CN108485886B - 玛咖酒 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种玛咖酒，所述玛咖酒包括下述原料制备而成：0.5‑5L基酒、20‑60g玛咖。本发明的玛咖酒采用古法炮制，玛咖营养活性成分充分激活，大大提高了玛咖酒中营养成分的含量，口感纯正味绵甜醇厚，配方科学，能为人体补充大量营养成分，具有加速血液循环、改善微循环，激活松果体，改善睡眠，抗疲劳、抗贫血，调整血压平衡，调整血糖平衡，调节荷尔蒙分泌，增强性功能，养颜美容的保健功效。玛咖酒酒体色泽亮丽、澄清，不易变质，保持期长。

Description

玛咖酒
技术领域
本发明具体涉及玛咖酒技术领域。
背景技术
玛咖为十字花科(Brassicaceae)独行菜属(Lepidium)一年生草本植物，原产于秘鲁海拔3500m以上的安第斯山区，可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下正常生长。“Maca”是植物Lepidium meyenii的英文俗称。玛咖粉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、微量元素和次生代产物，如生物碱玛咖酰胺、玛咖烯、羟基吡啶衍生物、β-咔啉生物碱、咪唑生物碱，芥子油苷、甾醇类、多酚类等活性物质。玛咖为原材料进行泡制的玛咖酒，它几乎囊括了玛咖所有的功效，尤其在改善人体循环、改善睡眠、美容养颜、增强性功能等方面有着独特的功效。
多数玛咖酒仍用白酒制作，酒精含量在30％～50％，玛咖酒少数以黄酒为溶媒，酒精含量一般在16％～18％，制作方法多为浸泡，从玛咖酒的作用来看，可以分为治疗类酒和滋补养生类酒，治疗类玛咖酒加入其它中药有特定的医疗作用，使用得当则可取得较好的效果；滋补类酒具有养生保健的作用，可以作为日常饮酒使用。
玛咖酒一般炮制的方法有以下几种：
1、冷浸法：冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制酒。采用此方法时可先将炮制物碎片或粗粉置于密闭的容器中，加入适量的白酒，浸泡14天左右，并经常摇动，待有效成分溶解到酒中以后，即可分出酒液，渣可压榨，榨出液与浸出液合并，静置数日后过滤即成。若所制的酒需要加糖或蜜矫味，可将白糖用等量白酒温热溶解、过滤，再将药液和糖液混匀，过滤后即成。2、煎煮法：先将炮制物碾成粗末，全部放入砂锅中，加水出面约10厘米，浸泡约6个小时，加热煮沸腾1～2个小时，过滤后再复煎一次，合并两次滤液，静置8个小时，取上清液加热浓缩成稠膏，待冷后加入等量的酒，混匀，置容器中，密封约7天，取上清液，即成。煎煮法用酒量较少，服用时酒味不重，但含挥发油的芳香性中药材不宜采用此法。3、酿酒法：先将炮制物加水煎熬，过滤去渣后浓缩成汁、糯米饭和酒曲拌匀，置于干净的容器中，加盖密封，置保温处10天左右，尽量减少与空气的接触，并保持一定的温度，发酵后滤渣即成。
玛咖酒还可以采用热浸法，热浸法是一种古老的制作药酒的方法，将酒煮一定时间，温度到90－95度然后放入玛咖粉，用杀过菌的箬壳、荷叶、竹篾由包坛口工立即紧扎坛口，扎好坛口后，由泥泥头工泥好泥头。其精髓在于此法既能加快浸取速度，又能使玛咖中的有效成分更容易浸出。制备玛咖酒的玛咖一般都要切成薄片，或捣碎成粗粒。炮制好的酒按一定比例调配后，再贮存一定时间后，才会罐装出厂。这中间每一个环节都不可马虎。这样炮制出来的酒不但口感天然，而且效果十分好，能将玛咖的功效极大限度发挥出来。
发明内容
本发明提供了一种玛咖酒，本发明采用如下技术方案：
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
0.5-5L基酒、20-60g玛咖。
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
0.5-5L基酒、20-60g玛咖、0.05-1g澄清剂。
所述玛咖酒的制备方法如下：先将玛咖粉碎，过10-30目筛，将基酒预热至90-95℃，加入粉碎后的玛咖，密封，在温度为22-28℃的环境中放置14-28天，开封，加入澄清剂，在22-28℃、转速为50-150转/分钟条件搅拌5-30分钟，静置3小时，过滤，得到玛咖酒，过滤用滤芯孔径为0.1-0.18微米。
