CN108271984A - 红景天固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红景天固体饮料，主要由按重量份计的如下原料制成：红景天提取物1‑2份、β‑环糊精1‑2份、蔗糖3‑5份、木糖醇3‑5份。一种红景天固体饮料的制备方法，主要由如下步骤制得：步骤一、向1‑2重量份的红景天提取物中加入1‑2重量份的β‑环糊精、3‑5重量份的蔗糖和3‑5重量份的木糖醇，混匀后，喷雾干燥得浸膏粉；步骤二、将所得浸膏粉经干法制粒后，过筛整粒，即得所述红景天固体饮料。本发明制备的红景天固体饮料功能明确、携带方便，具有较显著的抗疲劳、耐缺氧的作用，可改善高原人群心脏和血管的功能，有效预防和改善高原反应，尤其适合高原地区旅游人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及保健品制备领域。更具体地说，本发明涉及一种红景天固体饮料及其制备方法。
背景技术
红景天为景天科红景天属植物的根或根茎，全球有96种，分布于喜马拉雅山区、亚洲西部至北部，经中国、朝鲜、日本至北美洲，并以中国为分布中心。中国有红景天属植物73种，主要分布在西南、西北、华中、华北及东北，尤以云南、四川及西藏高寒地区种类最多，其中，西藏产32种，2个变种，四川有22种。红景天性平，味甘、苦，归肺、心经，具有益气活血、通脉平喘的功效，主治气虚血瘀、胸痹心痛、中风偏瘫、倦怠气喘。现代药理学研究表明，红景天具有抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射等药理作用。基于以上功能，红景天在军事医学、运动医学、高原地区的卫生保健等领域具有广泛的应用。
现有的红景天在保健品方面的应用主要是用于制备口服液，如申请号为CN104106826A的专利，公开了一种红景天饮料及其制备方法、申请号为CN104887796A的专利，公开了一种抗高反的红景天口服液及制备方法；或作为配料用于复合配方的固体饮料，如申请号CN102422950A的专利，公开了一种青稞保健茶饮品及其加工工艺、申请号CN103211270A的专利，公开了一种降糖苦荞麦固体饮料的制备工艺。以红景天为主要成分制备固体饮料，以充分发挥红景天苷的功效，还未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种红景天固体饮料，其功能明确、携带方便，具有较显著的抗疲劳、耐缺氧的作用，可改善高原人群心脏和血管的功能，有效预防和改善高原反应，尤其适合高原地区旅游人群；本发明还提供了一种红景天固体饮料的制备方法，通过超高压处理、洗脱液洗脱和电击，可显著提高红景天提取物中红景天苷的含量；过筛整粒后经微波处理，可使颗粒内部裂解形成疏松多孔结构，显著提高固体饮料的溶解性能。
为了实现根据本发明的目的和其它优点，提供了一种红景天固体饮料，主要由按重量份计的如下原料制成：红景天提取物1-2份、β-环糊精1-2份、蔗糖3-5份、木糖醇3-5份。
一种红景天固体饮料的制备方法，主要由如下步骤制得：
步骤一、向1-2重量份的所述红景天提取物中加入1-2重量份的β-环糊精、3-5重量份的蔗糖和3-5重量份的木糖醇，混匀后，喷雾干燥得浸膏粉；
步骤二、将所得浸膏粉经干法制粒后，过筛整粒，即得所述红景天固体饮料。
优选的是，所述的红景天固体饮料，所述红景天提取物主要由如下步骤制得：
步骤A、将红景天粉碎为30-40目的红景天粗粉，取100重量份的红景天粗粉，加入80-100重量份的水、12-15重量份的废蜜液和0.5-0.7重量份的乳酸菌粉，混匀后，于40-45℃下密闭发酵48h，得红景天发酵物；所述红景天为大花红景天、小花红景天、蔷薇红景天、圣地红景天、高山红景天和/或唐古特红景天；
步骤B、向所得红景天发酵物中加入100重量份的质量浓度为2-3％的氯化钾溶液，混匀后，经胶体磨均质至300-400目，用耐高压蒸煮袋分装后，置于超高压容器中，于300-400MPa下处理2-4min，得红景天超高压产物；
步骤C、将所得红景天超高压产物取出，离心，得第一滤液和第一滤渣，向所述第一滤渣中加入80-100重量份的洗脱液，于转速50-80r/min下搅拌1.5-2h，离心，得第二滤液和第二滤渣，再重复洗脱两次，将三次洗脱后的滤液和第一滤液合并，减压浓缩至生药量为1.5-2g/ml，得所述红景天提取物，其中，所述洗脱液由10-15重量份的佛手柑、10-15重量份的糙米芽、3-5重量份的甘草和200重量份的水于90-100℃下密闭提取2-3h后过滤，制得。
