CN108094664A - 一种温热性组合物及其在冰淇淋筒制备中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种温热性组合物，制备原料包括：枸杞10‑20份、黄芪10‑15份、制附子4‑8份、生姜8‑12份、肉桂5‑10份、大枣15‑24份、山楂12‑18份、樱桃6‑12份、龙眼5‑10份、荔枝5‑10份、糖1‑8份、蜂蜜5‑12份，本发明还公开了一种冰淇淋筒，制备原料包括面粉30‑40份、淀粉8‑12份、油脂3‑9份、磷脂0.1‑0.6份、疏松剂0.1‑0.5份、温热性组合物10‑20份、水50‑75份，达到了提高冰淇淋筒的御寒性，使得体寒的人也能畅享冰淇淋的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种温热性组合物及其在冰淇淋筒制备中的应用。
背景技术
冰淇淋是一种膨胀冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉，深受消费者的喜爱，为了便于手持，冰淇淋通常置于冰淇淋筒中，冰淇淋筒是一种以面粉、蛋制品、食用油等为主要原料的膨化食品。
现有的可参考公布号为CN105613935A的中国专利，其公开了一种威化冰淇淋筒及其制备方法，威化冰淇淋筒的原料包括红薯浆、面粉、玉米淀粉、盐、色拉油、碳酸氢钠、食用香精色素等，经烘烤制得。
冰淇淋虽然深受人们喜爱，但终归属寒性食品，体寒的人即使在夏季也不能畅快享用冰淇淋，容易受凉，引起肠胃不适等。
发明内容
针对现有技术不足，本发明提供一种温热性组合物及其在冰淇淋筒制备中的应用，以达到配合冰淇淋食用时，减弱冰淇淋的寒性的效果。
本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：
一种温热性组合物，制备原料包括：枸杞、黄芪、制附子、生姜、肉桂、大枣、山楂、樱桃、龙眼、荔枝。
较佳的，制备原料还包括调节口味的糖、蜂蜜。
较佳的，按重量份计，制备原料包括：枸杞10-20份、黄芪10-15份、制附子4-8份、生姜8-12份、肉桂5-10份、大枣15-24份、山楂12-18份、樱桃6-12份、龙眼5-10份、荔枝5-10份、糖1-8份、蜂蜜5-12份。
较佳的，按重量份计，制备原料包括：枸杞15份、黄芪12份、制附子6份、生姜10份、肉桂7份、大枣20份、山楂15份、樱桃8份、龙眼8份、荔枝8份、糖3份、蜂蜜8份。
通过采用上述方案，温热性组合物中包含多种性热的中药和水果，通过科学合理的搭配，能够促进人体新陈代谢，促进ATP的产生，为人体提供热量，削弱冰淇淋的寒性，提高体寒的人对冰淇淋的寒性的抵抗能力，使得该部分人群也能够畅享冰淇淋。此外，水果不仅能够提高冰淇淋筒的口感，而且还含有大量人体所需维生素，使得人们在享受冰淇淋的同时，还能补充多种维生素，提高冰淇淋筒的营养价值。
本发明的目的二：提供一种温热性组合物的制备方法，包括如下制备步骤：
(1)将枸杞、黄芪、制附子、生姜、肉桂、大枣洗净后，煎水去渣获得溶液状的第一产物；
(2)山楂、樱桃、龙眼、荔枝经洗净、去核、打浆后获得浆状的第二产物；
(3)将第一产物、第二产物和调节口味的糖、蜂蜜混合制得浆状的最终产物。
通过采用上述方案，将多种中药中的有益成分通过煎水过程提取到第一产物中，并利用溶液状的第一产物分散浆状的第二产物，制得浆状的最终产物，分散度高，均匀度高，容易与冰淇淋筒原始原料混合，使得中药和水果中的有益成分均匀分散至成品冰淇淋筒中，提高产品质量。
本发明的目的三：一种温热性组合物或其制备方法在冰淇淋筒生产领域的应用。
本发明的目的四：一种包括温热性组合物的冰淇淋筒，按重量份计，制备原料包括有以下组分：
面粉：30-40份；
淀粉：8-12份；
油脂：3-9份；
磷脂：0.1-0.6份；
疏松剂：0.1-0.5份；
温热性组合物：10-20份；
水：50-75份。
较佳的，按重量份计，制备原料包括有以下组分：
面粉：35份；
淀粉：10份；
油脂：6份；
磷脂：0.4份；
疏松剂：0.4份；
温热性组合物：15份；