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
0.5-5L基酒、20-60g玛咖、0.05-1g澄清剂、0.5-5g风味剂。
所述玛咖酒的制备方法如下：先将玛咖粉碎，过10-30目筛，将基酒预热至90-95℃，加入风味剂和粉碎后的玛咖，密封，在温度为22-28℃的环境中放置14-28天，开封，加入澄清剂，在22-28℃、转速为50-150转/分钟条件搅拌5-30分钟，静置3小时，过滤，得到玛咖酒，过滤用滤芯孔径为0.1-0.18微米。
本发明中所述基酒为白酒或黄酒。所述基酒优选为白酒，白酒的酒精度优选为35％-60％vol。
本发明中所述澄清剂由2-6重量份卡拉胶、0.005-0.05重量份酒石酸、3-9重量份蛋清粉或改性蛋清粉、1-5重量份硅藻土混合而成。
所述改性蛋清粉的制备方法如下：将蛋清粉与水按照料液比为1:(3-10)g/mL混合，在25-30℃水浴加热、转速为100-500转/分钟的条件下搅拌20-60分钟，调节pH值至7.2-7.7，加入质量为蛋清粉质量0.3-0.9％的磷酸盐，升温至32-35℃，在32-35℃水浴加热、转速为100-500转/分钟的条件下搅拌1-6小时，加入质量为蛋清粉质量0.1-0.5％的维生素B1，在32-35℃水浴加热、转速为100-500转/分钟的条件下搅拌20-60分钟，喷雾干燥，得到改性蛋清粉。喷雾干燥后所得改性蛋清粉的水分含量为3-5wt％。喷雾干燥的进口温度为152-159℃，出口温度为75-80℃。所述磷酸盐为三聚磷酸钠、磷酸二氢钙、六偏磷酸钠中的一种，进一步优选为六偏磷酸钠。
本发明添加的澄清剂组合物能大量吸附和包埋玛咖酒中的悬浮物、多酚、果胶及其他大分子物质，所产生的絮状物沉淀结合紧密，容易分离，澄清速度快，效果明显，能实现快速、高效澄清玛咖酒，而不影响酒体的风味。卡拉胶和硅藻土能提高吸附能力和沉降速度。酒石酸具有螯合金属离子的作用。蛋清粉具有凝胶性，利用凝胶的吸附性提高对玛咖酒的澄清效果。改性剂在蛋白质侧链活性基团引入磷酸根，改变蛋白质的电负性，使蛋白质形成紧密的三维结构，另外维生素能与蛋白质通过静电引力结合，改变蛋白质的构象。使用磷酸盐和维生素的协同改性，能改变蛋清粉的凝胶性能，提高对玛咖酒的澄清效果。
本发明中所述风味剂为洋甘菊酶解提取液和/或杨梅发酵提取液，进一步优选为洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的混合物，所述洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的质量比为(1-3)：(1-3)。玛咖酒中添加上述风味剂能使香味协调，酒体丰满，绵延醇厚。此外，洋甘菊酶解提取液\杨梅发酵提取液相互配合能提高体内乙醇、乙醛脱氢酶活性，促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害。
所述洋甘菊酶解提取液的制备方法如下：将含水量为2-8wt％的洋甘菊粉碎过10-50目筛，将粉碎后的洋甘菊与水按料液为1：(2-6)g/mL混合得到混合料，加入质量分别为混合料质量0.2-2％的果胶酶、0.05-0.5％的中性蛋白酶，在25-40℃酶解1-5小时，升温至90-95℃，在90-95℃、以100-500转/分钟转速搅拌20-60分钟，冷却至25-30℃，以3000-10000转/分钟转速离心20-60分钟，过300-800目筛，得到洋甘菊酶解提取液。所述杨梅发酵提取液的制备方法如下：将新鲜的杨梅去核后粉碎过10-50目筛，将粉碎后的杨梅与水按料液为1：(1-5)g/mL混合，升温至90-95℃，在90-95℃保温10-30分钟，冷却至30-40℃，用15000-30000转/分钟的转速匀浆10-40分钟，得到杨梅果浆，向杨梅果浆中加入质量分别为杨梅果浆0.05-0.5％的植物乳杆菌、0.2-2％的嗜酸乳杆菌，在30-40℃厌氧发酵12-48小时，升温至90-95℃，在90-95℃保温10-30分钟，冷却至25-30℃，以3000-8000转/分钟转速离心20-60分钟，过300-800目筛，得到杨梅发酵提取液。
本发明所述的玛咖酒，性温和，口感佳。具有下述功效：
