CN107980992A

CN107980992A - 一种枸杞茯茶复合饮料及其制备方法

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Publication number: CN107980992A
Application number: CN201711411737.2A
Authority: CN
Inventors: 高美丽; 党凡; 邓春; 李伟刚; 亓树艳; 任雷
Original assignee: Xian Jiaotong University
Current assignee: Xian Jiaotong University
Priority date: 2017-12-23
Filing date: 2017-12-23
Publication date: 2018-05-04

Abstract

本发明公开了一种枸杞茯茶复合饮料及其制备方法，属于复合茶饮料技术领域，该枸杞茯茶复合饮料由以下组分混合后杀菌制备得到：枸杞汁、茯茶汤、甜菊糖、羧甲基纤维素钠和黄原胶；其中，枸杞汁与茯茶汤组成的复合茯茶中，枸杞汁与茯茶汤的体积比0.5～2.5：6.0，且按照重量百分比计，甜菊糖为复合茯茶的0.01％～0.05％，羧甲基纤维素钠为复合茯茶的0.01％～0.03％，黄原胶为复合茯茶的0.01％～0.035％。其制备方法包括：(1)制备枸杞汁茯茶汤。(2)调制饮料。本发明制备方法简单，纯正协调、口感细腻、酸甜适宜，能达到降低血糖的作用，适宜高血糖、高血压、糖尿病患者以及亚健康状态的人群饮用。

Description

一种枸杞茯茶复合饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于复方茶饮料技术领域，具体涉及一种枸杞茯茶复合饮料及其制备方法。

背景技术

近年来我国经济发展迅速，人民生活水平不断提高，饮食方面发生了较大的改变，导致糖尿病的发病率呈现迅猛增长的趋势，成为危害人体健康的主要疾病之一。国际糖尿病联盟提出了综合治疗的相关方案：饮食、运动、药物治疗，并进行血糖检测，其中饮食治疗是最行之有效的方法之一。

近几年，功能性饮料在欧美地区尤其是美国，已拥有世界上最大的市场份额。在亚洲地区随着经济飞速发展，人民生活水平日渐提高，功能性饮料的市场也在逐渐扩大，以日本为例，其总销量已达到了世界第二的水平。而在中国，功能性饮料市场虽得到了很大的发展，但巨大的潜在市场仍有待开发。

茶叶中的成分多种多样，而茯茶经过加工后内质更加丰富，含有茶多酚、可可碱、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、原花青素、黄酮类等，除此之外，茶叶中还含有多种人体必需的微量元素。其中，茶多糖、茶色素、茶多酚等均具有降血糖、降血脂作用。

枸杞子(Lyciumchinense)属茄科枸杞属，是中国传统中药材，也可当作食材，富含多糖，蛋白和维生素等成分，我国产地主要分布在西北较干旱地区。枸杞中主要含有多糖类、多酚类和黄酮等，具有降血糖、调节免疫力、延缓衰老、保护视力等功效。

发明内容

本发明的目的是采用纯天然的含有降血糖成分的草本植物和中药材，运用现代提取技术和功能性饮料制备技术，提供了口感协调、安全健康的枸杞茯茶复合饮料及其制备方法。

本发明采用如下技术方案来实现的：

一种枸杞茯茶复合饮料，由以下组分混合后杀菌制备得到：枸杞汁、茯茶汤、甜菊糖、羧甲基纤维素钠和黄原胶；其中，枸杞汁与茯茶汤组成的复合茯茶中，枸杞汁与茯茶汤的体积比0.5～2.5：6.0，且按照重量百分比计，甜菊糖为复合茯茶的0.01％～0.05％，羧甲基纤维素钠为复合茯茶的0.01％～0.03％，黄原胶为复合茯茶的0.01％～0.035％。

本发明进一步的改进在于，该复合饮料的pH为5.1～5.4。

本发明进一步的改进在于，枸杞汁通过枸杞和水浸提得到，且枸杞和水的质量比为1：1～4。

本发明进一步的改进在于，茯茶汤通过茯茶和水浸提得到，且茯茶和水的质量比为1：50～100。

一种枸杞茯茶复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)制备枸杞汁：挑选色泽好的枸杞，清洗，晾置；按照质量比为1：1～4将枸杞和水浸提，然后杀菌，冷却封装后放入冷藏备用；