优选的是，所述的红景天固体饮料的制备方法，还包括，在所述步骤A中，所述乳酸菌粉由双歧杆菌、乳酪链球菌和乳酸片球菌按照重量比2:1:1制成。
优选的是，所述的红景天固体饮料的制备方法，还包括，在所述步骤C中，在洗脱过程中，每隔20min采用5-10mA电流电击一次，每次电击持续时间为8-10s。
优选的是，所述的红景天固体饮料的制备方法，还包括，在所述步骤一中，将所述红景天提取物与所述β-环糊精混合后，于温度50℃、转速50-80r/min下搅拌0.5-1h后，再加入所述蔗糖和所述木糖醇混匀。
优选的是，所述的红景天固体饮料的制备方法，还包括，在所述步骤二中，将过筛整粒后所得颗粒先于微波功率400w下处理15-20s，再于微波功率200w下处理8-10s，最后于微波功率400w下处理8-10s。
本发明至少包括以下有益效果：
第一、本发明的红景天固体饮料红景天苷含量高，溶解性好，具有较显著的抗疲劳、耐缺氧的作用，可改善高原人群心脏和血管的功能，有效预防和改善高原反应，尤其适合高原地区旅游人群；
第二、通过超高压提取后用洗脱液洗脱，可显著提高红景天苷的提取率，矫正红景天提取物的不良风味，保留红景天提取物中有效成分的活性，提高红景天提取物的功效，且以氯化钾溶液为提取溶剂，操作简单，提取成本低；
第三、通过双歧杆菌、乳酪链球菌和乳酸片球菌和废蜜液对红景天粗粉进行发酵，可改善红景天粗粉的细胞壁结构，有利于超高压处理时有效成分的溶出；
第四、通过在洗脱过程中采用微电流辅助，可使洗脱液带电，滤渣中的有效成分在电的吸引下溶出，提高红景天中有效成分含量；
第五、通过先将红景天提取物与β-环糊精混合包埋，可保留固体饮料中有效成分活性，避免后期加工损失；
第六、通过将过筛整粒后经微波处理，可使颗粒内部裂解形成疏松多孔结构，显著提高固体饮料的溶解性能。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
需要说明的是，下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
实施例1：
一种红景天固体饮料的制备方法，主要由如下步骤制得：
步骤A、将蔷薇红景天粉碎为30目的红景天粗粉，取100重量份的红景天粗粉，加入80重量份的水、12重量份的废蜜液和0.5重量份的乳酸菌粉，所述乳酸菌粉为双歧杆菌，混匀后，于40℃下密闭发酵48h，得红景天发酵物；
步骤B、向所得红景天发酵物中加入100重量份的质量浓度为2％的氯化钾溶液，混匀后，经胶体磨均质至300目，用耐高压蒸煮袋分装后，置于超高压容器中，于300MPa下处理4min，得红景天超高压产物；
步骤C、将所得红景天超高压产物取出，离心，得第一滤液和第一滤渣，向所述第一滤渣中加入80重量份的洗脱液，于转速50r/min下搅拌2h，离心，得第二滤液和第二滤渣，再重复洗脱两次，将三次洗脱后的滤液和第一滤液合并，减压浓缩至生药量为1.5g/ml，得所述红景天提取物，其中，所述洗脱液由10重量份的佛手柑、10重量份的糙米芽、3重量份的甘草和200重量份的水于90℃下密闭提取3h后过滤，制得；
步骤D、向1重量份的所述红景天提取物中加入1重量份的β-环糊精、3重量份的蔗糖和3重量份的木糖醇，混匀后，喷雾干燥得浸膏粉；
步骤E、将所得浸膏粉经干法制粒后，过筛整粒，即得所述红景天固体饮料。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为0.94mg/g，完全溶解时间为18-20s，溶解性测定条件为：将15g红景天固体饮料倒入200ml 45-50℃的水中持续搅拌，下同。
实施例2：
一种红景天固体饮料的制备方法，主要由如下步骤制得：
步骤A、将圣地红景天粉碎为40目的红景天粗粉，取100重量份的红景天粗粉，加入90重量份的水、13.5重量份的废蜜液和0.6重量份的乳酸菌粉，所述乳酸菌粉为双歧杆菌，混匀后，于42℃下密闭发酵48h，得红景天发酵物；
步骤B、向所得红景天发酵物中加入100重量份的质量浓度为2.5％的氯化钾溶液，混匀后，经胶体磨均质至350目，用耐高压蒸煮袋分装后，置于超高压容器中，于350MPa下处理3min，得红景天超高压产物；
