CN108523028A - 一种调味蛋包装体的制备方法 - Google Patents

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余劼
余立扬
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Abstract

本发明涉及一种调味蛋包装体的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜的原料蛋品；（2）对原料蛋品进行蒸煮至熟；（3）将蛋品装入包装盒体中并向包装盒体中灌入调味汁；（4）对包装盒体进行密封；（5）将密封后的包装盒体放入加热设备中进行入味灭菌。本发明调味蛋包装体的制备方法在高温杀菌过程中利用高温杀菌时的加热温度进行卤制，节省了传统单纯卤制工序，缩短加工时间，提高生产效率，同时将蛋品和调味汁一起密封包装在包装盒体中，调味汁可以慢慢渗透至蛋品中，锁住调味汁的味道，避免味道流失，改善蛋品口感。

Description

一种调味蛋包装体的制备方法
技术领域
本发明涉及一种调味蛋包装体的制备方法。
背景技术
传统的调味蛋制作过程是：蒸煮→剥壳→卤制→包装→高温杀菌，此工艺卤制过程需要耗费较长时间，使得整个卤制工艺效率低，而且调味蛋中味道容易流失，影响口感。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的是提供一种有效缩短加工时间，改善蛋品口感的调味蛋包装体的制备方法。
本发明采用以下方案实现：一种调味蛋包装体的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜的原料蛋品；（2）对原料蛋品进行蒸煮至熟；（3）在包装盒体中装入蛋品和调味汁；（4）对包装盒体进行密封；（5）将密封后的包装盒体放入加热设备中进行入味灭菌。
进一步的，步骤（1），需要对原料蛋品进行清洗；步骤（5）中，入味灭菌温度控制在70-125℃。
进一步的，步骤（2），需要在煮熟的蛋品的蛋壳表面进行敲击，使蛋壳产生裂纹；步骤（3）中，还需要向包装盒体中放入调料包。
进一步的，所述包装盒体呈矩形，包装盒体内设置有多个呈阵列分布的容蛋槽，每四个容蛋槽形成的方阵中间设置有向上凸起的凸台，所述凸台高度低于包装盒体开口高度，所述凸台上方放置调料包。
进一步的，包装盒体内周壁间隔设置有向内凸的加强部，所述加强部位于相邻的两个容蛋槽之间，所述加强部高度与包装盒体开口平齐。
进一步的，所述容蛋槽由凹状蛋托壳体构成，相邻两个蛋托壳体之间设置有防止蛋托壳体受挤压合拢的加强筋；每个蛋托壳体周部间隔分布有向外凸的加强凸条。
进一步的，步骤（3）中，蛋品需要剥壳后装入包装盒体中；所述包装盒体为杯体，杯体上盖设有杯盖，杯体密封上薄膜，放上用于食用蛋品的叉子后盖上杯盖。
进一步的，所述叉子包括位于中间的中间连接部，中间连接部的一端延伸出至少一根插杆，插杆远离中间连接部一端设置有尖部，中间连接部的另一端具有延伸出的切刀。
进一步的，所述中间连接部为片状体，所述插杆与片状体垂直设置，插杆数量为三根并呈三角形分布；所述切刀远离中间连接部一端设置有楔形刀刃。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明调味蛋包装体的制备方法在高温杀菌过程中利用高温杀菌时的加热温度进行卤制，节省了传统单纯卤制工序，缩短加工时间，提高生产效率，同时将蛋品和调味汁一起密封包装在包装盒体中，调味汁可以慢慢渗透至蛋品中，避免味道流失，改善蛋品口感。
为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下将通过具体实施例和相关附图，对本发明作进一步详细说明。
附图说明
图1是本发明实施例一构造示意图；
图2是图1中I处放大示意图；
图3是本发明实施例一中叉子构造示意图；
图4是图3的俯视图；
图5是本发明实施例一构造示意图；
图6是图5中A-A剖面图；
图7是图6中B-B剖面图；
