CN108812855A - 一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及低温保鲜技术领域，具体涉及一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂。按照质量份数，所述保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠15‑20份，壳聚糖7‑10份，茶多酚1‑3份，溶菌酶1‑1.5份，乳酸链球菌素1‑2份，紫杉提取物3‑5份。其中，紫杉提取物是经过多轮溶解、萃取、纯化后得到浸膏，紫杉提取物的浸膏中活性物质的总得率为2‑4%。原料中的溶菌酶为蛋清溶菌酶，活性为25000‑30000U/mg。该型保鲜剂的保鲜效果好，对人体安全无害，并且具有一定的保健效果，非常健康。
Description
技术领域
本发明涉及低温保鲜技术领域，具体涉及一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对于肉制品的摄入也越来越多，肉类中含有大量的蛋白质和脂肪，对人体具有极高的营养价值。对于很多热衷于养生保健的人群来说，高蛋白质低脂肪的肉类更是最佳的保健食材。常见的鱼肉、和禽兽都属于这类高蛋白低脂肪的肉类品种。
由于活体的动物肉类处理起来非常麻烦，并且不利于保存，大多数家庭的肉类消费都是从超市或菜市场购买冷藏保存的处理后的肉类，这种肉类可以即买即做，由于严格的检验检疫环节的存在，这些冷鲜肉的安全健康也可以得到保障。但是为了提高冷藏肉制品的保鲜效果和保鲜时间，商家通常会在肉制品中使用保鲜剂，大多数的保鲜剂成分中含有化学物质，这些物质可能会渗入到肉类中，因此消费者普遍担心保鲜剂对人体健康造成的危害。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，该型保鲜剂的保鲜效果好，对人体安全无害，并且具有一定的保健效果，非常健康。
为了达到上述目的，本发明通过以下技术方案来实现的：
一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，按照质量份数，保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠15-20份，壳聚糖7-10份，茶多酚1-3份，溶菌酶1-1.5份，乳酸链球菌素1-2份，紫杉提取物3-5份。
优选地，按照质量份数，保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠16-18份，壳聚糖8-9份，茶多酚1-2份，溶菌酶1.2-1.4份，乳酸链球菌素1.6-1.8份，紫杉提取物4-5份。
优选地，按照质量份数，保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠17份，壳聚糖8.5份，茶多酚2份，溶菌酶1.3份，乳酸链球菌素1.7份，紫杉提取物4.5份。
本发明中，紫杉提取物的制备方法为：
将紫杉的新鲜枝叶和果实按照10:1的比例混合并切碎，加入到反应釜中，加入质量比5-8倍的无水乙醇浸没，以40-45℃的温度水浴温度蒸煮7-10h，过滤得到含有紫杉活性物质的乙醇溶液；将溶液吸附后进行梯度洗脱，洗脱液送入到蒸发仪上进行减压浓缩，生成物与去离子水按照1:2的比例溶解，然后利用石油醚萃取，得到石油醚浸膏，将石油醚浸膏和乙醇乙酯按照1:3的质量比混合均匀，得到乙醇乙酯萃取液，将乙醇乙酯萃取液和水按照3:1的质量比混合并过滤，然后再次送入到蒸发仪中减压浓缩得到乙醇乙酯浸膏，得到的乙醇乙酯浸膏即为所需的紫杉提取物。
优选地，紫杉提取物的浸膏中活性物质的总得率为2-4%。
优选地，溶菌酶为蛋清溶菌酶，活性为25000-30000U/mg。
本发明提供的保鲜剂的制备方法为：按照质量份数准备各原料，将六偏磷酸钠、壳聚糖、茶多酚和乳酸链球菌素加入到混合机中充分搅拌均匀，然后混合物和去离子水按照1:1的比例混合得到浆料，向浆料中依次加入紫杉提取物和溶菌酶，再以700-850r/min的转速高速分散处理10-15min，处理完成后得到的粘稠浆料即为所需保鲜剂。
该保鲜剂的使用方法为：将需要保鲜保存的肉类排酸并清洗干净，然后将保鲜剂均匀涂抹于肉类表面，待保鲜剂初步干燥固化后，送入到冷藏箱内，以0-6℃的温度低温保存。
本发明具有如下的有益效果：
该型保鲜剂中使用了六偏磷酸钠、壳聚糖、茶多酚、溶菌酶和乳酸链球菌素等物质，这些物质均具有良好的抗菌除菌效果，可以提高肉类的保鲜时间，这些物质都是国家标准中准许使用，并且安全无公害的物质，此外，保鲜剂中还使用了红豆杉提取物，这种物质中的有效成分不仅具有良好的抑菌效果，还具有较好的抗癌保健性能。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