步骤C、将所得红景天超高压产物取出，离心，得第一滤液和第一滤渣，向所述第一滤渣中加入90重量份的洗脱液，于转速70r/min下搅拌1.8h，离心，得第二滤液和第二滤渣，再重复洗脱两次，将三次洗脱后的滤液和第一滤液合并，减压浓缩至生药量为1.8g/ml，得所述红景天提取物，其中，所述洗脱液由12.5重量份的佛手柑、12.5重量份的糙米芽、4重量份的甘草和200重量份的水于95℃下密闭提取2.5h后过滤，制得；
步骤D、向1.5重量份的所述红景天提取物中加入1.5重量份的β-环糊精、4重量份的蔗糖和4重量份的木糖醇，混匀后，喷雾干燥得浸膏粉；
步骤E、将所得浸膏粉经干法制粒后，过筛整粒，即得所述红景天固体饮料。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为1.21mg/g，完全溶解时间为18-20s。
实施例3：
一种大花红景天固体饮料的制备方法，主要由如下步骤制得：
步骤A、将红景天粉碎为40目的红景天粗粉，取100重量份的红景天粗粉，加入100重量份的水、15重量份的废蜜液和0.7重量份的乳酸菌粉，所述乳酸菌粉为双歧杆菌，混匀后，于45℃下密闭发酵48h，得红景天发酵物；
步骤B、向所得红景天发酵物中加入100重量份的质量浓度为3％的氯化钾溶液，混匀后，经胶体磨均质至400目，用耐高压蒸煮袋分装后，置于超高压容器中，于400MPa下处理2min，得红景天超高压产物；
步骤C、将所得红景天超高压产物取出，离心，得第一滤液和第一滤渣，向所述第一滤渣中加入100重量份的洗脱液，于转速80r/min下搅拌1.5h，离心，得第二滤液和第二滤渣，再重复洗脱两次，将三次洗脱后的滤液和第一滤液合并，减压浓缩至生药量为2g/ml，得所述红景天提取物，其中，所述洗脱液由15重量份的佛手柑、15重量份的糙米芽、5重量份的甘草和200重量份的水于100℃下密闭提取2h后过滤，制得；
步骤D、向2重量份的所述红景天提取物中加入2重量份的β-环糊精、5重量份的蔗糖和5重量份的木糖醇，混匀后，喷雾干燥得浸膏粉；
步骤E、将所得浸膏粉经干法制粒后，过筛整粒，即得所述红景天固体饮料。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为1.23mg/g，完全溶解时间为20-22s。
实施例4：
在实施例3的基础上，在步骤A中，所述乳酸菌粉由双歧杆菌、乳酪链球菌和乳酸片球菌按照重量比2:1:1制成，其余操作方法同实施例3。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为1.31mg/g，完全溶解时间为19-21s。
实施例5：
在实施例3的基础上，在步骤C中，在洗脱过程中，每隔20min采用5mA电流电击一次，每次电击持续时间为10s，其余操作方法同实施例3。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为1.43mg/g，完全溶解时间为20-22s。
实施例6：
在实施例3的基础上，在步骤C中，所述洗脱液为水，其余操作方法同实施例3。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为1.05mg/g，完全溶解时间为20-22s。
实施例7：
在实施例3的基础上，在步骤D中，将所述红景天提取物与所述β-环糊精混合后，于温度50℃、转速50r/min下搅拌1h后，再加入所述蔗糖和所述木糖醇混匀；其余操作方法同实施例3。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为1.25mg/g，完全溶解时间为21-23s。
实施例8：
在实施例3的基础上，在步骤E中，将过筛整粒后所得颗粒先于微波功率400w下处理15s，再于微波功率200w下处理8s，最后于微波功率400w下处理8s，其余操作方法同实施例3。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为1.25mg/g，完全溶解时间为6-8s。
实施例9：
一种红景天固体饮料的制备方法，主要由如下步骤制得：
