CN108142572A - 手工中药绿色豆腐的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种手工中药绿色豆腐的制作方法，包括以下步骤：备料、磨浆、稀释、制浆、压豆腐。该手工中药绿色豆腐不仅含有丰富的植物蛋白，它在制作中加入梅叶冬青和桑叶为辅料，形成天然绿色，增加食欲，含有中药成分，清热解毒，跌打损伤，对心绞痛及冠心病有治疗作用，同时还可治疗风热感冒，清肺润燥，头晕头昏，目赤昏花。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种手工中药绿色豆腐及制作方法。
背景技术
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
传统的豆腐主要为黄色或白色，营养主要为植物蛋白，成分和外观较为单一，不能满足客户的需求。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种手工中药绿色豆腐及制作方法，不仅含有丰富的植物蛋白，它在制作中加入梅叶冬青和桑叶为辅料，形成天然绿色，增加食欲，含有中药成分，清热解毒，跌打损伤，对心绞痛及冠心病有治疗作用，同时还可治疗风热感冒，清肺润燥，头晕头昏，目赤昏花。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种手工中药绿色豆腐的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：准备干黄豆400-500份、新鲜浓绿的梅叶冬青叶100-200份、桑叶100-200份、浓度为20%的白醋700-900份、水800-1000份，将梅叶冬青叶、桑叶，洗净，沥干水分，备用，将干黄豆泡水5-8小时后洗净，捞起，沥干水分；（2）磨浆：将沥干后的梅叶冬青叶、桑叶、黄豆放入豆浆机磨碎，得到豆渣浆；（3）稀释：将步骤（2）得到的豆渣浆和开水以1：2的比例稀释，搅拌均匀，每2分钟搅拌一次，搅拌4-6次；（4）制浆：将稀释后的豆渣浆用过滤网过滤，先不断摇晃过滤网至不再有水滴，再用力挤压过滤网内的豆渣浆直至水滴落完成；（5）压豆腐：将浓度为20%的白醋加入到过滤后的豆浆中，搅拌均匀，倒入长80cm，宽80cm，高60cm的箱体内，盖好箱盖，箱盖上再放上50kg-80kg的重物，12-15分钟后，用刀将豆腐切成方块，放入水中，冷却即可。
本发明各原料功效如下：
梅叶冬青根、叶入药；根部性味苦、甘，性寒，归肺、肝、大肠经，无毒，能清热解毒，活血，生津，可治感冒、眩晕、头痛、咽喉肿痛 、百日咳、淋病及跌打损伤等。叶性味苦、甘，性寒，归心、肺、肝经，清热解毒，可治感冒及跌打损伤等。叶含熊果酸，对心绞痛及冠心病有治疗作用。为凉茶廿四味之原料之一。
桑叶是桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的病症。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以黄豆、梅叶冬青叶，桑叶为原料，不仅含有丰富的植物蛋白，它在制作中加入梅叶冬青和桑叶为辅料，形成天然绿色，增加食欲，含有中药成分，清热解毒，跌打损伤，对心绞痛及冠心病有治疗作用，同时还可治疗风热感冒，清肺润燥，头晕头昏，目赤昏花。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种手工中药绿色豆腐，包括以下重量份的原料：干黄豆450份、梅叶冬青叶150份、桑叶150份、浓度为20%的白醋800份、水900份。所述的手工中药绿色豆腐的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：采取新鲜浓绿的梅叶冬青叶、桑叶，洗净，沥干水分，备用，将干黄豆泡水5-8小时后洗净，捞起，沥干水分；（2）磨浆：将沥干后的梅叶冬青叶、桑叶、黄豆放入豆浆机磨碎，得到豆渣浆；（3）稀释：将步骤（2）得到的豆渣浆和开水以1：2的比例稀释，搅拌均匀，每2分钟搅拌一次，搅拌4-6次；（4）制浆：将稀释后的豆渣浆用过滤网过滤，先不断摇晃过滤网至不再有水滴，再用力挤压过滤网内的豆渣浆直至水滴落完成；（5）压豆腐：将浓度为20%的白醋加入到过滤后的豆浆中，搅拌均匀，倒入长80cm，宽80cm，高60cm的箱体内，盖好箱盖，箱盖上再放上65kg的重物，14分钟后，用刀将豆腐切成方块，放入水中，冷却即可。
