CN108348542A - 用于控制体重的食物组合物 - Google Patents

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Abstract

本发明一般涉及用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的组合物和方法，特别涉及食物组合物用于控制体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的用途。

Description

用于控制体重的食物组合物
本发明一般涉及用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的组合物和方法，特别涉及食物组合物用于控制体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的用途。本发明涉及用于控制体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布(即预防正能量平衡、体重增加和超重，处理超重和肥胖以及用于美容目的的脂肪减少)的方法、食物成分和饮食补充剂。特别地，本发明的食物成分和饮食补充剂包含特定的果胶化合物，其用于在希望降低体重的受试者中减少胃肠道中的脂肪储存并引起负能量平衡和体重减轻。
工业化国家中目前的生活方式可能具有以下特征：体力劳动较少且脂肪和碳水化合物消耗增加，从而导致能量摄入超过能量消耗。能量平衡的这种转变导致身体以脂肪形式储存能量，从而引起超重和肥胖的增加，这归因于与生活方式相关的长期能量不平衡。
在一些国家，超重人口的比例逐年上升，肥胖是一种要达到盛行程度的疾病。与超重和肥胖有关的健康风险有许多，并且已经显示：这些病症促进了患有诸如高血压、中风、II型糖尿病、胆囊疾病和缺血性心脏病等疾病的个体的发病率和死亡率。也应从美容角度考虑体脂，因为对增加或保持精瘦身体的饮食补充剂或药物的需求不断增加。
降低超重和肥胖的风险的常见策略是通过降低饮食脂肪摄入来减少平均能量摄入。饮食脂肪是饮食能量密度的主要决定因素，因此是能量摄入的主要决定因素。在许多国家，减少日常脂肪使用的同时增加富含复合碳水化合物的食物的使用是饮食建议的一部分。
出乎意料地发现：特定种类的果胶(就其酯化度而言)可用于降低体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布。
术语控制是指体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布被改善或至少被稳定。
体质指数(BMI)或Quetelet指数是基于个体的质量和高度的相对大小的量度。
下式代表BMI。
该指数是由Adolphe Quetelet在1830-1850年间设想的。人的BMI被定义为其身体质量除以其身高的平方，值一般以kg/m2为单位给出。因此，如果重量以千克为单位且高度以米为单位，则结果是直接的；如果使用磅和英寸，则必须应用703(kg/m2)/(lb/in2)的换算系数。
分类 BMI范围–kg/m2
非常严重的体重不足 小于15
严重的体重不足 15.0-16.0
体重不足 16.0-18.5
正常(健康体重) 18.5-25
超重 25-30
I级肥胖(中度肥胖) 30-35
II级肥胖(严重肥胖) 35-40
III级肥胖(非常严重的肥胖) 超过40
人或其他生物的体脂百分比是脂肪总质量除以总身体质量；体脂包括必需体脂和储存体脂。必需体脂是维持生命和生殖功能所必需的。由于分娩和其他激素功能的要求，女性的必需体脂百分比高于男性的必需体脂百分比。男性的必需脂肪百分比为3-5％，女性的必需脂肪百分比为8-12％。
储存体脂由脂肪组织中的脂肪堆积组成，其中一部分保护胸腹部的内脏器官。建议的最低总体脂百分比超过上面报告的必需脂肪百分比值。有多种方法可用于确定体脂百分比，例如用卡尺测量或通过使用生物电阻抗分析。
虽然BMI随着肥胖的增加而大幅增加，但由于身体组成的差异，其他体脂指标给出更为准确的结果；例如，肌肉质量较高或骨骼较大的个体也将具有较高的BMI。
可以区分两种主要类型的脂肪：内脏脂肪和皮下脂肪。皮下脂肪储存在皮肤下。内脏脂肪是储存在腹腔内的体脂，因此储存在一些重要的内脏器官(例如肝、胰和肠)周围。内脏脂肪或腹部脂肪(也称为器官脂肪或腹内脂肪)位于腹腔内，包在器官(胃、肝、肠、肾等)之间。内脏脂肪不同于在皮肤下面的皮下脂肪和散布在骨骼肌中的肌内脂肪。下半身中(如大腿和臀部中)的脂肪是皮下脂肪，并且不是间隔一致的组织；而腹部中的脂肪大多是内脏脂肪和半流体。内脏脂肪由几个脂肪贮库(depot)构成，包括肠系膜贮库、附睾白色脂肪组织(EWAT)贮库和肾周贮库。内脏脂肪被视为脂肪组织，而皮下脂肪不被视为脂肪组织。
