CN108315177A - 一种药食两用藏草藏药配制酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种药食两用藏草藏药配制酒及其制备方法，属于食品技术领域，该配制酒由以下重量份配比的原料：青稞：15～20份；佛手：12～15份；牦牛鞭：6～8份；黄精：5～8份；覆盆子：5～7份；阿胶：5～7份；牡蛎：5～7份；沙棘：5～7份；益智仁：5～7份；大枣：4～7份；枸杞：4～5份；玛咖：2～3份；原度白酒：700‑1000份，通过真空冷冻干燥、细胞破壁、短时间泡制和沉淀过滤制备而成。本发明能够有效改善肾虚体弱、腰膝痿软，精力困乏等症状，从根本上提高人体免疫功能；采用真空冷冻干燥和细胞破壁的处理方式使得泡制时间缩短到3～7天，同时药物的有效成分能够更多地溶入酒中，不仅药效更好，还降低了时间成本和原料成本。

Description

一种药食两用藏草藏药配制酒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种药食两用藏草藏药配制酒及其制备方法。
背景技术
藏医药作为中国传统中医药的重要组成部分，具有独特的功效。藏医将人体的生理功能概括为“隆”(指气、风)、“赤巴”(指火)、“培根”(指粘液)三大因素。藏医认为：以上三种因素的机能如果在人体内维持平衡，就会出现正常的生理现象。肾虚体弱、腰膝痿软，精力困乏等症状就是因上述三中因素失去平衡而造成的。
目前用于增强人体免疫能力的中成药物虽然也已有不少，但一般都有一定的副作用，其更多的是从表面机能上进行恶补，无法达到综合治疗的目的，因此其效果短暂而不持久，不能达到标本皆治的作用。
另外，现在药酒的泡制时间周期长，而且药物的有效成分不能够充分的溶入酒中，不仅药酒的药效低，而且浪费原材料。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种药食两用藏草藏药配制酒及其制备方法。
本发明所采用的技术方案为：
一种药食两用藏草藏药配制酒，由以下重量份配比的原料制备而成：
青稞：15～20份；佛手：12～15份；牦牛鞭：6～8份；黄精：5～8份；覆盆子：5～7份；阿胶：5～7份；牡蛎：5～7份；沙棘：5～7份；益智仁：5～7份；大枣：4～7份；枸杞：4～5份；玛咖：2～3份；原度白酒：700-1000份。
优选的，所述的一种药食两用藏草藏药配制酒由以下重量份配比的原料制备而成：
青稞：15～18份；佛手：13～15份；牦牛鞭：6～8份；黄精：5～7份；覆盆子：5～6份；阿胶：5～7份；牡蛎：5～6份；沙棘：5～7份；益智仁：5～6份；大枣：4～6份；枸杞：4～5份；玛咖：2～3份；原度白酒：800-1000份。
优选的，所述的一种药食两用藏草藏药配制酒由以下重量份配比的原料制备而成：
青稞：16～18份；佛手：13～14份；牦牛鞭：6～7份；黄精：6～7份；覆盆子：5～6份；阿胶：6～7份；牡蛎：5～6份；沙棘：6～7份；益智仁：5～6份；大枣：5～6份；枸杞：4～5份；玛咖：2～3份；原度白酒：800-900份。
进一步的，所述原度白酒为固态法高粱原浆酒。
上述藏药酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别采集新鲜的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、沙棘、益智仁、牡蛎、玛咖、大枣和枸杞；
(2)将新鲜的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、沙棘、益智仁、牡蛎、玛咖、大枣、枸杞以及阿胶分别进行真空冷冻干燥处理；
(3)将经过真空冷冻干燥处理的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、沙棘、益智仁、牡蛎、玛咖、大枣、枸杞和阿胶分别进行细胞破壁处理；
(4)将经过细胞破壁处理的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、沙棘、益智仁、牡蛎、玛咖、大枣、枸杞和阿胶按照重量配比投入原度白酒中浸泡；
(5)将浸泡后的白酒经过沉淀和过滤即得成品酒。优选的，所述步骤(2)中，通过真空冷冻干燥处理排除原料95％～99％的水分。
优选的，所述步骤(3)中，细胞破壁处理在-20～-30℃条件下进行。
进一步的，所述步骤(3)中，细胞破壁处理在-25℃条件下进行。
进一步的，所述步骤(4)中，浸泡时间为3～7天。
优选的，所述步骤(4)中，浸泡容器采用古坛。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，百岁以上老人举目皆是，其原因都在于与他们常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用不无关系。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26％，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织目前众所周知的防癌、抗癌元素。
佛手有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。久服有保健益寿的作用。
牦牛鞭又名牛肾，不仅是含有丰富的蛋白质、脂肪、字体甾体激素、维生素C、A及无机钙、磷、铁的高营养食品，而且因含有睾丸酮等天然甾体激素，可促进雄性生殖器发育和维持其正常功能，更是中老年男性补益肾阳，增进性功能的上乘珍品。牦牛鞭及睾丸经低温冷冻真空干燥高新技术和设备加工后，不仅保留其全部活性物质与有效成份，且吸收率更高。经试验对比：经藏医药现代工艺加工后的牦牛鞭已去除外皮、尿管及睾丸外皮等，全部为可食部分，再经高度粉碎，极大的增强了其有效成分的吸收率。
黄精有抗病原微生物作用，对血糖过高呈显著抑制，抗疲劳，抗氧化延缓衰老作用。