一、加速血液循环，改善微循环：玛咖酒一方面有利于预防心脑血管疾病的发生，另一方面，对于风湿病患者能迅速改善局部症状，坚持服用2个月以上，90％以上的患者酸痛和疲倦感消失。
二、激活松果体，改善睡眠。
三、抗疲劳、抗贫血作用：玛咖酒含多种生物碱及较高含量的铁，能通过脑下垂体，产生抗疲劳作用，能迅速恢复体力，消除疲劳。服用一个月，95％以上的人能恢复年轻态，服用2个月，95％以上的人消除了贫血症。
四、调整血压平衡作用：玛咖酒中所含的氨基酸、矿物质等，能调节人体各器官恢复正常功能，调节血压、降低血脂、增强心脏功能，一般服用一周后即有明显效果，服用2个月，85％的患者恢复健康与正常的血压。
五、调整血糖平衡：玛咖酒具有有效激活胰岛细胞的功能，在降血糖的同时保护胰岛细胞，有效地预防并发症的发生。一般服用2个月，90％的患者血糖得到满意的控制。
六、调节荷尔蒙分泌，增强性功能：玛咖酒独含玛咖烯、玛咖酰胺，能有效调节人体荷尔蒙的分泌。对于男性：能增强性能力，提高生育力。一般用后1-2天，就能感受到效果。对于女性：能增强排卵功能，恢复正常经期，延长青春期，延缓更年期，同时对子宫肌瘤和乳腺病也有很好的效果。
七、养颜美容作用：玛咖酒能清除自由基，保护细胞和器官，通过改善睡眠，改善微循环，使面部红润，养颜美容，延缓衰老。
此外，本发明的玛咖酒采用古法炮制，玛咖营养活性成分充分激活，大大提高了玛咖酒中营养成分的含量，口感纯正味绵甜醇厚，配方科学酒体色泽亮丽、澄清，不易变质，保持期长。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可以任意组合，即得本发明各较佳实施例。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。
下述实施例中，所用主要原料及仪器如下：
玛咖，十字花科(Brassicaceae)独行菜属(Lepidium)植物玛咖(Lepidiummeyenii Walp)的干燥根，产地：中国云南。
白酒，使用长春市福隆酒业有限公司生产的高粱原浆酒，酒精度为38％vol，口味：浓香型。
蛋清粉，可以通过市售或制备得到。本发明使用的蛋清粉按照申请号为201110273609.2的发明专利实施例1制备得到。
维生素B1，CAS号：59-43-8。
卡拉胶，CAS号：9000-07-1，又称角叉菜胶，购买自绿新福建食品有限公司，型号：FH-G02-1。
酒石酸，CAS号：526-83-0。
硅藻土，二氧化硅含量91.16％，型号RS300，厂家：广州益康新材料科技有限公司。
三聚磷酸钠，CAS号：7758-29-4。
磷酸二氢钙，CAS号：7758-23-8。
六偏磷酸钠，CAS号：10124-56-8。
洋甘菊，又名：母菊；拉丁文学名：Matricaria recutita，味微苦、甘香，具有多种保健效果，目前已被用于生产养生酒领域。将洋甘菊酶解提取后，能提高口感，降低苦味，使洋甘菊的花香馥郁、口感香醇。洋甘菊酶解提取物用于保健酒中能更好的发挥保护肠胃、增强免疫力、保肝护肝、促进代谢的效果。
杨梅，为杨梅科植物杨梅Myrica rubra的果实，产地：浙江。杨梅果酸中带甜，味甘醇、香气怡人、生津回味。杨梅具有开胃生津、祛痰止呕、消食解酒、抗菌防癌的功效。杨梅保鲜期短，容易变味，经微生物发酵既能延长保鲜期，又能提高杨梅风味，口感纯正。
果胶酶，酶活力1万U/g，型号SAC-015，购自宁夏夏盛实业集团有限公司。
中性蛋白酶，CAS号：9068-59-1。酶活力：50u/mg。购买自上海阿拉丁生化科技股份有限公司，产品编号：D195752。
植物乳杆菌，拉丁学名：lactobacillus plantarum，由西安韵禾生物科技有限公司提供，菌株含量：100亿cfu/g，型号YH-626。
嗜酸乳杆菌，拉丁学名：Lactobacillus acidophilus，由西安韵禾生物科技有限公司提供，菌株含量：30亿cfu/g，型号YH-663。
下述实施例中，所用测试方法及主要仪器如下：
澄清度测试：用透光率表示，采用722分光光度计，在25℃测试玛咖酒在660nm处的透光率。
抗氧化性能测试：通过测试自由基清除率体现抗氧化效果。将0.1mL的玛咖酒加入到试管中，向试管中加入3.9mL、浓度为0.1mmol/L的DPPH乙醇溶液，混合均匀，在避光、37℃水浴加热反应1h，测试在517nm下的吸光度A1，以蒸馏水代替玛咖酒做空白对照实验，在相同条件下测定吸光度A2。自由基清除率(％)＝(A2-A1)/A2×100％
护肝保健效果测试：测试使用SD大鼠80只，体重均在162-165g之间，每组10只，雌雄各半，每日分别灌胃实施例3-8及对比例1、2的玛咖酒，连续灌胃30天，每天0.5ml，在第30天灌胃后30min对每只大鼠尾部取血，测定血液中丙二醛(MDA)含量(mmol/mL)。丙二醛试剂盒为南京建成生物工程研究所生产。测试结果见表1。各组之间的测试结果相比较，P<0.05，具有统计学意义。
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，如无特殊说明，所采用的份数均为重量份数。
实施例1
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖。所述白酒的酒精度为38％vol。
玛咖酒的制备方法如下：先将玛咖粉碎，过10目筛，将基酒预热至90℃，加入粉碎后的玛咖，密封，在温度为26℃的环境中放置21天，过滤，得到玛咖酒，过滤用滤芯孔径为0.1微米。
实施例2
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。
玛咖酒的制备方法如下：先将玛咖粉碎，过10目筛，将基酒预热至90℃，加入粉碎后的玛咖，密封，在温度为26℃的环境中放置21天，开封，加入澄清剂，在26℃、转速为80转/分钟条件搅拌10分钟，静置3小时，过滤，得到玛咖酒，过滤用滤芯孔径为0.1微米。
实施例3
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂、3g风味剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。所述风味剂为洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的混合物，所述洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的质量比为1:1。所述洋甘菊酶解提取液、杨梅发酵提取液的制备方法同实施例4。
玛咖酒的制备方法如下：先将玛咖粉碎，过10目筛，将基酒预热至90℃，加入风味剂和粉碎后的玛咖，密封，在温度为26℃的环境中放置21天，开封，加入澄清剂，在26℃、转速为80转/分钟条件搅拌10分钟，静置3小时，过滤，得到玛咖酒，过滤用滤芯孔径为0.1微米。
实施例4
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂、3g风味剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份改性蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。所述改性蛋清粉的制备方法如下：将蛋清粉与水按照料液比为1:6g/mL混合，在30℃水浴加热、转速为300转/分钟的条件下搅拌45分钟，调节pH值至7.5，加入质量为蛋清粉质量0.65％的磷酸盐，升温至33℃，在33℃水浴加热、转速为200转/分钟的条件下搅拌3小时，加入质量为蛋清粉质量0.4％的维生素B1，在33℃水浴加热、转速为100转/分钟的条件下搅拌40分钟，喷雾干燥，得到改性蛋清粉。所述磷酸盐为六偏磷酸钠。喷雾干燥的进口温度为155℃，出口温度为78℃。喷雾干燥后所得改性蛋清粉的水分含量为5wt％。
所述风味剂为洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的混合物，所述洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的质量比为1:1。所述洋甘菊酶解提取液的制备方法如下：将含水量为6wt％的洋甘菊粉碎过10目筛，将粉碎后的洋甘菊与水按料液为1：4g/mL混合得到混合料，加入质量分别为混合料质量0.5％的果胶酶、0.15％的中性蛋白酶，在35℃酶解3小时，升温至95℃，在95℃、以200转/分钟转速搅拌30分钟，冷却至30℃，以5000转/分钟转速离心40分钟，过500目筛，得到洋甘菊酶解提取液。所述杨梅发酵提取液的制备方法如下：将新鲜的杨梅去核后粉碎过10目筛，将粉碎后的杨梅与水按料液为1：3g/mL混合，升温至90℃，在90℃保温20分钟，冷却至32℃，用15000转/分钟的转速匀浆15分钟，得到杨梅果浆，向杨梅果浆中加入质量分别为杨梅果浆0.1％的植物乳杆菌、0.35％的嗜酸乳杆菌，在32℃厌氧发酵24小时，升温至90℃，在90℃保温15分钟，冷却至30℃，以5000转/分钟转速离心40分钟，过500目筛，得到杨梅发酵提取液。