内脏脂肪可分为不同的亚类，包括但不限于：心包脂肪、肾周脂肪、肾上腺周脂肪、腹膜后脂肪、肠系膜脂肪、网膜脂肪、附睾脂肪。肠周围的内脏脂肪有时被称为肠脂肪。
内脏脂肪有时被称为“活性脂肪”，因为研究显示：这种类型的脂肪在影响我们的激素如何发挥作用方面起着独特且潜在危险的作用。存储较大量的内脏脂肪与包括2型糖尿病在内的许多健康问题的风险增加相关。已知携带大量内脏脂肪与胰岛素抵抗有关，这可导致葡萄糖不耐受和2型糖尿病。
已知纤维(也称为果胶纤维)被用于在消耗时实现饱腹感效果。发现使用特定果胶具有甚至更积极和出乎意料的效果。
现在，本发明的实施方式用于降低人的BMI，降低人的体脂百分比和/或改变人的脂肪储存部位分布。
术语“控制”用于定义这些效果。
因此，本发明涉及包含至少一种酯化度小于65％的果胶的组合物，所述组合物用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布。
在一个优选的实施方式中，本发明涉及包含至少一种酯化度小于65％的果胶的组合物，所述组合物用于控制人的内脏脂肪水平和/或百分比。
在另一个优选的实施方式中，本发明涉及包含至少一种酯化度小于65％的果胶的组合物，所述组合物用于控制人的肠系膜脂肪的或肠道脂肪的水平和/或百分比。
果胶是陆生植物的初生细胞壁中所含的结构性杂多糖。其在商业上生产为白色至浅棕色粉末，主要从柑橘类水果中提取，并用于食品中作为胶凝剂，特别是果酱和果冻中。它还用于馅料、药品、甜食中，作为果汁和牛奶饮料中的稳定剂，以及作为膳食纤维的来源。
梨、苹果、番石榴、榅桲、李子、鹅莓、橙子和其他柑橘类水果含有大量果胶，而樱桃、葡萄和草莓等浆果类含有少量的果胶。但除了水果之外的其他植物来源也可以包含果胶。例如，果胶可以来源于马铃薯、大豆、甜菜、菊苣、胡萝卜、番茄、豌豆、欧防风(parsnip)和(绿色)豆类。
所有这些清单都根本不是穷尽的。只列出了主要来源。
下图显示了果胶以及(部分)酯化果胶的部分结构。
果胶(聚半乳糖醛酸)的结构
(部分)甲基化果胶的结构
在上面所示的式中，酯化是甲基化，但也可以使用其他基团(例如乙酰基)。可以用一种基团(例如CH3或COCH3)或者在同一低聚物结构中用多于一种基团酯化果胶。乙酰化通常发生在2号位和/或3号位的羟基中的氧上，而甲基化通常发生在5号位的羧基上。
在本发明的范围内，酯化度被用于描述骨架中酯化的果胶单体单元的百分比。
果胶是由α-1,4-连接的D-半乳糖醛酸(GalA)骨架(所谓的同聚半乳糖醛酸或平滑区域)和以下区段构成的复合多糖，所述区段由α-(1,2)-连接的L-鼠李糖基和α-1,4-连接的D-半乳糖醛酸残基的交替序列组成，有阿拉伯聚糖、阿拉伯半乳聚糖和半乳聚糖的侧链为分支(支化的鼠李糖半乳糖醛酸聚糖或毛状区域)。果胶装饰有中性糖(NS)，主要是与骨架中的鼠李糖部分连接的半乳糖和阿拉伯糖。
由于酸提取，商业果胶通常含有少量中性糖(中性糖含量为5％左右)。果胶的其他结构要素是木糖半乳糖醛酸聚糖和鼠李糖半乳糖醛酸聚糖II。鼠李糖半乳糖醛酸聚糖II携带独特的糖残基例如Api(D-芹菜糖)、AceA(3-C-羧基-5-脱氧-L-木糖)、Dha(2-酮基-3-脱氧-D-来苏-庚酮糖酸(2-keto-3-deoxy-D-lyxo-heptulosaric acid))和Kdo(2-酮基-3-脱氧-D-甘露-辛酮糖酸)。这些不同结构要素的相对比例对于不同的植物来源和各种衍生的商业产品而言可显著不同。
可以酯化果胶的各种结构要素。酯化的主要类型有：O-甲基、O-乙酰基和O-阿魏酰基。不排除任何其他类型的酯化。大部分酯化位于GalA残基上的同聚半乳糖醛酸聚糖区域。因此，GalA残基可存在有游离羧基或在一个或多个羧基上被酯化。酯化可以作为单酯化发生，也可以作为单个GalA残基的双酯化发生。不排除任何其他数量的酯化。单个残基上的酯化可以通过单一类型的烷基(即甲基)或单一类型的酰基(即乙酰基)。不排除任何混合型酯化。因此，GalA可以被甲基化(导致每个GalA残基上0或1个甲基)或者可以被乙酰化(导致在C-2和/或C-3上的羟基的氧上分别0、1或2个乙酰基)。后者本身就发生在甜菜和马铃薯果胶中。
本发明的果胶通常具有5kDa到800kDa的MW尺寸分布。MW尺寸分布优选介于5kDa和400kDa之间。优选地，给定果胶组合物中的大多数果胶分子具有低于200kDa的MW。优选地，给定果胶组合物中的大多数果胶分子具有低于100kDa的MW。
