CN108576247A - 一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：西红柿15～18份、薏仁米30～35份、黄豆25～30份、绿豆25～30份、黑豆15～20份、玉米花粉11～13份、玉米须5～8份；本发明还公开了该种植物素肉的加工方法，包括主料选取与处理、主料脱水、主料冷冻干燥粉碎、辅料称取与处理、西红柿打浆作汁、原料混合调配、挤压膨化、烘干、整形切割9个加工工艺，采用物理加工方法，不添加任何添加剂，充分保留了植物中富含的营养元素与药用价值，制得一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉，有效帮助更多前列腺患者在日常饮食生活中缓慢治愈前列腺症状，且无副作用，食用方便，正常人群也可食用。

Description

一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉及其加工方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉及其加工方法。

背景技术

素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

前列腺，男性的性腺器官。前列腺如栗子，底朝上，与膀胱相贴，尖朝下，抵泌尿生殖膈，前面贴耻骨联合，后面依直肠，所以有前列腺肿大时，可做直肠指诊，触知前列腺的背面。前列腺腺体的中间有尿道穿过，扼守着尿道上口，所以，前列腺有病，排尿首先受影响。前列腺是人体非常少有的、具有内、外双重分泌功能的性分泌腺。作为外分泌腺，前列腺每天分泌约2毫升前列腺液，是构成精液主要成分；作为内分泌腺，前列腺分泌的激素称为“前列腺素”。

前列腺疾病是男性的常见病。玉米花粉具有抑制和防止腺体增生的作用，还有较强的抗炎和消炎的效果，是治疗前列腺疾病的天然良药。日本长崎大学的齐博士1967年论证：玉米花粉是治疗前列腺炎的最好食品。玉米须对人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效。

随着社会高速的发展，人类工作压力、学习压力、生活压力逐渐加重，造成人体机能超负荷运转，内分泌失调，越来越多的男性朋友患上前列腺疾病，严重影响男士同胞们的生活、工作、学习。

发明内容

为了减少前列腺的发病概率，帮助治疗前列腺疾病患者，本发明提供了一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：西红柿15～18份、薏仁米30～35份、黄豆25～30份、绿豆25～30份、黑豆15～20份、玉米花粉11～13份、玉米须5～8份。

优选的，包括以下重量份原料：西红柿15份、薏仁米30份、黄豆25份、绿豆25份、黑豆15份、玉米花粉11份、玉米须5份。

优选的，所述原料中主料包括玉米花粉、玉米须，辅料包括西红柿、薏仁米、黄豆、绿豆、黑豆。

一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉的加工方法，包括以下步骤：

a、主料选取与处理：于清晨7～9点，轻轻采集带有露水的玉米花粉，每朵玉米花穗留下2/3花粉，将拾取到的花粉铺放在纱布上沥干表层水后备用；采集所需重量份的鲜嫩玉米须放入竹筛中，竹筛下通风风干表层露水，然后放入清水中轻轻淘洗干净，再置于竹筛中风干表层水；

b、主料脱水处理：将上述洗净沥干的玉米须置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后备用；将沥干表层水后的玉米花粉置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后置于破壁机中进行破壁处理，破壁结束后放入80℃的去离子水溶液中浸提，将浸提到的花粉溶液浓缩至原体积的1/10；

c、主料冷冻干燥粉碎：将上述备用玉米须冷却至2℃，然后进行冷冻干燥操作，直至水分含量降低至0.5～1.0％，将干燥后的玉米须置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎300～350目筛，制得玉米须粉末干燥贮存备用；

d、辅料称取与处理：称取所需重量份的无腐烂、无霉变、成熟饱满的薏仁米、黄豆、绿豆、黑豆，分别置于清水中淘洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的辅料经130～135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～2.0％，最后置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎过300～350目筛，制得薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉备用；

e、西红柿打浆作汁：称取所需重量份的新鲜成熟的西红柿，将其去蒂后放入清水中清洗干净，沥干表层水后置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的西红柿经130～135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～2.0％，最后置于捣碎机中捣碎制取西红柿汁，将汁液过滤后取滤液备用；