水：60份。
通过采用上述方案，在传统的冰淇淋筒原料中，添加温热性组合物，通过科学合理的配比，在保证冰淇淋筒的外形成型度和色泽的前提下，提高冰淇淋筒的温热性能，削弱冰淇淋的寒性，提高冰淇淋筒的营养价值以及口感。
综上所述，本发明具有以下有益效果：
1、在冰淇淋筒的制作原料中添加多种性热的中药和水果，通过科学合理的组分搭配，促进人体新陈代谢，促进ATP的产生，为人体提供热量，削弱冰淇淋的寒性，提高体寒的人对冰淇淋的寒性的抵抗能力，使得该部分人群也能够畅享冰淇淋；
2、在冰淇淋筒的制作原料中添加多种性热的中药和水果，通过科学合理的配比，能够保证冰淇淋筒的外观成型度以及色泽；
3、在冰淇淋筒的制作原料中添加的水果不仅能够提高冰淇淋筒的口感，而且还含有大量人体所需维生素，使得人们在享受冰淇淋的同时，还能补充多种维生素，提高冰淇淋筒的营养价值；
4、中药选择煎水去渣的方式，水果选择打浆的方式，利用中药提取溶液分散水果浆料，制得浆状的温热性组合物，分散度高，均匀度高，容易与冰淇淋筒原始原料混合，使得中药和水果中的有益成分均匀分散至成品冰淇淋筒中，提高产品质量。
具体实施方式
以下对本发明作进一步详细说明。
本发明的原料均由市场购得。
实施例1
(1)将枸杞10Kg、黄芪10Kg、制附子4Kg、生姜8Kg、肉桂5Kg、大枣15Kg洗净后，加80Kg水，煎水1h，去渣获得溶液状的第一产物；
(2)山楂12Kg、樱桃6Kg、龙眼5Kg、荔枝5Kg经洗净、去核、打浆获得浆状的第二产物；
(3)将第一产物、第二产物、糖1Kg、蜂蜜5Kg混合后，制得浆状的温热性组合物；
(4)将水50Kg加入搅拌桶，加入面粉30Kg、淀粉8Kg搅拌均匀，再加入温热性组合物10Kg搅拌均匀，最后加入油脂3g、磷脂0.1Kg、疏松剂0.1Kg搅拌均匀，得混合原料；
(5)将(4)获得的混合原料加入烤模，烤熟制得成品冰淇淋筒。
实施例2
(1)将枸杞20Kg、黄芪15Kg、制附子8Kg、生姜12Kg、肉桂10Kg、大枣24Kg洗净后，加80Kg水，煎水1h，去渣获得溶液状的第一产物；
(2)山楂18Kg、樱桃12Kg、龙眼10Kg、荔枝10Kg经洗净、去核、打浆获得浆状的第二产物；
(3)将第一产物、第二产物、糖8Kg、蜂蜜12Kg混合制得浆状的温热性组合物；
(4)将水75Kg加入搅拌桶，加入面粉40Kg、淀粉12Kg搅拌均匀，再加入温热性组合物20Kg搅拌均匀，最后加入油脂9Kg、磷脂0.6Kg、疏松剂0.5Kg搅拌均匀，得混合原料；
(5)将(4)获得的混合原料加入烤模，烤熟制得成品冰淇淋筒。
实施例3
(1)将枸杞15Kg、黄芪12Kg、制附子6Kg、生姜10Kg、肉桂7Kg、大枣20Kg洗净后，加80Kg水，煎水1h，去渣获得溶液状的第一产物；
(2)山楂15Kg、樱桃8Kg、龙眼8Kg、荔枝8Kg经洗净、去核、打浆后获得浆状的第二产物；
(3)将第一产物、第二产物、糖3Kg、蜂蜜8Kg混合制得浆状的温热性组合物；
(4)将水60Kg加入搅拌桶，加入面粉35Kg、淀粉10Kg搅拌均匀，再加入温热性组合物15Kg搅拌均匀，最后加入油脂6Kg、磷脂0.4Kg、疏松剂0.4Kg搅拌均匀，得混合原料；
(5)将(4)获得的混合原料加入烤模，烤熟制得成品冰淇淋筒。
实施例4
与实施例3的区别在于：
(1)中：枸杞10Kg、黄芪10Kg、制附子4Kg、生姜8Kg、肉桂5Kg、大枣15Kg。
实施例5
与实施例3的区别在于：
(1)中：枸杞20Kg、黄芪15Kg、制附子8Kg、生姜12Kg、肉桂10Kg、大枣24Kg。
实施例6
与实施例3的区别在于：
(2)中：山楂12Kg、樱桃6Kg、龙眼5Kg、荔枝5Kg。
实施例7
与实施例3的区别在于：
(2)中：山楂18Kg、樱桃12Kg、龙眼10Kg、荔枝10Kg。
实施例8
与实施例3的区别在于：
(3)中未添加糖、蜂蜜。
实施例9
与实施例3的区别在于：
(4)中：水60Kg、面粉35Kg、淀粉10Kg、温热性组合物10Kg、油脂6g、磷脂0.4Kg、疏松剂0.4Kg。
实施例10
与实施例3的区别在于：
