CN108200990A - 一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法 - Google Patents
一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法，将苦丁茶新鲜老叶清洗后经过滚筒杀青与微波高温杀青后，高温灭菌低温干燥，粉碎后在水中加热浸提后，加纤维素酶，继续提取后纱布过滤，多次提取分离滤液浓缩后，加入维生素溶液、二氧化硒溶液反应后，经过沉淀透析浓缩后处理，与炒制冷榨后的薏苡仁等成分混合既得。本发明制备的代餐粉含有有机硒多糖化合物，营养价值高，食用后助消化、有减肥、降血脂、抗衰老的作用。
Description
技术领域
本发明属于营养食品领域，具体涉及一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法。
背景技术
苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。
硒是人体必需的微量元素，在体内具有抗氧化、提高免疫力、防癌抗癌、防衰老和防止心血管疾病发生等多种生理功能。多糖是一种重要的活性成分，对其进行硒化修饰可获得具有多重生理功效的高活性有机硒多糖化合物。
发明内容
本发明提供一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法，本发明制备的代餐粉含有有机硒多糖化合物，营养价值高，食用后助消化、有减肥、降血脂、抗衰老的作用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法，其特征在于，其由如下步骤制备而成：
（1）苦丁茶加工
将30-45重量份苦丁茶新鲜老叶在含2-5重量份蔗糖粉的清水中进行清洗后依次经过滚筒杀青机中，微波高温杀青后得到毛坯后，放入灭菌烘干设备中，先115-125℃高温灭菌30-120s，然后迅速降温至80℃以下，低温干燥，待用；
（2）热水与酶解提取苦丁茶粗多糖
将步骤（1）所得苦丁茶茶叶粉碎后加入5-8倍蒸馏水，控制温度在70-90℃提取2-3小时，加入0.5-1重量份纤维素酶，调节pH为9-10，保持40-90分钟，提取结束后用纱布过滤，滤渣重复提取2-3次，合并滤液，在30-60℃下薄膜浓缩至小体积，再用旋转蒸发仪进一步浓缩至1/4-1/6体积，待用；
（3）硒化苦丁茶多糖
将步骤（2）所得苦丁茶粗多糖提取液加入20-40重量份维生素溶液和0.1-0.6重量份二氧化硒溶液，在50-70℃温度条件下搅拌反应15-30小时，反应结束后减压浓缩至1/4-1/6体积，然后加入3倍体积的无水乙醇，混匀后置于-4℃条件下静置过夜，使其充分沉淀，离心分离沉淀，溶解在适量的水中用蒸馏水透析72小时，低温减压浓缩、冷冻干燥得硒化苦丁茶多糖，待用；
（4）炒制与混合
将15-20重量份薏苡仁、8-15重量份的核桃、2-3重量份甘草、5-10重量份芝麻粉碎在100-110℃炒锅蒸炒20-30分钟，进行冷榨，与步骤（3）所得的物、2-5重量份山楂粉混合既得所述固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉。
所述的杀青为将苦丁茶放入滚筒杀青机内155-175℃杀青处理2-5分钟，室温摊凉5-15分钟，输送至微波杀青机进行二次杀青，180-200℃杀青时间2-5分钟。
所述的高温灭菌温度为130-140℃，灭菌时间为30-90秒，低温干燥温度为50-60℃，时间为4-6小时。
本发明的优点是：
本发明将苦丁茶新鲜老叶清洗后经过滚筒杀青与微波高温杀青后，高温灭菌低温干燥，粉碎后在水中加热浸提后，加纤维素酶，继续提取后纱布过滤，多次提取分离滤液浓缩后，加入维生素溶液、二氧化硒溶液反应后，经过沉淀透析浓缩后处理，与炒制冷榨后的薏苡仁等成分混合既得。滚筒杀青使得茶叶香气成型和促进非酶性化学反应，微波杀青降低苦丁茶的苦涩味，多糖在热水中溶解度较大且较为稳定，多糖破坏最小，酶解可较温和地分解苦丁茶组织的特点，能最大限度地提取有效成分，得到的提取物中为多糖，多酚与不饱和脂肪酸，维生素C与二氧化硒发生氧化还原反应，反应生成的单质硒被苦丁茶多糖原位吸附包裹，硒是人体必需的微量元素，多糖又具有显著的生物活性，炒制可使得薏苡仁等成分中酶、菌失活，蛋白质变性，水份降低，在冷榨时更好的脱脂。本发明制备的代餐粉含有有机硒多糖化合物，营养价值高，食用后助消化、有减肥、降血脂、抗衰老的作用。
