CN108523196B - 一种烤烟品种烟叶的晒制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种烤烟品种烟叶的晒制方法，将烤烟品种的烟叶植株采用半斩株方式采收中部以上的烟叶，搭好晾晒架入棚悬挂晾晒，晾晒过程包括凋萎期、变黄期、定色期和干筋期四个阶段，各阶段分别控制湿度、温度和时间，观察叶片变化达到一定要求后，进入下一阶段，待干筋期完成后，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。烤烟植株选自云烟85、云烟87、红花大金元、K326品种中的一种。本发明将烤烟植株晒制成烟叶，烤烟晒制烟叶总氮、总植物碱含量较低，刺激性、劲头、杂气较小，较干净，烟气细柔，香气质感较好，香气量足，香气特征明显，豆香较显著，带烤甜香，香气状态光滑，甜润感好。可以满足甜润香产品对原料的需求。

Description

一种烤烟品种烟叶的晒制方法
技术领域
本发明涉及烟草领域，更具体地，本发明涉及一种利用烤烟品种烟叶采用晒制工艺制备烟草原料的方法。
背景技术
烤烟与晾晒烟通常为不同类型、不同品种的烟叶原料，并且采用不同的调制方法。目前，烤烟通常采用具有烤烟特征香气的烟叶品种；晾晒烟叶采用具有雪茄特征香气的烟叶品种。烤烟是新鲜烟叶通过热空气烘烤的方式调制而成，国内销量最大的卷烟类型就是烤烟型卷烟，烤烟就是其主要的原料；晾晒烟的调制方式不同于烘烤，是晒干或晾干，晾晒烟一般用来卷制混合型卷烟或雪茄烟。
长城雪茄烟厂现有库存国产晒烟原料劲头、刺激性偏大，杂气较重，香气特征与产品需要有一定偏差。长城雪茄烟厂为丰富原料种类，满足特色产品对原料的需求，一直在探寻具有特定特征香气、劲头适中、杂气较小的烟叶原料。以烤烟品种烟叶进行晒制的技术报道较少，无成熟的技术方案供本领域技术人员参考。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供了一种烤烟品种烟叶的晒制方法，未采用烘烤的方式将烤烟品种的烟叶制成烟叶原料，而是采用晒制的方式对烤烟品种烟叶进行调制，以期获得特定香气特征可以在雪茄产品中应用的烟叶原料。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种烤烟品种烟叶的晒制方法，包括以下步骤：
(1)烟叶采收
采用半斩株的采收方式取烤烟植株中部以上的烟叶，并去除顶叶，要求被采收的植株的烟叶达到以下标准：
叶色褪绿全黄，成熟，主脉、支脉全白，叶片皱褶，成熟斑突起，呈现黄白色泡斑，叶耳转黄，叶尖下垂，叶缘下卷，茸毛脱落；
(2)入棚悬挂
准备若干根用于悬挂烤烟植株的长竹竿，每根竹竿的两端预留一段用于悬挂，预留段之间的部分打7个孔，孔间距为19～21cm，每个孔上固定一个铁丝勾，每个铁丝勾上悬挂一株烤烟植株，所有的长竹竿平行排列在同一层或者两层形成晾晒架，相邻长竹竿之间的间距为48～52cm，排列为两层时，相邻竹竿错层排列；晾晒架置于晒棚中；
(3)晒烟过程的条件控制
晒制阶段包括凋萎期、变黄期、定色期和干筋期四个阶段，各阶段控制条件如下:
凋萎期：晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％～90％，温度为25～30℃，时间为1～2天，观察到叶片变软凋萎且叶尖叶缘变黄时进入下一阶段；
变黄期：将相邻长竹竿之间的距离调小5～7cm，晒棚的通风排湿窗白天半开或开1/3，晚上关闭，控制棚内湿度为80％～85％，温度为30～35℃，时间为6～7天，观察到叶色变成黄色且叶尖叶缘干燥时进入下一阶段；
定色期：将相邻长竹竿之间的距离调大5～7cm，晒棚的棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％～80％，温度为35～38℃，时间为8～9天，观察到叶色成淡黄至深黄色、叶肉支脉全干且主脉干6-7成时进入下一阶段；
干筋期:保持相邻长竹竿之间的间距不变，同时保持晒棚棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为65％～75％，温度为36～40℃，时间为3～4天，观察到主脉干全干、检测到烟叶水分含量为17.5％～18.5％时，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。
所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其烤烟植株选自云烟85、云烟87、红花大金元、K326品种中的一种。
