CN108378412A - 一种含有蜂蜜的烟草加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于烟草加工技术领域，具体公开了一种含有蜂蜜的烟草加工工艺，利用95%的乙醇溶液对烟草进行处理，进行分离，用多醣酶和蛋白酶的复合溶液去除提取液中特定的成分后，再与烟草进行混合，并利用工蜂对烟草进行酿造处理，不仅可达到发酵的目的，以分解烟草中含有的纤维素、蛋白质及有效降低其中的烟碱含量及烟气中的焦油含量，降低对人体的危害，而且由此可以改善烟制品品质，提高烟制品质量，使所得烟制品光泽油润，香气丰满细腻，无杂味、无杂气。
Description
技术领域
本发明属于烟草加工技术领域，具体涉及一种含有蜂蜜的烟草加工工艺。
背景技术
烟草与其它农产品不同，它以燃吸方式供消费，燃烧的完整性会影响某些烟制品产生的总粒相物、烟碱和总发挥性酚的数量。烟草的处理过程一般可分为提取过程，即利用水性溶剂或有机溶剂提取烟草中的可溶性成分，分离，将提取液与不容物分离，处理，对提取液进行处理，以去除特定成分，然后将所得溶液与烟草混合，以保留烟叶中有用的成分。蜂蜜是一种粘稠的，透明或半透明的胶状液体，主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖及麦芽糖，还含有微量的氨基酸类、维生素、酶类、酵母、花粉粒及蜡质等物质，是一种营养丰富的天然滋补品。
目前，用来处理或提取烟草主要以表面活性剂或酶解方法为主，但所得烟草制品存在很多缺点，如，烟草制品中的纤维素或蛋白质没有被充分溶解，烟碱含量及焦油含量没有得到明显降低，使得所制烟制品口感粗糙，气味刺激且杂气严重。
发明内容
针对上述问题，本发明意在提供一种可使烟草中的纤维素和蛋白质能充分被分解，可明显降低烟草中烟碱含量和烟气焦油含量，以达到提高烟丝光泽及所制烟制品香气丰满、无杂味且余味纯净舒适目的的含有蜂蜜的烟草加工工艺。
为达到上述目的，本发明技术方案如下：
一种含有蜂蜜的烟草加工工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）取新鲜烟草，自然那条件下晾干，与95%的乙醇溶液按1g:20mL的比例混合，搅拌加热，加热温度35~40℃，加热时间2~3h，过滤，得烟草提取液及处理后的烟草；
（2）将步骤（1）中处理后的烟草切丝，按1g:1mL的比例均匀拌入蜂蜜，密封2~3天后取出，得含有蜂蜜的烟草丝；
（3）按0.05 : 2的体积比，将多醣酶和蛋白酶的复合溶液加入到步骤（1）的烟草提取液中，搅拌加热进行酶解，酶解温度为35±2℃，酶解时间为15~20min，过230目筛，得酶解液；
（4）将步骤（3）所得酶解液加热浓缩，加热温度为45~50℃，控制含水率在20~25%之间，得浓缩液；
（5）将步骤（4）所得浓缩液与步骤（2）所得含有蜂蜜的烟草丝按2mL:1g的比例混合，搅拌均匀，自然条件下晾晒，保持含水率在5~10%之间，切丝，过60目筛，去除烟草粉末，得烟草细丝；
（6）将步骤（5）所得烟草细丝装入人工蜂巢，利用工蜂对其进行酿造，保持室温温度在25~28℃，酿造时间为7~10天，得酿造处理后的烟草细丝；
（7）在密闭容器中，利用蜂蜜热蒸汽对步骤（6）所得酿造处理后的烟草细丝进行熏蒸处理，熏蒸温度80~90℃，熏蒸1~2h后，取出，进行烘干处理，烘干温度为48~55℃，控制烟草细丝含水率在16~18%之间，得成品烟草细丝。
按现有技术将步骤（7）所述成品烟草细丝进行加工，制备为卷烟、水烟丝、鼻烟、嚼烟及自卷烟丝。
