那样连续或对称地配置。

接着，本发明的第一实施方式的可开闭部3覆盖蒸煮装置主体部的包含上表面部和侧面部的区域。这样，通过设为包含上表面部和侧面部的区域，能够具有容易进行蒸煮装置内部的清扫和保养这样的优点。

在本发明中，不是必须如本发明的第一实施方式那样是包含上表面和侧面部双方的区域，当然也可以是仅上表面或侧面的一部分的区域。另外，除了上表面或侧面以外，还可以是下表面。

另外，在本发明的第一实施方式中，示出着使鸥翼部在上下方向上可开闭的方式，但是，也可以是左右可开闭的类型，关于该部分，不仅可以是可开闭的方式，当然也可以是可拆装的方式。作为这些规定部分的拆装或开闭的方法，当然能够选择各种类型。

<能够对边界部端面的位置进行调整>

本发明的蒸煮装置构成为，能够对该可拆装或可开闭的部分与所述蒸煮装置主体部的边界部端面的位置进行调整。

即，在本发明的第一实施方式中，如图3所示，示出着在所述可拆装或可开闭的鸥翼部(可开闭部)3的上表面和侧面的L字状的边界部通过多个螺栓13固定包含端面部的位置调整构件11的方式。另外，在该位置调整构件11上安装有作为实际接触面的密封件15。

在本第一实施方式中，如上所述，如图3所示，与一对L字部的边界部附近的部分对应地装配位置调整构件，但是，当然也可以进一步在图3所示的下端的边界部设置该位置调整构件。

再如更加具体地放大了本发明的第一实施方式的位置调整构件11的图5所示，在该位置调整构件11上设置有供所述螺栓13贯穿插入的多个滑动孔17。示出在设置在鸥翼部3上的针对所述螺栓13的螺合槽部19中嵌入该螺栓13并进行紧固时，位置调整构件11也同时固定在鸥翼部3上的方式。

另外，在本发明的蒸煮装置的可开闭部的设计时，优选设计成螺栓槽部与位置调整构件的滑动孔17的中央部对齐。通过这样设计，在实际制造中产生尺寸偏移等的情况下，也能够有效地确保紧密贴合度，能够防止蒸气的泄漏。

这样，位置调整构件的滑动孔17能够滑动，以使得位置调整构件的位置相对于鸥翼部3能够适当调整。由此，能够自由调整该位置调整构件11相对于鸥翼部3的相对位置，因此，能够调整位置调整构件11中包含的端面相对于需要与该端面紧密贴合的蒸气库主体部侧1的边界部端面部的位置。由此，能够提高鸥翼部3与蒸煮装置的主体部1的密闭度，能够在本发明的蒸煮装置中有效地防止蒸气的泄漏。

需要说明的是，关于该位置调整构件11的位置调整方法，在本发明的第一实施方式中，例示了设置带状的滑动孔17的位置调整构件11，但是不限于此，当然能够采用各种方法。

另外，如图5所示，在该端面部设置有具有弹性的中空的密封件15。这样，为了提高端面的紧密贴合度，当然能够将该端面设为弹性构件。另外，该密封部分的原材料没有限定，能够使用各种类型的塑料等弹性原材料。另外，关于该弹性构件，如本第一实施方式那样优选是中空的弹性构件。这是因为，通过采用中空构造，弹性构件由于紧密贴合时的加压而适度变形，谋求进一步提高端面的紧密贴合性。

另外，在本发明中，不仅是如本实施方式那样位置调整构件位于可拆装或可开闭部的边界部附近的情况，也可以是该位置调整构件设置在蒸煮装置的主体部侧的边界部附近的方式。

这样，通过在主体部侧的边界部设置着可位置调整构件，也能够提高所述可拆装或可开闭部与主体部的紧密贴合度，能够有效防止蒸气的泄漏。

接着，蒸煮装置主体部1与鸥翼部3的紧密贴合的方法没有特别限定，能够采用各种方式。在本发明的第一实施方式中，在传送带的伸长方向上反复连续设置该可开闭部3，不过，还可以设置能够与所述可开闭部3的边界部端面紧密贴合的作为蒸气库主体部侧的框体1的一部分的主体部侧的端面部23，以使得能够与各可开闭部3的具有密封件15的端面部紧密贴合(图6)。

接着，图7中示出在所述可开闭部3相对于主体部1闭合的状态下与主体部侧的端面部紧密贴合的状态。另外，图8示出在打开可开闭部3的情况下的蒸煮装置的主体部的上部的倾斜部分，示出了对应的位置关系。需要说明的是，在本实施方式以外，当然也能够适当设定这种紧密贴合的结构。

接着，在本发明的第一实施方式中，为了维持所述可开闭部3和主体部1侧的端面部经由装配在可开闭部侧的密封件15而紧密贴合的状态，在所述可开闭部3上设置有把手部分25，供该把手部分嵌插的把手被动部27设置在主体部1侧。

另外，在本发明的实施方式中，仅在可开闭部3侧这一方装配有中空的密封件，但是，当然可以将其设置在主体部1侧。另外，当然可以设置在可开闭部3和主体部1双方。

另外，在本发明的第一实施方式中，如图7中的(2)和图8所示，上部的边界端面部具有朝向侧面部向下方倾斜的倾斜角。

本发明的蒸煮装置是用于在内部进行蒸煮的装置，因此，具有有时在内部蓄积由蒸气产生的水滴这样的特性。因此，在本发明中，优选上部的端面部具有从中央朝向侧面部向下方倾斜的倾斜部分。

这样，能够防止水滴垂落到蒸煮装置主体部的内部，能够沿着边界部的端面流落。由此，在蒸煮装置运转中需要开闭等的情况下，也能够防止水滴垂落到传送带面上，能够防止对蒸煮中的对象物赋予水分等情形。

Claims

1.一种蒸煮装置，其为具有大致长方体形状的蒸煮装置主体部的隧道型的蒸煮装置，使该蒸煮装置主体部的规定部分可拆装或可开闭，其中，

所述蒸煮装置构成为能够对该可拆装或可开闭的部分与所述蒸煮装置主体部的边界部端面的位置进行调整。

2.根据权利要求1所述的蒸煮装置，其中，

在所述可拆装或可开闭的部分的边界部附近以能够滑动的方式装配有包含所述端面部的位置调整构件，通过所述位置调整构件，进行所述边界部端面的位置调整。

3.根据权利要求1所述的蒸煮装置，其中，

在所述蒸煮装置主体部的边界部附近以能够滑动的方式装配有包含所述端面部的位置调整构件，通过所述位置调整构件，进行所述边界部的位置调整。

4.根据权利要求1～3中的任意一项所述的蒸煮装置，其中，

所述可拆装或可开闭的部分是所述大致长方体形状的蒸煮装置主体部中的至少包含其上表面和侧面部的一部分的部分，所述边界部端面中的上表面部端面朝向侧面部端面向下方倾斜。

5.根据权利要求1～4中的任意一项所述的蒸煮装置，其中，

所述边界部端面由中空的弹性体形成。