具体实施方式
一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法，其特征在于，其由如下步骤制备而成：
（1）苦丁茶加工
将40重量份苦丁茶新鲜老叶在含3重量份蔗糖粉的清水中进行清洗后依次经过滚筒杀青机中，微波高温杀青后得到毛坯后，放入灭菌烘干设备中，先115℃高温灭菌60s，然后迅速降温至80℃以下，低温干燥，待用；
（2）热水与酶解提取苦丁茶粗多糖
将步骤（1）所得苦丁茶茶叶粉碎后加入6倍蒸馏水，控制温度在80℃提取2.5小时，加入0.8重量份纤维素酶，调节pH为9-10，保持50分钟，提取结束后用纱布过滤，滤渣重复提取2次，合并滤液，在45℃下薄膜浓缩至小体积，再用旋转蒸发仪进一步浓缩至1/4-1/6体积，待用；
（3）硒化苦丁茶多糖
将步骤（2）所得苦丁茶粗多糖提取液加入30重量份维生素溶液和0.3重量份二氧化硒溶液，在60℃温度条件下搅拌反应24小时，反应结束后减压浓缩至1/4-1/6体积，然后加入3倍体积的无水乙醇，混匀后置于-4℃条件下静置过夜，使其充分沉淀，离心分离沉淀，溶解在适量的水中用蒸馏水透析72小时，低温减压浓缩、冷冻干燥得硒化苦丁茶多糖，待用；
（4）炒制与混合
将18重量份薏苡仁、10重量份的核桃、2.5重量份甘草、8重量份芝麻粉碎在105℃炒锅蒸炒25分钟，进行冷榨，与步骤（3）所得的物、3重量份山楂粉混合既得所述固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉。
所述的杀青为将苦丁茶放入滚筒杀青机内160℃杀青处理3分钟，室温摊凉10分钟，输送至微波杀青机进行二次杀青，190℃杀青时间3分钟。
所述的高温灭菌温度为135℃，灭菌时间为60秒，低温干燥温度为55℃，时间为5小时。
Claims (3)
1.一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法，其特征在于，其由如下步骤制备而成：
（1）苦丁茶加工
将30-45重量份苦丁茶新鲜老叶在含2-5重量份蔗糖粉的清水中进行清洗后依次经过滚筒杀青机中，微波高温杀青后得到毛坯后，放入灭菌烘干设备中，先115-125℃高温灭菌30-120s，然后迅速降温至80℃以下，低温干燥，待用；
（2）热水与酶解提取苦丁茶粗多糖
将步骤（1）所得苦丁茶茶叶粉碎后加入5-8倍蒸馏水，控制温度在70-90℃提取2-3小时，加入0.5-1重量份纤维素酶，调节pH为9-10，保持40-90分钟，提取结束后用纱布过滤，滤渣重复提取2-3次，合并滤液，在30-60℃下薄膜浓缩至小体积，再用旋转蒸发仪进一步浓缩至1/4-1/6体积，待用；
（3）硒化苦丁茶多糖
将步骤（2）所得苦丁茶粗多糖提取液加入20-40重量份维生素溶液和0.1-0.6重量份二氧化硒溶液，在50-70℃温度条件下搅拌反应15-30小时，反应结束后减压浓缩至1/4-1/6体积，然后加入3倍体积的无水乙醇，混匀后置于-4℃条件下静置过夜，使其充分沉淀，离心分离沉淀，溶解在适量的水中用蒸馏水透析72小时，低温减压浓缩、冷冻干燥得硒化苦丁茶多糖，待用；
（4）炒制与混合
将15-20重量份薏苡仁、8-15重量份的核桃、2-3重量份甘草、5-10重量份芝麻粉碎在100-110℃炒锅蒸炒20-30分钟，进行冷榨，与步骤（3）所得的物、2-5重量份山楂粉混合既得所述固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉。
2.根据权利要求1所述的一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法，其特征在于，所述的杀青为将苦丁茶放入滚筒杀青机内155-175℃杀青处理2-5分钟，室温摊凉5-15分钟，输送至微波杀青机进行二次杀青，180-200℃杀青时间2-5分钟。
3.根据权利要求1所述的一种固本降脂硒化苦丁茶多糖代餐粉的制备方法，其特征在于，所述的高温灭菌温度为130-140℃，灭菌时间为30-90秒，低温干燥温度为50-60℃，时间为4-6小时。
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