优选地，所述步骤（2）中的蜂蜜是通过以下方法制备而成：蜂蜜加水稀释，控制含水率在30~35%之间，搅拌加热，加热时间1~1.5h，加热温度为72±2℃，过170目筛，得所需蜂蜜。
优选地，所述步骤（3）中，多醣酶 : 蛋白酶按2:1的体积比进行复合。
本发明具有以下优点：
（1）本发明对烟草的加工工艺中，利用工蜂对烟草进行酿造处理，不仅可达到发酵的目的，以分解烟草中含有的纤维素、蛋白质及有效降低其中的烟碱含量及烟气中的焦油含量，降低对人体的危害，而且由此可以改善烟制品品质，提高烟制品质量，使所得烟制品光泽油润，香气丰满细腻，无杂味、无杂气；
（2）本发明，在烟草中添加了蜂蜜，并采用蜂蜜热蒸汽对酿造后的烟草进行熏蒸处理，不仅能降低烟草的刺激味，且使所得烟草制品含有蜂蜜的香甜味，增加烟制品的香味及舒适感；此外，本发明所得成品烟草，可进一步加工制备为卷烟，雪茄烟、水烟、鼻烟及自卷烟丝等。
具体实施方式
下面通过实施例进一步对本发明技术方案进行说明。
实施例1
一种含有蜂蜜的烟草加工工艺，包含以下步骤：
（1）取新鲜烟草，自然那条件下晾干，与95%的乙醇溶液按1g:20mL的比例混合，搅拌加热，加热温度35℃，加热时间3h，过滤，得烟草提取液及处理后的烟草；
（2）将步骤（1）中处理后的烟草切丝，按1g:1mL的比例均匀拌入蜂蜜，密封2天后取出，得含有蜂蜜的烟草丝；其中，蜂蜜是由以下方法制备而成：蜂蜜加水稀释，控制含水率在30~35%之间，搅拌加热，加热时间1.5h，加热温度为72±2℃，过170目筛，得所需蜂蜜；
（3）按0.05 : 2的体积比，将多醣酶和蛋白酶的复合溶液加入到步骤（1）的烟草提取液中，搅拌加热进行酶解，酶解温度为35±2℃，酶解时间为15~20min，过230目筛，得酶解液；其中，多醣酶 : 蛋白酶按2:1的体积比进行复合；
（4）将步骤（3）所得酶解液加热浓缩，加热温度为45~50℃，控制含水率在20~25%之间，得浓缩液；
（5）将步骤（4）所得浓缩液与步骤（2）所得含有蜂蜜的烟草丝按2mL:1g的比例混合，搅拌均匀，自然条件下晾晒，保持含水率在5~10%之间，切丝，过60目筛，去除烟草粉末，得烟草细丝；
（6）将步骤（5）所得烟草细丝装入人工蜂巢，利用工蜂对其进行酿造，保持室温温度在25~28℃，酿造时间为7天，得酿造处理后的烟草细丝；
（7）在密闭容器中，利用蜂蜜热蒸汽对步骤（6）所得酿造处理后的烟草细丝进行熏蒸处理，熏蒸温度80℃，熏蒸2h后，取出，进行烘干处理，烘干温度为48~55℃，控制烟草细丝含水率在16~18%之间，得成品烟草细丝；
按现有技术，将所得成品烟草细丝做进一步加工，制备为卷烟。
实施例2
一种含有蜂蜜的烟草加工工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）取新鲜烟草，自然那条件下晾干，与95%的乙醇溶液按1g:20mL的比例混合，搅拌加热，加热温度40℃，加热时间2h，过滤，得烟草提取液及处理后的烟草；
（2）将步骤（1）中处理后的烟草切丝，按1g:1mL的比例均匀拌入蜂蜜，密封3天后取出，得含有蜂蜜的烟草丝；其中，蜂蜜是由以下方法制备而成：蜂蜜加水稀释，控制含水率在30~35%之间，搅拌加热，加热时间1~1.5h，加热温度为72±2℃，过170目筛，得所需蜂蜜；
（3）按0.05 : 2的体积比，将多醣酶和蛋白酶的复合溶液加入到步骤（1）的烟草提取液中，搅拌加热进行酶解，酶解温度为35±2℃，酶解时间为15min，过230目筛，得酶解液；其中，其中，多醣酶 : 蛋白酶按2:1的体积比进行复合；