实施例1
一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，按照质量份数，保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠15份，壳聚糖7份，茶多酚1份，溶菌酶1份，乳酸链球菌素1份，紫杉提取物3份。
本实施例中，紫杉提取物的制备方法为：
将紫杉的新鲜枝叶和果实按照10:1的比例混合并切碎，加入到反应釜中，加入质量比5倍的无水乙醇浸没，以40℃的温度水浴温度蒸煮7h，过滤得到含有紫杉活性物质的乙醇溶液；将溶液吸附后进行梯度洗脱，洗脱液送入到蒸发仪上进行减压浓缩，生成物与去离子水按照1:2的比例溶解，然后利用石油醚萃取，得到石油醚浸膏，将石油醚浸膏和乙醇乙酯按照1:3的质量比混合均匀，得到乙醇乙酯萃取液，将乙醇乙酯萃取液和水按照3:1的质量比混合并过滤，然后再次送入到蒸发仪中减压浓缩得到乙醇乙酯浸膏，得到的乙醇乙酯浸膏即为所需的紫杉提取物。
紫杉提取物的浸膏中活性物质的总得率为2%。
溶菌酶为蛋清溶菌酶，活性为25000U/mg。
本实施例提供的保鲜剂的制备方法为：按照质量份数准备各原料，将六偏磷酸钠、壳聚糖、茶多酚和乳酸链球菌素加入到混合机中充分搅拌均匀，然后混合物和去离子水按照1:1的比例混合得到浆料，向浆料中依次加入紫杉提取物和溶菌酶，再以700r/min的转速高速分散处理10min，处理完成后得到的粘稠浆料即为所需保鲜剂。
该保鲜剂的使用方法为：将需要保鲜保存的肉类排酸并清洗干净，然后将保鲜剂均匀涂抹于肉类表面，待保鲜剂初步干燥固化后，送入到冷藏箱内，以0℃的温度低温保存。
实施例2
一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，按照质量份数，保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠20份，壳聚糖10份，茶多酚3份，溶菌酶1.5份，乳酸链球菌素2份，紫杉提取物5份。
本实施例中，紫杉提取物的制备方法为：
将紫杉的新鲜枝叶和果实按照10:1的比例混合并切碎，加入到反应釜中，加入质量比8倍的无水乙醇浸没，以45℃的温度水浴温度蒸煮10h，过滤得到含有紫杉活性物质的乙醇溶液；将溶液吸附后进行梯度洗脱，洗脱液送入到蒸发仪上进行减压浓缩，生成物与去离子水按照1:2的比例溶解，然后利用石油醚萃取，得到石油醚浸膏，将石油醚浸膏和乙醇乙酯按照1:3的质量比混合均匀，得到乙醇乙酯萃取液，将乙醇乙酯萃取液和水按照3:1的质量比混合并过滤，然后再次送入到蒸发仪中减压浓缩得到乙醇乙酯浸膏，得到的乙醇乙酯浸膏即为所需的紫杉提取物。
紫杉提取物的浸膏中活性物质的总得率为4%。
溶菌酶为蛋清溶菌酶，活性为30000U/mg。
本实施例提供的保鲜剂的制备方法为：按照质量份数准备各原料，将六偏磷酸钠、壳聚糖、茶多酚和乳酸链球菌素加入到混合机中充分搅拌均匀，然后混合物和去离子水按照1:1的比例混合得到浆料，向浆料中依次加入紫杉提取物和溶菌酶，再以850r/min的转速高速分散处理15min，处理完成后得到的粘稠浆料即为所需保鲜剂。
该保鲜剂的使用方法为：将需要保鲜保存的肉类排酸并清洗干净，然后将保鲜剂均匀涂抹于肉类表面，待保鲜剂初步干燥固化后，送入到冷藏箱内，以6℃的温度低温保存。
实施例3
一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，按照质量份数，保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠17份，壳聚糖8.5份，茶多酚2份，溶菌酶1.3份，乳酸链球菌素1.7份，紫杉提取物4.5份。
本实施例中，紫杉提取物的制备方法为：
将紫杉的新鲜枝叶和果实按照10:1的比例混合并切碎，加入到反应釜中，加入质量比7倍的无水乙醇浸没，以43℃的温度水浴温度蒸煮8h，过滤得到含有紫杉活性物质的乙醇溶液；将溶液吸附后进行梯度洗脱，洗脱液送入到蒸发仪上进行减压浓缩，生成物与去离子水按照1:2的比例溶解，然后利用石油醚萃取，得到石油醚浸膏，将石油醚浸膏和乙醇乙酯按照1:3的质量比混合均匀，得到乙醇乙酯萃取液，将乙醇乙酯萃取液和水按照3:1的质量比混合并过滤，然后再次送入到蒸发仪中减压浓缩得到乙醇乙酯浸膏，得到的乙醇乙酯浸膏即为所需的紫杉提取物。
紫杉提取物的浸膏中活性物质的总得率为3%。
溶菌酶为蛋清溶菌酶，活性为30000U/mg。
本实施例提供的保鲜剂的制备方法为：按照质量份数准备各原料，将六偏磷酸钠、壳聚糖、茶多酚和乳酸链球菌素加入到混合机中充分搅拌均匀，然后混合物和去离子水按照1:1的比例混合得到浆料，向浆料中依次加入紫杉提取物和溶菌酶，再以800r/min的转速高速分散处理13min，处理完成后得到的粘稠浆料即为所需保鲜剂。
