CN108006708A - 一种灶具的菜谱录制及还原控制方法 - Google Patents

一种灶具的菜谱录制及还原控制方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种灶具的菜谱录制及还原控制方法，包括录制控制部分和还原控制部分，其特征在于：为灶具设置不同的温控类型，温控类型包含以下一种或任意组合：蒸煮、油炸、煎炒、烧水、煲汤；所述录制控制部分的控制方式为：在灶具点火成功并选择菜谱录制工作模式后，灶具采集并保存烹饪参数数据直到用户设置菜谱录制结束，灶具根据菜谱录制过程时的烹饪参数数据推算出当前烹饪菜谱的温控类型，并保存该烹饪菜谱的温控类型；菜谱还原时，灶具根据推算的该烹饪菜谱的温控类型，自动调节灶具的烹饪参数数据。与现有技术相比，本发明能根据实际还原菜谱的环境智能还原出烹饪菜谱，不拘泥于温度曲线的还原、便于实际操作控制。

Description

一种灶具的菜谱录制及还原控制方法
技术领域
本发明涉及一种灶具的菜谱录制及还原控制方法。
背景技术
现有的智能灶具开始具备一些菜谱的录制、分享和还原的功能。主要实现方式为：先记录熟练操作人员(如大厨、妈妈)烹饪菜谱过程中的火力、温度、时间，重现菜谱时，用户通过还原已录制菜谱在录制烹饪过程时的火力、温度、时间来还原菜谱。这种录制和还原菜谱的存在一个问题：菜谱录制的环境和菜谱还原的环境往往并不完全相同，例如：录制菜谱时使用的各食材的分量、地域，与还原菜谱时用户实际使用的食材分量、地域可能并不完全相同，如何还原还没有一套有效的控制方法，导致菜谱的录制和还原只是停留在演示和概念阶段，实际应用达不到预期的效果。
由于菜谱录制和菜谱还原存在锅具、食材份量、食材含水量、环境温度、环境空气流通性、燃气品质等差异，导致菜谱录制时的火力、温度、时间的同步关系不能在菜谱还原时对应重现，温度曲线的还原实际上是不能实现的，以至于目前的燃气灶智能烹饪不能进入实用化阶段。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术提供一种灶具的菜谱录制及还原控制方法，该方法能根据实际还原菜谱的环境智能还原出烹饪菜谱，不拘泥于温度曲线的还原、便于实际操作控制。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种灶具的菜谱录制及还原控制方法，用于具有菜谱录制工作模式和菜谱还原工作模式的灶具，其包括录制控制部分和还原控制部分，录制控制部分工作在菜谱录制工作模式下，还原控制部分工作在菜谱还原工作模式下，其特征在于：为灶具设置不同的温控类型，温控类型包含以下一种或任意组合：蒸煮、油炸、煎炒、烧水、煲汤；
所述录制控制部分的控制方式为：在灶具点火成功并选择菜谱录制工作模式后，灶具采集并保存烹饪参数数据直到用户设置菜谱录制结束，其中烹饪参数数据包含以下一种或任意组合：锅底温度、烹饪时间、灶具火力大小；灶具根据菜谱录制过程时的烹饪参数数据推算出当前烹饪菜谱的温控类型，并保存该烹饪菜谱的温控类型；
所述还原控制部分的控制方式为：在灶具点火成功并选择菜谱还原工作模式后，由用于选择并确认所需的烹饪菜谱还原后，灶具根据推算的该烹饪菜谱的温控类型，自动调节灶具的烹饪参数数据。
作为改进，所述灶具根据如下方式推算出当前烹饪菜谱的温控类型：
灶具大火加热后，如果锅底温度在预定时间内维持在100℃～130℃中某一个温度并保持恒定，判定当前烹饪菜谱的温控类型为蒸煮或烧水或煲汤类型，然后根据火力的大小，将蒸煮或烧水或煲汤细分为大沸腾、中沸腾和小沸腾，并将大沸腾、中沸腾和小沸腾的烹饪时间进行记录；
灶具大火加热后，如果锅底温度在预定时间内维持在150℃～220℃中某一个温度并保持恒定，判定为油炸类型，将预定时间内锅底温度的平均值作为油炸中心温度；
灶具大火加热后，锅底温度保持在100℃～150℃附近，但锅底温度并不保持恒定，判定为煎炒类型。
再改进，所述还原控制部分的控制方式中，灶具根据推算的该烹饪菜谱的温控类型，自动调节灶具的烹饪参数数据，具体方式为：
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为蒸煮或烧水或煲汤类型时，灶具先大火加热，根据锅底温度判断锅内液体沸腾后，按照记录的大沸腾、中沸腾和小沸腾的烹饪时间对灶具的火力和工作时间进行控制，直至烹饪时间结束；
