CN108690362A - 一种可食性果皮包装纸及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种可食性果皮包装纸及其制备方法，本发明将废弃果皮制备包装纸，不仅合理利用废弃资源，还能制备绿色环保，无污染，可食用的包装纸。通过添加抗菌剂提高包装纸的抗菌性能，从而间接延长产品的保质期，使产品具有更好的品质。壳聚糖协同抗菌并有一定塑型作用，通过甘油、瓜儿胶、海藻酸钠、可溶性淀粉来提高耐破性和成型性，综合上，本发明的包装纸具有良好的耐破度和柔软度、抗菌性能良好，而且制备方法简单、容易工业化推广应用。

Description

一种可食性果皮包装纸及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品包装领域，具体涉及一种可食性果皮包装纸及其制备方法。
背景技术
随着社会经济的高速发展和大众环保意识的增强，可食性包装已经成为世界食品工业科技发展的主要趋势，也是未来食品包装业主要发展趋势。研究可食性包装材料已经受到国际社会的广泛关注。而且可食性包装材料作为一种新兴的包装材料，由着巨大的社会与市场需求。目前，食品包装材料大多数是塑料制品，我国对可食性包装纸的研究方面还有待进一步完善。
中国专利号为CN102051061A公开了一种以白萝卜为原料的可食包装纸的制备方法，主要选择新鲜、无变质萝卜为原料，配以牛奶、海藻酸钠、甘油、壳聚糖制备得到颜色洁白、无特殊气味的可作为休闲食品的蔬菜纸，并能作为方便食品、快餐食品、糕点、调味品等的内外包装。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可食性果皮包装纸，将废弃的果皮加工成可食用包装纸，不仅合理利用资源，还能制备绿色环保、无污染的包装纸，通过添加抑菌剂提高抗菌性能，通过甘油、瓜儿胶、可溶性淀粉来提高耐破性和成型性，最终得到品质好的包装纸。
为了达到上述目的，本发明提供如下的技术方案：
一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮30～45份、抗菌剂2～10份、壳聚糖1～3份、瓜尔胶0.1～0.5份、甘油1～3份、海藻酸钠0.1～0.5份、可溶性淀粉2～10份。
优选地，所述包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮34～40份、抗菌剂4～8份、壳聚糖1.5～2.5份、瓜尔胶0.2～0.4份、甘油1.5～2.5份、海藻酸钠0.2～0.4份、可溶性淀粉4～8份。
更优选地，所述包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮38份、抗菌剂6份、壳聚糖2份、瓜尔胶0.3份、甘油2份、海藻酸钠0.3份、可溶性淀粉6份。
需要说明的是：本发明所述的可食性果皮为苹果皮、香蕉皮、橘子皮、柚子皮、西瓜皮；所述的抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照1～3:1的比例混合。
另外，本发明还提供一种制备可食性果皮包装纸的方法，包括如下步骤：
(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热搅拌至完全溶化；
(2)将瓜尔胶放入冷水中膨胀10～30min后，加热搅拌溶解成溶液；
(3)将壳聚糖溶液和瓜尔胶溶液混合，并加入0.1～0.5％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；
(4)将可食性果皮放入0.1～0.3％氯化钠溶液中浸泡1～3h，用清水冲洗干净，并用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆3～5min；
(5)将抗菌剂、海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液和可溶性淀粉，继续均质5～10min；
(6)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(7)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.2～0.5毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
其中，步骤(1)中的加热温度为30～50℃；步骤(2)中的加热温度为40～65℃；步骤(4)中碾压轮的碾压压力为300～400pa。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果如下：本发明将废弃果皮制备包装纸，不仅合理利用废弃资源，还能制备绿色环保，无污染，可食用的包装纸，通过添加抗菌剂提高包装纸的抗菌性能，从而间接延长产品的保质期，使产品具有更好的品质。壳聚糖协同抗菌并有一定塑型作用，通过甘油、瓜尔胶、海藻酸钠、可溶性淀粉来提高耐破性和成型性，综合上，本发明的包装纸具有良好的耐破度和柔软度、抗菌性能良好，而且制备方法简单、容易工业化推广应用。
具体实施方式
以下结合具体的实施例对本发明作进一步阐述：
实施例1
一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮30份、抗菌剂2份、壳聚糖1份、瓜尔胶0.1份、甘油1份、海藻酸钠0.1份、可溶性淀粉2份。
其中，所述的可食性果皮为苹果皮；抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照1:1的比例混合。
可食性包装纸的制备方法如下：
(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热至30℃搅拌至完全溶化；
(2)将瓜尔胶放入冷水中膨胀10min后，加热至40℃搅拌溶解成溶液；
(3)将壳聚糖溶液和瓜尔胶溶液混合，并加入0.1％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；
(4)将可食性果皮放入0.1％氯化钠溶液中浸泡1h，用清水冲洗干净，在碾压压力为300pa的条件下，用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆3min；
(5)将抗菌剂、海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液和可溶性淀粉，继续均质5min；
(6)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(7)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.2毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
