CN1083674A

CN1083674A - 姜制高能保健食品及其制备方法

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Publication number: CN1083674A
Application number: CN93110225A
Authority: CN
Inventors: 英兆和
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-01-01
Filing date: 1993-01-01
Publication date: 1994-03-16

Abstract

一种姜制高能保健食品及其制备方法。属于食品组合物。由生姜粉5％—50％，食用植物制品粉 5％—40％，动物肉类粉5％—30％，可见植物中药粉 5％—34％，芝麻粉10％—40％，调味品1％—25％组成，包括原料预处理制粉，配料、混合均匀，消毒灭菌、成型包装几个步骤。本发明的高能保健食品，能量高，营养全面，含17种氨基酸和多种微量元素、维生素等，配之于多种可食植物中药，可调整改善心、肺、脑、肝各重要器官功能，兼有高能、保健、免疫作用。

Description

本发明涉及一种高能保健食品及其制备方法，属于食品组合物，它包括原料预处理，混合配料，消毒灭菌，成型包装几个步骤。有人说：“煤在炉子中燃烧，食物在人体中燃烧”，这句话非常形象和确切地说明了食物对人体的重要性，人体需要能量及各种营养成分，大都来源于食物，然而由于人们繁忙的工作和学习顾不上调剂食物的科学配方，或者由于条件或习惯的原因，往往由于能量补充不及时或营养不全面而影响健康，甚至会生病。因此研究生产一种高能保健食品，用来补充和调节人体对食物的各方面的需求，无疑是一个对人类生活有益的课题。许多营养食品研究部门都在为此做着努力，然而至今尚未见到令人十分满意的产品。

本发明的目的在于弥补现有技术的不足之处，而提供一种热值高，营养全面，能够调节和改善人体各器官的功能，提高免疫能力，进而起到防病治病作用的理想的高能保健食品。

本发明的目的还在于为体力消耗较大的体育运动员或重体力劳动者及紧张的脑力劳动者提供一种体力、脑力恢复快，及时补充营养，提高竞技和工作效率的专用补充食品。

本发明的目的可以通过以下措施来达到：

以下列成分配料，灭菌消毒、成型包装。

（a）生姜粉 5%-50%

（b）植物蛋白制品粉 5%-40%

（c）动物肉类粉 5%-30%

（d）可食植物中药粉 5%-34%

（e）芝麻粉 10%-40%

（f）调味品 1%-25%

本发明的目的还可以通过如下措施来达到：

如果本发明的高能营养食品配方中的生姜首先用下列组合物的水提取液淹渍处理后，再作为本发明的食品的组分更好。

小茴香 10%-40%

砂仁 10%-35%

八角茴香 5%-40%

调味品 3%-20%

同样配方中的植物蛋白制品用下列组合物水提取液淹渍后再作为本发明的高能保健食品的组分，味道更好。

花椒 15%-60%

姜汁 20%-50%

小茴香 10%-32%

调味品 1%-5%

配方中的动物肉类用下列组合物的水提取液淹渍后再用作本发明高能保健食品的组分口感更好。

陈皮 15%-60%

豆 5%-45%

甘草 2%-35%

调味品 1%-7%

本发明的姜制高能保健食品配方中的可食植物中药可以是山楂、大枣、山芋、桑椹、陈皮、莲子、肉桂、枸杞子、蜂蜜的一种或两种以上组合。

本发明的姜制高能保健食品配方中的植物蛋白制品，可以是大豆制品，如豆付、豆付干、豆付皮、豆浆粉等。

本发明提供一种运动员专用的姜制高能保健食品的配方：

生姜粉 10%-50%

牛肉干粉 5%-15%

豆制品粉 5%-40%

芝麻粉 10%-40%

大枣粉 2%-20%

桑椹粉 1%-6%

山药粉 1%-4%

山楂粉 1%-4%

白糖 5%-20%

香精 1%-3%

本发明还为老年人或身体虚弱者提供了一种用于强身益寿的姜制高能保健食品的配方：

生姜粉 15%-50%

豆制品粉 15%-40%

芝麻粉 10%-40%

羊肉粉 5%-10%

山楂粉 3%-18%

山药粉 2%-16%

白糖 10%-20%

香精 0.05%-1%

一种用于儿童生长发育，提高免疫力的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 10%-20%

豆制品粉 5%-25%

芝麻粉 10%-30%

鸡肉粉 5%-12%

牛肉粉 2%-8%

山楂粉 2%-6%

大枣粉 2%-8%

白糖 5%-20%

一种回阳通脉，改善和调节心肺功能的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 25%-50%

豆制品粉 10%-40%

芝麻粉 15%-40%

羊肉粉 4%-15%

山楂粉 4%-32%

白糖 5%-10%

肉桂粉 1%-2%

蜂蜜 5%-10%

食盐 0.5%-1.5%

一种有助于美容的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 5%-10%

豆制品粉 10%-15%

芝麻粉 20%-40%

鸡肉粉 5%-15%

大枣粉 20%-34%

食盐 0.5%-1.5%

白糖 10%-15%

甜菊糖 0.5%-5%

一种有助于改善益肝功能益肝明目的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 5%-8%

豆制品粉 5%-30%

芝麻粉 10%-40%

牛肉粉 4%-10%

羊肉粉 4%-10%

鸡肉粉 2%-5%

枸杞子粉 5%-8%

食盐 0.5%-1%

白糖 5%-20%

本发明的姜制高能保健食品的制备方法，包括如下步骤：

（a）原料清洗，预处理;