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为油炸类型时，灶具先大火加热，然后根据锅底温度是否达到油炸中心温度来调节灶具火力的大小，使锅底温度保持在油炸中心温度上下5℃范围内，直至烹饪时间结束，如果锅底温度小于油炸中心温度减5℃，将灶具火力调大，如果锅底温度大于油炸中心温度加5℃，将灶具火力调小；
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为煎炒类型时，灶具先大火加热，然后根据锅底温度是否达150℃来调节灶具火力的大小，如果锅底温度未达到150℃时，将火力调至最大，达到150℃后，调小灶具火力
与现有技术相比，本发明的优点在于：将灶具烹饪的温控类型分为蒸煮、油炸、煎炒、煲汤，根据菜谱录制时的火力、温度、时间参数推算出烹饪的控温类型，菜谱还原时，根据控温类型进行还原；根据不同的控温类型不同，还原方式不同，能根据实际还原菜谱的环境智能还原出烹饪菜谱，不拘泥于温度曲线的还原、便于实际操作控制。
具体实施方式
以下实施例对本发明作进一步详细描述。
一种灶具的菜谱录制及还原控制方法，用于具有菜谱录制工作模式和菜谱还原工作模式的灶具，其包括录制控制部分和还原控制部分，录制控制部分工作在菜谱录制工作模式下，还原控制部分工作在菜谱还原工作模式下，为灶具设置不同的温控类型，温控类型包含以下一种或任意组合：蒸煮、油炸、煎炒、烧水、煲汤；
所述录制控制部分的控制方式为：在灶具点火成功并选择菜谱录制工作模式后，灶具采集并保存烹饪参数数据直到用户设置菜谱录制结束，其中烹饪参数数据包含以下一种或任意组合：锅底温度、烹饪时间、灶具火力大小；灶具根据菜谱录制过程时的烹饪参数数据推算出当前烹饪菜谱的温控类型，并保存该烹饪菜谱的温控类型；当然，在菜谱录制过程中，用户可以设置取消录制，取消录制后，灶具控制中心会对已保存的数据进行删除；
所述还原控制部分的控制方式为：在灶具点火成功并选择菜谱还原工作模式后，由用于选择并确认所需的烹饪菜谱还原后，灶具根据推算的该烹饪菜谱的温控类型，自动调节灶具的烹饪参数数据。
在录制控制部分，所述灶具根据如下方式推算出当前烹饪菜谱的温控类型：
灶具大火加热后，如果锅底温度在预定时间内维持在100℃～130℃中某一个温度并保持恒定，判定当前烹饪菜谱的温控类型为蒸煮或烧水或煲汤类型，然后根据火力的大小，将蒸煮或烧水或煲汤细分为大沸腾、中沸腾和小沸腾，并将大沸腾、中沸腾和小沸腾的烹饪时间进行记录；
灶具大火加热后，如果锅底温度在预定时间内维持在150℃～220℃中某一个温度并保持恒定，判定为油炸类型，将预定时间内锅底温度的平均值作为油炸中心温度；
灶具大火加热后，锅底温度保持在100℃～150℃附近，但锅底温度并不保持恒定，判定为煎炒类型。
在还原控制部分，灶具根据推算的该烹饪菜谱的温控类型，自动调节灶具的烹饪参数数据，具体方式为：
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为蒸煮或烧水或煲汤类型时，灶具先大火加热，根据锅底温度判断锅内液体沸腾后，按照记录的大沸腾、中沸腾和小沸腾的烹饪时间对灶具的火力和工作时间进行控制，直至烹饪时间结束；实际应用时，不同的锅具，在沸腾时的锅底温度并不一定相同，并且锅内水或汤的质量不同，达到沸腾所需要的时间也不相同，采用控温类型还原的方式，不需要简单还原温度曲线或简单还原烹饪时间曲线，只需达到沸腾的烹饪效果，符合实际使用情况；
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为油炸类型时，灶具先大火加热，然后根据锅底温度是否达到油炸中心温度来调节灶具火力的大小，使锅底温度保持在油炸中心温度上下5℃范围内，直至烹饪时间结束，如果锅底温度小于油炸中心温度减5℃，将灶具火力调大，如果锅底温度大于油炸中心温度加5℃，将灶具火力调小；实际应用时，不需要还原温度曲线，只需要将温度变化控制在中心温度附近即可；
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为煎炒类型时，灶具先大火加热，然后根据锅底温度是否达150℃来调节灶具火力的大小，如果锅底温度未达到150℃时，将火力调至最大，达到150℃后，调小灶具火力，以达到煎炒的目的。实际应用时，不需要还原温度曲线，只需要在温度未达到150℃时，将火力调至最大，达到150℃时，火力调小即可。这种控制方式便于实现，符合实际使用情况。

