CN1087784A - 发糕粉 - Google Patents
发糕粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1087784A CN1087784A CN 92113615 CN92113615A CN1087784A CN 1087784 A CN1087784 A CN 1087784A CN 92113615 CN92113615 CN 92113615 CN 92113615 A CN92113615 A CN 92113615A CN 1087784 A CN1087784 A CN 1087784A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cake powder
- oven dry
- fermentation
- fermenting
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
Abstract
一种由大米、黄豆、玉米等经浸泡、磨浆、发酵、烘
干而成的食用发糕粉，它既可满足长期贮存的需要；
又有利于运输，商品化生产。所含成分包含有人体必
需的多种微量元素和维生素；有帮助消化、增进食欲
的作用；属保健食品的范畴。
Description
本发明涉及一种食用发糕粉，它包括如下几个结构特征：①由控制发酵低温烘干而成的粉状干制品;②靠控制产品中的含水量以抑制微生物的繁殖以达到长期保存的目的;③通过合理地配制增加营养成份。
现有的发糕生产，都是传统的家庭加工或小作坊加工，人们称作年糕或白糕、冻粑等，其制作方法是磨浆后，自然发酵成熟，然后蒸熟即可食用。它制作不易控制质量，不宜长期保存。所以至今都没有工厂化规模生产。
本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处而提供一种既能工厂化生产，又便于长时间保存的产品。
本发明的目的可以通过以下措施来达到：将大米、黄豆、玉米等原料经严格筛选后，放入20℃的水中浸泡12小时左右，然后用磨浆机进行磨浆。浆汁放入发酵池，控制发酵池中的温度，接入菌种，进行发酵;发酵成熟后，用浆泵抽出熟浆，放入离心式甩干机中甩干。放入连续式烘干机内进行低温烘干，使粉质的水份含量在13%以下;将烘干的粉料粉碎用筛子筛过去除粗料;配制加入适量氨基酸、矿物质、蔗糖、维生素以及人体必须的微量元素，搅拌均匀，进行营养化验。最后进行分装、到此该发明的目的即实现了。
附图的图面为工艺流程示意图。
本发明下面将结合（附图）实例作进一步详述：
将容器1中的原料经筛选器2进行严格筛选，去除杂质后放入浸泡装置3，浸泡温度保持在30℃-10℃之间，浸泡时间保持在10小时-12小时。然后将原料淘洗干净后送入磨浆设备4进行磨浆、浆汁直接放入发酵装置5，发酵装置要能有效地控制温度，接入醋酸菌种、温度控制在15℃-30℃之间。待发酵成熟后，用浆泵抽入离心式甩干机6中甩干，脱去大部分水份后，放入连续式烘干机7中进行低温烘干，使粉质的水份含量在13%以下;将烘干的粉子送入粉碎机8进行粉碎;然后经筛子9筛过，粗料再粉碎，将筛下的粉子倒入配制容器10中进行配制，加入适量氨基酸，矿物质、蔗糖、维生素，以及人体必须的微量元素，搅拌均匀，进行营养化验，包装出厂。
本发明相比现有技术具有如下优点：
1、可以延长产品的贮存期，便于运输。
2、采用接入菌种;控制发酵，从而保证了产品质量的可靠程度。
3、实现机械化作业，便于产品的商品化。
4、营养更为丰富，该产品经过正型醋酸发酵，可以帮助消化，有醋的保健作用，同时由于发酵使淀粉、蛋白质、矿物质部份分解，使人体对营养素的消化吸收相当有利，同时增加了人体必须的各种微量元素。
Claims (3)
1、一种由粮食加工而成的发糕粉，将原料经筛选器2筛选，浸泡装置3浸泡，经磨浆设备4磨浆，然后将浆汁放入发酵装置5中进行接种发酵，待成熟后经甩干机6脱水后，放入连续式烘干机7中烘干，将烘干的粉子送入粉碎机8进行粉碎，然后进行配制包装成品。
2、根据权利要求1中的发糕粉，其特征是经磨浆后放入发酵装置5中进行接种，其菌种为醋酸菌群，发酵温度15℃-30℃。
3、根据权利要求1中，其配制过程、配制的矿物质为钙、铁、钠、维生素有Vc、Ve氨基酸有赖氨酸、甘氨酸。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 92113615 CN1087784A (zh) | 1992-12-09 | 1992-12-09 | 发糕粉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 92113615 CN1087784A (zh) | 1992-12-09 | 1992-12-09 | 发糕粉 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1087784A true CN1087784A (zh) | 1994-06-15 |
Family
ID=4946515
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 92113615 Pending CN1087784A (zh) | 1992-12-09 | 1992-12-09 | 发糕粉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1087784A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1079645C (zh) * | 1996-08-27 | 2002-02-27 | 汤兆铮 | 玉米馒头粉及其生产方法 |
| CN103284074A (zh) * | 2013-03-22 | 2013-09-11 | 高雷 | 一种板栗味健胃发糕的制作方法 |
| CN103960582A (zh) * | 2013-01-31 | 2014-08-06 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法 |