覆盆子的功效主要是益肾、固精、缩尿，用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精。此外，覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效，因为覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用；而覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用；再者，覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。甚至，覆盆子也是天然的减肥良方，覆盆子含有烯酮素，能够加速脂肪的代谢燃烧，效果比辣椒素强三倍，比平常进食加快5倍脂肪代谢燃烧。
沙棘：沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5％—10％，含酸3％—5％。沙棘叶片含粗蛋白15.75％、粗脂肪9.48％、粗纤维14.04％、无氮浸出物54.84％。沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。沙棘在美容中起主要作用的是沙棘油，其中含有的大量维生素E、维生素A、黄酮和SOD活性成分能够有效防止自由基以达到抗衰老的作用，因此沙棘被化妆品产业用作重要的高级化妆品原料，经过先进工艺提取的化妆品级沙棘油纯度、活性都很高。沙棘能够止咳化痰、健胃消食、活血散瘀等。医学研究表明，沙棘在降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化等方面有很好的效果。沙棘中的酚类化合物能够抗氧化，可以使许多生物活性物质保持其活性。可以解痉、抗白癜风、麻醉、解热和利胆等。沙棘黄酮及其它活性物质具有降低高血压、软化血管，改善血液循环等作用，对缺血性脑血管病有防治和缓解作用，具有改善大脑供血供氧等作用。沙棘还可以清除人体内的自由基，提高免疫功能，对于提高人体的抗病能力，延缓人体衰老有着重要作用。另外，沙棘中的多种生物营养成份对护理皮肤，防皱抗衰也有很好的作用。沙棘中的生物活性成分白花青素、苦木素、香豆素、5-羟色胺等可以抗肿瘤，可以直接抑制癌细胞作用以及阻断致癌因素的作用。沙棘油具有防癌、抗癌的作用。
枸杞滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴。红枣补中益气，养血安神，疏肝解郁，可缓解女性躁郁症，心神不宁，气血不足，月经不调，痛经闭经，血虚头痛，眩晕及便秘等症。
阿胶：为补血止血、滋阴润燥之良药。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用，。长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。
牡蛎：牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力；食用牡蛎可以提高性功；牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用；牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可；牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效；牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老；促进新陈代谢牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善。
益智仁：具有温脾止泻摄涎，暖肾缩尿固精之功效。
玛咖：玛咖干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10％以上，59％的碳水化合物；8.5％的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53％以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家发现了玛咖中含有两类新的植物活性成份，玛咖酰胺(macamides)和玛咖稀(macaenes)，并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛咖又被称为天然荷尔蒙发动机。玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉。
以上原材料都各自有对人体有益的功效，然而该十二种原料按照一定比例泡制在白酒中，却正好能够相互补益，有效调节“隆”、“赤巴”、“培根”在人体内的平衡，产生综合治疗的目的，从根本上提高人体免疫功能。
本发明的有益效果为：
1.本发明能够有效改善肾虚体弱、腰膝痿软，精力困乏等症状，从根本上提高人体免疫功能。
2.本发明在真空冷冻干燥过程中，物料不存在表面硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性，可在短时间内恢复干燥前的状态。由于干燥过程是在很低的温度下进行，而且基本隔绝了空气，因此有效地抑制了热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并较好地保存了原料中的活性物质，以及保持了原料的色泽。
3.药材若采用常规方式粉碎，其单个粒子常由数个或数十个细胞所组成。本发明使用细胞破壁超微粉碎加工技术是在零下25℃低温环境下进行，药材有效成分能充分释放出来。细胞破壁后，细胞内的水份和油份迁出，使微粒子表面呈现出半湿润状态，粒子和粒子之间会形成稳定的粒子团，每个粒子团都包含相同比例的藏草藏药成分。该粒子团的物理结构随组份中各成分HLB值(亲水，亲油平衡值)、延展性、破碎性、比重等不同组合和不同的相互作用而不同。这种结构有利于人体对藏草藏药的吸收和利用。
4.传统方法泡制藏药酒，通常需要半年甚至一年以上的时间才能将药材中的一部分药效溶入酒中。本发明采用真空冷冻干燥和细胞破壁的处理方式使得泡制时间缩短到3～7，同时药物的有效成分能够更多地溶入酒中，不仅药效更好，还降低了时间成本和原料成本。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步阐释。