f、原料混合调配：将上述备用西红柿汁液置于搅拌器中，缓慢加入薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉，边加入边搅拌，混合均匀后缓慢加入玉米花粉浸提浓缩液、玉米须粉，边加入边搅拌，混合均匀后继续搅拌30～35min，搅拌速度3500～3700r/min，制得混合料备用；

g、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；

h、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为8～11％；

i、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小均匀的块状素肉片，真空包装。

优选的，所述冷脱脂操作为常温下脱去脂肪，致使蛋白质含量≥34％，脂肪含量≤2.0％。

优选的，步骤(c)中，所述冷冻干燥温度为-10～-50℃，真空压强为1.3～13Pa。

优选的，步骤(f)中，所述原料混合调配过程中还可加入一定质量的去离子水，至混合料呈粘稠状。

优选的，其特征在于，步骤(i)中，所述素肉片大小为10×7×0.1cm³。

本发明的有益效果是：

1、本发明采用玉米花粉、玉米须为主料；西红柿、薏仁米、黄豆、绿豆、黑豆为辅料；主、辅两种原料有效组合，在保留各种辅料有效成分及药用价值的同时将其融入到主料中，通过搅拌器搅拌均匀，使得加工出的纯植物素肉营养均衡，绿色健康；

2、本发明将主料玉米花粉先置于破壁机破壁后再放入80℃去离子水溶浸提，将浸提液浓缩至原来的1/10后加入到辅料中，制得一种具有治疗前列腺疾病的纯植物素肉，有效帮助前列腺疾病患者减轻甚至治愈前列腺疾病带来的痛苦，同时还具有预防患上前列腺疾病的功效；

3、本发明提供的具有治疗前列腺功效的纯植物素肉食用方便，可当作早晚餐直接食用，当作中餐配菜食用，且素肉味甘，带有淡淡的甜味，符合大众口感，满足青少年及中年男士饮食爱好，还能帮助食用者达到减肥效果。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明。

实施例1

一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉及其加工方法，包括以下步骤：

a、准备以下重量份原料：主料：玉米花粉11份、玉米须5份，辅料：西红柿15份、薏仁米30份、黄豆25份、绿豆25份、黑豆15份；

b、主料选取与处理：于清晨7点，轻轻采集带有露水的玉米花粉，每朵玉米花穗留下2/3花粉，将拾取到的花粉铺放在纱布上沥干表层水后备用；采集所需重量份的鲜嫩玉米须放入竹筛中，竹筛下通风风干表层露水，然后放入清水中轻轻淘洗干净，再置于竹筛中风干表层水；

c、主料脱水处理：将上述洗净沥干的玉米须置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后备用；将沥干表层水后的玉米花粉置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后置于破壁机中进行破壁处理，破壁结束后放入80℃的去离子水溶液中浸提，将浸提到的花粉溶液浓缩至原体积的1/10；

d、主料冷冻干燥粉碎：将上述备用玉米须冷却至2℃，然后进行冷冻干燥操作，所述冷冻干燥温度为-15℃，真空压强为4Pa，直至水分含量降低至1.0％，将干燥后的玉米须置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎350目筛，制得玉米须粉末干燥贮存备用；

e、辅料称取与处理：称取所需重量份的无腐烂、无霉变、成熟饱满的薏仁米、黄豆、绿豆、黑豆，分别置于清水中淘洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的辅料经130℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为1.0％，最后置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎过350目筛，制得薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉备用；

f、西红柿打浆作汁：称取所需重量份的新鲜成熟的西红柿，将其去蒂后放入清水中清洗干净，沥干表层水后置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的西红柿经130℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为1.0％，最后置于捣碎机中捣碎制取西红柿汁，将汁液过滤后取滤液备用；

g、原料混合调配：将上述备用西红柿汁液置于搅拌器中，缓慢加入薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉，边加入边搅拌，混合均匀后缓慢加入玉米花粉浸提浓缩液、玉米须粉，边加入边搅拌，混合均匀后加入一定质量的去离子水，至混合料呈粘稠状时继续搅拌30min，搅拌速度3700r/min，制得混合料备用；

h、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；

i、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为8％；

j、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小为10×7×0.1cm³的块状素肉片，500g一袋真空包装。

