CN108541786A - 一种桂花茯茶的制作方法及其产品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桂花茯茶的制作方法及其产品，属于茶叶加工领域，该方法将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶，有效融合了花茶窨制工艺与茯茶发花工艺，使生产出来的桂花茯茶不仅富含金花、而且具有浓郁的桂花香味，解决了传统花茶无法长期存放、茯茶无花香、茯茶口味单一的技术难题。

Description

一种桂花茯茶的制作方法及其产品

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，尤其涉及一种桂花茯茶的制作方法及其产品。

背景技术

茯茶属六大茶类中的黑茶，是一种全发酵茶。因在伏天加工，故称茯茶，以其效用类似土茯苓，美称为茯茶。数百年来，茯茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品。

一般情况下，茯茶陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。特别是茶中的金花——冠突散囊菌，属国家二级机密保护菌种，是一种对人体极其有益的真菌，有降血压、降血脂、降血糖，抗衰老、抗辐射、抗癌症的功效，能有效调节人体新陈代谢。

由于茯茶能够健胃消食、具有养生功能，得到消费者的广泛认可，茯茶的消费市场不断扩大。然而，现有茯茶仍然无法回避口味单一、卖点趋同的缺点，各个商家均以“金花”为卖点进行宣传，致使茯茶品牌之间的产品差异性较小、产品创新乏力。如何丰富茯茶口味成为目前茯茶厂急需攻克的技术难题。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种桂花茯茶的制作方法及其产品，有效融合了花茶窨制工艺与茯茶发花工艺，使生产出来的桂花茯茶不仅富含金花、而且具有浓郁的桂花香味，解决了传统花茶无法长期存放、茯茶无花香、茯茶口味单一的技术难题，特别是针对喜欢莉花香味的茯茶用户，提供了极具差异化的创新产品，填补了桂花香味茯茶的产品空白。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种桂花茯茶的制作方法，其特征在于，将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将所述花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶。

进一步的，所述窨制工艺包括如下步骤：

A1）将5-9重量份的优选黑毛茶和3-5重量份的优选桂花置于密闭空间内，将所述优选黑毛茶与优选桂花一层一层交替平铺于间距为0.3-0.8cm的相邻网筛上，所述相邻网筛至少为2层结构；

A2）控制密闭空间内的真空度为-12~-6kPa、温度为35~40℃、相对湿度为72~80RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为7.5~8wt%时，制成花香黑茶坯。

进一步的，所述优选桂花为开放率为86~95%、且开放度为80~86°的桂花，所述开放度为花蕾开放后花瓣形成的角度。

上述桂花茯茶制作方法具有如下有益效果：

1）窨制工艺过程桂花与黑毛茶不接触，有效防止桂花表面农残污染茶坯，保证了茶业产品的卫生质量安全；

2）窨制后的花香黑茶坯再经发花工艺，由于发花工艺中存在紧压过程，能够使花香长期保存在茶叶中，解决了传统花茶无法长期存放的问题；

3）充分发花后的桂花茯茶不仅具有普通茯茶茶汤色泽红艳、明亮的特点，而且茶汤中含有清新的桂花香，口感极佳。

进一步的，所述优选黑毛茶由黑毛茶经复火工艺制成，所述复火工艺包括：将黑毛茶至于温度为100~105℃的烘干机内，至黑毛茶的含水率为3~4wt%时，将复火后的黑毛茶取出置于干燥环境中自然冷却至室温。

上述复火工艺具有如下有益效果：

复火工艺便于精确控制优选黑毛茶在窨制前的含水量，使窨制过程中的优选黑毛茶在对应湿度、压力、温度环境下可以有效的吸香。

进一步的，所述窨制工艺在A1）和A2）步骤之间还包括如下步骤：控制密闭空间内的真空度为-10~-6kPa、温度为50~55℃、相对湿度为85~90RH%，高温窨制40~60min。

上述高温窨制环节具有如下有益效果：

高温、高湿的环境能够促进桂花香气的扩散，利用40~60min的高温窨制可以有效提高窨制花香的整体效果。

进一步的，所述优选桂花内还均匀混合有玫瑰花，所述玫瑰花占优选桂花总重量的2~5%。

上述配花方法具有如下有益效果：在窨制工艺过程使用玫瑰花混合桂花，能够进一步丰富茶叶的花香层次。

进一步的，所述发花工艺包括如下步骤：

B1）根据所述花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽将含水量25~30%的花香黑茶坯蒸3~5min，使花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化花香黑茶坯；

