CN108125269A - 一种肉制品生产用加工设备 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工设备领域，具体公开了一种肉制品生产用加工设备，其特征在于：包括机架，机架上设有气囊，气囊上方设有淀粉箱，气囊下方设有渣滓收集箱，气囊与淀粉箱之间连通有第一软管，第一软管上设有淀粉开关，气囊与渣滓收集箱之间连通有若干个第二软管，气囊上开设有进料口和出料口；所述机架上还设有气囊摇晃机构，所述气囊摇晃机构包括若干个分别与气囊外壁固定连接的连接件，所述连接件滑动连接在机架上，且所述连接件相抵有凸轮，所述凸轮同轴连有扇齿轮，所述扇齿轮啮合有齿条，所述齿条与连接件固定连接，所述齿条与机架之间连有弹性件。采用本发明能解决合川肉片油炸时容易掉渣的问题。

Description

一种肉制品生产用加工设备

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，具体涉及一种肉制品生产用加工设备。

背景技术

合川肉片口味独特，酥脆可口，既保持了肉类的营养价值，又因口味独特受到人们的喜爱，是一种具有丰富营养价值的休闲食品。合川肉片的加工方法通常如下：先将鲜猪肉清洗并绞成肉末，加入调料混合均匀，将混合搅拌后的原料放入不锈钢模具中，再放入蒸柜中蒸熟成型，切片油炸得到成品。

切片进行油炸之前，需先将肉片裹上蛋液，再用淀粉包裹肉片进行油炸，由于肉片与淀粉之间粘接力不强，肉片在进行油炸时容易掉渣，影响了成品质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉制品生产用加工设备，以解决合川肉片油炸时容易掉渣的问题。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种肉制品生产用加工设备，包括机架，机架上设有气囊，气囊上方设有淀粉箱，气囊下方设有渣滓收集箱，气囊与淀粉箱之间连通有第一软管，第一软管上设有淀粉开关，气囊与渣滓收集箱之间连通有若干个第二软管，气囊上开设有进料口和出料口；所述机架上还设有气囊摇晃机构，所述气囊摇晃机构包括若干个分别与气囊外壁固定连接的连接件，所述连接件滑动连接在机架上，且所述连接件相抵有凸轮，所述凸轮连有凸轮驱动机构，所述凸轮同轴连有扇齿轮，所述扇齿轮啮合有齿条，所述齿条与气囊外壁固定连接，所述齿条与机架之间连有弹性件。

本方案的工作原理在于：

气囊摇晃机构用于摇晃气囊，使气囊中的肉片在气囊中晃动，从而使肉片表面粘连得不牢固的淀粉掉下。气囊摇晃机构中，凸轮驱动机构用于带动凸轮转动，凸轮转动时，带动与凸轮相抵的连接件做竖直方向上的往复运动，连接件带动气囊做竖直往复运动，使气囊内的肉片产生晃动，凸轮转动还能带动扇齿轮转动，当扇齿轮转动到与齿条啮合时，扇齿轮带动齿条朝着靠近气囊的方向运动，多个齿条同时运动达到挤压气囊的效果，挤压气囊能产生瞬间较大的压力，从而将气囊内的淀粉吹起，淀粉更容易沾到肉片表面。掉下的部分淀粉从各个第二软管中漏下，并进入渣滓收集箱中，便于后续对淀粉渣滓进行处理，当扇齿轮转动到与齿条脱离时，齿条在弹性件的弹性恢复力作用下复位。

由于气囊在摇晃时，部分淀粉会掉下，肉片表面的淀粉会变少，淀粉箱用于向气囊中补充淀粉，使肉片掉下淀粉的同时，能沾上补充的淀粉，肉片表面的淀粉保持足够的量，以保证后续对肉片进行油炸时不影响成品质量。

采用本方案能达到如下技术效果：

1、采用气囊不停摇晃，肉片碰撞气囊内壁，一方面能使肉片表面与淀粉结合得更加紧密，增强了肉片与淀粉之间的粘接力，淀粉不容易从肉片上掉落，对肉片进行油炸时不容易掉渣，另一方面，摇晃气囊还能使淀粉包裹肉片更加均匀；

2、肉片在气囊中摇晃时，由于气囊较软且弹性好，肉片撞击在气囊内壁上时不容易被破坏，能保持肉片的完整性，提高了成品质量；

3、气囊摇晃时，肉片表面会掉落部分淀粉，淀粉箱能向气囊中补充淀粉，使肉片表面淀粉的量能大致保持一致；

4、相对运动时，能对气囊产生挤压，将气囊内的淀粉吹起，淀粉能将肉片包裹得更加均匀；

3、气囊向上运动时，第二软管被拉长，第二软管横截面面积变小，第二软管内壁能给予第二软管内的淀粉渣滓一个挤压力，将大颗粒的淀粉渣滓挤碎，便于大颗粒的淀粉渣滓在第二软管中顺利下落。