| CN107397132A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-11-28 | 蚌埠学院 | 一种米发糕粉的制备方法 |
| CN107624840A (zh) * | 2016-07-19 | 2018-01-26 | 徐卫 | 一种苦槠葛根烘糕的用料配方及其制作方法 |
| CN107897692A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-04-13 | 李元兵 | 一种发酵发糕干粉及发酵发糕的制作工艺 |
-
1992
- 1992-12-09 CN CN 92113615 patent/CN1087784A/zh active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1079645C (zh) * | 1996-08-27 | 2002-02-27 | 汤兆铮 | 玉米馒头粉及其生产方法 |
| CN103960582A (zh) * | 2013-01-31 | 2014-08-06 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法 |
| CN103960582B (zh) * | 2013-01-31 | 2016-07-06 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种用于制备发酵制品的预混组合物及其制备方法 |
| CN103284074A (zh) * | 2013-03-22 | 2013-09-11 | 高雷 | 一种板栗味健胃发糕的制作方法 |
| CN107624840A (zh) * | 2016-07-19 | 2018-01-26 | 徐卫 | 一种苦槠葛根烘糕的用料配方及其制作方法 |
| CN107397132A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-11-28 | 蚌埠学院 | 一种米发糕粉的制备方法 |
| CN107897692A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-04-13 | 李元兵 | 一种发酵发糕干粉及发酵发糕的制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101019623A (zh) | 植物纤维蛋白发酵食品的制作方法 | |
| Hesseltine | Solid state fermentation—an overview | |
| MX2014009371A (es) | Metodo para procesar residuos vegetales. | |
| EA015921B1 (ru) | Свободные от клейких веществ ростки льна, способ их получения, их применение, способ получения клейкого материала и его применение | |
| CN107568701A (zh) | 一种利用松茸制备酱油的方法 | |
| CN112335778B (zh) | 一种发酵型甜高粱tmr饲料及其制备方法 | |
| CN1087784A (zh) | 发糕粉 | |
| US3547652A (en) | Fpc process | |
| CN109006179A (zh) | 一种香菇栽培基质的生产方法 | |
| CN109337777B (zh) | 一种制备李子果酒并循环利用发酵废渣的方法 | |
| CN110235993A (zh) | 一种含有螺旋藻发酵物的饲料及其制备方法 | |
| CN116210818A (zh) | 一种预防肉牛肢蹄病的养殖方法 | |
| CN106690249B (zh) | 一种黑豆钙质酱油的制备方法 | |
| CN109349525A (zh) | 一种香甜发酵面条的制备方法 | |
| US3255015A (en) | Process for separating the enzymes and nutritive constituents contained in the envelope and cortical layer of cereal grains | |
| RU2336731C1 (ru) | Способ получения растительных пищевых волокон | |
| JP2002272385A (ja) | 茶残渣サイレージおよびその調製貯蔵方法 | |
| CN113693150A (zh) | 一种枣芽红茶的古法新制工艺 | |
| Fellows et al. | Growth of Saccharomycopsis fibuliger and Candida utilis in mixed culture on apple processing wastes | |
| US20050100645A1 (en) | Process for producing vegetable foods from coconuts | |
| CN104509823B (zh) | 一种益生菌兔粪蛋白饲料 | |
| JP2003225056A (ja) | 麦茶残渣サイレージおよびその調製貯蔵方法 | |
| KR102349622B1 (ko) | 노각나무 수액을 이용한 기능성 식초 제조방법 | |
| CN101601438A (zh) | 一种豆粕品质改良工艺 | |
| US3751261A (en) | Vitamin b{11 {11 -enriched foods transformed from seed and endocermis |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |