CN108419875A - 枇杷樱花茶的加工方法 - Google Patents

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徐仁钰
王放林
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    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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Abstract

本发明公开了一种枇杷樱花茶的加工方法，所述的枇杷樱花茶以枇杷、樱花为原料，经原料准备、护色处理、冷冻干燥、热萃取、浸泡、干燥、混合、干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的枇杷樱花茶以分布范围广泛的樱花与枇杷为原料，不仅降低了生产成本，而且提高了对自然资源的开发利用，通过对枇杷片冷冻干燥处理，减少了营养物质的流失，充分保留原料的活性成分，提高了原料的利用率，枇杷樱花茶成品携带方便、保存周期长，具有润肺止咳、美容养颜等保健作用。

Description

枇杷樱花茶的加工方法
技术领域
本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种枇杷樱花茶的加工方法 。
背景技术
枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝等，蔷薇科、枇杷属植物，成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。枇杷除被当做水果食用外，还被加工成酒、果酱、蜜饯等饮品或食品。樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效，含有丰富的天然维生素A、B、E，樱叶黄酮还具有美容养颜，强化黏膜，促进糖分代谢的药效。
目前以枇杷、樱花为原料加工成枇杷樱花茶，未见有相同报道。
发明内容
本发明提供一种枇杷樱花茶的加工方法 ，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将无污染、来源广泛的樱花与枇杷加工成饮用方便的枇杷樱花茶，不仅丰富了茶产品种类，而且提高了原料的利用率及经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种枇杷樱花茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：选取成熟、无病虫害枇杷的清洗后切成10mm厚的枇杷片，备用；
b、护色处理：将枇杷片放入浓度为0.01%的枸橼酸溶液中，浸泡2小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、升华干燥：将枇杷片在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力65Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，制得枇杷片；
d、热萃取：将10kg樱花、2kg的绿茶、1kg的玫瑰花混合均匀后放在30kg的水中煎煮，温度控制为90℃，煮制20min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和樱花渣，将萃取液在70℃的条件下浓缩至原体积的20%，制得樱花萃取液，向5kg樱花渣中加入1kg浓度10%的抗坏血酸钠溶液、1kg的玉竹汁，制得樱花糜备用；
e、浸泡：将枇杷片放入到樱花萃取液中，在95℃条件下进行煮制20min，煮制后捞出滤干；
f、干燥：将煮制好的枇杷片放入到烘箱中，70℃条件下烘干至枇杷片含水量为6%时，停止干燥，制得枇杷干片；
g、混合：向枇杷干片放入到樱花糜中进行浸泡，樱花糜淹没枇杷干片，浸泡30-40min；
h、烘干：将樱花糜浸泡好的枇杷干片取出放入到烘箱中，65℃条件下烘干15min，20℃条件下回软10min，50℃条件下烘干至枇杷干片含水率为5%时停止烘干，制得枇杷樱花茶；
i、整形、包装：将枇杷樱花茶整形好后用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本发明制作的枇杷樱花茶以分布范围广泛的樱花与枇杷为原料，不仅降低了生产成本，而且提高了对自然资源的开发利用，通过对枇杷片冷冻干燥处理，减少了营养物质的流失，充分保留原料的活性成分，提高了原料的利用率，枇杷樱花茶成品携带方便、保存周期长，具有润肺止咳、美容养颜等保健作用。
具体实施方式
实施例1：
一种枇杷樱花茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：选取成熟、无病虫害枇杷的清洗后切成8mm厚的枇杷片，备用；
b、护色处理：将枇杷片放入浓度为0.08%的枸橼酸溶液中，浸泡2.5小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、升华干燥：将枇杷片在-20℃条件下，冷冻5小时，将冷冻后的混合液在装载量按7kg/m2、工作压力55Pa、解析压力25Pa、温度32℃的条件下干燥，制得枇杷片；
d、热萃取：将10kg樱花、2kg的牡丹花混合均匀后放在26kg的水中煎煮，温度控制为86℃，煮制25min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和樱花渣，将萃取液在65℃的条件下浓缩至原体积的23%，制得樱花萃取液，向5kg樱花渣中加入0.8kg浓度9%的抗坏血酸钠溶液，制得樱花糜备用；
e、浸泡：将枇杷片放入到樱花萃取液中，在93℃条件下进行煮制25min，煮制后捞出滤干；
f、干燥：将煮制好的枇杷片放入到烘箱中，65℃条件下烘干至枇杷片含水量为8%时，停止干燥，制得枇杷干片；
g、混合：向枇杷干片放入到樱花糜中进行浸泡，樱花糜淹没枇杷干片，浸泡35min；
h、烘干：将樱花糜浸泡好的枇杷干片取出放入到烘箱中，60℃条件下烘干18min，25℃条件下回软11min，45℃条件下烘干至枇杷干片含水率为7%时停止烘干，制得枇杷樱花茶；
i、整形、包装：将枇杷樱花茶整形好后用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例2：
一种枇杷樱花茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：选取成熟、无病虫害的枇杷清洗后切成5mm厚的枇杷片，备用；
b、护色处理：将枇杷片放入浓度为0.15%的柠檬酸溶液中，浸泡4小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、升华干燥：将枇杷片在-10℃条件下，冷冻10小时，将冷冻后的混合液在装载量按12kg/m2、工作压力70Pa、解析压力35Pa、温度30℃的条件下干燥，制得枇杷片；
d、热萃取：将10kg樱花、2kg的花茶、1kg的桑叶嫩芽、1kg的蔷薇花混合均匀后放在35kg的水中煎煮，温度控制为95℃，煮制10min，重复煎煮2-3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和樱花渣，将萃取液在75℃的条件下浓缩至原体积的18%，制得樱花萃取液，向5kg樱花渣中加入1kg浓度12%的维生素c溶液、1kg的山药汁、1kg的牛蒡汁、1kg的余甘子汁，制得樱花糜备用；
e、浸泡：将枇杷片放入到樱花萃取液中，在95℃条件下进行煮制20min，煮制后捞出滤干；
f、干燥：将煮制好的枇杷片放入到烘箱中，75℃条件下烘干至枇杷片含水量为5%时，停止干燥，制得枇杷干片；
g、混合：向枇杷干片放入到樱花糜中进行浸泡，樱花糜淹没枇杷干片，浸泡45min；
h、烘干：将樱花糜浸泡好的枇杷干片取出放入到烘箱中，55℃条件下烘干12min，22℃条件下回软10min，52℃条件下烘干至枇杷干片含水率为9%时停止烘干，制得枇杷樱花茶；
i、整形、包装：将枇杷樱花茶整形好后用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种枇杷樱花茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：选取成熟、无病虫害枇杷的清洗后切成10mm厚的枇杷片，备用；
b、护色处理：将枇杷片放入浓度为0.01%的枸橼酸溶液中，浸泡2小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、升华干燥：将枇杷片在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力65Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，制得枇杷片；
d、热萃取：将10kg樱花、2kg的绿茶、1kg的玫瑰花混合均匀后放在30kg的水中煎煮，温度控制为90℃，煮制20min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和樱花渣，将萃取液在70℃的条件下浓缩至原体积的20%，制得樱花萃取液，向5kg樱花渣中加入1kg浓度10%的抗坏血酸钠溶液、1kg的玉竹汁，制得樱花糜备用；
e、浸泡：将枇杷片放入到樱花萃取液中，在95℃条件下进行煮制20min，煮制后捞出滤干；
f、干燥：将煮制好的枇杷片放入到烘箱中，70℃条件下烘干至枇杷片含水量为6%时，停止干燥，制得枇杷干片；
g、混合：向枇杷干片放入到樱花糜中进行浸泡，樱花糜淹没枇杷干片，浸泡30-40min；
h、烘干：将樱花糜浸泡好的枇杷干片取出放入到烘箱中，65℃条件下烘干15min，20℃条件下回软10min，50℃条件下烘干至枇杷干片含水率为5%时停止烘干，制得枇杷樱花茶；
i、整形、包装：将枇杷樱花茶整形好后用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
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