CN102599303A - 一种超微粉发酵人参叶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种超微粉发酵人参叶茶及其制备方法。其特征是以新鲜绿色人参叶为原料，喷洒越桔发酵液发酵，发酵人参叶经过超微粉技术粉碎至0.1-10μm。本发明制备的超微粉发酵人参叶茶可直接冷水泡饮，均匀、无沉淀，从而充分利用了发酵人参叶中的活性物质如人参皂苷Rg₃、Rh₂、PPt、Rh₁、C-K等，提高茶的保健功能。

Description

一种超微粉发酵人参叶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种超微粉发酵人参叶茶，属于茶及中药技术领域，同时还涉及超微粉发酵人参叶茶的制备方法。

背景技术

人参叶苦甘，寒。入肺、胃二经。《纲目拾遗》：人参叶“清肺，生津，止渴。”“补中带表，大能生胃津，祛暑气，降虚火，利四肢头目”。“有生津润燥，益肺和肝之用；有培补元气”的作用。人参叶中和人参根中含有相同的人参皂甙，含量达12％左右。人参叶与人参根具有相似的药理作用，用于治疗肿瘤、肝炎、冠心病、阿狄森斯病有较好的效果。能加强大脑皮层的兴奋过程，加快神经冲动的传导，缩短神经反射的潜伏期，增强条件反射，提高分析能力。同时也能加强抑制过程，改善神经活动过程的灵活性。能改善睡眠和情绪。还能提高人的一般脑力和体力的机能，有显著抗疲劳作用、利尿作用、抗辐射作用。能增加机体对各种有害刺激的防御能力。对高血压、心肌营养不良、冠状动脉硬化、神经衰弱等均有一定的防治作用。

人参属植物的化学成分研究始于1854年，一百多年以来，中国、日本、韩国、美国等国家学者对人参属植物的化学成分进行了一系列的研究，发现其中主要含有皂苷类，黄酮类，生物碱，甾醇类，木脂素，人参挥发油，氨基酸，多肽，人参多糖等多种类型化合物。为了综合利用人参的地上部分，人们于1976年开始了对人参茎叶的化学成分进行了研究。日本学者首次报道了人参茎叶皂苷的提取、分离与鉴定，从中分离得到9种皂苷：人参皂苷Rb₁、Rb₂、Rc、Rd、Re、Rg₁、F₁、F₂及F₃。蔡培列等从吉林人参茎叶中分离鉴定了人参皂苷Rb₁、Rb₂、Rc、Rd、Rg₁、20-葡萄糖-人参皂苷Rf、Re及Rg₂。徐绥绪等从辽宁人参茎叶中分离鉴定了8种皂苷：人参皂苷Rh₁、Rg₁、Rg₂、Rg₃、Re、Rc、Rb₂及Rb₁，其中Rh₁和Rg₃为首次从人参茎叶中分离得到的已知皂苷。陈英杰等从人参茎叶中分离鉴定了14种化合物，其中包括两个新皂苷：人参皂苷Rh₃和20(R)-人参皂苷Rh₂。何桂霞等从人参叶分离出17种单体化合物，包括微量成分20(R)-原人参二醇和一个新化合物人参皂苷Rg₄。陈英杰、张绍林、赵余庆等从人参茎叶中分得新的人参皂苷，分别为人参皂苷F₄、人参皂苷La、25-羟基-人参皂苷Rg₂、20(R)-达玛烷-3β，6α，12β，20，25-五醇和20(R)-达玛烷-3β，6α，12β，20，25-五醇-6-O-β-D-吡喃葡萄糖苷。窦德强等从人参叶中分离得到三七皂苷Fe、人参皂苷Rd₂、20(R)-原人参三醇、胡萝卜苷、人参皂苷F₂、人参皂苷F₃、珠子参苷F₄、珠子参苷F₂、人参皂苷Ib、人参皂苷Rh₅、人参皂苷Rh₆、人参皂苷Rh₇、人参皂苷Rh₈、人参皂苷Rh₉、人参皂苷Rg₇和假人参皂苷RT₅。王立波等从人参叶中得到一个新的人参皂苷，命名为人参皂苷Rh₄。唐晓慧等从人参叶中得到新的天然产物，即人参皂苷RS-9。吴立军等从人参叶中得到两个新化合物，分别命名为3β，6α，12β-triol-22，23，24，25，26，27-hexanordammaran-20-one(G-39)和dammar-20(22)，24-diene-3β，6α，12β-trio(G-40)。