实施例1：
本实施例提供一种药食两用藏草藏药配制酒，由以下原料制备而成：青稞：15kg；佛手：12kg；牦牛鞭：6kg；黄精：5kg；覆盆子：5kg；阿胶：5kg；牡蛎：5kg；沙棘：5kg；益智仁：5kg；大枣：4kg；枸杞：4kg；玛咖：2kg；原度白酒：1000kg。
制备方法：将新鲜的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、牡蛎、沙棘、益智仁、玛咖、大枣和枸杞不作风干、晾晒、烘烤等传统脱水方式处理，而是分别采用真空冷冻干燥处理，阿胶同样采用真空冷冻干燥处理，让原材料的色、香、味和营养成份保持不变，脱水率在95％～99％之间；然后在-25℃条件下(在设备控温允许的情况下，保持在-20～-30℃即可)进行细胞破壁处理；称取已处理成微粉状的上述原料，加入到固态法高粱原浆酒中，在古坛内浸泡7天，最好经过沉淀和过滤即得成品酒。浸泡时间可以根据季节变换在3～7天中选择，通常冬日7天，夏日只需3天。
实施例2：
本实施例提供一种药食两用藏草藏药配制酒，由以下原料制备而成：青稞：20kg；佛手：15kg；牦牛鞭：8kg；黄精：8kg；覆盆子：7kg；阿胶：7kg；牡蛎：7kg；沙棘：7kg；益智仁：7kg；大枣：7kg；枸杞：5kg；玛咖：3kg；原度白酒：700kg。
制备方法与实施例1相同。
实施例3：
本实施例提供一种药食两用藏草藏药配制酒，由以下原料制备而成：青稞：18kg；佛手：13kg；牦牛鞭：6kg；黄精：7kg；覆盆子：5kg；阿胶：7kg；牡蛎：5kg；沙棘：5kg；益智仁：6kg；大枣：4kg；枸杞：5kg；玛咖：3kg；原度白酒：800kg。
制备方法与实施例1相同。
实施例4：
本实施例提供一种药食两用藏草藏药配制酒，由以下原料制备而成：青稞：16kg；佛手：13kg；牦牛鞭：7kg；黄精：7kg；覆盆子：5kg；阿胶：7kg；牡蛎：6kg；沙棘：6kg；益智仁：6kg；大枣：5kg；枸杞：5kg；玛咖：2kg；原度白酒：900kg。
制备方法与实施例1相同。
上述实施例获得的藏药酒酒色自然、晶莹剔透，呈现琥珀色，长期饮用能够有效调节“隆”、“赤巴”、“培根”在人体内的平衡，有效改善肾虚体弱、腰膝痿软，精力困乏等症状，从根本上提高人体免疫功能。
本发明不局限于上述可选的实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品。上述具体实施方式不应理解成对本发明的保护范围的限制，本发明的保护范围应当以权利要求书中界定的为准，并且说明书可以用于解释权利要求书。

Claims (10)

1.一种药食两用藏草藏药配制酒，其特征在于由以下重量份配比的原料制备而成：
青稞：15～20份；佛手：12～15份；牦牛鞭：6～8份；黄精：5～8份；覆盆子：5～7份；阿胶：5～7份；牡蛎：5～7份；沙棘：5～7份；益智仁：5～7份；大枣：4～7份；枸杞：4～5份；玛咖：2～3份；原度白酒：700-1000份。
2.根据权利要求1所述的一种药食两用藏草藏药配制酒，其特征在于：由以下重量份配比的原料制备而成：
青稞：15～18份；佛手：13～15份；牦牛鞭：6～8份；黄精：5～7份；覆盆子：5～6份；阿胶：5～7份；牡蛎：5～6份；沙棘：5～7份；益智仁：5～6份；大枣：4～6份；枸杞：4～5份；玛咖：2～3份；原度白酒：800-1000份。
3.根据权利要求2所述的一种药食两用藏草藏药配制酒，其特征在于：由以下重量份配比的原料制备而成：
青稞：16～18份；佛手：13～14份；牦牛鞭：6～7份；黄精：6～7份；覆盆子：5～6份；阿胶：6～7份；牡蛎：5～6份；沙棘：6～7份；益智仁：5～6份；大枣：5～6份；枸杞：4～5份；玛咖：2～3份；原度白酒：800-900份。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种药食两用藏草藏药配制酒，其特征在于：所述原度白酒为固态法高粱原浆酒。
5.如权利要求1-4任意一项所述药食两用藏草藏药配制酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)分别采集新鲜的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、沙棘、益智仁、牡蛎、玛咖、大枣和枸杞；
(2)将新鲜的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、沙棘、益智仁、牡蛎、玛咖、大枣、枸杞以及阿胶分别进行真空冷冻干燥处理；
(3)将经过真空冷冻干燥处理的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、沙棘、益智仁、牡蛎、玛咖、大枣、枸杞和阿胶分别进行细胞破壁处理；
(4)将经过细胞破壁处理的青稞、佛手、牦牛鞭、黄精、覆盆子、沙棘、益智仁、牡蛎、玛咖、大枣、枸杞和阿胶按照重量配比投入原度白酒中浸泡；
(5)将浸泡后的白酒经过沉淀和过滤即得成品酒。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，通过真空冷冻干燥处理排除原料95％～99％的水分。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，细胞破壁处理在-20～-30℃条件下进行。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，细胞破壁处理在-25℃条件下进行。
9.根据权利要求5-8任意一项所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，浸泡时间为3～7天。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，浸泡容器采用古坛。
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