CN107981245A - 一种富硒水果粉及其制备方法 - Google Patents

一种富硒水果粉及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107981245A
CN107981245A CN201711306339.4A CN201711306339A CN107981245A CN 107981245 A CN107981245 A CN 107981245A CN 201711306339 A CN201711306339 A CN 201711306339A CN 107981245 A CN107981245 A CN 107981245A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
apple
lemon
selenium
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711306339.4A
Other languages
English (en)
Inventor
李国帅
李祥伟
李国栋
王其永
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
DANYANG MAOYUAN FRUIT INDUSTRY SPECIALIZED COOPERATIVES
Original Assignee
DANYANG MAOYUAN FRUIT INDUSTRY SPECIALIZED COOPERATIVES
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by DANYANG MAOYUAN FRUIT INDUSTRY SPECIALIZED COOPERATIVES filed Critical DANYANG MAOYUAN FRUIT INDUSTRY SPECIALIZED COOPERATIVES
Priority to CN201711306339.4A priority Critical patent/CN107981245A/zh
Publication of CN107981245A publication Critical patent/CN107981245A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
    • A23L15/25—Addition or treatment with microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
    • A23L15/30—Addition of substances other than those covered by A23L15/20 – A23L15/25
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
    • A23L21/25—Honey; Honey substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/065—Microorganisms

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明涉及一种富硒水果粉的制备方法，所述水果粉的制备方法如下：S1、苹果粉制备，将新鲜苹果去皮去核后，用3％的盐水浸泡，用清水洗涤盐水浸泡后的苹果，在苹果放置到柠檬汁中浸泡；将苹果放置到超临界二氧化碳流体处理系统中，利用二氧化碳超临界流体将苹果中的水分萃取出，得到苹果干，再将苹果干放置到研磨机研磨成粉末状，得到苹果粉；S2、柠檬粉制备，将新鲜柠檬榨汁，在将柠檬汁低温浓缩后得到固体状柠檬粉，在通过研磨机研磨成粉末状，得到柠檬粉；S3、将苹果粉、柠檬粉、硒酵母片粉、鸡蛋粉按照比例混合后，通过高速分散机进行分散，得到水果粉。本发明配方中加入了硒酵母片粉，能够使得水果粉中含有丰富的硒元素，利于饮用后吸收。