B 2）将步骤B1）中的软化花香黑茶坯降温至60~90℃，装入模具，并压制定型，得成型花香黑茶坯；

B 3）将步骤B2）中的成型花香黑茶坯置于温度为20~30℃、湿度为45~75 RH %的通风环境下自然发花15~20天，得自然发花的桂花茯茶；

B 4）通风干燥，使自然发花的桂花茯茶的含水量降为7~10wt%。

进一步的，所述发花工艺包括如下步骤：

C1）将发花良好的散茯茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照2:80的质量比例将所述茶粉与花香黑茶坯均匀混合，得诱导花香黑茶坯；

C2）根据诱导花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的诱导花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽将含水量25~30%的诱导花香黑茶坯蒸3~5min，使诱导花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化诱导花香黑茶坯；

C3）将步骤C2）中的软化诱导花香黑茶坯降温至60~90℃，装入模具，并压制定型，得成型诱导花香黑茶坯；

C4）将步骤C3）中的成型诱导花香黑茶坯置于温度为20~30℃、湿度为45~75 RH %的通风环境下发花7-10天，得诱导发花的桂花茯茶；

C5）通风干燥，使诱导发花的桂花茯茶的含水量降为7~10wt%。

进一步的，所述发花工艺包括如下步骤：：

D1）根据花香黑茶坯的质量均匀喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克花香黑茶坯接种5.5×10⁴-5.8×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌花香黑茶坯；

D2）根据所述种菌花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的种菌花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽将含水量25~30%的种菌花香黑茶坯蒸3~5min，使种菌花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化种菌花香黑茶坯；

D3）将步骤D2）中的软化种菌花香黑茶坯降温至60~90℃，装入模具，并压制定型，得成型种菌花香黑茶坯；

D4）将步骤D3）中的成型种菌花香黑茶坯置于温度为20~30℃、湿度为45~75 RH %的通风环境下发花5-8天，得种菌发花的桂花茯茶；

D5）通风干燥，使种菌发花的桂花茯茶的含水量降为7~10wt%。

上述发花工艺具有如下有益效果：

该桂花茯茶制作方法采用三种茯茶发花工艺：自然发花工艺、诱导发花工艺和种菌发花工艺，使生产出来的桂花茯茶兼具茯茶的醇厚与桂花的清香、入口甘醇。另外的，诱导发花工艺和种菌发花工艺，可以有效缩短发花时间，提高生产效率。

一种根据上述方法制作的桂花茯茶，具有如下有益效果：

该桂花茯茶富含金花、且具有浓郁的桂花香味，解决了传统花茶无法长期存放、茯茶无花香、茯茶口味单一的技术难题。

附图说明

以下结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的解释说明。

图1为本发明的一种桂花茯茶的第一制作方法流程图；

图2为本发明的一种桂花茯茶的第二制作方法流程图；

图3为本发明的一种桂花茯茶的第三制作方法流程图；

图4为本发明的一种桂花茯茶的第四制作方法流程图；

图5为本发明的一种桂花茯茶的第五制作方法流程图；

图6为本发明的一种桂花茯茶的第六制作方法流程图。

具体实施方式

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

以下将结合附图对发明进行详细说明。

实施例一

如图1所示，一种桂花茯茶制作方法，将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶。其中，窨制工艺包括如下步骤：

A1）将9重量份的优选黑毛茶和5重量份的优选桂花置于密闭空间内，将优选黑毛茶与优选桂花一层一层交替平铺于间距为0.3cm的相邻网筛上，相邻网筛为6层结构，其中：桂花在下层，黑毛茶在上层，如此交替三次，网筛可以为不锈钢网筛或竹筛。

A2）控制密闭空间内的真空度为-12~-6kPa、温度为35~40℃、相对湿度为72~80RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为7.5~8wt%时，制成花香黑茶坯。

其中，优选桂花为开放率为86~95%、且开放度为80~86°的桂花，开放度为花蕾开放后花瓣形成的角度。

图1中的自然发花工艺包括如下步骤：

B1）根据花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的花香黑茶坯含水量在25 wt %，使用100℃的蒸汽将含水量25%的花香黑茶坯蒸5min，使花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化花香黑茶坯；

B 2）将步骤B1）中的软化花香黑茶坯降温至90℃，装入模具，并压制定型，得成型花香黑茶坯；

B 3）将步骤B2）中的成型花香黑茶坯置于温度为30℃、湿度为75 RH %的通风环境下自然发花15天，得自然发花的桂花茯茶；

B 4）通风干燥，使自然发花的桂花茯茶的含水量降为10wt%。

实际操作时，还需要对窨制工艺前的优选黑毛茶进行除尘工作，一般使用除尘机和风选机，去除碎茶和杂物。

实施例二

如图2所示，一种桂花茯茶制作方法，将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶。其中，窨制工艺包括如下步骤：