(4)中：水60Kg、面粉35Kg、淀粉10Kg、温热性组合物20Kg、油脂6Kg、磷脂0.4Kg、疏松剂0.4Kg；
对比例1
与实施例3的区别在于：
(4)中：水60Kg、面粉35Kg、淀粉10Kg、油脂6Kg、磷脂0.4Kg、疏松剂0.4Kg；
对比例2
与实施例3的区别在于：
(4)中：水60Kg、面粉40Kg、淀粉12Kg、油脂6Kg、磷脂0.4Kg、疏松剂0.4Kg。
冰淇淋筒性能检测
(1)成型度：目测，记录冰淇淋筒外形无破损的比例；
(2)口感及御寒性：招募志愿者480人，平均分成12组，每组40人，12组志愿者分别对采用
实施例1-10和对比例1-2中成品冰淇淋筒盛纳冰淇淋的甜筒进行试吃，记录每个人的试吃体验：口感方面，分为口感佳、口感良、口感差三个等级，分别计算比例；御寒性方面，根据试吃人员的肠胃反应，分为肠胃舒适、肠胃适中、肠胃受凉三个等级，分别计算比例，
反馈数据如表1所示。
表1成型度、口感以及御寒性的反馈数据。
由表1可以看出，实施例1-10的成型度与对比例1-2近似，说明本发明的冰淇淋筒的配比科学合理，并没有温热性组合物的加入给产品外观造成不良影响。
口感方面，实施例1-10与对比例1-2的差别不大，由实施例8可以看出，糖和蜂蜜的加入有效提升了产品的口感，由实施例6和7可以看出，在冰淇淋筒的制作原料中添加水果也能够提升冰淇淋筒的口感。
御寒性方面，实施例1-10的冰淇淋筒的御寒度明显高于对比例1-2，这是因为本发明的冰淇淋筒的制作原料中添加多种性热的中药和水果，通过科学合理的组分搭配，促进人体新陈代谢，促进ATP的产生，为人体提供热量，削弱冰淇淋的寒性，提高体寒的人对冰淇淋的寒性的抵抗能力，使得该部分人群也能够畅享冰淇淋。
此外，在冰淇淋筒的制作原料中添加的水果还含有大量人体所需维生素，使得人们在享受冰淇淋的同时，还能补充多种维生素，提高冰淇淋筒的营养价值。
本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (8)
1.一种温热性组合物，其特征在于：制备原料包括：枸杞、黄芪、制附子、生姜、肉桂、大枣、山楂、樱桃、龙眼、荔枝。
2.根据权利要求1所述的温热性组合物，其特征在于：制备原料还包括调节口味的糖、蜂蜜。
3.根据权利要求2所述的温热性组合物，其特征在于：按重量份计，制备原料包括：枸杞10-20份、黄芪10-15份、制附子4-8份、生姜8-12份、肉桂5-10份、大枣15-24份、山楂12-18份、樱桃6-12份、龙眼5-10份、荔枝5-10份、糖1-8份、蜂蜜5-12份。
4.根据权利要求3所述的温热性组合物，其特征在于：按重量份计，制备原料包括：枸杞15份、黄芪12份、制附子6份、生姜10份、肉桂7份、大枣20份、山楂15份、樱桃8份、龙眼8份、荔枝8份、糖3份、蜂蜜8份。
5.一种如权利要求1-4任意一项所述的温热性组合物的制备方法，其特征在于：包括如下制备步骤：
(1)将枸杞、黄芪、制附子、生姜、肉桂、大枣洗净后，煎水去渣获得溶液状的第一产物；
(2)山楂、樱桃、龙眼、荔枝经洗净、去核、打浆后获得浆状的第二产物；
(3)将第一产物、第二产物和调节口味的糖、蜂蜜混合制得浆状的最终产物。
6.一种如权利要求1-4任意一项所述温热性组合物或权利要求5所述制备方法在冰淇淋筒生产领域的应用。
7.一种包括权利要求1-4任意一项所述温热性组合物的冰淇淋筒，其特征在于：按重量份计，制备原料包括有以下组分：
面粉：30-40份；
淀粉：8-12份；
油脂：3-9份；
磷脂：0.1-0.6份；
疏松剂：0.1-0.5份；
温热性组合物：10-20份；
水：50-75份。
8.根据权利要求7所述的冰淇淋筒，其特征在于：按重量份计，制备原料包括有以下组分：
面粉：35份；
淀粉：10份；
油脂：6份；
磷脂：0.4份；
疏松剂：0.4份；
温热性组合物：15份；
水：60份。
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2018
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