图中标号说明：100-杯体、110-薄膜、120-翻边、200-叉子、210-中间连接部、220-插杆、221-尖部、230-切刀、231-楔形刀刃、300-杯盖、310-阶台、320-凸起部、400-料液、500-蛋品、600-包装盒体、610-容蛋槽、620-凸台、630-加强部、640-外翻边、641-折边、650-45°倒角部、660-加强筋、670-蛋托壳体、680-加强凸条、700-调料包。
具体实施方式
实施例一：如图1~4所示，一种调味蛋包装体的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜的原料蛋品；（2）对原料蛋品进行蒸煮至熟；（3）在包装盒体中装入蛋品和调味汁；（4）对包装盒体进行密封；（5）将密封后的包装盒体放入加热设备中进行入味灭菌。本发明在高温杀菌过程中利用高温杀菌时的加热温度进行卤制，节省了传统的单纯卤制工序，缩短加工时间，提高生产效率，同时将煮熟的蛋和调味汁一起密封包装在包装盒体中，调味汁可以慢慢渗透至蛋品中，锁住味道，避免味道流失，改善蛋品口感。
在本实施例中，步骤（1），需要对原料蛋品进行清洗；步骤（5）中，入味灭菌温度控制在70-125℃，时间不低于30分钟，有利于调味汁渗透到蛋品中，改善蛋品口感；步骤（4）中，包装盒体是通过薄膜110热封进行密封的。
在本实施例中，步骤（3）中，蛋品需要剥壳后装入包装盒体中；所述包装盒体为杯体100，杯体100上盖设有杯盖300，杯体100密封上薄膜110，放上用于食用蛋品的叉子200后盖上杯盖300，杯体采用塑料注塑成型，并呈上大下小的倒圆台形，杯体内腔下部直径为40~45mm，杯体上端直径为50~55mm，利用该包装盒主要用于调味蛋包装，可以有效减小蛋品在运输过程中受挤压变形，同时叉子用以食用蛋品时使用，手不与蛋接触，保证安全、卫生和健康。
在本实施例中，所述叉子200包括位于中间的中间连接部210，中间连接部210的一端延伸出至少一根插杆220，插杆远离中间连接部一端设置有尖部221，中间连接部的另一端具有延伸出的切刀230，该叉子采用塑料一体注塑成型，利用插杆220可以插起蛋来食用，不易掉落，切刀则可以对蛋进行切块等操作，并且结构简单，可以通过一体注塑成型，制造方便，成本低。
在本实施例中，所述中间连接部为片状体，所述插杆与片状体垂直设置，插杆220数量为三根并呈三角形分布；所述切刀远离中间连接部一端设置有楔形刀刃231，三根插杆200同时插入蛋中，能够稳稳的插起蛋，不会掉落，并且可以通过转动叉子来转动蛋的方位。
在本实施例中，所述杯体100开口处设置有向外90°弯折的翻边120，所述杯盖300扣在所述翻边上，所述杯盖的开口内侧设置有一圈顶着翻边上侧的阶台310，杯盖的开口内侧还设置有一圈向内凸起并卡于翻边下侧的凸起部320；杯盖300的开口边沿向外张，杯盖300开口边沿的外张设计，可以更有利于杯盖盖上操作，杯盖盖上后通过卡入翻边下侧的凸起部320来固定。
在本实施例中，所述中间连接部的直径为8.5~9.5mm，插杆的直径为2.5~3mm、长度20~25cm，切刀的长度为23~28mm，切刀宽度为7~8mm。
实施例二：如图5~7所示，一种调味蛋包装体的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜的原料蛋品；（2）对原料蛋品进行蒸煮至熟，然后在煮熟的蛋品的蛋壳表面进行敲击，使蛋壳产生裂纹；（3）在包装盒体中装入蛋品和调味汁，并向包装盒体中放入调料包700；（4）对包装盒体进行密封；（5）将密封后的包装盒体放入加热设备中进行入味灭菌，本发明在高温杀菌过程中利用高温杀菌时的加热温度进行卤制，节省了传统的单纯卤制工序，缩短加工时间，提高生产效率，同时将蛋品、调味汁和调料包一起密封包装在包装盒体中，调味汁可以慢慢渗透至蛋品中，锁住调味汁的味道，避免味道流失，改善蛋品口感。
在本实施例中，步骤（1），需要对原料蛋品进行清洗；步骤（5）中，入味灭菌温度控制在70-125℃，时间不低于30分钟，步骤（4）中，包装盒体是通过薄膜110热封进行密封的。