A1）将5重量份的优选黑毛茶和3重量份的优选桂花置于密闭空间内，将优选黑毛茶与优选桂花一层一层交替平铺于间距为0.8cm的相邻网筛上，相邻网筛为8层结构，其中：桂花在下层，黑毛茶在上层，如此交替四次，网筛可以为不锈钢网筛或竹筛。

A2）控制密闭空间内的真空度为-12~-6kPa、温度为35~40℃、相对湿度为72~80RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为7.5~8wt%时，制成花香黑茶坯。

其中，优选桂花为开放率为86~95%、且开放度为80~86°的桂花，开放度为花蕾开放后花瓣形成的角度。

图2中的诱导发花工艺包括如下步骤：

C1）将发花良好的散茯茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照2:80的质量比例将茶粉与花香黑茶坯均匀混合，得诱导花香黑茶坯，上述茶粉中含有冠突散囊菌；

C2）根据诱导花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的诱导花香黑茶坯含水量在25 wt %，使用120℃的蒸汽将含水量25%的诱导花香黑茶坯蒸3min，使诱导花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化诱导花香黑茶坯；

C3）将步骤C2）中的软化诱导花香黑茶坯降温至60℃，装入模具，并压制定型，得成型诱导花香黑茶坯；

C4）将步骤C3）中的成型诱导花香黑茶坯置于温度为20℃、湿度为45RH %的通风环境下发花10天，得诱导发花的桂花茯茶；

C5）通风干燥，使诱导发花的桂花茯茶的含水量降为9wt%。

实施例三

如图3所示，一种桂花茯茶制作方法，将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶。具体的，窨制工艺包括如下步骤：

A1）将8重量份的优选黑毛茶和4重量份的优选桂花置于密闭空间内，将优选黑毛茶与优选桂花一层一层交替平铺于间距为0.8cm的相邻网筛上，相邻网筛为8层结构，其中：桂花在下层，黑毛茶在上层，如此交替四次，网筛可以为不锈钢网筛或竹筛。

A2）控制密闭空间内的真空度为-12~-6kPa、温度为35~40℃、相对湿度为72~80RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为7.5~8wt%时，制成花香黑茶坯。

其中，优选桂花为开放率为86~95%、且开放度为80~86°的桂花，开放度为花蕾开放后花瓣形成的角度。

图3中的种菌发花工艺包括如下步骤：

D1）根据花香黑茶坯的质量均匀喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克花香黑茶坯接种5.5×10⁴-5.8×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌花香黑茶坯；

D2）根据种菌花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的种菌花香黑茶坯含水量在28 wt %，使用110℃的蒸汽将含水量28wt%的种菌花香黑茶坯蒸4min，使种菌花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化种菌花香黑茶坯；

D3）将步骤D2）中的软化种菌花香黑茶坯降温至80℃，装入模具，并压制定型，得成型种菌花香黑茶坯；

D4）将步骤D3）中的成型种菌花香黑茶坯置于温度为25℃、湿度为60RH %的通风环境下发花8天，得种菌发花的桂花茯茶；

D5）通风干燥，使种菌发花的桂花茯茶的含水量降为8wt%。

实施例四

如图4所示，一种桂花茯茶制作方法，将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶。具体的，窨制工艺包括如下步骤：

A1）将8重量份的优选黑毛茶和3重量份的优选桂花置于密闭空间内，将优选黑毛茶与优选桂花一层一层交替平铺于间距为0.3cm的相邻网筛上，相邻网筛为6层结构，其中：桂花在下层，黑毛茶在上层，如此交替三次，网筛可以为不锈钢网筛或竹筛。

A2）控制密闭空间内的真空度为-8~-6kPa、温度为35℃、相对湿度为80RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为8wt%时，制成花香黑茶坯。

其中，优选桂花为开放率为86~95%、且开放度为80~86°的桂花，开放度为花蕾开放后花瓣形成的角度。

需要说明的是，优选黑毛茶在窨制工艺之前需经黑毛茶经复火工艺，复火工艺包括：将黑毛茶至于温度为100~105℃的烘干机内，至黑毛茶的含水率为3wt%时，将复火后的黑毛茶取出置于干燥环境中自然冷却至室温。

图4中的自然发花工艺包括如下步骤：

B1）根据花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的花香黑茶坯含水量在26wt %，使用105℃的蒸汽将含水量28%的花香黑茶坯蒸4min，使花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化花香黑茶坯；