（4）将步骤（3）所得酶解液加热浓缩，加热温度为50℃，控制含水率在20~25%之间，得浓缩液；
（5）将步骤（4）所得浓缩液与步骤（2）所得含有蜂蜜的烟草丝按2mL:1g的比例混合，搅拌均匀，自然条件下晾晒，保持含水率在5~10%之间，切丝，过60目筛，去除烟草粉末，得烟草细丝；
（6）将步骤（5）所得烟草细丝装入人工蜂巢，利用工蜂对其进行酿造，保持室温温度在25~28℃，酿时间为10天，得酿造处理后的烟草细丝；
（7）在密闭容器中，利用蜂蜜热蒸汽对步骤（6）所得酿造处理后的烟草细丝进行熏蒸处理，熏蒸温度90℃，熏蒸1h后，取出，进行烘干处理，烘干温度为55℃，控制烟草细丝含水率在16~18%之间，得成品烟草细丝；
按现有技术，将所得成品烟草细丝做进一步加工，制备为自卷烟丝。
实施例3
一种含有蜂蜜的烟草加工工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）取新鲜烟草，自然那条件下晾干，与95%的乙醇溶液按1g:20mL的比例混合，搅拌加热，加热温度38℃，加热时间3h，过滤，得烟草提取液及处理后的烟草；
（2）将步骤（1）中处理后的烟草切丝，按1g:1mL的比例均匀拌入蜂蜜，密封2~3天后取出，得含有蜂蜜的烟草丝；其中，蜂蜜是由以下方法制备而成：蜂蜜加水稀释，控制含水率在30~35%之间，搅拌加热，加热时间1.5h，加热温度为72±2℃，过170目筛，得所需蜂蜜；
（3）按0.05 : 2的体积比，将多醣酶和蛋白酶的复合溶液加入到步骤（1）的烟草提取液中，搅拌加热进行酶解，酶解温度为35±2℃，酶解时间为18min，过230目筛，得酶解液；其中，其中，多醣酶 : 蛋白酶按2:1的体积比进行复合；
（4）将步骤（3）所得酶解液加热浓缩，加热温度为48℃，控制含水率在20~25%之间，得浓缩液；
（5）将步骤（4）所得浓缩液与步骤（2）所得含有蜂蜜的烟草丝按2mL:1g的比例混合，搅拌均匀，自然条件下晾晒，保持含水率在5~10%之间，切丝，过60目筛，去除烟草粉末，得烟草细丝；
（6）将步骤（5）所得烟草细丝装入人工蜂巢，利用工蜂对其进行酿造，保持室温温度在25~28℃，酿时间为10天，得酿造处理后的烟草细丝；
（7）在密闭容器中，利用蜂蜜热蒸汽对步骤（6）所得酿造处理后的烟草细丝进行熏蒸处理，熏蒸温度85℃，熏蒸1~2h后，取出，进行烘干处理，烘干温度为50℃，控制烟草细丝含水率在16~18%之间，得成品烟草细丝；
按现有技术对所得成品烟草细丝做进一步加工，制备为嚼烟。
本发明所得成品烟草细丝质量检测
1. 水分测定
按YC/T 5抽取实施例1、实施例2及实施例3所制备的烟草细丝作为实验室待测的3个样品，检测方法按YC/T 31实施，试样的水分质量百分含量，按下列公式进行计算：
式中：W—试样的水分质量百分含量，%；
m0—称量皿质量，g；
m1—烘干前称量皿与试料的总质量，g；
m2—烘干后称量皿与试料的总质量，g；
结果的表述
以两次平行测定的平均值作为测定结果，精确至0.01%；
水分测定值的有效期为15天；
测定结果为分别为16.84%、17.08%及17.23%，因此，本发明所得烟草细丝含水率符合要求。当烟叶含水率为17%时，烟叶抗张强度值及伸长率为最大值，因此，本发明所得烟草细丝具有较好的强度及较高的伸长率，加工性能好，烟草细丝造碎率低；
2. 烟气烟碱含量测定