步骤A、将大花红景天粉碎为40目的红景天粗粉，取100重量份的红景天粗粉，加入100重量份的水、15重量份的废蜜液和0.7重量份的乳酸菌粉，所述乳酸菌粉由双歧杆菌、乳酪链球菌和乳酸片球菌按照重量比2:1:1制成，混匀后，于45℃下密闭发酵48h，得红景天发酵物；
步骤B、向所得红景天发酵物中加入100重量份的质量浓度为3％的氯化钾溶液，混匀后，经胶体磨均质至400目，用耐高压蒸煮袋分装后，置于超高压容器中，于400MPa下处理2min，得红景天超高压产物；
步骤C、将所得红景天超高压产物取出，离心，得第一滤液和第一滤渣，向所述第一滤渣中加入100重量份的洗脱液，于转速80r/min下搅拌1.5h，离心，得第二滤液和第二滤渣，再重复洗脱两次，在洗脱过程中，每隔20min采用10mA电流电击一次，每次电击持续时间为8s，将三次洗脱后的滤液和第一滤液合并，减压浓缩至生药量为2g/ml，得所述红景天提取物，其中，所述洗脱液由15重量份的佛手柑、15重量份的糙米芽、5重量份的甘草和200重量份的水于100℃下密闭提取2h后过滤，制得；
步骤D、向2重量份的所述红景天提取物中加入2重量份的β-环糊精、于温度50℃、转速80r/min下搅拌0.5h后，再加入5重量份的蔗糖和5重量份的木糖醇，混匀后，喷雾干燥得浸膏粉；
步骤E、将所得浸膏粉经干法制粒后，过筛整粒，将所得颗粒先于微波功率400w下处理20s，再于微波功率200w下处理10s，最后于微波功率400w下处理10s，即得所述红景天固体饮料。
对制得的红景天固体饮料进行分析，测得固体饮料中红景天苷的含量为1.62mg/g，完全溶解时间为6-8s。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
Claims (7)
1.红景天固体饮料，其特征在于，主要由按重量份计的如下原料制成：红景天提取物1-2份、β-环糊精1-2份、蔗糖3-5份、木糖醇3-5份。
2.如权利要求1所述的红景天固体饮料的制备方法，其特征在于，主要由如下步骤制得：
步骤一、向1-2重量份的所述红景天提取物中加入1-2重量份的β-环糊精、3-5重量份的蔗糖和3-5重量份的木糖醇，混匀后，喷雾干燥得浸膏粉；
步骤二、将所得浸膏粉经干法制粒后，过筛整粒，即得所述红景天固体饮料。
3.如权利要求2所述的红景天固体饮料，其特征在于，所述红景天提取物主要由如下步骤制得：
步骤A、将红景天粉碎为30-40目的红景天粗粉，取100重量份的红景天粗粉，加入80-100重量份的水、12-15重量份的废蜜液和0.5-0.7重量份的乳酸菌粉，混匀后，于40-45℃下密闭发酵48h，得红景天发酵物；
步骤B、向所得红景天发酵物中加入100重量份的质量浓度为2-3％的氯化钾溶液，混匀后，经胶体磨均质至300-400目，用耐高压蒸煮袋分装后，置于超高压容器中，于300-400MPa下处理2-4min，得红景天超高压产物；
步骤C、将所得红景天超高压产物取出，离心，得第一滤液和第一滤渣，向所述第一滤渣中加入80-100重量份的洗脱液，于转速50-80r/min下搅拌1.5-2h，离心，得第二滤液和第二滤渣，再重复洗脱两次，将三次洗脱后的滤液和第一滤液合并，减压浓缩至生药量为1.5-2g/ml，得所述红景天提取物，其中，所述洗脱液由10-15重量份的佛手柑、10-15重量份的糙米芽、3-5重量份的甘草和200重量份的水于90-100℃下密闭提取2-3h后过滤，制得。
4.如权利要求3所述的红景天固体饮料的制备方法，其特征在于，还包括，在所述步骤A中，所述乳酸菌粉由双歧杆菌、乳酪链球菌和乳酸片球菌按照重量比2:1:1制成。
5.如权利要求3所述的红景天固体饮料的制备方法，其特征在于，还包括，在所述步骤C中，在洗脱过程中，每隔20min采用5-10mA电流电击一次，每次电击持续时间为8-10s。
6.如权利要求3所述的红景天固体饮料的制备方法，其特征在于，还包括，在所述步骤一中，将所述红景天提取物与所述β-环糊精混合后，于温度50℃、转速50-80r/min下搅拌0.5-1h后，再加入所述蔗糖和所述木糖醇混匀。
7.如权利要求3所述的红景天固体饮料的制备方法，其特征在于，还包括，在所述步骤二中，将过筛整粒后所得颗粒先于微波功率400w下处理15-20s，再于微波功率200w下处理8-10s，最后于微波功率400w下处理8-10s。
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