B 2）将步骤B1）中的软化花香黑茶坯降温至70℃，装入模具，并压制定型，得成型花香黑茶坯；

B 3）将步骤B2）中的成型花香黑茶坯置于温度为25℃、湿度为50 RH %的通风环境下自然发花18天，得自然发花的桂花茯茶；

B 4）通风干燥，使自然发花的桂花茯茶的含水量降为7wt%。

实际操作时，还需要对窨制工艺前的优选黑毛茶进行除尘工作，一般使用除尘机和风选机，去除碎茶和杂物。

实施例五

如图5所示，一种桂花茯茶制作方法，将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶。

具体的，窨制工艺包括如下步骤：

A1）将8重量份的优选黑毛茶和4重量份的优选桂花以及0.2重量份的玫瑰花置于密闭空间内，将优选黑毛茶、优选桂花与玫瑰花的混合花一层一层交替平铺于间距为0.5cm的相邻网筛上，相邻网筛为8层结构，其中：混合花在下层，黑毛茶在上层，如此交替四次，网筛可以为不锈钢网筛或竹筛。

A2）控制密闭空间内的真空度为-12~-8kPa、温度为40℃、相对湿度为80RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为7. 8wt%时，制成花香黑茶坯。

需要说明的是，优选黑毛茶在窨制工艺之前需经黑毛茶经复火工艺，复火工艺包括：将黑毛茶至于温度为100~105℃的烘干机内，至黑毛茶的含水率为3~4wt%时，将复火后的黑毛茶取出置于干燥环境中自然冷却至室温。

其中，优选桂花为开放率为86~95%、且开放度为80~86°的桂花，开放度为花蕾开放后花瓣形成的角度。

其中，玫瑰花为开放率为80%以上、且开放度为70~85°的玫瑰花。

图5中的诱导发花工艺包括如下步骤：

C1）将发花良好的散茯茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照2:80的质量比例将茶粉与花香黑茶坯均匀混合，得诱导花香黑茶坯，上述茶粉中含有冠突散囊菌；

C2）根据诱导花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的诱导花香黑茶坯含水量在28wt %，使用115℃的蒸汽将含水量28%的诱导花香黑茶坯蒸4min，使诱导花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化诱导花香黑茶坯；

C3）将步骤C2）中的软化诱导花香黑茶坯降温至88℃，装入模具，并压制定型，得成型诱导花香黑茶坯；

C4）将步骤C3）中的成型诱导花香黑茶坯置于温度为26℃、湿度为65RH %的通风环境下发花8天，得诱导发花的桂花茯茶；

C5）通风干燥，使诱导发花的桂花茯茶的含水量降为8wt%。

实施例六

如图6所示，一种桂花茯茶制作方法，将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶。

具体的，窨制工艺包括如下步骤：

A1）将8重量份的优选黑毛茶、5重量份的优选桂花、0.25重量份的玫瑰花置于密闭空间内，将优选黑毛茶、优选桂花与玫瑰花的混合花一层一层交替平铺于间距为0.4cm的相邻网筛上，相邻网筛为8层结构，其中：混合花在下层，黑毛茶在上层，如此交替四次，网筛可以为不锈钢网筛或竹筛。

A2）控制密闭空间内的真空度为-10~-6kPa、温度为50~55℃、相对湿度为85~90RH%，高温窨制40~60min。

A3）控制密闭空间内的真空度为-12~-8kPa、温度为40℃、相对湿度为78RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为7. 6wt%时，制成花香黑茶坯。

其中，A2）和A3）步骤中为了进一步促进花香扩散和茶叶吸香，可以在密闭空间内增加循环风机。

需要说明的是，优选黑毛茶在窨制工艺之前需经黑毛茶经复火工艺，复火工艺包括：将黑毛茶至于温度为100~105℃的烘干机内，至黑毛茶的含水率为3.5wt%时，将复火后的黑毛茶取出置于干燥环境中自然冷却至室温。

其中，优选桂花为开放率为86~95%、且开放度为80~86°的桂花，开放度为花蕾开放后花瓣形成的角度。玫瑰花的开放率均为80%以上、且开放度均为70~85°。

图6中的种菌发花工艺包括如下步骤：：

D1）根据花香黑茶坯的质量均匀喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克花香黑茶坯接种5.6×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌花香黑茶坯；

D2）根据种菌花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的种菌花香黑茶坯含水量在28 wt %，使用110℃的蒸汽将含水量28%的种菌花香黑茶坯蒸3.5min，使种菌花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化种菌花香黑茶坯；