Description

一种富硒水果粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种营养果粉及其制备领域，具体涉及一种富硒水果粉及其制备方法。
背景技术
水果粉是由多种不同的水果粉末等按照一定比例，经预处理、混合、压片、检验、包装而成的食品，可以通过热水制成冲剂。
水果粉主要原料都是通过水果制成粉末状，在与其他添加剂混合后制成。但现有水果粉存在以下问题，一是在水果制作粉的过程中，水果中的营养成分会流失，二是水果粉制成后，硒元素的含量过低，而硒元素对人非常重要，能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。
现有的水果粉在制作之前，都要现将水果制备成粉状，但在制备粉状的过程中，现有的工艺都是压榨，在压榨过程中水果中的维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，这样，维生素C遇到了多种氧化酶，会破坏掉水果的营养成分。
有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种新型富硒水果粉及其制备方法，使其更具有产业上的利用价值。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种富硒水果粉及其制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种富硒水果粉的制备方法，其特征在于，所述水果粉的制备方法如下：
S1、苹果粉制备，将新鲜苹果去皮去核后，用3％的盐水浸泡，用清水洗涤盐水浸泡后的苹果；将苹果放置到柠檬汁中浸泡；将苹果放置到超临界二氧化碳流体处理系统中，利用二氧化碳超临界流体将苹果中的水分萃取出，得到苹果干，再将苹果干放置到研磨机研磨成粉末状，得到苹果粉；
S2、柠檬粉制备，将新鲜柠檬榨汁，在将柠檬汁低温浓缩后得到固体状柠檬粉，在通过研磨机研磨成粉末状，得到柠檬粉；
S3、将苹果粉、柠檬粉、硒酵母片粉、鸡蛋粉按照比例混合后，通过高速分散机进行分散，得到水果粉。
进一步的，所述步骤S3中，按照重量分数计，苹果粉为60-100份，柠檬粉为1-3份，硒酵母片粉为10-15份，鸡蛋粉为15-20份。
进一步的，所述步骤S1中，所述柠檬汁中还包含15％重量分数的姜汁和15％的蜂蜜。
进一步的，所述步骤S1中，所述盐水浸泡的时间为3-5分钟。
进一步的，所述步骤S1中，所述柠檬汁中浸泡时间为3-5分钟。
借由上述方案，本发明至少具有以下优点：
(1)本发明配方中加入了硒酵母片粉，能够使得水果粉中含有丰富的硒元素，利于饮用后吸收；
(2)本发明苹果通过二氧化碳超临界流体萃取，防止了营养流失；
(3)本发明配方中加入了鸡蛋粉，鸡蛋粉含有丰富的蛋白质，一是能够补充人体所需的蛋白质，二是鸡蛋粉的加入能够提高各粉之间的粘结力，利于水果粉在热冲后，各粉之间还能够结合在一起；
(4)本发明苹果粉的制备中在柠檬汁中浸泡，能够防止苹果暴露在空气中氧化；
(5)本发明在柠檬汁中加入了蜂蜜，能够提高苹果粉的甜度，同时加入了姜汁，能够去腥味；
(6)本发明柠檬粉同样能够提高水果粉的抗氧化能力。
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例并详细说明如后。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
一种富硒水果粉的制备方法，所述水果粉的制备方法如下：
S1、苹果粉制备，将新鲜苹果去皮去核后，用3％的盐水浸泡，用清水洗涤盐水浸泡后的苹果；将苹果放置到柠檬汁中浸泡；将苹果放置到超临界二氧化碳流体处理系统中，利用二氧化碳超临界流体将苹果中的水分萃取出，得到苹果干，再将苹果干放置到研磨机研磨成粉末状，得到苹果粉；
S2、柠檬粉制备，将新鲜柠檬榨汁，在将柠檬汁低温浓缩后得到固体状柠檬粉，在通过研磨机研磨成粉末状，得到柠檬粉；
S3、将苹果粉、柠檬粉、硒酵母片粉、鸡蛋粉按照比例混合后，通过高速分散机进行分散，得到水果粉。
-所述步骤S3中，按照重量分数计，苹果粉为60份，柠檬粉为1份，硒酵母片粉为10份，鸡蛋粉为15份。
-所述步骤S1中，所述柠檬汁中还包含15％重量分数的姜汁和15％的蜂蜜。
-所述步骤S1中，所述盐水浸泡的时间为3分钟。
-所述步骤S1中，所述柠檬汁中浸泡时间为3分钟。
实施例2
一种富硒水果粉的制备方法，所述水果粉的制备方法如下：
S1、苹果粉制备，将新鲜苹果去皮去核后，用3％的盐水浸泡，用清水洗涤盐水浸泡后的苹果；将苹果放置到柠檬汁中浸泡；将苹果放置到超临界二氧化碳流体处理系统中，利用二氧化碳超临界流体将苹果中的水分萃取出，得到苹果干，再将苹果干放置到研磨机研磨成粉末状，得到苹果粉；
S2、柠檬粉制备，将新鲜柠檬榨汁，在将柠檬汁低温浓缩后得到固体状柠檬粉，在通过研磨机研磨成粉末状，得到柠檬粉；
S3、将苹果粉、柠檬粉、硒酵母片粉、鸡蛋粉按照比例混合后，通过高速分散机进行分散，得到水果粉。
-所述步骤S3中，按照重量分数计，苹果粉为80份，柠檬粉为2份，硒酵母片粉为15份，鸡蛋粉为18份。
-所述步骤S1中，所述柠檬汁中还包含15％重量分数的姜汁和15％的蜂蜜。
-所述步骤S1中，所述盐水浸泡的时间为4分钟。
-所述步骤S1中，所述柠檬汁中浸泡时间为4分钟。
实施例3
一种富硒水果粉的制备方法，所述水果粉的制备方法如下：
S1、苹果粉制备，将新鲜苹果去皮去核后，用3％的盐水浸泡，用清水洗涤盐水浸泡后的苹果；将苹果放置到柠檬汁中浸泡；将苹果放置到超临界二氧化碳流体处理系统中，利用二氧化碳超临界流体将苹果中的水分萃取出，得到苹果干，再将苹果干放置到研磨机研磨成粉末状，得到苹果粉；
S2、柠檬粉制备，将新鲜柠檬榨汁，在将柠檬汁低温浓缩后得到固体状柠檬粉，在通过研磨机研磨成粉末状，得到柠檬粉；
S3、将苹果粉、柠檬粉、硒酵母片粉、鸡蛋粉按照比例混合后，通过高速分散机进行分散，得到水果粉。
-所述步骤S3中，按照重量分数计，苹果粉为100份，柠檬粉为3份，硒酵母片粉为15份，鸡蛋粉为20份。
-所述步骤S1中，所述柠檬汁中还包含15％重量分数的姜汁和15％的蜂蜜。
-所述步骤S1中，所述盐水浸泡的时间为5分钟。
-所述步骤S1中，所述柠檬汁中浸泡时间为5分钟。
本发明至少具有以下优点：
(1)本发明配方中加入了硒酵母片粉，能够使得水果粉中含有丰富的硒元素，利于饮用后吸收；
(2)本发明苹果通过二氧化碳超临界流体萃取，防止了营养流失；
(3)本发明配方中加入了鸡蛋粉，鸡蛋粉含有丰富的蛋白质，一是能够补充人体所需的蛋白质，二是鸡蛋粉的加入能够提高各粉之间的粘结力，利于水果粉在热冲后，各粉之间还能够结合在一起；
(4)本发明苹果粉的制备中在柠檬汁中浸泡，能够防止苹果暴露在空气中氧化；
(5)本发明在柠檬汁中加入了蜂蜜，能够提高苹果粉的甜度，同时加入了姜汁，能够去腥味；
(6)本发明柠檬粉同样能够提高水果粉的抗氧化能力。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种富硒水果粉的制备方法，其特征在于，所述水果粉的制备方法如下：
S1、苹果粉制备，将新鲜苹果去皮去核后，用3％的盐水浸泡，用清水洗涤盐水浸泡后的苹果；将苹果放置到柠檬汁中浸泡；将苹果放置到超临界二氧化碳流体处理系统中，利用二氧化碳超临界流体将苹果中的水分萃取出，得到苹果干，再将苹果干放置到研磨机研磨成粉末状，得到苹果粉；
S2、柠檬粉制备，将新鲜柠檬榨汁，在将柠檬汁低温浓缩后得到固体状柠檬粉，在通过研磨机研磨成粉末状，得到柠檬粉；
S3、将苹果粉、柠檬粉、硒酵母片粉、鸡蛋粉按照比例混合后，通过高速分散机进行分散，得到水果粉。
2.根据权利要求1所述的一种富硒水果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中，按照重量分数计，苹果粉为60-100份，柠檬粉为1-3份，硒酵母片粉为10-15份，鸡蛋粉为15-20份。
3.根据权利要求2所述的一种富硒水果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，所述柠檬汁中还包含15％重量分数的姜汁和15％的蜂蜜。
4.根据权利要求2所述的一种富硒水果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，所述盐水浸泡的时间为3-5分钟。
5.根据权利要求2所述的一种富硒水果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，所述柠檬汁中浸泡时间为3-5分钟。
CN201711306339.4A 2017-12-11 2017-12-11 一种富硒水果粉及其制备方法 Pending CN107981245A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711306339.4A CN107981245A (zh) 2017-12-11 2017-12-11 一种富硒水果粉及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711306339.4A CN107981245A (zh) 2017-12-11 2017-12-11 一种富硒水果粉及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107981245A true CN107981245A (zh) 2018-05-04