该保鲜剂的使用方法为：将需要保鲜保存的肉类排酸并清洗干净，然后将保鲜剂均匀涂抹于肉类表面，待保鲜剂初步干燥固化后，送入到冷藏箱内，以3℃的温度低温保存。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，其特征在于：按照质量份数，所述保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠15-20份，壳聚糖7-10份，茶多酚1-3份，溶菌酶1-1.5份，乳酸链球菌素1-2份，紫杉提取物3-5份。
2.根据权利要求1所述的一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，其特征在于：按照质量份数，所述保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠16-18份，壳聚糖8-9份，茶多酚1-2份，溶菌酶1.2-1.4份，乳酸链球菌素1.6-1.8份，紫杉提取物4-5份。
3.根据权利要求2所述的一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，其特征在于：按照质量份数，所述保鲜剂中含有以下成分：六偏磷酸钠17份，壳聚糖8.5份，茶多酚2份，溶菌酶1.3份，乳酸链球菌素1.7份，紫杉提取物4.5份。
4.根据权利要求3所述的一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，其特征在于： 所述紫杉提取物的制备方法为：
将紫杉的新鲜枝叶和果实按照10:1的比例混合并切碎，加入到反应釜中，加入质量比5-8倍的无水乙醇浸没，以40-45℃的温度水浴温度蒸煮7-10h，过滤得到含有紫杉活性物质的乙醇溶液；将溶液吸附后进行梯度洗脱，洗脱液送入到蒸发仪上进行减压浓缩，生成物与去离子水按照1:2的比例溶解，然后利用石油醚萃取，得到石油醚浸膏，将石油醚浸膏和乙醇乙酯按照1:3的质量比混合均匀，得到乙醇乙酯萃取液，将乙醇乙酯萃取液和水按照3:1的质量比混合并过滤，然后再次送入到蒸发仪中减压浓缩得到乙醇乙酯浸膏，得到的乙醇乙酯浸膏即为所需的紫杉提取物。
5.根据权利要求4所述的一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，其特征在于：所述紫杉提取物的浸膏中活性物质的总得率为2-4%。
6.根据权利要求1所述的一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，其特征在于：所述溶菌酶为蛋清溶菌酶，活性为25000-30000U/mg。
7.根据权利要求1所述的一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，其特征在于： 所述保鲜剂的制备方法为：按照质量份数准备各原料，将六偏磷酸钠、壳聚糖、茶多酚和乳酸链球菌素加入到混合机中充分搅拌均匀，然后混合物和去离子水按照1:1的比例混合得到浆料，向浆料中依次加入紫杉提取物和溶菌酶，再以700-850r/min的转速高速分散处理10-15min，处理完成后得到的粘稠浆料即为所需保鲜剂。
8.根据权利要求1所述的一种使用紫杉提取物制备的肉类保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂的使用方法为：将需要保鲜保存的肉类排酸并清洗干净，然后将保鲜剂均匀涂抹于肉类表面，待保鲜剂初步干燥固化后，送入到冷藏箱内，以0-6℃的温度低温保存。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN111771962A (zh) * | 2020-08-21 | 2020-10-16 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 一种肉类保鲜剂及其制备方法 |
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2018
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111771962A (zh) * | 2020-08-21 | 2020-10-16 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 一种肉类保鲜剂及其制备方法 |
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