D3）将步骤D2）中的软化种菌花香黑茶坯降温至88℃，装入模具，并压制定型，得成型种菌花香黑茶坯；

D4）将步骤D3）中的成型种菌花香黑茶坯置于温度为28℃、湿度为68RH %的通风环境下发花7天，得种菌发花的桂花茯茶；

D5）通风干燥，使种菌发花的桂花茯茶的含水量降为8wt%。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (10)

1.一种桂花茯茶的制作方法，其特征在于，将优选黑毛茶与优选桂花通过窨制工艺制成花香黑茶坯，再将所述花香黑茶坯通过发花工艺制成桂花茯茶。

2.根据权利要求1所述的一种桂花茯茶，其特征在于，所述窨制工艺包括如下步骤：

A1）将5-9重量份的优选黑毛茶和3-5重量份的优选桂花置于密闭空间内，将所述优选黑毛茶与优选桂花一层一层交替平铺于间距为0.3-0.8cm的相邻网筛上，所述相邻网筛至少为2层结构；

A2）控制密闭空间内的真空度为-12~-6kPa、温度为35~40℃、相对湿度为72~80RH%，直至优选黑毛茶吸香吸湿至含水量为7.5~8wt%时，制成花香黑茶坯。

3.根据权利要求2所述的一种桂花茯茶，其特征在于，所述优选桂花为开放率为86~95%、且开放度为80~86°的桂花，所述开放度为花蕾开放后花瓣形成的角度。

4.根据权利要求3所述的一种桂花茯茶，其特征在于，所述优选黑毛茶由黑毛茶经复火工艺制成，所述复火工艺包括：将黑毛茶至于温度为100~105℃的烘干机内，至黑毛茶的含水率为3~4wt%时，将复火后的黑毛茶取出置于干燥环境中自然冷却至室温。

5.根据权利要求4所述的一种桂花茯茶，其特征在于，所述窨制工艺在A1）和A2）步骤之间还包括如下步骤：控制密闭空间内的真空度为-10~-6kPa、温度为50~55℃、相对湿度为85~90RH%，高温窨制40~60min。

6.根据权利要求5所述的一种桂花茯茶，其特征在于，所述优选桂花内还均匀混合有玫瑰花，所述玫瑰花占优选桂花总重量的2~5%。

7.根据权利要求1所述的一种桂花茯茶，其特征在于，所述发花工艺包括如下步骤：

B1）根据所述花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽将含水量25~30%的花香黑茶坯蒸3~5min，使花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化花香黑茶坯；

B 2）将步骤B1）中的软化花香黑茶坯降温至60~90℃，装入模具，并压制定型，得成型花香黑茶坯；

B 3）将步骤B2）中的成型花香黑茶坯置于温度为20~30℃、湿度为45~75 RH %的通风环境下自然发花15~20天，得自然发花的桂花茯茶；

B 4）通风干燥，使自然发花的桂花茯茶的含水量降为7~10wt%。

8.根据权利要求1所述的一种桂花茯茶，其特征在于，所述发花工艺包括如下步骤：

C1）将发花良好的散茯茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照2:80的质量比例将所述茶粉与花香黑茶坯均匀混合，得诱导花香黑茶坯；

C2）根据诱导花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的诱导花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽将含水量25~30%的诱导花香黑茶坯蒸3~5min，使诱导花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化诱导花香黑茶坯；

C3）将步骤C2）中的软化诱导花香黑茶坯降温至60~90℃，装入模具，并压制定型，得成型诱导花香黑茶坯；

C4）将步骤C3）中的成型诱导花香黑茶坯置于温度为20~30℃、湿度为45~75 RH %的通风环境下发花7-10天，得诱导发花的桂花茯茶；

C5）通风干燥，使诱导发花的桂花茯茶的含水量降为7~10wt%。

9.根据权利要求1所述的一种桂花茯茶，其特征在于，所述发花工艺包括如下步骤：：

D1）根据花香黑茶坯的质量均匀喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克花香黑茶坯接种5.5×10⁴-5.8×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌花香黑茶坯；

D2）根据所述种菌花香黑茶坯的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的种菌花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽将含水量25~30%的种菌花香黑茶坯蒸3~5min，使种菌花香黑茶坯充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化种菌花香黑茶坯；

D3）将步骤D2）中的软化种菌花香黑茶坯降温至60~90℃，装入模具，并压制定型，得成型种菌花香黑茶坯；

D4）将步骤D3）中的成型种菌花香黑茶坯置于温度为20~30℃、湿度为45~75 RH %的通风环境下发花5-8天，得种菌发花的桂花茯茶；

D5）通风干燥，使种菌发花的桂花茯茶的含水量降为7~10wt%。

10.根据权利要求1- 9 任一项所述的方法制作的桂花茯茶。