CN108740269A - 一种芝麻薏米酥糖的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芝麻薏米酥糖的制作方法，本发明提供的制备方法所得到的芝麻薏米酥糖中香味明显增加，加入了芝麻，薏米，木糖醇等辅料，使得酥糖的口感更加丰富，营养价值也得到了极大的提高，薏米可以祛湿健脾；而且使用木糖醇代替白砂糖，使得酥糖不失香甜口感的同时，更加的健康，有益保持身材；也使得酥糖吃多了也不会上火，有益于人的身体健康，本发明提供的制备方法所得到的酥糖有特殊的芝麻和薏米的香气；本发明提供的制备方法使成品芝麻薏米酥糖味道醇厚香甜，另外，本发明提供的制备方法工艺简单，独特，有效，且生产周期短，没有对身体有害的添加剂生产成本降低，且生色快，可实现工业化。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种芝麻薏米酥糖的制作方法。
背景技术
芝麻富含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素，它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。不饱和脂肪酸的亚油酸，有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。芝麻中维生素e及亚油酸的同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，而且起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
发明内容
本发明的目的是提供一种芝麻薏米酥糖的制作方法，具有将将芝麻、薏米的香味与酥糖相融合的特点。
本发明所采用的技术方案是，一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包含以下成分：薏米20份、芝麻30份、饴糖50份、木糖醇20份、花生油5份。
一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：选取出颗粒饱满的黑芝麻和薏米；
步骤2：将步骤1中选取的黑芝麻，加入的木糖醇将其搅拌均匀，搅拌后将其放入烘烤箱中烘烤2-3小时；
步骤3：将选出的薏米放入180℃-210℃的平式烤箱内烘烤至淡黄色，晾冷，进行精选后再风净残渣，将选取好的薏米研磨成粉状；
步骤4：将饴糖和剩余的木糖醇加少量水溶化后过滤，放入初温为120℃左右的锅内熬制，当锅内液体成粘稠状之后，加入烘烤之后的黑芝麻使其裹糖均匀；
步骤5：将裹好糖的黑芝麻，放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压；检视糖坯中的黑芝麻全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成10-15毫米厚的片块；
步骤6：将酥糖坯稍加规正整理，纵横交切成块；
步骤7：冷却后进行独立封装，成为成品；
步骤5中，初碾时应将滚筒提高，逐步下降。
步骤2中，烘烤的温度应控制在75-80℃。
步骤4中，所述水为温度应在60-65℃的温水。
步骤6中，切块的大小为直径2-3厘米。
本发明的有益效果是：
本发明提供的制备方法所得到的芝麻薏米酥糖中香味明显增加，加入了芝麻，薏米，木糖醇等辅料，使得酥糖的口感更加丰富，营养价值也得到了极大的提高，薏米可以祛湿健脾；而且使用木糖醇代替白砂糖，使得酥糖不失香甜口感的同时，更加的健康，有益保持身材；也使得酥糖吃多了也不会上火，有益于人的身体健康，本发明提供的制备方法所得到的酥糖有特殊的芝麻和薏米的香气；本发明提供的制备方法使成品芝麻薏米酥糖味道醇厚香甜，另外，本发明提供的制备方法工艺简单，独特，有效，且生产周期短，没有对身体有害的添加剂生产成本降低，且生色快，可实现工业化。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包含以下成分：薏米20份、芝麻30份、饴糖50份、木糖醇20份、花生油5份。
一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：选取出颗粒饱满的黑芝麻和薏米；
步骤2：将步骤1中选取的黑芝麻，加入的木糖醇将其搅拌均匀，搅拌后将其放入烘烤箱中烘烤2-3小时；
步骤3：将选出的薏米放入180℃-210℃的平式烤箱内烘烤至淡黄色，晾冷，进行精选后再风净残渣，将选取好的薏米研磨成粉状；
步骤4：将饴糖和剩余的木糖醇加少量水溶化后过滤，放入初温为120℃左右的锅内熬制，当锅内液体成粘稠状之后，加入烘烤之后的黑芝麻使其裹糖均匀；
步骤5：将裹好糖的黑芝麻，放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压；检视糖坯中的黑芝麻全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成10-15毫米厚的片块；
步骤6：将酥糖坯稍加规正整理，纵横交切成块；
步骤7：冷却后进行独立封装，成为成品；
步骤5中，初碾时应将滚筒提高，逐步下降。
步骤2中，烘烤的温度应控制在75-80℃。
步骤4中，所述水为温度应在60-65℃的温水。
步骤6中，切块的大小为直径2-3厘米。
实施例1
一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包含以下成分：薏米20份、芝麻30份、饴糖50份、木糖醇20份、花生油5份。