Claims (3)

1.一种灶具的菜谱录制及还原控制方法，用于具有菜谱录制工作模式和菜谱还原工作模式的灶具，其包括录制控制部分和还原控制部分，录制控制部分工作在菜谱录制工作模式下，还原控制部分工作在菜谱还原工作模式下，其特征在于：为灶具设置不同的温控类型，温控类型包含以下一种或任意组合：蒸煮、油炸、煎炒、烧水、煲汤；
所述录制控制部分的控制方式为：在灶具点火成功并选择菜谱录制工作模式后，灶具采集并保存烹饪参数数据直到用户设置菜谱录制结束，其中烹饪参数数据包含以下一种或任意组合：锅底温度、烹饪时间、灶具火力大小；灶具根据菜谱录制过程时的烹饪参数数据推算出当前烹饪菜谱的温控类型，并保存该烹饪菜谱的温控类型；
所述还原控制部分的控制方式为：在灶具点火成功并选择菜谱还原工作模式后，由用于选择并确认所需的烹饪菜谱还原后，灶具根据推算的该烹饪菜谱的温控类型，自动调节灶具的烹饪参数数据。
2.根据权利要求1所述的灶具的菜谱录制及还原控制方法，其特征在于：所述灶具根据如下方式推算出当前烹饪菜谱的温控类型：
灶具大火加热后，如果锅底温度在预定时间内维持在100℃～130℃中某一个温度并保持恒定，判定当前烹饪菜谱的温控类型为蒸煮或烧水或煲汤类型，然后根据火力的大小，将蒸煮或烧水或煲汤细分为大沸腾、中沸腾和小沸腾，并将大沸腾、中沸腾和小沸腾的烹饪时间进行记录；
灶具大火加热后，如果锅底温度在预定时间内维持在150℃～220℃中某一个温度并保持恒定，判定为油炸类型，将预定时间内锅底温度的平均值作为油炸中心温度；
灶具大火加热后，锅底温度保持在100℃～150℃附近，但锅底温度并不保持恒定，判定为煎炒类型。
3.根据权利要求2所述的灶具的菜谱录制及还原控制方法，其特征在于：所述还原控制部分的控制方式中，灶具根据推算的该烹饪菜谱的温控类型，自动调节灶具的烹饪参数数据，具体方式为：
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为蒸煮或烧水或煲汤类型时，灶具先大火加热，根据锅底温度判断锅内液体沸腾后，按照记录的大沸腾、中沸腾和小沸腾的烹饪时间对灶具的火力和工作时间进行控制，直至烹饪时间结束；
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为油炸类型时，灶具先大火加热，然后根据锅底温度是否达到油炸中心温度来调节灶具火力的大小，使锅底温度保持在油炸中心温度上下5℃范围内，直至烹饪时间结束，如果锅底温度小于油炸中心温度减5℃，将灶具火力调大，如果锅底温度大于油炸中心温度加5℃，将灶具火力调小；
当用户选择并确认所需的烹饪菜谱的温控类型为煎炒类型时，灶具先大火加热，然后根据锅底温度是否达150℃来调节灶具火力的大小，如果锅底温度未达到150℃时，将火力调至最大，达到150℃后，调小灶具火力。
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