酯化度(DE)根据定义为每100摩尔总半乳糖醛酸(游离的GalA和经取代的GalA合在一起)中存在的酯的量(以摩尔计)。由于大多数商品果胶基本上具有甲基-酯类型的酯化，因此DE通常以甲基化度(即DM)表示。在这种情况下，酯化度根据定义为每100摩尔总半乳糖醛酸(游离的GalA和经取代的GalA合在一起)中存在的甲基-酯的量(以摩尔计)。在酯化是乙酰基型的情况下，DE通常以乙酰化度(即DA)表示。在这种情况下，酯化度根据定义为每100摩尔总半乳糖醛酸(游离的GalA和经取代的GalA合在一起)中存在的乙酰基-酯的量(以摩尔计)。在一种果胶样品中有多种酯化类型的情况下，DE通常分开表示为甲基化度(即DM)和乙酰化度(即DA)。这些如上所述进行计算。或者，DE可以表示为酯化度，通过每100摩尔总半乳糖醛酸(游离的GalA和经取代的GalA合在一起)中存在的经一种或多种酯化(甲基型或乙酰基型)修饰的半乳糖醛酸残基的量(以摩尔计)来定义。
在本发明的上下文中，使用术语酯化度(DE)，所述百分比总是基于通过酯化(即甲基化)取代的GalA残基的量。DE为50意味着所有可能的GalA残基的50％被酯化(即甲基化)。
以下专利申请涉及酯化果胶的用途，更具体地涉及具有特定酯化度的酯化果胶的用途。
对酯化果胶进行以下区分：
(i)低酯化果胶
(ii)高酯化果胶。
低酯化果胶的酯化度(DE)小于50％。这意味着少于50％的可能位置被酯化。
高酯化果胶的DE超过50％。这意味着超过50％的可能位置被酯化。
市售HM-果胶的DE值通常为60-75％，而LM-果胶的DE值为20-40％(Sriamornsak,2003,Silpakorn University International Journal 3(1-2),206-228)。
如上所述，果胶存在于几乎所有高等植物中。食品行业的一些副产品被用于果胶提取，所述副产品例如柑橘类果皮(柑橘汁生产的副产品)、苹果果渣(苹果汁生产的副产品)、甜菜(甜菜糖产业的副产品)、略微延伸到土豆纤维、向日葵头部(sunflower heads)(油生产的副产品)和洋葱(1990年5月,Carbohydr.Polymers,12:79-99)。从果渣或果皮中提取HM果胶的典型方法是在pH1-3、50-90℃下，在热的稀释无机酸中持续3-12小时(Rolin,2002,在Pectins and their Manipulation；Seymour G.B.,Knox J.P.,BlackwellPublishing Ltd,222-239中)。干柑橘果皮含有20-30％的果胶(基于干物质)，干燥苹果果渣中果胶的存在量较低(10-15％)(Christensen,1986,Pectins.Food Hydrocolloids,3,205-230)。通过加入醇(通常是异丙醇，但也使用甲醇或乙醇)，果胶被沉淀。最后，将凝胶状物质加压、洗涤、干燥并研磨(1990年5月,Carbohydr.Polymers,12:79-99)。取决于工艺条件，获得DM为55-80％的果胶(Rolin,2002,在Pectins and their Manipulation；SeymourG.B.,Knox J.P.,Blackwell Publishing Ltd,222-239中)。
可通过使高甲基化(HM)果胶脱酯化来获得低甲基化(LM)果胶，这主要通过控制提取过程中的酸度、温度和时间来进行。为了生产其他类型的果胶，可以在提取之前或提取期间，通过酸或碱的作用将酯类作为浓缩液体或在醇性浆液中水解，然后分离并干燥。当使用碱时，反应必须在低温和水溶液中进行以避免聚合物的β-消除性降解(Kravtchenko等,1992,Carbohydrate Polymers,19,115-124)。还可以用水性螯合剂例如六偏磷酸盐提取LM果胶(例如马铃薯果胶)(Voragen等,1995,在Food polysaccharides and theirapplications；Stephen A.M.,New York:Marcel Dekker Inc,287-339中)。使用果胶甲基酯酶(PME)来生产LM果胶可以作为化学提取的替代方案(Christensen,1986,Pectins.FoodHydrocolloids,3,205-230)。不同反应的条件和时间是不同的，从而导致DE不同(甚至DE低至为零)的果胶。
虽然商业LM果胶几乎全部来源于HM果胶，但存在LM果胶的天然来源，例如成熟向日葵头部(Thakur等,1997,Critical Reviews in Food Science and Nutrition,37(l):47-73)。
可以通过公知的方法来测定DE。