一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：选取出颗粒饱满的黑芝麻和薏米；
步骤2：将步骤1中选取的黑芝麻，加入的木糖醇将其搅拌均匀，搅拌后将其放入烘烤箱中烘烤2小时；
步骤3：将选出的薏米放入180℃的平式烤箱内烘烤至淡黄色，晾冷，进行精选后再风净残渣，将选取好的薏米研磨成粉状；
步骤4：将饴糖和剩余的木糖醇加少量水溶化后过滤，放入初温为120℃左右的锅内熬制，当锅内液体成粘稠状之后，加入烘烤之后的黑芝麻使其裹糖均匀；
步骤5：将裹好糖的黑芝麻，放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压；检视糖坯中的黑芝麻全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成10毫米厚的片块；
步骤6：将酥糖坯稍加规正整理，纵横交切成块；
步骤7：冷却后进行独立封装，成为成品；
步骤5中，初碾时应将滚筒提高，逐步下降。
步骤2中，烘烤的温度应控制在75。
步骤4中，所述水为温度应在60的温水。
步骤6中，切块的大小为直径2厘米。
实施例1制得的芝麻薏米酥糖，香甜爽口，便于储存，独立包装方便卫生，风味独特，符合日常生活所需。
实施例2
一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包含以下成分：薏米20份、芝麻30份、饴糖50份、木糖醇20份、花生油5份。
一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：选取出颗粒饱满的黑芝麻和薏米；
步骤2：将步骤1中选取的黑芝麻，加入的木糖醇将其搅拌均匀，搅拌后将其放入烘烤箱中烘烤3小时；
步骤3：将选出的薏米放入180℃-210℃的平式烤箱内烘烤至淡黄色，晾冷，进行精选后再风净残渣，将选取好的薏米研磨成粉状；
步骤4：将饴糖和剩余的木糖醇加少量水溶化后过滤，放入初温为120℃左右的锅内熬制，当锅内液体成粘稠状之后，加入烘烤之后的黑芝麻使其裹糖均匀；
步骤5：将裹好糖的黑芝麻，放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压；检视糖坯中的黑芝麻全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成15毫米厚的片块；
步骤6：将酥糖坯稍加规正整理，纵横交切成块；
步骤7：冷却后进行独立封装，成为成品；
步骤5中，初碾时应将滚筒提高，逐步下降。
步骤2中，烘烤的温度应控制在80℃。
步骤4中，所述水为温度应在65℃的温水。
步骤6中，切块的大小为直径3厘米。
实施例2制得的芝麻薏米酥糖，鲜香爽口，便于储存，独立包装方便卫生，风味独特，符合日常生活所需。
本发明提供的制备方法所得到的芝麻薏米酥糖中香味明显增加，加入了芝麻，薏米，木糖醇等辅料，使得酥糖的口感更加丰富，营养价值也得到了极大的提高，薏米可以祛湿健脾；而且使用木糖醇代替白砂糖，使得酥糖不失香甜口感的同时，更加的健康，有益保持身材；也使得酥糖吃多了也不会上火，有益于人的身体健康，本发明提供的制备方法所得到的酥糖有特殊的芝麻和薏米的香气；本发明提供的制备方法使成品芝麻薏米酥糖味道醇厚香甜，另外，本发明提供的制备方法工艺简单，独特，有效，且生产周期短，没有对身体有害的添加剂生产成本降低，且生色快，可实现工业化。
Claims (6)
1.一种芝麻薏米酥糖的制备方法，其特征是包含以下成分：薏米20份、芝麻30份、饴糖50份、木糖醇20份、花生油5份。
2.一种芝麻薏米酥糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：选取出颗粒饱满的黑芝麻和薏米；
步骤2：将步骤1中选取的黑芝麻，加入的木糖醇将其搅拌均匀，搅拌后将其放入烘烤箱中烘烤2-3小时；
步骤3：将选出的薏米放入180℃-210℃的平式烤箱内烘烤至淡黄色，晾冷，进行精选后再风净残渣，将选取好的薏米研磨成粉状；
步骤4：将饴糖和剩余的木糖醇加少量水溶化后过滤，放入初温为120℃左右的锅内熬制，当锅内液体成粘稠状之后，加入烘烤之后的黑芝麻使其裹糖均匀；
步骤5：将裹好糖的黑芝麻，放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压；检视糖坯中的黑芝麻全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成10-15毫米厚的片块；
步骤6：将酥糖坯稍加规正整理，纵横交切成块；
步骤7：冷却后进行独立封装，成为成品。
3.根据权利要求2所述的一种芝麻薏米酥糖的制备方法，其特征在于，所述步骤5中，初碾时应将滚筒提高，逐步下降。
4.根据权利要求2所述的一种芝麻薏米酥糖的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，烘烤的温度应控制在75-80℃。
5.根据权利要求2所述的一种芝麻薏米酥糖的制备方法，其特征在于，所述步骤4中，所述水为温度应在60-65℃的温水。
6.根据权利要求2所述的一种芝麻薏米酥糖的制备方法，其特征在于，所述步骤6中，切块的大小为直径2-3厘米。
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