所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其凋萎期的控制条件是：晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度25℃或者湿度90％、温度30℃，时间为36h。
所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其变黄期的控制条件是：相邻长竹竿之间的距离调至45cm，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度30℃，时间为7天。
所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其定色期的控制条件是：相邻长竹竿之间的距离调至50cm，晒棚的棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％，温度为38℃，时间为9天。
所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其干筋期的控制条件是：保持相邻长竹竿之间的距离为50cm，同时保持晒棚棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为65％，温度为40℃，时间为3～4天，观察到主脉干全干、检测到烟叶水分含量为18％时，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。
与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：烤烟晒制烟叶总氮、总植物碱含量较低，刺激性、劲头、杂气较小，较干净，烟气细柔，香气质感较好，香气量足，香气特征明显，豆香较显著，带烤甜香，香气状态光滑，甜润感好。可以满足甜润香产品对原料的需求。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
烤烟植株为云烟85。
采收烟叶：采用半斩株方式进行采收晒制，取中部以上烟叶(去除顶叶)。烟叶采收标准：叶色褪绿全黄，成熟，主脉、支脉全白，叶片皱褶，成熟斑突起，呈现黄白色泡斑，叶耳转黄，叶尖下垂，叶缘下卷，茸毛脱落。
烟叶采收后立即入棚悬挂晒制。晒棚内用于悬挂烤烟植株的晾晒架需按照以下要求搭建：
准备若干根用于悬挂烤烟植株的长竹竿，实际数量以晒棚大小而定，每根竹竿的两端预留一段用于悬挂，例如两端分别预留10cm，预留段之间的部分打7个孔，孔间距为20cm，每个孔上固定一个铁丝勾，每个铁丝勾上悬挂一株烤烟植株(倒挂)，所有的长竹竿平行排列在同一层或者两层形成晾晒架，相邻长竹竿之间的间距为50cm。
悬挂完成后，开始晒制，晒制阶段包括凋萎期、变黄期、定色期和干筋期四个阶段，各阶段控制条件如下:
凋萎期：晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度25℃，晒制了36h，观察到叶片变软凋萎且叶尖叶缘变黄，进入下一阶段；
变黄期：相邻长竹竿之间的距离调至45cm，晒棚的通风排湿窗白天半开(一半的通风排湿窗打开)，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度30℃，晒制7天，此时叶色变成黄色且叶尖叶缘干燥，进入下一阶段；
定色期：相邻长竹竿之间的距离调至50cm，晒棚的棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％，温度为38℃，晒制9天，此时叶色成淡黄至深黄色、叶肉支脉全干且主脉干约6成(主脉中有约60％被晒干)，进入下一阶段；
干筋期：保持相邻长竹竿之间的距离为50cm，同时保持晒棚棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为65％，温度为40℃，晒制4天，此时主脉干全干、检测到烟叶水分含量为18％，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。
实施例2
烤烟植株为云烟87。烟叶采收方法和标准同实施例1。晒棚内的晾晒架搭建方法同实施例1。
晾晒架搭建完成后，将烤烟植株倒挂在铁钩上，悬挂完成后，开始晒制，晒制阶段包括凋萎期、变黄期、定色期和干筋期四个阶段，各阶段控制条件如下:
凋萎期：晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为90％、温度30℃，晒制了36h，观察到叶片变软凋萎且叶尖叶缘变黄，进入下一阶段；
变黄期：相邻长竹竿之间的距离调至45cm，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度30℃，晒制7天，此时叶色变成黄色且叶尖叶缘干燥，进入下一阶段；