现代药理学研究证明人参皂苷是人参的主要活性物质，药物构效关系研究发现人参稀有皂苷抗癌活性加强，具体为人参二醇组皂苷元＞人参单糖苷＞人参双糖苷＞人参三糖苷＞人参四糖苷。其中最具代表性的为人参皂苷Rg₃、Rh₂、C-K、Rg₅、Rh₁。人参叶经过微生物发酵人参皂苷Rg₁、Re、Rb₂、Rd转化为人参皂苷Rg₃、Rh₂、C-K、Rg₅、Rh₁，因此抗癌活性极大加强。同时由于微生物发酵，人参叶中的糖类、蛋白质、多肽等物质进一步水解为更容易被人吸收的小分子物质。

传统的泡茶是用开水冲泡茶叶，但是人体并未完全吸收茶叶的营养成分，而且茶中不溶性或难溶的成分，都大量残存于茶渣中，大大影响了茶叶的营养及保健功能。我们采用超微粉技术将发酵人参叶粉碎至微米级甚至纳米级，用水冲饮时成为溶液状，无沉淀，则茶叶的全部营养成分易被人体肠胃直接吸收，于传统的饮茶转变为“吃茶”。同时由于人参稀有皂苷Rg₃、Rh₂、C-K、Rg₅、Rh₁等都难溶于水，传统的泡茶难以充分利用其中的活性成分，采用超微粉技术处理发酵人参叶茶，这将达到最大化发挥发酵人参叶茶的保健功能。

发明内容

本发明提供了一种具有保健功能超微粉发酵人参叶茶。他具有降血脂、降血糖、抗衰老、缓解疲劳、抗癌、提高机体免疫力等多种功效。

为了解决发酵人参叶中活性成分不能充分利用，我们采用超微粉技术将发酵人参叶加工成纳米级，变传统的饮茶为“吃茶”。

本发明提供了该超微粉发酵人参叶茶的制备方法，具体技术方案如下：

(1)按照越桔∶糖＝2∶1-5体积比混合进行自然发酵20-60天，获取越桔发酵原初液。原发酵液加入10-20倍水稀释的发酵液。

(2)取新鲜人参叶，清洗去除杂质备用。

(3)将上述发酵液均匀喷洒在鲜人参叶上于30-65℃发酵5-30天。

(4)发酵完的人参叶在10-50℃低温通风烘干24-72h。

(5)将发酵人参叶茶采用超微粉碎技术粉碎至0.1-10μm。

(6)分装、包装即得超微粉发酵人参叶茶。

本发明的超微粉发酵人参叶茶富含稀有人参皂苷Rg₃、Rh₂、Rh₁、S-PPt、C-K，其中Rg₃质量分数为1-3mg/g；Rh₂为4-8mg/g；PPt为20-30mg/g；C-K为0.3-1mg/g；Rh₁为10-20mg/g；这些稀有人参皂苷具有很强的抗癌作用。

本发明的超微粉发酵人参叶茶制作工艺中可以添加适当饮料中可以接受的辅料，如木糖醇等。

本发明的超微粉发酵人参叶茶可以直接饮用即“吃茶”，也可添加辅料制成颗粒状速溶茶。

为进一步说明本发明的发酵人参叶茶的活性成分，下面提供发酵人参叶的含量测定。

实验例1

1.1实验仪器及材料

色谱柱：大连江申C18column(150mm×6.0mm，5μm)；电子天平：Made by sarorius，BP211D；KQ-250DB型数控超声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司EYEL 4旋转蒸发仪：(日本东京理化公司)；高效液相色谱仪：岛津2010系列高效液相色谱仪(SPD-20A UV/VISDetector，LC-20AT Prominence Liquid chromatograph，DGU-20A5ProninenceDegasser，CTU-10ASVP column oven，LC-solution工作站)。

甲醇：分析纯，北京化工厂；纯水(杭州哇哈哈公司)；甲醇、乙睛(色谱纯)：美国Tedia。人参皂苷Rg₁、Re、Rb₁、Rb₂、Rc、Rd、S-Rg₃、R-Rg₃、S-Rh₂、R-Rh₂、S-PPt、C-K标准品为实验室自制(HPLC检测纯度≥98％)。

人参叶：人参叶为吉林省白山市皇封参业有限公司提供。

发酵人参叶：以上述人参叶为原料采用实例1中方法加工而成。

1.2提取方法

将人参叶和发酵人参叶分别粉碎，过200-300目筛，精确称取1.000g放入索氏提取器中加入50ml分析甲醇，80℃水浴加热提取10h。完成以后将甲醇旋干，用色谱甲醇定容于25ml，取样0.22μm过滤待HPLC测定。