实施例2
一种手工中药绿色豆腐，包括以下重量份的原料：干黄豆400份、梅叶冬青叶100份、桑叶100份、浓度为20%的白醋700份、水800份。所述的手工中药绿色豆腐的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：采取新鲜浓绿的梅叶冬青叶、桑叶，洗净，沥干水分，备用，将干黄豆泡水5小时后洗净，捞起，沥干水分；（2）磨浆：将沥干后的梅叶冬青叶、桑叶、黄豆放入豆浆机磨碎，得到豆渣浆；（3）稀释：将步骤（2）得到的豆渣浆和开水以1：2的比例稀释，搅拌均匀，每2分钟搅拌一次，搅拌4次；（4）制浆：将稀释后的豆渣浆用过滤网过滤，先不断摇晃过滤网至不再有水滴，再用力挤压过滤网内的豆渣浆直至水滴落完成；（5）压豆腐：将浓度为20%的白醋加入到过滤后的豆浆中，搅拌均匀，倒入长80cm，宽80cm，高60cm的箱体内，盖好箱盖，箱盖上再放上50kg的重物，12分钟后，用刀将豆腐切成方块，放入水中，冷却即可。
实施例3
一种手工中药绿色豆腐，包括以下重量份的原料：干黄豆500份、梅叶冬青叶200份、桑叶200份、浓度为20%的白醋900份、水1000份。所述的手工中药绿色豆腐的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：采取新鲜浓绿的梅叶冬青叶、桑叶，洗净，沥干水分，备用，将干黄豆泡水8小时后洗净，捞起，沥干水分；（2）磨浆：将沥干后的梅叶冬青叶、桑叶、黄豆放入豆浆机磨碎，得到豆渣浆；（3）稀释：将步骤（2）得到的豆渣浆和开水以1：2的比例稀释，搅拌均匀，每2分钟搅拌一次，搅拌6次；（4）制浆：将稀释后的豆渣浆用过滤网过滤，先不断摇晃过滤网至不再有水滴，再用力挤压过滤网内的豆渣浆直至水滴落完成；（5）压豆腐：将浓度为20%的白醋加入到过滤后的豆浆中，搅拌均匀，倒入长80cm，宽80cm，高60cm的箱体内，盖好箱盖，箱盖上再放上80kg的重物，15分钟后，用刀将豆腐切成方块，放入水中，冷却即可。
本发明以黄豆、梅叶冬青叶，桑叶为原料，不仅含有丰富的植物蛋白，它在制作中加入梅叶冬青和桑叶为辅料，形成天然绿色，增加食欲，含有中药成分，清热解毒，跌打损伤，对心绞痛及冠心病有治疗作用，同时还可治疗风热感冒，清肺润燥，头晕头昏，目赤昏花。
以上是对本发明手工中药绿色豆腐及制作方法进行了阐述，用于帮助理解本发明，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本发明原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种手工中药绿色豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：准备干黄豆400-500份、新鲜浓绿的梅叶冬青叶100-200份、桑叶100-200份、浓度为20%的白醋700-900份、水800-1000份，将梅叶冬青叶、桑叶，洗净，沥干水分，备用，将干黄豆泡水5-8小时后洗净，捞起，沥干水分；（2）磨浆：将沥干后的梅叶冬青叶、桑叶、黄豆放入豆浆机磨碎，得到豆渣浆；（3）稀释：将步骤（2）得到的豆渣浆和开水以1：2的比例稀释，搅拌均匀，每2分钟搅拌一次，搅拌4-6次；（4）制浆：将稀释后的豆渣浆用过滤网过滤，先不断摇晃过滤网至不再有水滴，再用力挤压过滤网内的豆渣浆直至水滴落完成；（5）压豆腐：将浓度为20%的白醋加入到过滤后的豆浆中，搅拌均匀，倒入长80cm，宽80cm，高60cm的箱体内，盖好箱盖，箱盖上再放上50kg-80kg的重物，12-15分钟后，用刀将豆腐切成方块，放入水中，冷却即可。
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