Family

ID=62035760

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711306339.4A Pending CN107981245A (zh) 2017-12-11 2017-12-11 一种富硒水果粉及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107981245A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109699963A (zh) * 2018-12-09 2019-05-03 北京硒之源健康科技有限公司 一种药物组合物

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103549557A (zh) * 2013-11-11 2014-02-05 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 苹果沙司粉
CN103976306A (zh) * 2014-05-30 2014-08-13 吴淑芬 一种乳钙果粉及其制备方法
CN106509722A (zh) * 2016-11-08 2017-03-22 安徽省纽斯康生物工程有限公司 一种预防肿瘤的营养果蔬粉及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103549557A (zh) * 2013-11-11 2014-02-05 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 苹果沙司粉
CN103976306A (zh) * 2014-05-30 2014-08-13 吴淑芬 一种乳钙果粉及其制备方法
CN106509722A (zh) * 2016-11-08 2017-03-22 安徽省纽斯康生物工程有限公司 一种预防肿瘤的营养果蔬粉及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
王顺年主著: "《实用新药研究手册》", 31 July 2001, 人民军医出版社 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109699963A (zh) * 2018-12-09 2019-05-03 北京硒之源健康科技有限公司 一种药物组合物

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN107397209A (zh) 黑色营养冲调粉及制备方法
CN103932273B (zh) 一种海带活性乳酸菌含片及其制备方法
CN105380164B (zh) 一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒
CN106306812A (zh) 一种水果益生菌发酵制备的方法
CN103719962B (zh) 一种安梨复合果汁饮料
CN108013399A (zh) 一种富硒猕猴桃冲剂粉
CN107981245A (zh) 一种富硒水果粉及其制备方法
CN105285603A (zh) 一种火龙果饮料
CN102090631A (zh) 一种易糊化板栗-莲藕复合超微全粉的色泽和风味保存方法
CN107981148A (zh) 一种富硒火龙果冲剂
CN101223966A (zh) 猕猴桃系列食品的制备方法
CN108030013A (zh) 一种具有牙齿美白功能的富硒水果粉
CN108041526A (zh) 一种利用柑橘全果生产果酱的方法及柑橘全果果酱
CN107156372A (zh) 一种玫瑰果油菊粉美容瘦身奶茶
JP2015146739A (ja) 緑色ペーストとエキス含有液または緑色ペーストの製造方法ならびにその製造装置
CN106967578A (zh) 一种核桃粕糯米营养醋粉的制备方法
CN103127234A (zh) 一种蜂胶软胶囊及其生产工艺
CN106306258A (zh) 一种降血压茶及其制备方法
CN111990656A (zh) 一种小柚果膳食纤维的制备方法
CN108041486A (zh) 一种水果粉及其制备方法
CN104304850A (zh) 一种杨梅玉米果蔬酱及其制备方法
CN102640907A (zh) 采用低温无氧环境加工魔芋微粉的方法
CN108576300A (zh) 一种野葛根茶的冲泡颗粒
CN108719862A (zh) 一种葛仙米海苔的制作方法
CN104770553B (zh) 一种猕猴桃夹心糖果及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180504

RJ01 Rejection of invention patent application after publication