玛咖酒的制备方法如下：先将玛咖粉碎，过10目筛，将基酒预热至90℃，加入风味剂和粉碎后的玛咖，密封，在温度为26℃的环境中放置21天，开封，加入澄清剂，在26℃、转速为80转/分钟条件搅拌10分钟，静置3小时，过滤，得到玛咖酒，过滤用滤芯孔径为0.1微米。
实施例5
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂、3g风味剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份改性蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。所述改性蛋清粉的制备方法与实施例4基本相同，区别仅在于本实施例5中的磷酸盐为磷酸二氢钙。所述风味剂为洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的混合物，所述洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的质量比为1:1。所述洋甘菊酶解提取液、杨梅发酵提取液的制备方法同实施例4。
本实施例5的玛咖酒制备方法同实施例4。
实施例6
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂、3g风味剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份改性蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。所述改性蛋清粉的制备方法与实施例4基本相同，区别仅在于本实施例6中的磷酸盐为三聚磷酸钠。所述风味剂为洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的混合物，所述洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的质量比为1:1。所述洋甘菊酶解提取液、杨梅发酵提取液的制备方法同实施例4。
本实施例6的玛咖酒制备方法同实施例4。
实施例7
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂、3g风味剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份改性蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。所述改性蛋清粉的制备方法同实施例4。所述风味剂仅为洋甘菊酶解提取液，所述洋甘菊酶解提取液的制备方法同实施例4。
本实施例7的玛咖酒制备方法同实施例4。
实施例8
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂、3g风味剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份改性蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。所述改性蛋清粉的制备方法同实施例4。所述风味剂仅为杨梅发酵提取液，杨梅发酵提取液的制备方法同实施例4。
本实施例8的玛咖酒制备方法同实施例4。
对比例1