实施例2

一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉及其加工方法，包括以下步骤：

a、准备以下重量份原料：主料：玉米花粉13份、玉米须8份,辅料：西红柿18份、薏仁米35份、黄豆30份、绿豆30份、黑豆20份；

b、主料选取与处理：于清晨7点，轻轻采集带有露水的玉米花粉，每朵玉米花穗留下2/3花粉，将拾取到的花粉铺放在纱布上沥干表层水后备用；采集所需重量份的鲜嫩玉米须放入竹筛中，竹筛下通风风干表层露水，然后放入清水中轻轻淘洗干净，再置于竹筛中风干表层水；

c、主料脱水处理：将上述洗净沥干的玉米须置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后备用；将沥干表层水后的玉米花粉置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后置于破壁机中进行破壁处理，破壁结束后放入80℃的去离子水溶液中浸提，将浸提到的花粉溶液浓缩至原体积的1/10；

d、主料冷冻干燥粉碎：将上述备用玉米须冷却至2℃，然后进行冷冻干燥操作，所述冷冻干燥温度为-20℃，真空压强为5Pa，直至水分含量降低至0.8％，将干燥后的玉米须置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎过325目筛，制得玉米须粉末干燥贮存备用；

e、辅料称取与处理：称取所需重量份的无腐烂、无霉变、成熟饱满的薏仁米、黄豆、绿豆、黑豆，分别置于清水中淘洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的辅料经135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.8％，最后置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎325目筛，制得薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉备用；

f、西红柿打浆作汁：称取所需重量份的新鲜成熟的西红柿，将其去蒂后放入清水中清洗干净，沥干表层水后置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的西红柿经135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.8％，最后置于捣碎机中捣碎制取西红柿汁，将汁液过滤后取滤液备用；

g、原料混合调配：将上述备用西红柿汁液置于搅拌器中，缓慢加入薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉，边加入边搅拌，混合均匀后缓慢加入玉米花粉浸提浓缩液、玉米须粉，边加入边搅拌，混合均匀后加入一定质量的去离子水，至混合料呈粘稠状时继续搅拌35min，搅拌速度3500r/min，制得混合料备用；

h、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；

i、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为11％；

j、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小为10×7×0.1cm³的块状素肉片，500g一袋真空包装。

实施例3

一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉及其加工方法，包括以下步骤：

a、准备以下重量份原料：主料：玉米花粉12份、玉米须7份，辅料：西红柿16份、薏仁米32份、黄豆27份、绿豆27份、黑豆17份；

b、主料选取与处理：于清晨7点，轻轻采集带有露水的玉米花粉，每朵玉米花穗留下2/3花粉，将拾取到的花粉铺放在纱布上沥干表层水后备用；采集所需重量份的鲜嫩玉米须放入竹筛中，竹筛下通风风干表层露水，然后放入清水中轻轻淘洗干净，再置于竹筛中风干表层水；

c、主料脱水处理：将上述洗净沥干的玉米须置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后备用；将沥干表层水后的玉米花粉置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后置于破壁机中进行破壁处理，破壁结束后放入80℃的去离子水溶液中浸提，将浸提到的花粉溶液浓缩至原体积的1/10；

d、主料冷冻干燥粉碎：将上述备用玉米须冷却至2℃，然后进行冷冻干燥操作，所述冷冻干燥温度为-25℃，真空压强为7Pa，直至水分含量降低至1.0％，将干燥后的玉米须置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎300目筛，制得玉米须粉末干燥贮存备用；