实施例2
一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮45份、抗菌剂10份、壳聚糖3份、瓜尔胶0.5份、甘油3份、海藻酸钠0.5份、可溶性淀粉10份。
其中，所述的可食性果皮为香蕉皮；抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照3:1的比例混合。
可食性包装纸的制备方法如下：
(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热至50℃搅拌至完全溶化；
(2)将瓜尔胶放入冷水中膨胀30min后，加热至65℃搅拌溶解成溶液；
(3)将壳聚糖溶液和瓜尔胶溶液混合，并加入0.5％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；
(4)将可食性果皮放入0.3％氯化钠溶液中浸泡3h，用清水冲洗干净，在碾压压力为400pa的条件下，用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆5min；
(5)将抗菌剂、海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液和可溶性淀粉，继续均质10min；
(6)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(7)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.5毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
实施例3
一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮38份、抗菌剂6份、壳聚糖2份、瓜尔胶0.3份、甘油2份、海藻酸钠0.3份、可溶性淀粉6份。
其中，所述的可食性果皮为橘子皮；抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照2:1的比例混合。
可食性包装纸的制备方法如下：
(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热至40℃搅拌至完全溶化；
(2)将瓜尔胶放入冷水中膨胀20min后，加热至52℃搅拌溶解成溶液；
(3)将壳聚糖溶液和瓜尔胶溶液混合，并加入0.3％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；
(4)将可食性果皮放入0.2％氯化钠溶液中浸泡2h，用清水冲洗干净，在碾压压力为300pa的条件下，用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆4min；
(5)将抗菌剂、海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液和可溶性淀粉，继续均质8min；
(6)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(7)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.35毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
实施例4
一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮34份、抗菌剂4份、壳聚糖1.5份、瓜尔胶0.2份、甘油1.5份、海藻酸钠0.2份、可溶性淀粉8份。
其中，所述的可食性果皮为苹果皮；抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照1:1的比例混合。
可食性包装纸的制备方法如下：
(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热至30℃搅拌至完全溶化；
(2)将瓜尔胶放入冷水中膨胀15min后，加热至40℃搅拌溶解成溶液；
(3)将壳聚糖溶液和瓜尔胶溶液混合，并加入0.2％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；
(4)将可食性果皮放入0.1％氯化钠溶液中浸泡1h，用清水冲洗干净，在碾压压力为300pa的条件下，用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆3min；
(5)将抗菌剂、海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液和可溶性淀粉，继续均质5min；
(6)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(7)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.4毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
对比例1
一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮38份、壳聚糖2份、瓜尔胶0.3份、甘油2份、海藻酸钠0.3份、可溶性淀粉6份。
其中，所述的可食性果皮为橘子皮；
可食性包装纸的制备方法如下：
(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热至40℃搅拌至完全溶化；
(2)将瓜尔胶放入冷水中膨胀20min后，加热至52℃搅拌溶解成溶液；
(3)将壳聚糖溶液和瓜尔胶溶液混合，并加入0.3％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；
(4)将可食性果皮放入0.2％氯化钠溶液中浸泡2h，用清水冲洗干净，在碾压压力为300pa的条件下，用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆4min；
(5)将海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液和可溶性淀粉，继续均质8min；
(6)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(7)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.35毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
对比例2