制备茯茶茶汤：按照质量比为1：50～100将茯茶与水浸提，然后杀菌，冷却封装后放入冷藏备用；

2)将以下组分混合后杀菌制备得到枸杞茯茶复合饮料：枸杞汁、茯茶汤、甜菊糖、羧甲基纤维素钠和黄原胶；其中，枸杞汁与茯茶汤组成的复合茯茶中，枸杞汁与茯茶汤的体积比0.5～2.5：6.0，且按照重量百分比计，甜菊糖为复合茯茶的0.01％～0.05％，羧甲基纤维素钠为复合茯茶的0.01％～0.03％，黄原胶为复合茯茶的0.01％～0.035％。

本发明进一步的改进在于，步骤1)中，用清水将挑选的枸杞冲洗干净，晾置5～10min。

本发明进一步的改进在于，步骤1)中，枸杞和水在90℃～95℃条件下浸提7～10min，然后降温到50℃～70℃浸提20min，放置冷却后用8～10层纱布对浸提后的枸杞进行过滤得到枸杞汁；杀菌温度80～90℃，杀菌时间3～5min。

本发明进一步的改进在于，步骤1)中，茯茶和水先浸泡7～10min，将茶汤进行热提取，再浸泡7～10min取出茶汤；杀菌温度80℃～90℃，杀菌时间3～5min。

本发明进一步的改进在于，对制备得到的枸杞茯茶复合饮料经灌封、杀菌和检测合格后储存。

本发明具有如下有益的技术效果：

本发明提供的枸杞茯茶复合饮料，所用的茯茶、枸杞和辅助成分的功效分别如下：

茯茶：具有降血糖、减肥降脂、抗氧化抗衰老等功效。

枸杞：具有降血糖、抗衰老、明目、提高机体免疫力、抗肿瘤等功效。

甜菊糖：从天然植物甜叶菊中提取、甜度是普通蔗糖的200到300倍，而热量却只有蔗糖的1/300，适用于普通人群以及糖尿病人群使用。

羧甲基纤维素钠：提供饮料的稳定性、促进制品口感、风味均一。

黄原胶：提供饮料的悬浮稳定性和自然口感。

本发明提供的枸杞茯茶复合饮料的制备方法，利用上述各具功效的物质，经先进的提取、配比方法，制备出茯茶茶汤味道酸甜可口，更符合现代人生活理念的健康饮品。

因而本发明通过科学的工艺方法，研制的功能性饮料，不仅面向大众并且适合糖尿病人群。且该饮料成为酸甜适宜、口感协调的一种健康饮品。

具体实施方式

为了更充分的解释本发明的实施，现提供本发明的复方枸杞茯茶饮料及其制备方法的两个制备实施案例，所举实例只是为了解释本发明，而非限定本发明的范围。

本发明提供的一种枸杞茯茶复合饮料，由以下组分混合后杀菌制备得到：枸杞汁、茯茶汤、甜菊糖、羧甲基纤维素钠和黄原胶；其中，枸杞汁与茯茶汤组成的复合茯茶中，枸杞汁与茯茶汤的体积比0.5～2.5：6.0，且按照重量百分比计，甜菊糖为复合茯茶的0.01％～0.05％，羧甲基纤维素钠为复合茯茶的0.01％～0.03％，黄原胶为复合茯茶的0.01％～0.035％。且有，该复合饮料的pH为5.1～5.4。

实施例1

枸杞茯茶复合饮料，各组分所添加的比例如下：枸杞汁茯茶汤体积比0.5:6.0；甜菊糖0.01％；羧甲基纤维素钠0.01％；黄原胶0.01％；枸杞茯茶复合饮料pH:5.4；杀菌温度80℃；杀菌时间5min；灌封，冷却，储藏。

实施例2

枸杞茯茶复合饮料，各组分所添加的比例如下：枸杞汁茯茶汤体积比1.5:6.0；甜菊糖0.02％；羧甲基纤维素钠0.02％；黄原胶0.02％；枸杞茯茶复合饮料pH:5.2；杀菌温度80℃；杀菌时间5min；灌封，冷却，储藏。