定色期：相邻长竹竿之间的距离调至50cm，晒棚的棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％，温度为38℃，晒制9天，此时叶色成淡黄至深黄色、叶肉支脉全干且主脉干约7成(主脉中有约70％被晒干)，进入下一阶段；
干筋期：保持相邻长竹竿之间的距离为50cm，同时保持晒棚棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为65％，温度为40℃，晒制3天，此时主脉干全干、检测到烟叶水分含量为18％，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。
实施例3
烤烟植株为红花大金元。烟叶采收方法和标准同实施例1。晒棚内的晾晒架搭建方法同实施例1。
晾晒架搭建完成后，将烤烟植株倒挂在铁钩上，悬挂完成后，开始晒制，晒制阶段包括凋萎期、变黄期、定色期和干筋期四个阶段，各阶段控制条件如下:
凋萎期：晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为90％、温度25℃，晒制了2天，观察到叶片变软凋萎且叶尖叶缘变黄，进入下一阶段；
变黄期：相邻长竹竿之间的距离调至47cm，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度30℃，晒制7天，此时叶色变成黄色且叶尖叶缘干燥，进入下一阶段；
定色期：相邻长竹竿之间的距离调至52cm，晒棚的棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％，温度为38℃，晒制8天，此时叶色成淡黄至深黄色、叶肉支脉全干且主脉干约6成，进入下一阶段；
干筋期：保持相邻长竹竿之间的距离为52cm，同时保持晒棚棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％，温度为40℃，晒制4天，此时主脉干全干、检测到烟叶水分含量为17.8％，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。
实施例4
烤烟植株为K326。烟叶采收方法和标准同实施例1。晒棚内的晾晒架搭建方法同实施例1。
晾晒架搭建完成后，将烤烟植株倒挂在铁钩上，悬挂完成后，开始晒制，晒制阶段包括凋萎期、变黄期、定色期和干筋期四个阶段，各阶段控制条件如下:
凋萎期：晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度25℃，晒制了1天，此时叶片变软凋萎且叶尖叶缘变黄，进入下一阶段；
变黄期：相邻长竹竿之间的距离调至45cm，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为80％、温度35℃，晒制6天，此时叶色变成黄色且叶尖叶缘干燥，进入下一阶段；
定色期：相邻长竹竿之间的距离调至50cm，晒棚的棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％，温度为35℃，晒制8天，此时叶色成淡黄至深黄色、叶肉支脉全干且主脉干约6成，进入下一阶段；
干筋期：保持相邻长竹竿之间的距离为50cm，同时保持晒棚棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为70％，温度为40℃，晒制4天，此时主脉干全干、检测到烟叶水分含量为18.5％，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。
取上述实施例的烟叶为分析对象，分析其成分及口感、香型等特征，以实际数据说明本申请取得的技术效果：
一、实施例1的中部烟叶与常规晒烟品种GQB中部烟叶常规化学成分对比，采用API连续流动仪(法国Alliance公司，Alliance-Futura–Ⅱ)测定烟叶总糖、还原糖、总氮、总植物碱、钾、氯等常规化学成分含量(质量分数)，结果见表1。
表1常规化学成分分析表
Figure BDA0001662793670000081
由表1可以看出，云烟85晒制烟叶糖含量较GQB烟叶高，总氮、烟碱含量较GQB烟叶低，钾含量较GQB烟叶高。一般来说，烟叶糖含量高烟气协调，氮含量高刺激性大，烟碱含量高劲头大，钾氯比值决定烟叶燃烧性，一般氯离子含量不超过1％对烟叶燃烧性都不会产生影响。
二、将实施例1所得的中烟叶，切丝后制成单料烟，与常规晒烟GQB品种中部烟叶对比进行感官评价，得分参见表2,。
表2感官评价表
Figure BDA0001662793670000082