一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮38份、抗菌剂6份、壳聚糖2份、可溶性淀粉6份。
其中，所述的可食性果皮为橘子皮；抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照2:1的比例混合。
可食性包装纸的制备方法如下：
(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热至40℃搅拌至完全溶化；
(2)将可食性果皮放入0.2％氯化钠溶液中浸泡2h，用清水冲洗干净，在碾压压力为300pa的条件下，用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆4min；
(3)将抗菌剂加入到浆液中，搅拌均匀后加入壳聚糖溶液和可溶性淀粉，继续均质8min；
(4)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(5)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.35毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
对比例3
一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮38份、抗菌剂6份、瓜尔胶0.3份、甘油2份、海藻酸钠0.3份。
其中，所述的可食性果皮为橘子皮；抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照2:1的比例混合。
可食性包装纸的制备方法如下：
(1)将瓜尔胶放入冷水中膨胀20min后，加热至52℃搅拌溶解成溶液；
(2)将瓜尔胶溶液加入0.3％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；
(3)将可食性果皮放入0.2％氯化钠溶液中浸泡2h，用清水冲洗干净，在碾压压力为300pa的条件下，用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆4min；
(4)将抗菌剂、海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液，继续均质8min；
(5)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(6)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.35毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
包装纸的性能测试
测试前处理：将实施例1～4和对比1～3制备的包装纸于恒温恒湿箱中平衡，温度23℃，相对湿度50％，时间6h。
采用评分来评价该项目，8～10分表示效果性能非常显著，6～8分表示效果性能一般，5～6表示效果性能差，低于5分表示效果性能极差。
结果如下表：
由上表可看出本发明的包装纸具有显著的耐破度、成型性、柔软度和抗菌性，对比例1中无添加抗菌剂，导致成品的抗菌性能极差，耐破度、成型性、柔软度一般；对比例2和对比例3中缺少甘油、瓜尔胶、可溶性淀粉等其中的成分，导致性能差，说明本发明的甘油、瓜尔胶、可溶性淀粉等成分有提高耐破性、成型性、柔软度的作用。
以上实施例仅表明本发明的几种实施例，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利的限制范围。应当指出的是：任何从事本专业的技术人员，都有能力利用已揭示的技术内容，对其作出一些更动或修饰，成为等同变化的等效实施例。根据本发明技术实质，对本发明进行简单修改、等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围内。

Claims (9)

1.一种可食性果皮包装纸，其特征在于，包括如下重量份原料：可食性果皮30～45份、抗菌剂2～10份、壳聚糖1～3份、瓜尔胶0.1～0.5份、甘油1～3份、海藻酸钠0.1～0.5份、可溶性淀粉2～10份。
2.根据权利要求1所述的包装纸，其特征在于，包括如下重量份原料：可食性果皮34～40份、抗菌剂4～8份、壳聚糖1.5～2.5份、瓜尔胶0.2～0.4份、甘油1.5～2.5份、海藻酸钠0.2～0.4份、可溶性淀粉4～8份。
3.根据权利要求2所述的包装纸，其特征在于，包括如下重量份原料：可食性果皮38份、抗菌剂6份、壳聚糖2份、瓜尔胶0.3份、甘油2份、海藻酸钠0.3份、可溶性淀粉6份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的包装纸，其特征在于，所述的可食性果皮为苹果皮、香蕉皮、橘子皮、柚子皮、西瓜皮。
5.根据权利要求1～3任一项所述的包装纸，其特征在于，所述的抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照1～3:1的比例混合。
6.一种制备可食性果皮包装纸的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热搅拌至完全溶化；
(2)将瓜尔胶放入冷水中膨胀10～30min后，加热搅拌溶解成溶液；
(3)将壳聚糖溶液和瓜尔胶溶液混合，并加入0.1～0.5％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；
(4)将可食性果皮放入0.1～0.3％氯化钠溶液中浸泡1～3h，用清水冲洗干净，并用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆3～5min；
(5)将抗菌剂、海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液和可溶性淀粉，继续均质5～10min；
(6)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；
(7)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.2～0.5毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(1)中的加热温度为30～50℃。
8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(2)中的加热温度为40～65℃。
9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(4)中碾压轮的碾压压力为300～400pa。
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