例如，可以使用几种方法来测定酯化度，例如滴定法(Food Chemical Codex,1981)、IR光谱测定法(Gnanasambandam&Proctor,2000,Food Chemistry,68,327-332；Haas&Jager,1986,Journal of Food Science,51(4),1087-1088；Reintjes等,1962,Journal of food sciences,27,441-445)和NMR光谱测定法(Grasdalen等,1988,Carbohydrate Research,184,183-191)。已经开发了使用HPLC(Chatjigakis等,1998,Carbohydrate Polymers,37,395-408；Levigne等,2002,Food Hydrocolloids,16(6),547–550；Voragen等,1986,Food Hydrocolloids,1(1),65-70)和GC-顶部空间(Huisman等,2004,Food Hydrocolloids,18(4),665-668；Walter等,1983,Journal of Food Science,48(3),1006–1007)分析果胶皂化后的甲醇含量的其它方法。已经开发了毛细管电泳(CE)方法来确定聚合物本身的DM(Jiang等,2005,Food Chemistry,91,551-555；Jiang等,2001,Agricultural and Food Chemistry,49,5584-5588；Zhong等,1998,CarbohydrateResearch,308,1-8；Zhong等,1997,Carbohydrate Polymers,32(1),27-32)。CE方法的一个优点是：计算DM不需要样品的GalA含量，而根据GC顶部空间和HPLC方法，在DM计算之前必须知道GalA值。
出乎意料地发现：使用DE小于65％的果胶有益于控制体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布。
根据本发明的果胶优选不是酰胺化的(没有酰胺官能性)。
因此，本发明还涉及酯化果胶或酯化果胶的混合物，其以％使用用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布，其中果胶的DE小于60％。
在本发明的上下文中，优选通过A.G.J.Voragen、H.A.Schols和W.Pilnik在题为“Determination of the degree of methylation and acetylation of pectins byh.p.l.c”的出版物(公开于Food Hydrocolloids，第1卷，第1期，第65-70页，1986)中所述HPLC方法测定酯化度。
此外，本发明涉及通过向人施用酯化果胶(或酯化果胶的混合物)来控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的方法(M)，其中所述果胶的酯化度小于65％。
在本发明的上下文中，可以从任何已知的来源获得果胶。上文给出了合适来源的清单。通过使用上述方法之一，获得具有恰当DE的果胶。
优选地，果胶的DE小于60％，更优选小于55％，特别优选小于50％。
因此，本发明还涉及以％使用用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的酯化果胶或酯化果胶的混合物，其中所述果胶的DE小于60％。
因此，本发明还涉及以％使用用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的酯化果胶或酯化果胶的混合物，其中所述果胶的DE小于55％。
因此，本发明还涉及以％使用用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的酯化果胶或酯化果胶的混合物，其中所述果胶的DE小于50％。
因此，本发明还涉及方法(M1)，其是方法(M)，其中所述果胶的DE小于60％。
因此，本发明还涉及方法(M1’)，其是方法(M)，其中所述果胶的DE小于55％。
因此，本发明还涉及方法(M1”)，其是方法(M)，其中所述果胶的DE小于50％。
通常，果胶的DE为至少1％、优选至少2、更优选至少3％。因此，存在1-65％、2-65％、3-65％、1-60％、2-60％、3-60％、1-55％、2-55％和3-55％的范围。
商业果胶可以是几个群体的混合物：取代基分布在分子内水平上(在单个果胶聚合物链内)或在分子间水平上(在单个果胶样品内)可以不同。这适用于所有取代基，因此适用于糖类以及酯化，所以这两个类别在下文中都用“取代基”一词来表示。取代基可以完全随机分布。当取代基有规律地分布在单个果胶聚合物链上时，这种随机分布可遵循均匀分布模式，从而导致更均质的果胶聚合物链。如果一种果胶样品中的所有果胶聚合物链具有相同的均质类型，则样品也可被称为均质的。