进一步，气囊外壁贴有安装板，连接件与安装板固定连接。安装板与气囊外壁的接触面积更大，当安装板运动挤压气囊时，气囊更容易被挤压。

进一步，连接件数目为两个，且两个连接件相对设置。仅需两个连接件相对运动便能对气囊进行挤压，结构简单。

进一步，进料口和出料口外侧铰接有盖板。盖板能避免气囊内的淀粉溢出气囊外。

进一步，渣滓收集箱上固设有振动器。渣滓收集箱上的振动器能对第二软管产生振动，利于淀粉颗粒在第二软管中漏下。

进一步，连接件与安装板之间连有弹性绳。安装板在弹性绳作用下带动气囊运动，气囊能在弹性绳的弹性力作用下持续抖动，对气囊内肉片的摇晃效果更好。

附图说明

图1为本发明实施例的结构示意图；

图2为图1中摇晃组件的放大图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：机架1、淀粉箱2、气囊3、渣滓收集箱4、振动器41、第一软管5、淀粉开关51、第二软管6、安装板7、弹性绳8、连接件9、滑槽10、滑块11、凸轮12、转轴13、弹簧14、扇齿轮15、齿条16。

如图1和图2所示，本实施例的肉制品生产用加工设备，包括机架1，机架1上从上到下依次设有淀粉箱2、气囊3和渣滓收集箱4，淀粉箱2和渣滓收集箱4均固定安装在机架1上，气囊3与淀粉箱2之间连通有一根第一软管5，第一软管5上安装有一个淀粉开关51，此淀粉开关51为定时开关，气囊3与渣滓收集箱4之间连通有多个第二软管6，第一软管5直径为10mm，第二软管6直径为3mm，气囊3上部开设有一个进料口，气囊3下部开设有一个出料口，进料口外侧和出料口外侧均铰接有盖板，渣滓收集箱4上固设有振动器41。

机架1上还设有气囊摇晃机构，气囊摇晃机构包括多个摇晃组件，本实施例中，摇晃组件数量为两个，两个摇晃组件位于气囊3相对两侧，每个摇晃组件中包括安装板7、连接件9和滑块11，安装板7与气囊3外壁胶接，连接件9与安装板7之间连有弹性绳8。滑块11能在机架1上水平自由滑动，滑块11上设有竖直的滑槽10，连接件9能在滑槽10中竖直自由滑动。连接件9下端面相抵有凸轮12，凸轮12通过平键连接有转轴13，转轴13通过平键套设有一个扇齿轮15，安装板7横向固定连接有一个齿条16，扇齿轮15能与齿条16啮合，齿条16与机架1之间连有弹簧14用于齿条16复位，机架1上安装有一个电机，电机输出轴与转轴13通过皮带连接，用于带动转轴13转动。

本实施例的肉制品生产用加工设备，具体工作过程如下：关闭出料口处的盖板，打开进料口处的盖板，将包裹好淀粉的肉片投入气囊3中，关闭进料口处的盖板，开启电机，电机带动转轴13转动，转轴13带动凸轮12和扇齿轮15转动，凸轮12转动时，带动与凸轮12相抵的连接件9做竖直往复运动，连接件9通过弹性绳8带动气囊3做竖直往复运动，摇晃气囊3内的肉片，将肉片表面粘接不牢的淀粉抖下，且肉片运动时碰撞气囊3内壁，使肉片表面的淀粉与肉片粘连得更加牢固，肉片在气囊3内运动和碰撞不容易破坏，保持了肉片的完整性，抖落下的淀粉通过第二软管6进入渣滓收集箱4中，便于后续对渣滓进行处理，渣滓收集箱4上安装的振动器41能使第二软管6中的淀粉颗粒更容易落下。扇齿轮15转动时，当扇齿轮15与齿条16啮合时，扇齿轮15带动齿条16和与齿条16固定的安装板7朝着靠近气囊3的方向运动，两个安装板7相对运动对气囊3产生挤压，气囊3内的淀粉受到瞬时的压力而被吹起，淀粉更容易沾到肉片表面，当扇齿轮15脱离齿条16时，齿条16在弹簧14作用下复位，带动安装板7朝着远离气囊3的方向运动复位。由于肉片表面部分淀粉被抖落，肉片表面的淀粉量减少，淀粉开关51定时打开，对气囊3中的淀粉进行补充，肉片在掉落淀粉的同时，也能沾上补充的淀粉，肉片表面的淀粉能保持足够的量，以保证后续对肉片进行油炸时不影响成品质量。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (6)

1.一种肉制品生产用加工设备，其特征在于：包括机架，机架上设有气囊，气囊上方设有淀粉箱，气囊下方设有渣滓收集箱，气囊与淀粉箱之间连通有第一软管，第一软管上设有淀粉开关，气囊与渣滓收集箱之间连通有若干个第二软管，气囊上开设有进料口和出料口；所述机架上还设有气囊摇晃机构，所述气囊摇晃机构包括若干个分别与气囊外壁固定连接的连接件，所述连接件滑动连接在机架上，且所述连接件相抵有凸轮，所述凸轮连有凸轮驱动机构，所述凸轮同轴连有扇齿轮，所述扇齿轮啮合有齿条，所述齿条与气囊外壁固定连接，所述齿条与机架之间连有弹性件。

2.根据权利要求1所述的一种肉制品生产用加工设备，其特征在于：所述气囊外壁贴有安装板，连接件与安装板固定连接。

3.根据权利要求2所述的一种肉制品生产用加工设备，其特征在于：所述连接件数目为两个，且两个连接件相对设置。

4.根据权利要求3所述的一种肉制品生产用加工设备，其特征在于：所述进料口和出料口外侧铰接有盖板。

5.根据权利要求4所述的一种肉制品生产用加工设备，其特征在于：所述渣滓收集箱上固设有振动器。

6.根据权利要求5所述的一种肉制品生产用加工设备，其特征在于：所述连接件与安装板之间连有弹性绳。