e、辅料称取与处理：称取所需重量份的无腐烂、无霉变、成熟饱满的薏仁米、黄豆、绿豆、黑豆，分别置于清水中淘洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的辅料经135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为1.2％，最后置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎过300目筛，制得薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉备用；

f、西红柿打浆作汁：称取所需重量份的新鲜成熟的西红柿，将其去蒂后放入清水中清洗干净，沥干表层水后置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的西红柿经135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为1.2％，最后置于捣碎机中捣碎制取西红柿汁，将汁液过滤后取滤液备用；

g、原料混合调配：将上述备用西红柿汁液置于搅拌器中，缓慢加入薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉，边加入边搅拌，混合均匀后缓慢加入玉米花粉浸提浓缩液、玉米须粉，边加入边搅拌，混合均匀后加入一定质量的去离子水，至混合料呈粘稠状时继续搅拌35min，搅拌速度3700r/min，制得混合料备用；

h、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；

i、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为10％；

j、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小为10×7×0.1cm³的块状素肉片，500g一袋真空包装。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (8)

1.一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：西红柿15～18份、薏仁米30～35份、黄豆25～30份、绿豆25～30份、黑豆15～20份、玉米花粉11～13份、玉米须5～8份。

2.根据权利要求1所述的一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：西红柿15份、薏仁米30份、黄豆25份、绿豆25份、黑豆15份、玉米花粉11份、玉米须5份。

3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉，其特征在于，所述原料中主料包括玉米花粉、玉米须，辅料包括西红柿、薏仁米、黄豆、绿豆、黑豆。

4.一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、主料选取与处理：于清晨7～9点，轻轻采集带有露水的玉米花粉，每朵玉米花穗留下2/3花粉，将拾取到的花粉铺放在纱布上沥干表层水后备用；采集所需重量份的鲜嫩玉米须放入竹筛中，竹筛下通风风干表层露水，然后放入清水中轻轻淘洗干净，再置于竹筛中风干表层水；

b、主料脱水处理：将上述洗净沥干的玉米须置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后备用；将沥干表层水后的玉米花粉置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后置于破壁机中进行破壁处理，破壁结束后放入80℃的去离子水溶液中浸提，将浸提到的花粉溶液浓缩至原体积的1/10；

c、主料冷冻干燥粉碎：将上述备用玉米须冷却至2℃，然后进行冷冻干燥操作，直至水分含量降低至0.5～1.0％，将干燥后的玉米须置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎300～350目筛，制得玉米须粉末干燥贮存备用；

d、辅料称取与处理：称取所需重量份的无腐烂、无霉变、成熟饱满的薏仁米、黄豆、绿豆、黑豆，分别置于清水中淘洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的辅料经130～135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～2.0％，最后置于微波烘干机中干燥至微脆时粉碎过300～350目筛，制得薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉备用；

e、西红柿打浆作汁：称取所需重量份的新鲜成熟的西红柿，将其去蒂后放入清水中清洗干净，沥干表层水后置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的西红柿经130～135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～2.0％，最后置于捣碎机中捣碎制取西红柿汁，将汁液过滤后取滤液备用；

f、原料混合调配：将上述备用西红柿汁液置于搅拌器中，缓慢加入薏仁米粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉，边加入边搅拌，混合均匀后缓慢加入玉米花粉浸提浓缩液、玉米须粉，边加入边搅拌，混合均匀后继续搅拌30～35min，搅拌速度3500～3700r/min，制得混合料备用；

g、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；

h、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为8～11％；

i、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小均匀的块状素肉片，真空包装。

5.根据权利要求4所述的一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，所述冷脱脂操作为常温下脱去脂肪，致使蛋白质含量≥34％，脂肪含量≤2.0％。

6.根据权利要求4所述的一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(c)中，所述冷冻干燥温度为-10～-50℃，真空压强为1.3～13Pa。

7.根据权利要求4所述的一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(f)中，所述原料混合调配过程中还可加入一定质量的去离子水，至混合料呈粘稠状。

8.根据权利要求4所述的一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(i)中，所述素肉片大小为10×7×0.1cm³。