然而，一种均质果胶聚合物链可以存在于具有其他均质果胶聚合物链但具有不同的分子内(但仍然是均质的)取代基分布的组合物中。在这种情况下，果胶样品应被视为异质的。
此外，还可以对根据本发明的酯化果胶进行修饰。一种可行的修饰是酰胺化。酰胺化果胶是果胶的一种修饰形式。在这种情况下，一些半乳糖醛酸被氨转化为羧酸酰胺。这是根据众所周知的方法进行的。酰胺基通常存在于酰胺化GalA残基的C-6位。如果果胶被酰胺化，则DE通常以酰胺化度(即DAM)来表示。在这种情况下，酯化度根据定义为每100摩尔总半乳糖醛酸(游离的GalA和经取代的GalA合在一起)中存在的酰胺的量(以摩尔计)。
其他可行的果胶修饰是乙基或丙基。
优选地，果胶的酯化类型是甲基化和/或乙酰化，更优选甲基化。
因此，本发明还涉及以％使用用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的酯化果胶或酯化果胶的混合物，其中所述果胶的酯化类型是甲基化和/或乙酰化。
因此，本发明还涉及以％使用用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的酯化果胶或酯化果胶的混合物，其中所述果胶的酯化类型是甲基化。
因此，本发明还涉及方法(M1)，其是方法(M)，其中所述果胶的酯化类型是甲基化和/或乙酰化。
因此，本发明还涉及方法(M1’)，其是方法(M)，其中所述果胶的酯化类型是甲基化。
Stéphanie Guillotin的博士论文(Studies on the intra-and intermoleculardistributions of substituted in commercial pectins.Wageningen University，TheNetherlands，2005，ISBN 90-8504-265-8)中详细描述了表征天然果胶、经修饰果胶以及商业果胶的不同组分(即GalA含量、中性糖含量、甲基酯化度、乙酰化度、酰胺化度、非甲基酯化的GalA的分布、分子量)的方法。
如上所述，特定果胶被用于控制体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布。
出乎意料地发现：具有低酯化度(即低DE)的果胶使得能够减少内脏脂肪的百分比。
使用的果胶量可以变化(取决于人)。这取决于体重。通常，每千克体重每天0.01-5克DE小于65％的果胶这样的量是期望的。
摄入的果胶可以是任何形式。可以将果胶原样使用或与其他成分混合使用。
通常根据混合物的用途来选择所使用的成分。成分可用来改善混合物的性质或当混合物用于配制成最终组合物时，用来改善最终组合物。
成分可以用于一个或多个目的。很明显，这些成分必须是食品级的(取决于其用途)。
果胶也可以是食品的一部分，而食品可以是任何公知和常用的形式。
特定食品中的果胶量取决于食品的种类。还取决于人通常消费的量。为了达到期望量的果胶，人消费得越多，则食品中的量可以越低。
以下实施例用于阐释本发明。
实施例
实施例1在饮食中掺入LM果胶导致少量多餐
大鼠喂食试验设置
将17只雄性Wistar大鼠(重±320g；Harlan Netherlands BV,Horst,荷兰)分别养在处于12小时:12小时光暗循环(灯在上午10:00打开)的气候控制室(21C±1)中的TSE笼子中。这些专门的笼子配备有用于多天连续登记食物摄入的食物称重传感器(TSE SystemsGmbH,Bad Homburg,德国)，以监测昼夜喂食模式、餐量(meal sizes)和餐数(mealnumbers)。昼夜食物摄入模式被计算为最后连续两天的平均值，第一天用于适应。这些有机玻璃笼子(40x23x15cm)由灵敏的重量平衡食物站(用于标准尺寸食物颗粒的不锈钢食物容器)构成。
动物维持随意饮食。整个研究期间可随意获得水。每天上午10点测量食物摄入和体重。使用实验室天平(灵敏度为0.1克)进行称重。实验得到了格罗宁根大学动物实验伦理委员会的批准。
所有动物均在颈静脉中双侧装有长期心脏导管，从而允许在静脉内葡萄糖耐量试验(IVGTT)期间舒压采血。手术在一般异氟醚(2％)麻醉下进行。在实验开始之前，动物有至少10天来恢复。每周检查插管是否通畅。
完整的试验历时11周：
·第1周：用餐模式测量(TSE)
·第3周：在1.5g的一餐期间采血
·第4周：用餐模式测量(TSE)
·第6周：静脉内葡萄糖耐量试验
·第9周：用餐模式测量(TSE)