（b）干燥、制粉;

（c）混合配料;

（d）制成粒状、片状或胶囊状包装。

本发明的高能报健食品配方中的某些预料如果经过各种予处理加工后，再作为本发明的配方干燥、制粉、成型包装，会得到味道鲜美、口感良好、营养全面协调的姜制高能保健食品。例如：

（1）动物肉类可以采用煮熟后切片干燥制粉的工艺，但如果将生肉切片，在沸水中速涮后再干燥制粉更好。

（2）芝麻可以直接干燥制粉，也可以炒黄后直接制粉，后者更佳。

（3）鲜姜、动物肉类和植物蛋白制品还可以分别放在由调味品和可食植物中药如：小茴香、砂仁、八角茴香、花椒、姜汁、陈皮、豆羹、甘草中的一种或两种以上组合物的水提取液中淹渍后，再加工制粉，所得到的姜制高能保健食品，从营养成分到口感都会更加鲜美。

本发明的高能保健食品可根据各种需求制成粒状冲剂，胶束剂和片剂等各种剂形和各种包装形式。

本发明下面将结合实施例作进一步详述：

【实施例一】

运动员专用姜制高能保健食品的制备：

（1）生姜洗净，凉干备用;

（2）称取小茴香3公斤，砂仁3公斤，八角茴香2公斤，食盐2公斤放入不锈钢提取器中，注入50公斤水，搅拌下煮沸20分钟，提取液降温50℃以下，加入生姜50公斤淹渍10-15天，取出生姜甩干，切片烘干，粉碎过100目筛备用;

（3）称取陈皮3公斤，豆蔻1.5公斤，甘草3.5公斤，食盐2公斤，投入不锈钢提取器中，注入30公斤水，煮沸15分钟后，将已经切好的牛肉片30公斤放入沸腾的提取液中涮5-8分钟，甩水烘干粉碎过100目筛备用。

（4）称花椒4公斤，鲜姜汁3公斤，小茴香2公斤，食盐1公斤投入提取器中，注40公斤水，煮沸25分钟后，放入豆腐皮30公斤，加热至沸，淹渍30分钟取出，切丝，烘干制粉备用。

（5）芝麻炒黄，压粉备用。

（6）其他各可食植物中药洗净，烘干粉碎至100目筛备用。

（7）称取生姜粉0.5公斤，牛肉粉3公斤，豆腐皮1公斤，芝麻粉3公斤，大枣粉0.5公斤，山楂粉0.5公斤，白糖0.85公斤，食盐0.05公斤混匀造粒，灭菌，分装，或打片分装。