由表2可知，烤烟晒制烟叶评吸综合得分较对GQB品种烟叶评吸得分高(综合得分中去除浓度、劲头、烟味浓度项，该3项分值越高浓度、劲头越大，其它项分值越高说明烟气质量越好)；其中香气质、香气量、透发度、杂气、细腻度、干净度、刺激性、甜度都明显较GQB烟叶分值高；劲头分值较GQB烟叶小，说明劲头较GQB烟叶小，这也和化学成分分析中烟碱含量较低相吻合；刺激性分值较GQB烟叶大，说明刺激性也较小，这和试验烟叶化学成分总总氮含量较低相吻合。云烟85品种晒制烟叶烟气细柔，豆香较显著，香气特征明显，带烤甜香，甜润感好，香气状态光滑，余味干净。
尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (5)

1.一种烤烟品种烟叶的晒制方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)烟叶采收
烤烟植株选自云烟85、云烟87、红花大金元、K326品种中的一种；采用半斩株的采收方式取烤烟植株中部以上的烟叶，并去除顶叶，要求被采收的植株的烟叶达到以下标准：
叶色褪绿全黄，成熟，主脉、支脉全白，叶片皱褶，成熟斑突起，呈现黄白色泡斑，叶耳转黄，叶尖下垂，叶缘下卷，茸毛脱落；
(2)入棚悬挂
准备若干根用于悬挂烤烟植株的长竹竿，每根竹竿的两端预留一段用于悬挂，预留段之间的部分打7个孔，孔间距为19～21cm，每个孔上固定一个铁丝勾，每个铁丝勾上悬挂一株烤烟植株，所有的长竹竿平行排列在同一层或者两层形成晾晒架，相邻长竹竿之间的间距为48～52cm，排列为两层时，相邻竹竿错层排列；晾晒架置于晒棚中；
(3)晒烟过程的条件控制
晒制阶段包括凋萎期、变黄期、定色期和干筋期四个阶段，各阶段控制条件如下:
凋萎期：晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％～90％，温度为25～30℃，时间为1～2天，观察到叶片变软凋萎且叶尖叶缘变黄时进入下一阶段；
变黄期：将相邻长竹竿之间的距离调小5～7cm，晒棚的通风排湿窗白天半开或开1/3，晚上关闭，控制棚内湿度为80％～85％，温度为30～35℃，时间为6～7天，观察到叶色变成黄色且叶尖叶缘干燥时进入下一阶段；
定色期：将相邻长竹竿之间的距离调大5～7cm，晒棚的棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％～80％，温度为35～38℃，时间为8～9天，观察到叶色成淡黄至深黄色、叶肉支脉全干且主脉干6-7成时进入下一阶段；
干筋期:保持相邻长竹竿之间的间距不变，同时保持晒棚棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为65％～75％，温度为36～40℃，时间为3～4天，观察到主脉干全干、检测到烟叶水分含量为17.5％～18.5％时，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。
2.根据权利要求1所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其特征在于所述凋萎期的控制条件是：晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度25℃或者湿度90％、温度30℃，时间为36h。
3.根据权利要求1所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其特征在于所述变黄期的控制条件是：相邻长竹竿之间的距离调至45cm，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为85％、温度30℃，时间为7天。
4.根据权利要求1所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其特征在于所述定色期的控制条件是：相邻长竹竿之间的距离调至50cm，晒棚的棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天全开，晚上关闭，控制棚内湿度为75％，温度为38℃，时间为9天。
5.根据权利要求1所述的烤烟品种烟叶的晒制方法，其特征在于所述干筋期的控制条件是：保持相邻长竹竿之间的距离为50cm，同时保持晒棚棚底铺盖薄膜，晒棚的通风排湿窗白天半开，晚上关闭，控制棚内湿度为65％，温度为40℃，时间为3～4天，观察到主脉干全干、检测到烟叶水分含量为18％时，立即将晒制后的烤烟植株取下按部位分级。
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