·第11周：尸体分析。
饮食
9只大鼠喂食对照饮食，同时8只大鼠喂食富含果胶的饮食。
饮食组成如下：95％的食物RMH-B餐(从Arie Blok,Woerden,荷兰获得)和5％的果胶(参见果胶来源)。如下制备饮食：在工业混合器中将所有组分(包括0.25％TiO2作为标记)与水混合达到600ml/公斤，直至获得均匀的混合物/料团。混合20分钟后，使用粒化机(直径为1.0cm)粒化饮食。使用压缩空气在室温下干燥得到的颗粒48小时。
果胶来源
DE为33的果胶是从柑橘中分离出来的，从Herbstreith&Fox(Neuenbürg/Württingen,德国)获得。
喂食模式分析
在第二次用餐模式测量期间，观察动物并测量48小时。将获得的数据针对喂食某种饮食的所有动物取平均值，并示于下表中。使用学生T检验进行统计分析。
出乎意料地，喂食果胶的动物消耗显著更多餐，但所述餐的餐量更小。然而，在这两种饮食的时间内进食的总量没有显著差异(40.92g比40.69g)，这意味着减少的餐量归因于饱腹感效果。
实施例2在饮食中掺入LM果胶导致血糖水平稳态得到改善
大鼠试验如实施例1所述。
静脉内葡萄糖耐量试验
为了评估向饮食中添加果胶对葡萄糖调节的影响，对大鼠进行静脉内葡萄糖耐量试验(IVGTT)。在第6周进行IVGTT。在光阶段的第三小时和第四小时进行IVGTT。在灯打开时移除食物，在IVGTT前至少1小时将大鼠连接到采血管和输液管。在IVGTT期间，以0.1ml/分的速率输注15％葡萄糖溶液30分钟。输注开始被指定为时间点＝0分钟。在输注葡萄糖之前、期间和之后，在时间点＝-10分钟、-1分钟、5分钟、10分钟、15分钟、20分钟、25分钟、30分钟、35分钟、40分钟和50分钟时，采集血液样品(0.2ml)以测定血糖水平。请注意：葡萄糖输注防止采血的任何血容量不足效应。在冰上在含有EDTA(20微升/ml血液)的管中收集血液样品。以2600g离心血液10分钟，并将血浆储存于-20℃直至分析。通过Hoffman亚铁氰化物法(Hoffman,W.S.(1937).J.Biol Chem,120,51)测量血糖水平。
结果
出乎意料地，数据显示：与喂食对照饮食的大鼠的血糖水平相比，在喂食含有DE为33的果胶的饮食的大鼠中，30分钟静脉内输注葡萄糖之后的血糖水平更低(用灰色框表示)。这意味着：喂食含低DE果胶的饮食的哺乳动物更好地控制其血糖水平(通过调平峰值浓度)，这有益于防止发展中的肥胖，以及控制体质指数和/或体脂百分比。
实施例3在饮食中掺入LM果胶导致血浆胰岛素水平稳态得到改善
大鼠试验如实施例1所述。
在1.5g的一餐期间采血：使大鼠禁食7小时(诱发饥饿的动物)，之后给予1.5g其饮食。在时间点＝-5分钟、0分钟、1分钟、2.5分钟、5分钟、7.5分钟、10分钟、15分钟和20分钟时，通过插管采集用于测定血浆胰岛素水平的血液样品(0.2ml)。在冰上在含有EDTA(20微升/ml血液)的管中收集血液样品。以2600g离心血液10分钟，并将血浆储存于-20℃直至分析。通过Millipore大鼠胰岛素放射免疫测定法(Linco Research,St Charles,MO,USA)测定血浆胰岛素水平。
结果
出乎意料地，数据显示：与喂食对照饮食的大鼠的血浆胰岛素水平相比，在喂食含有DE为33的果胶的饮食的大鼠中，喂食之后的血浆胰岛素水平更低(用灰色框表示)。这意味着：喂食含低DE果胶的饮食的哺乳动物更好地控制其血浆胰岛素水平，从而降低所谓的高胰岛素血症(其是发展2型糖尿病的危险因素)的可能性，并从而对控制体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布起着积极作用。
实施例4在饮食中掺入LM果胶导致脂肪沉积减少
大鼠试验如实施例1所述。处死后，进行尸体分析以确定脂肪的量。移除肝、胃、肠(髂骨到直肠)、脾、肾并称重。还称重腹膜后脂肪和附睾脂肪。使用石油基Soxlet脂肪提取器测定来自皮肤、骨架和肠的脂肪含量。内脏脂肪在这里被定义为肠道脂肪、附睾脂肪和腹膜后脂肪的总量。
出乎意料地，喂食果胶的动物的绝对和相对脂肪百分比均有降低。还观察到内脏脂肪和肠脂肪的量以及相对百分比也有降低。
实施例5在饮食中掺入LM果胶导致少量多餐
仔猪喂食试验设置