在本实施例中，所述包装盒体600呈矩形，包装盒体600内设置有多个呈阵列分布的容蛋槽610，每四个容蛋槽610形成的方阵中间设置有向上凸起的凸台620，所述凸台620高度低于包装盒体300开口高度，所述凸台620上方放置调料包700，盒体内料液高度高于凸台高度，盒体100中间部位的强度较差，通过设置凸台120能够加强盒体中间部位的强度，同时又不影响调料包的存放，通过增加调料包可以大大提高蛋品的口感，同时在凸台上方留出用以放置调料包的容纳空间，避免将调料包硬塞在包装盒体中造成薄膜热封后出现鼓起现象。
在本实施例中，所述调料包由装有调味料的纱布袋构成，调味料由茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、当归、黄芪、党参、茶末及食用盐组成。
在本实施例中，为了防止包装盒体在加热过程中发生变形，包装盒体600内周壁间隔设置有向内凸的加强部630，所述加强部630位于相邻的两个容蛋槽610之间，所述加强部630高度与包装盒体开口平齐，加强部能够大大提高包装盒体侧壁的受力性能和强度，保证包装盒体在加热时产生变形，保证蛋品安全。
在本实施例中，所述容蛋槽610由凹状蛋托壳体670构成，相邻两个蛋托壳体670之间设置有防止蛋托壳体受挤压合拢的加强筋660；每个蛋托壳体周部间隔分布有向外凸的加强凸条680，加强凸条680沿着包装盒体外侧壁延伸至包装盒体上部，加强凸条680能够加强每个蛋托壳体和包装盒体侧壁的强度，减小变形，同时加强筋能够防止相邻两个蛋托壳体之间受挤压合拢而造成蛋品受挤压。
在本实施例中，所述凸台620高度比盒体开口高度低20~30mm，所述加强部630横截面呈三角形并且尖部朝内；所述盒体的开口处设置有向外90°弯折的外翻边，所述外翻边的外边沿设置有向下90°弯折的折边；盒体位于四个拐角处设置有45°倒角部。
上列较佳实施例，对本发明的目的、技术方案和优点进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种调味蛋包装体的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）挑选新鲜的原料蛋品；（2）对原料蛋品进行蒸煮至熟；（3）在包装盒体中装入蛋品和调味汁；（4）对包装盒体进行密封；（5）将密封后的包装盒体放入加热设备中进行入味灭菌。
2.根据权利要求1所述的调味蛋包装体的制备方法，其特征在于：步骤（1），需要对原料蛋品进行清洗；步骤（5）中，入味灭菌温度控制在70-125℃。
3.根据权利要求1或2所述的调味蛋包装体的制备方法，其特征在于：步骤（2），需要在煮熟的蛋品的蛋壳表面进行敲击，使蛋壳产生裂纹；步骤（3）中，需要向包装盒体中放入调料包。
4.根据权利要求3所述的调味蛋包装体的制备方法，其特征在于：所述包装盒体呈矩形，包装盒体内设置有多个呈阵列分布的容蛋槽，每四个容蛋槽形成的方阵中间设置有向上凸起的凸台，所述凸台高度低于包装盒体开口高度，所述凸台上方放置调料包。
5.根据权利要求4所述的具有调料包空间的蛋品包装盒，其特征在于：包装盒体内周壁间隔设置有向内凸的加强部，所述加强部位于相邻的两个容蛋槽之间，所述加强部高度与包装盒体开口平齐。
6.根据权利要求4所述的具有调料包空间的蛋品包装盒，其特征在于：所述容蛋槽由凹状蛋托壳体构成，相邻两个蛋托壳体之间设置有防止蛋托壳体受挤压合拢的加强筋；每个蛋托壳体周部间隔分布有向外凸的加强凸条。
7.根据权利要求1所述的调味蛋包装体的制备方法，其特征在于：步骤（3）中，蛋品需要剥壳后装入包装盒体中；所述包装盒体为杯体，杯体上盖设有杯盖，杯体密封上薄膜，放上用于食用蛋品的叉子后盖上杯盖。
8.根据权利要求7所述的调味蛋包装体的制备方法，其特征在于：所述叉子包括位于中间的中间连接部，中间连接部的一端延伸出至少一根插杆，插杆远离中间连接部一端设置有尖部，中间连接部的另一端具有延伸出的切刀。
9.根据权利要求8所述的调味蛋包装盒，其特征在于：所述中间连接部为片状体，所述插杆与片状体垂直设置，插杆数量为三根并呈三角形分布；所述切刀远离中间连接部一端设置有楔形刀刃。
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