1.3色谱条件

采用Agilent 1100高效液相色谱仪，配用紫外检测器，采用梯度洗脱方式进行，检测波长为203nm。色谱柱为大连江申(4.6mm×150mm，5μm)，进样体积2％L，柱温30℃，流动相流速为1.0mL/min，流动相为乙腈(A)和水(B)按不同体积比混合溶液，梯度洗脱程序如下表所示

1.4结果与讨论

通过HPLC发现发酵人参叶中人参皂苷Rg₃是人参叶中的2倍；人参皂苷Rh₂是人参叶中2.9倍，人参皂苷Rh₁含量达到16.07mg/g；人参皂苷C-K达0.4866mg/g；人参皂苷PPt含量达24.40mg/g，而人参叶中未发现。大量文献报道人参皂苷Rg₃、Rh₂、PPt、C-K具有极强的抗癌作用，其中人参皂苷Rg₃已被开发为一类抗癌新药。不仅如此，人参皂苷Rg₃、Rh₂等还具有抗肥胖、抗高血糖等多种功效。

表-1发酵人参叶和人参叶人参皂苷含量

注：N.D.：Not Detected未检测到。

附图说明

图1：人参叶和发酵人参叶HPLC图谱。

具体实施方式

实施例1

1)取越桔1kg和糖1kg混合自然发酵30天，发酵得原始发酵液，用水稀释15倍。

2)取新鲜人参叶1Kg，清洗去除污物备用。

3)取发酵液均匀喷洒在新鲜人参叶上35℃发酵15天。

4)将上述发酵人参叶在30℃通风干燥48h。

5)超微粉碎上述发酵人参叶至0.2-1.2μm。

6)分装包装即得超微粉发酵人参叶茶。

实施例2

2.1：实验材料

实例1中所制备的超微粉发酵人参叶茶和发酵人参叶。

2.2：实验方法

1)将发酵人参叶常规粉碎，过200目筛。

2)精密称取超微粉发酵人参叶茶和常规粉碎发酵人参叶各1.000g，分别放入含250ml纯水(37℃)中，100r/min磁力搅拌1h。

3)将上述溶液上清液分离，真空旋转得干物质，色谱甲醇溶解定容至10ml，0.23μm过滤，待HPLC检测。

4)按照前文所述HPLC方法检测。

表-2超微粉发酵人参叶茶在水中11种人参皂苷的含量(mg/g)

2.3：结果与讨论

从表-2可以发现超微粉发酵人参叶茶在水中的溶出度是普通发酵人参叶茶的1-3倍。这说明采用超微粉化技术处理发酵人参叶茶更有利于发酵人参叶茶中的有效营养物质溶出被人体吸收。

以上实施例可以更详细说明本发明，但不以任何形式限制本发明。

Claims (7)

1.一种超微粉发酵人参叶茶，其特征在于发酵人参叶茶制作工艺如下：

(1)取越桔和糖体积按一定比例混合进行自然发酵，获取越桔发酵原初液。原发酵液加入水稀释的发酵液。

(2)取新鲜人参叶，清洗去除杂质备用。

(3)将上述发酵液均匀喷洒在鲜人参叶上进行发酵处理。

(4)发酵完的人参叶在10-50℃低温通风烘干24-72h。

(5)发酵人参叶超微粉处理，得到超微粉发酵人参叶茶。

2.根据权利要求1，发酵人参叶茶富含稀有人参皂苷Rg₃、Rh₂、Rh₁、S-PPt、C-K，其中Rg₃质量分数为1-3mg/g；Rh₂为4-8mg/g；PPt为20-30mg/g；C-K为0.3-1mg/g；Rh₁为10-20mg/g；这些稀有人参皂苷具有很强的抗癌作用。

3.根据权利要求1，越桔和糖的混合比例为1∶1-5；自然发酵时间为：20-60天。

4.根据权利要求1，原发酵液加水稀释倍数为10-20倍；发酵液喷洒在鲜人参叶上发酵温度为30-65℃；发酵时间为5-30天。

5.根据权利要求1，利用超微粉技术处理发酵人参叶茶，粉碎至粒径为0.1-10μm。

6.根据权利要求1，超微粉发酵人参叶茶制作工艺中可以添加适当饮料中可以接受的辅料，如木糖醇。

7.根据权利要求1，超微粉发酵人参叶茶可以直接饮用即“吃茶”，也可做成颗粒状速溶茶。

Images