将仔猪养在断奶小猪设施栏中，每栏7只(2.56×1.26m)或9只(1.3×2.85m)仔猪。这些栏按照实际规定建造，导致每只仔猪分别0.44平方米和0.40平方米。每种处理使用共27个栏(重复)。对于每种处理，将这些重复中的4个养在配备有用于断奶小猪的喂食站(群养的个体饲料摄入记录；Isentec,Marknesse,荷兰)的栏中。这些栏包含8只仔猪/栏(1.75×3.00m)，从而导致每只仔猪0.65平方米。居住条件是荷兰养猪场典型的，根据荷兰IKB农场标准操作。每个栏都配备有干喂食器，在整个断奶后期间，仔猪可随意获得饲料和水。单元内的栏中的地板是完全覆有板条的塑料地板。还提供了丰富(enrichment)(带有游戏球的链)。试验期间的环境条件(温度和通风率)自动控制，并针对猪的年龄进行调节。断奶小猪栏中的起始温度为30℃，经35天逐渐降低至24℃。猪有以下特征：
动物：828只断奶仔猪
起源动物：Laverdonk猪群
品种：Pietrain x Topigs20
性别：雄性和雌性
开始时的年龄：平均26天(断奶时)
结束时的年龄：平均61天
开始时的体重：平均7.4kg(断奶时)
结束时的体重：平均18.2kg。
饮食处理和喂食
检验四个实验处理(＝饮食)。处理为：
饮食 说明 代码
1 对照 7％未处理的SBM
2 豆粕果胶 7％经加工的SBM
3 DE为33的果胶 3％DM为33％的果胶
4 DE为33的果胶 3％DM为55％的果胶
处理1是对照，其含有7％豆粕(SBM)作为参照。在处理2中，通过高压灭菌预处理SBM，饮食中包含7％所得改性SBM(替换未处理的SBM)。处理3和处理4与对照相似，但用3％柠檬果胶代替3％SBM。实验饮食由Research Diet Services(荷兰)生产。仔猪可随意获得饲料和水。
处理次数：4
重复栏的数量：每种处理27栏
批数：6
期间1：断奶期，第0天-第9天
期间2：保育期，第9天-第35天
第0天：断奶日(星期三)
饮食
饲料组成(以g/kg计)：
果胶来源
DE为33和55的果胶分离自柑橘，其是从Herbstreith&Fox(Neuenbürg/Württingen,德国)获得的。大豆粕(SBM)来自南美洲来源(来自阿根廷、巴西和/或巴拉圭的混合物)，通过将33％干物质的SBM与自来水混合并在120℃下高压灭菌30分钟对其进行加工以提取残留的果胶。冷却后，将所得物质冷冻干燥并研磨，并在饮食中原样使用。
实验设计
实验设计是具有四种处理的完全随机化区组设计。
在断奶时，基于体重、性别和血统将雄性仔猪和雌性仔猪分配到实验处理之一。基于仔猪的可用性，使公猪和母猪均匀分布在处理中。
区分两个期间。这是所谓的断奶期(第0天至第9天)和保育期(第9天至第35天)。
断奶前一天(第-1天)、第9天和第35天分别测量仔猪体重。对于养在配备有饲喂站的栏中的仔猪，在三个期间(第0天-第9天、第9天-第35天、第0天-第35天)连续监测饲料摄入。
实验设计
出乎意料地，喂食果胶的动物消耗显著更多餐，但在试验的大部分阶段，所述餐的餐量也更小。
实施例6在饮食中掺入LM果胶导致健康的微生物群组成
仔猪喂食试验设置
年幼仔猪的实验农场位于法兰德斯(比利时)，其由8组(battery)组成，每组包含4栏。所研究的仔猪是Topigs Piétrains的杂种，其在21天时断奶。在断奶时以及断奶后2周和4周分别称重仔猪。在称重时，记录每栏4只仔猪的饲料摄入。到达时，用新的Sanitel号码标记仔猪。在试验期间，兽医和Felasa D认证的人员根据法律EC/86/609中所述的国际准则监督所进行的仔猪实验。
在试验开始时，每栏(1.5m x 1.5m)包含4只仔猪。对于每栏，针对粉或颗粒安装一个喂食器(随意)。每栏安装一个饮用奶嘴。起始温度为28±2℃，直至断奶后10天。之后，将温度降至25±2℃。
给予商业未掺药饮食。未掺药意味着仔猪在试验前和试验期间没有接受任何治疗性抗生素。以粗粉的形式给予饮食。分析所有饲料的营养成分含量。
应用四种处理(饮食A、B、C、D)，7个重复，每组4只仔猪。在试验开始时，将仔猪(体重约7公斤)按重量分配到不同的栏中。这种分配是为了使每个处理和栏具有相等的平均重量和相等的围绕平均重量的标准偏差。对于微生物计数和采活检，仔猪接受过量的巴比妥类(Nembutal)，然后杀死。之后，对仔猪进行切割。立即处理用于微生物计数的样品，同时将用于组织化学实验的样品固定用于以后的分析。
在整个试验期间，除了微生物计数期之外，随意喂食仔猪。在进行微生物计数前三天，仔猪的喂食受到限制。仔猪每天接受三次一定量的饲料，所述饲料被仔细称重并记录。在8:00、13:00和18:00给予饲料。必要时，(通过注射)单独处理病仔猪。以下参数被考虑在内。(i)个体生长数据，(ii)每栏的饲料摄入数据(针对最终损失进行校正)，(iii)断奶、开始和整个试验期期间的饲料转化率，(iv)排泄物评分和临床评分，(v)紧密连接(tightJunctions)，(vi)微生物分析，(vii)组织化学分析。
饮食
饲料组成(以g/kg计)：
*木聚糖酶/β-葡聚糖酶和植酸酶混合物(BASF)