测定方法按YC/T 155-2001规定实施，检测样品分别为实施例1、实施例2及实施例3所制备的烟草细丝，每个样品做2个平行实验，结果取平均值，测定结果如表1所示：
对比表1中数据与YC/T 155-2001规定数值可知，实验数据符合规定，所以，发明所制备的烟草细丝烟碱含量合格；
3. 烟草制品中特有的N-亚硝胺测定
测定方法按YC/T 184-2004规定执行，取实施例1、实施例2及实施例3所制备的烟草细丝为实验样品，实验结果取3个样品测定数据的平均值，烟草中四种TSNAs的测定结果如表2所示：
与YC/T 184-2004中规定数值相比，本实验测定结果符合规定，因此，本发明所制备的烟草细丝中N-亚硝胺含量复合规定；
4. 感官测定
样品1：卷烟，制备方法为：烟叶处理方法中不含有实施例1中所述步骤（6），其余工艺参数及卷烟制备方法与实施例1相同；
样品2：实施例1制备所得卷烟；
样品3：市售猴王卷烟；
选取120名志愿者，随机分为3组，第1组吸食样品1；第2组吸食样品2；第3组吸食样品3；感官评价项目按GB 5606.4-2005执行，结果如表3所示：
由表3中感官测定结果可知，本发明中对含有蜂蜜的烟草进行加工处理后所得成品烟草细丝制备的卷烟质量较高，品质较好，无杂味、无杂气，这可说明烟草中含有的烟碱得到明显降低，烟气中含有的焦油成分得到显著改善，使得卷烟余味纯净舒适，同时也降低了烟草制品对人体的危害。
Claims (3)
1.一种含有蜂蜜的烟草加工工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）取新鲜烟草，自然条件下晾干，与95%的乙醇溶液按1g:20mL的比例混合，搅拌加热，加热温度为35~40℃，加热时间为2~3h，过滤，得烟草提取液及处理后的烟草；
（2）将步骤（1）中处理后的烟草切丝，按1g:1mL的比例均匀拌入蜂蜜，密封2~3天后取出，得含有蜂蜜的烟草丝；
（3）按0.05 : 2的体积比，将多醣酶和蛋白酶的复合溶液加入到步骤（1）的烟草提取液中，搅拌加热进行酶解，酶解温度为35±2℃，酶解时间为15~20min，过230目筛，得酶解液；
（4）将步骤（3）所得酶解液加热浓缩，加热温度为45~50℃，控制含水率在20~25%之间，得浓缩液；
（5）将步骤（4）所得浓缩液与步骤（2）所得含有蜂蜜的烟草丝按2mL:1g的比例混合，搅拌均匀，自然条件下晾晒，保持含水率在5~10%之间，切丝，过60目筛，去除烟草粉末，得烟草细丝；
（6）将步骤（5）所得烟草细丝装入人工蜂巢，利用工蜂对其进行酿造，保持室温温度在25~28℃，酿造时间为7~10天，得酿造处理后的烟草细丝；
（7）在密闭容器中，利用蜂蜜热蒸汽对步骤（6）所得酿造处理后的烟草细丝进行熏蒸处理，熏蒸温度80~90℃，熏蒸1~2h后，取出，进行烘干处理，烘干温度为48~55℃，控制烟草细丝含水率在16~18%之间，得成品烟草细丝。
2.根据权利要求1所述的含有蜂蜜的烟草加工工艺，其特征在于：所述步骤（2）中的蜂蜜是通过以下方法制备而成：蜂蜜加水稀释，控制含水率在30~35%之间，搅拌加热，加热时间1~1.5h，加热温度为72±2℃，过170目筛，得所述蜂蜜。
3.根据权利要求2所述的含有蜂蜜的烟草加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）中，多醣酶 : 蛋白酶按2:1的体积比进行复合。
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