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂、3g风味剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份改性蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。所述改性蛋清粉的制备方法如下：将蛋清粉与水按照料液比为1:6g/mL混合，在30℃水浴加热、转速为300转/分钟的条件下搅拌45分钟，调节pH值至7.5，加入质量为蛋清粉质量0.65％的磷酸盐，升温至33℃，在33℃水浴加热、转速为200转/分钟的条件下搅拌3小时，喷雾干燥，得到改性蛋清粉。所述磷酸盐为六偏磷酸钠。喷雾干燥的进口温度为155℃，出口温度为78℃。喷雾干燥后所得改性蛋清粉的水分含量为5wt％。
所述风味剂为洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的混合物，所述洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的质量比为1:1。所述洋甘菊酶解提取液、杨梅发酵提取液的制备方法同实施例4。
本对比例1的玛咖酒的制备方法同实施4。
对比例2
一种玛咖酒，包括下述原料制备而成：
1L白酒、45g玛咖、0.1g澄清剂、3g风味剂。
所述白酒的酒精度为38％vol。
所述澄清剂由2重量份卡拉胶、0.01重量份酒石酸、5重量份改性蛋清粉、3.5重量份硅藻土混合而成。所述改性蛋清粉的制备方法如下：将蛋清粉与水按照料液比为1:6g/mL混合，在30℃水浴加热、转速为300转/分钟的条件下搅拌45分钟，调节pH值至7.5，升温至33℃，加入质量为蛋清粉质量0.4％的维生素B1，在33℃水浴加热、转速为100转/分钟的条件下搅拌40分钟，喷雾干燥，得到改性蛋清粉。喷雾干燥的进口温度为155℃，出口温度为78℃。喷雾干燥后所得改性蛋清粉的水分含量为5wt％。
所述风味剂为洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的混合物，所述洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的质量比为1:1。所述洋甘菊酶解提取液、杨梅发酵提取液的制备方法同实施例4。
本对比例2玛咖酒的制备方法同实施4。
效果测试
将本发明的玛咖酒进行澄清度测试、抗氧化能力测试和护肝保健效果测试。
表1：
Figure BDA0001682637580000091
本发明的玛咖酒预先升温到90-95℃进行炮制，这样既能祛除药材的腥味，又能充分炮出药材的有益成分，能将玛咖的功效成分极大限度的发挥出来。玛咖酒口感药味适中，香味协调，酒体丰满，绵延醇厚。本发明的玛咖酒优选配方，具有保肝护肝、具有加速血液循环、改善微循环，激活松果体，改善睡眠，抗疲劳、抗贫血，调整血压平衡，调整血糖平衡，调节荷尔蒙分泌，增强性功能，养颜美容的保健功效。此外，本发明的玛咖酒颜色澄清，长期储存无浑浊现象。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。

Claims (3)

1.一种玛咖酒，其特征在于，包括下述原料制备而成：
0.5-5L基酒、20-60g玛咖、0.05-1g澄清剂、0.5-5g风味剂;
所述澄清剂由2-6重量份卡拉胶、0.005-0.05重量份酒石酸、3-9重量份改性蛋清粉、1-5重量份硅藻土混合而成;
所述改性蛋清粉的制备方法如下：将蛋清粉与水按照料液比为1g:（3-10）mL混合，在25-30℃水浴加热、转速为100-500转/分钟的条件下搅拌20-60分钟，调节pH值至7.2-7.7，加入质量为蛋清粉质量0.3-0.9％的磷酸盐，升温至32-35℃，在32-35℃水浴加热、转速为100-500转/分钟的条件下搅拌1-6小时，加入质量为蛋清粉质量0.1-0.5％的维生素B1，在32-35℃水浴加热、转速为100-500转/分钟的条件下搅拌20-60分钟，喷雾干燥，得到改性蛋清粉；
所述磷酸盐为六偏磷酸钠；
所述风味剂为洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的混合物，所述洋甘菊酶解提取液和杨梅发酵提取液的质量比为（1-3）：（1-3）。
2.根据权利要求1中所述的玛咖酒，其特征在于，所述基酒为白酒或黄酒。
3.根据权利要求1中所述的玛咖酒，其特征在于，所述基酒为白酒，白酒的酒精度为35％-60％vol。
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