**预混物包含香料、额外的微量矿物质、维生素(Vitamex N.V.)
果胶来源
DE为33和55的果胶分离自柑橘，其是从Herbstreith&Fox(Neuenbürg/Württingen,德国)获得的。大豆粕(SBM)来自南美洲来源(来自阿根廷、巴西和/或巴拉圭的混合物)，对其进行加工以释放所存在的果胶。通过将33％干物质的SBM与自来水混合并在120℃下高压灭菌30分钟从SBM提取果胶。冷却后，冷冻干燥并研磨所获得的物质，并且在饮食中原样使用。
消化物收集
在实验饮食喂食期间，在第14天和第28天收集猪排泄物样品。排泄物收集期之后，麻醉动物并进行安乐死。从末端回肠、近端结肠、中段结肠和远端结肠收集消化物样品。将每种消化物的一部分储存在1.5mLEppendorf管中以分析微生物群组成和SCFA。将这些管立即冷冻在液氮中并储存在-80℃。将剩余量的消化物立即储存在-20℃直至进一步分析。
DNA提取和微生物群分析
通过使用排泄物DNA提取流程(Salonen A,J,Jalanka-Tuovinen J,Immonen O,M,Kekkonen RA,Palva A&de Vos WM.2010.Comparativeanalysis of fecal DNA extraction methods with phylogenetic microarray:Effective recovery of bacterial and archaeal DNA using mechanical celllysis.Journal of Microbiological Methods,81:127–134)从250mg消化物中提取微生物DNA。通过连续沉淀来分离DNA，最后通过使用QIAamp DNA粪便迷你试剂盒柱(Qiagen,Hilden,德国)并根据制造商的建议进行纯化。通过使用MiSeq平台(Illumina)以双末端模式扩增并测序16S rRNA基因。
序列分析
使用QIIME 1.9.0对原始Illumina fastq文件解复用，进行质量过滤并分析。
*相对丰度是拟杆菌门(来自紫单胞菌(Porphyromonadaceae)、普雷沃氏菌(Prevotellaceae)、理研菌(Rikenellaceae)科的物种以及代码RF16和S24-7所表示的物种的总和)和硬壁菌门(来自气球菌(Aerococcaceae)、乳杆菌(Lactobacillaceae)、链球菌(Streptococcaceae)、科:克里斯滕森菌(Christensenellaceae)、梭菌(Clostridiaceae)、毛螺旋菌(Lachnospiraceae)、消化链球菌(Peptostreptococcaceae)、瘤胃球菌(Ruminococcaceae)、韦荣球菌(Veillonellaceae)、Erysipelotrichaceae科的物种的总和)的16S rRNA数据在通过Illumina测序获得的总数据集中的％。
**比值是拟杆菌的相对丰度除以硬壁菌的相对丰度。
出乎意料地，向饮食中添加果胶导致肠中属于拟杆菌门的物种相对于属于硬壁菌门的物种的比值增加。这种比值与肥胖的发生率降低有关，并且有助于控制体质指数和/或体脂百分比。
实施例7在饮食中掺入LM果胶导致健康的微生物群组成
如实施例6中所述获取和分析数据。
*相对丰度是普雷沃氏菌科(来自普雷沃氏菌属的物种的总和)、瘤胃球菌(来自瘤胃球菌属的物种的总和)和乳杆菌(来自乳杆菌属的物种的总和)的16S rRNA数据在通过Illumina测序获得的总数据集中的％。
**增加的倍数是总数据集中特定16S rRNA的％的相对增加，即关于喂食特定果胶的样品确定的相对丰度除以相应的对照样品。
出乎意料地，向饮食中添加果胶导致肠中属于普雷沃氏菌科和瘤胃球菌科的物种的存在相对增加，并且属于乳杆菌科的物种的存在相对减少。微生物群的这种变化与肥胖的发生率降低有关，并且有助于控制体质指数和/或体脂百分比。
所有这些实施例明显且令人惊讶地表明：特定的果胶显示出改善，所述改善对于控制体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布具有重要意义。

Claims (9)

1.用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的酯化果胶或酯化果胶的混合物，其特征在于：所述酯化果胶或所述混合物中的酯化果胶的酯化度(DE)小于65％。
2.根据权利要求1所述的酯化果胶，其中所述果胶的DE小于60％
3.根据权利要求1所述的酯化果胶，其中所述果胶的DE小于55％
4.根据权利要求1所述的酯化果胶，其中所述果胶的DE小于50％。
5.根据权利要求1所述的酯化果胶，其中所述果胶未酰胺化。
6.根据前述权利要求中任一项所述的酯化果胶，其中所述果胶的DE为至少1％、优选至少2％、更优选至少3％。
7.根据前述权利要求中任一项所述的用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的酯化果胶或酯化果胶的混合物，其中每天施用量为10mg/Kg–5000mg/Kg体重的酯化果胶或酯化果胶的混合物。
8.至少一种酯化度(DE)小于65％的果胶在能够用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的食品制剂中的用途。
9.能够用于控制人的体质指数、体脂百分比和/或脂肪储存部位分布的食品制剂，其包含至少一种酯化度(DE)小于65％的果胶。
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