实施例3

枸杞茯茶复合饮料，各组分所添加的比例如下：枸杞汁茯茶汤体积比2.5:6.0；甜菊糖0.03％；羧甲基纤维素钠0.03％；黄原胶0.035％；枸杞茯茶复合饮料pH:5.1；杀菌温度80℃；杀菌时间5min；灌封，冷却，储藏。

实施例4

枸杞茯茶复合饮料，各组分所添加的比例如下：枸杞汁茯茶汤体积比0.5:6.0；甜菊糖0.01％；羧甲基纤维素钠0.01％；黄原胶0.01％；枸杞茯茶复合饮料pH:5.4；杀菌温度85℃；杀菌时间4min；灌封，冷却，储藏。

实施例5

枸杞茯茶复合饮料，各组分所添加的比例如下：枸杞汁茯茶汤体积比1.5:6.0；甜菊糖0.02％；羧甲基纤维素钠0.02％；黄原胶0.02％；枸杞茯茶复合饮料pH:5.2；杀菌温度85℃；杀菌时间4min；灌封，冷却，储藏。

实施例6

枸杞茯茶复合饮料，各组分所添加的比例如下：枸杞汁茯茶汤体积比2.5:6.0；甜菊糖0.03％；羧甲基纤维素钠0.03％；黄原胶0.035％；枸杞茯茶复合饮料pH:5.1；杀菌温度90℃；杀菌时间3min；灌封，冷却，储藏。

实施例7

枸杞茯茶复合饮料，各组分所添加的比例如下：枸杞汁茯茶汤体积比1.0:6.0；甜菊糖0.01％；羧甲基纤维素钠0.01％；黄原胶0.01％；枸杞茯茶复合饮料pH:5.3；杀菌温度90℃；杀菌时间3min；灌封，冷却，储藏。

实施例8

枸杞茯茶复合饮料，各组分所添加的比例如下：枸杞汁茯茶汤体积比1.0:6.0；甜菊糖0.02％；羧甲基纤维素钠0.02％；黄原胶0.02％；枸杞茯茶复合饮料pH:5.3；杀菌温度90℃；杀菌时间3min；灌封，冷却，储藏。

以上实施例所述仅为本发明的具体实施配制比例具体说明，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解未对本发明范围的限制。

Claims

1.一种枸杞茯茶复合饮料，其特征在于，由以下组分混合后杀菌制备得到：枸杞汁、茯茶汤、甜菊糖、羧甲基纤维素钠和黄原胶；其中，枸杞汁与茯茶汤组成的复合茯茶中，枸杞汁与茯茶汤的体积比0.5～2.5：6.0，且按照重量百分比计，甜菊糖为复合茯茶的0.01％～0.05％，羧甲基纤维素钠为复合茯茶的0.01％～0.03％，黄原胶为复合茯茶的0.01％～0.035％。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞茯茶复合饮料，其特征在于，该复合饮料的pH为5.1～5.4。

3.根据权利要求1所述的一种枸杞茯茶复合饮料，其特征在于，枸杞汁通过枸杞和水浸提得到，且枸杞和水的质量比为1：1～4。

4.根据权利要求1所述的一种枸杞茯茶复合饮料，其特征在于，茯茶汤通过茯茶和水浸提得到，且茯茶和水的质量比为1：50～100。

5.一种枸杞茯茶复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

6.根据权利要求5所述的一种枸杞茯茶复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)中，用清水将挑选的枸杞冲洗干净，晾置5～10min。

7.根据权利要求5所述的一种枸杞茯茶复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)中，枸杞和水在90℃～95℃条件下浸提7～10min，然后降温到50℃～70℃浸提20min，放置冷却后用8～10层纱布对浸提后的枸杞进行过滤得到枸杞汁；杀菌温度80～90℃，杀菌时间3～5min。

8.根据权利要求5所述的一种枸杞茯茶复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)中，茯茶和水先浸泡7～10min，将茶汤进行热提取，再浸泡7～10min取出茶汤；杀菌温度80℃～90℃，杀菌时间3～5min。

9.根据权利要求5所述的一种枸杞茯茶复合饮料的制备方法，其特征在于，对制备得到的枸杞茯茶复合饮料经灌封、杀菌和检测合格后储存。