【实施例二】

按照实施例1的方法，对原料预处理制粉后，按下力配方制备一种强身益寿的姜制高能保健食品片剂或粒装充剂。

生姜粉 1公斤

豆腐粉 1.5公斤

芝麻粉 4公斤

羊肉干粉 0.8公斤

山楂粉 0.6公斤

山药粉 0.6公斤

白糖 1.45公斤

食盐 0.05公斤

【实施例三】

按照实施例1的方法，对原料予处理干燥制粉后，按下列配方配料混匀，成型包装，制备一种适用于儿童助长发育提高免疫能力的姜制高能保健食品。

生姜粉 5份

豆腐干粉 25份

芝麻粉 25份

鸡肉粉 5份

牛肉粉 5份

山楂粉 10份

大枣粉 5份

白糖 20份

【实施例四】

按照实施例1的方法，原料予处理制粉，按下列配方原料混匀，成型包装，制备一种回阳通脉的姜制高能保健食品。

生姜粉 25份

豆浆粉 15份

芝麻粉 28份

羊肉粉 5.5份

山楂粉 5份

肉桂粉 1份

白糖 10份

食盐 0.5份

蜂蜜 10份

【实施例五】

按照实施例1的方法原料进行予处理制粉，按下列配方混合配料，成型包装，可制得一种美容保健食品。

生姜粉 10份

豆腐皮粉 17.8份

芝麻粉 40份

鸡肉粉 10份

大枣粉 10份

食盐粉 0.2份

白糖粉 10份

甜菊糖粉 2份

【实施例六】

按照实施例1的方法将原料予处理后，干燥、制粉，按下列配方混合配料，成型包装，可制得一种用于益肝明目的姜制高能保健食品。

生姜粉 5.5份

豆付粉 28份

芝麻粉 28份

牛肉粉 5份

羊肉粉 5份

鸡肉粉 5份

枸杞子粉 3份

精盐 0.5份

白糖 20份

本发明相比现有技术有如下优点：

1、能量高，每100克本发明的姜制高能保健食品能量为450千卡以上。

2、营养成分全面，含有17种氨基酸，锌、铜、铁、镁、钙等多种微量元素和维生素B₂等多种维生素。

3、配之多种可食植物中药能够调节改善人体各器官，尤其是脑功能，肺功能，心功能，肝功能等，能够起到补中有调，平衡新陈代谢作用，从而起到保健免疫进而治疗作用。

4、为紧张的体力、脑力劳动者提供了一种快速恢复体力、智力理想补充食品。

5、配方中全部是天然成分，而且不含防腐剂。

Claims

1、一种姜制高能保健食品，属食品组合物，其特征在于由下列组分构成：

(a)生姜粉 5%-50%

(b)植物蛋白制品粉 5%-40%

(c)动物肉类粉 5%-30%

(d)可食植物中药粉 5%-34%

(e)芝麻粉 10%-40%

(f)调味品 1%-25%。

2、按照权利要求1所述之保健食品，其特征在于生姜用下列组合物的水提取液淹渍;

小茴香 10%-40%

砂仁 10%-35%

八角茴香 5%-40%

调味品 3%-20%

3、按照权利要求1所述之保健食品，其特征在于植物蛋白的制品用下列组合物的水提取液淹渍;

花椒 15%-60%

姜汁 20%-50%

小茴香 10%-32%

调味品 1%-5%

4、按照权利要求所述之高能保健食品，其特征在于动物肉类用下列组合物的水提取液淹渍;

陈皮 15%-60%

豆蔻 5%-45%

甘草 2%-35%

调味品 1%-7%

5、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于可食植物中药是山楂、大枣、山芋、桑椹、陈皮、莲子、肉桂、枸杞子、蜂蜜的一种或两种以上组合。

6、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于调味品是食盐、糖、食用香精之一或两种以上组合。

7、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于植物蛋白制品是大豆制品，如豆付、豆付干、豆付皮、豆浆粉。

8、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于一种运动员专用的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 10%-50%

牛肉干粉 5%-15%

豆制品粉 5%-40%

芝麻粉 10%-40%

大枣粉 2%-20%

桑椹粉 1%-6%

山药粉 1%-4%

山楂粉 1%-4%

白糖 5%-20%

食盐 1%-3%

9、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于一种用于强身益寿的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 15%-50%

豆制品粉 15%-40%

芝麻粉 10%-40%

羊肉粉 5%-10%

山楂粉 3%-18%

山药粉 2%-16%

白糖 10%-20%

香精 0.05%-1%

10、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于一种用于儿童助发育增免疫的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 10%-20%

豆制品粉 5%-25%

芝麻粉 10%-30%

鸡肉粉 5%-12%

牛肉粉 2%-8%

山楂粉 2%-6%

大枣粉 2%-8%

白糖 5%-20%

11、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于一种回阳通脉的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 25%-50%

豆制品粉 10%-40%

芝麻粉 15%-40%

羊肉粉 4%-15%

山楂粉 4%-32%

白糖 5%-10%

蜂蜜 5%-10%

肉桂粉 1%-2%

食盐 0.5%-1.5%

12、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于一种有助于美容的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 5%-10%

豆制品粉 10%-15%

芝麻粉 20%-40%

鸡肉粉 5%-15%

大枣粉 20%-34%

食盐 0.5%-1.5%

白糖 10%-15%

甜菊糖 0.5%-5%

13、按照权利要求1所述之高能保健食品，其特征在于一种用于益肝明目的姜制高能保健食品的配方是：

生姜粉 5%-8%

豆制品粉 5%-30%

芝麻粉 10%-40%

牛肉粉 4%-10%

羊肉粉 4%-10%

鸡肉粉 2%-5%

枸杞子粉 5%-8%

食盐 0.5%-1%

白糖 5%-20%

14、一种姜制高能保健食品的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（a）原料预处理

（b）干燥、制粉

（c）混合配料

（d）成型包装

15、按照权利要求13所述之高能保健食品，其特征在于如将动物肉类切片在沸水中速涮后再干燥制粉更好。

16、按照权利要求13所述之高能保健食品，其特征在于如果将芝麻炒黄后制粉更佳。

17、按照权利要求13所述之高能保健食品，其特征在于如果将鲜姜、动物肉类和植物蛋白制品分别放在由调味品和可食植物中药如：小茴香、砂仁、八角茴香、花椒、姜汁、陈皮、豆蔻、甘草中的一种或两种以上组合物的水提取液中淹渍后再加工制粉，可得到一种口感良好的姜制高能保健食品。

18、按照权利要求13所述之高能保健食品，其特征在于本发明的高能保健食品可制成粒状冲剂、胶束剂和片剂。