CN107960469A - 一种改善睡眠的珍珠奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种改善睡眠的珍珠奶粉及其制备方法。其中，该保健食品原料以重量份计包括：全脂奶粉35～45份，可溶性珍珠粉2～5份，大豆卵磷脂0.6～0.8份，麦芽糊精3～11份。本发明的有益之处在于：该保健食品以奶粉为载体，以可溶性珍珠粉为改善睡眠的主要功效成分，研发的珍珠奶粉不仅具有奶粉的色、香、味、形等感官品质，而且还具有奶粉营养价值，兼具改善睡眠的功能。

Description

一种改善睡眠的珍珠奶粉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品制造领域，涉及一种奶粉，具体涉及一种改善睡眠的珍珠奶粉及其制备方法。

背景技术

失眠是临床最为常见的睡眠障碍类型。长期失眠对于正常生活和工作会产生严重负面影响，甚至会导致恶性意外事故的发生。2002年全球10个国家失眠流行病学研究结果显示45.4%的中国人在过去1个月中曾经历过不同程度失眠。近年来我国失眠患者也呈不断上升趋势。

失眠的治疗包括药物和非药物治疗，非药物治疗有心理行为疗法、饮食疗法、芳香疗法、按摩、顺势疗法、光照疗法等，药物干预仍然占据失眠治疗的主导地位。尽管具有催眠作用的药物种类繁多，但其中大多数药物的主要用途并不是治疗失眠，而且存在副作用较大，容易复发，依赖性强等问题。在非药物治疗中常以酸枣仁、珍珠、天麻等保健食品为主，该类保健食品具有安全性高、作用显著、可长期服用等优点。然而目前市售改善睡眠的保健食品通常以胶囊、片剂、冲剂等剂型为主，普遍存在气味、口感欠佳，在服用时使人容易产生心理排斥反应。

珍珠为珍珠贝科动物马氏珍珠贝Pteriamartensii(Dunker)、蚌科动物三角帆蚌Hyriopsiscumingii(Lea)或褶纹冠蚌Cristariaplicata(Leach)等双壳类动物受刺激形成的珍珠。自动物体内取出，洗净，干燥。珍珠粉取净珍珠，碾细，制成最细粉。《中华人民共和国药典》及《中药大辞典》均指明，珍珠具有安神定惊，明目消翳，解毒生肌，润肤祛斑功效。用于惊悸失眠，惊风癫痫，目赤翳障，疮疡不敛，皮肤色斑。研究表明，珍珠的无机成分主要是碳酸钙、碳酸镁，占91%以上，其次为氧化硅、磷酸钙、Al₂O₃及Fe₂O₃等。珍珠中的有机物含有门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸等氨基酸。另外，还含有30多种微量元素、牛磺酸、丰富的维生素、肽类。药理研究表明，珍珠具有改善睡眠、提高免疫力、延缓衰老、祛斑美白、补充钙质等作用，尤其在改善睡眠方面具有独到的作用。珍珠中的钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递，甘氨酸、赖氨酸、色氨酸等氨基酸对大脑神经中枢起到安抚与镇定作用，人体吸收后能使过度兴奋而导致疲劳的细胞得到滋养使之安静下来，牛磺酸本身就具有良好的镇静安神功效，并可用来调节中枢神经系统功能。珍珠可以作为保健食品原料使用，也可以作为中药使用。据统计，在改善睡眠的中药类保健食品中，以珍珠为其主要原料的使用频率高居第七位。

众所周知乳（粉）可用来提高睡眠。乳（粉）也具有改善睡眠的作用，一方面，乳（粉）在心理上具有促进睡眠作用，即婴儿在哺乳后习惯于睡眠，另一方面，乳（粉）含有丰富的促睡眠成分，这些成分之一是必需氨基酸——色氨酸。色氨酸可转化为血清素和褪黑素，从而诱导放松并产生睡意，据文献报道富含色氨酸的谷物可以改善睡眠。褪黑素是由松果体分泌的一种神经内分泌激素，除具有抗氧化、调节生殖等广泛生物学效应外，还能通过特异性褪黑素受体介导，发挥调节睡眠觉醒周期的独特作用。褪黑素也可帮助我们对抗嘈杂环境，获得优质睡眠。随着年龄的增长，褪黑素的下降导致睡眠/觉醒节律发生紊乱，对人体健康产生很大的负面影响。综上所述，虽然珍珠和乳（粉）在改善睡眠方面均具有确切的功效，但是将珍珠和乳（粉）联合应用也存在一些困难。其主要问题如下。

（1）珍珠含有碳酸钙等成分，质地坚硬，难溶于水，若不经过加工处理，人体对它的吸收利用率很低。

（2）珍珠中含有大量的碳酸钙等难溶性钙盐，直接食用后在胃酸的作用下，可形成大量CO₂气体，引起腹胀、腹痛等症状。

（3）珍珠溶解性极差，在很大程度上限制了在保健奶粉或其他保健饮品中的应用。

珍珠属《可用于保健食品的物品名单》的中药材，临床研究表明珍珠具有很强的改善睡眠功能，将其制备成可溶性珍珠粉，以可溶性珍珠粉为改善睡眠保健食品的主要功效成分，将可溶性珍珠粉与奶粉搭配，研发的保健奶粉不仅具有奶粉的色、香、味、形等感官品质，而且还具有奶粉营养价值，兼具改善睡眠的功效。该类保健奶粉将对人类社会具有显著的社会和经济效益前景。

发明内容

发明目的：本发明针对上述现有技术存在的问题做出改进，即本发明的第一个目的在于公开了一种改善睡眠的珍珠奶粉。本发明的第二个目的在于公开一种改善睡眠的珍珠奶粉的制备方法。

技术方案：一种改善睡眠的珍珠奶粉，其配方中原料以重量份计包括：

全脂奶粉35～45份，

可溶性珍珠粉2～5份，

大豆卵磷脂0.6～0.8份，

麦芽糊精3～11份。

进一步地，其配方中原料以重量份计包括：

全脂奶粉40份，

可溶性珍珠粉3份，

大豆卵磷脂0.7份，

麦芽糊精7份。

其中：全脂奶粉以牛乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品，以全脂奶粉为载体，便于饮用，兼具奶粉的营养作用；以可溶性珍珠为其主要有效成分，具有改善睡眠的保健功能；大豆卵磷脂被用作乳化剂，具有油、水互溶作用；麦芽糊精可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益，也可改善营养配比，易于消化吸收。

一种改善睡眠的珍珠奶粉的制备方法，包括：

（1）原辅料预处理

（11）制备可溶性珍珠粉

（111）三角帆蚌珍珠经0.5%H₂O₂浸泡30 min消毒，用蒸馏水清洗干净，60 ℃干燥8 h，粉碎，过180目筛得到珍珠粉；

（112）称取1 kg珍珠粉，加1 L蒸馏水，再加5 g木瓜蛋白酶，在37 ℃下静置24 h至充分水解，然后在95 ℃下加热15 min，使其木瓜蛋白酶被灭活，得到珍珠粉水解混悬液；

（113）将珍珠粉水解混悬液温度维持在95 ℃下，在不断搅拌下将乳酸分批缓慢加入珍珠粉水解混悬液中至反应充分，抽滤，浓缩，常温下放置2 h至冷却结晶，60 ℃干燥8 h，粉碎，过180目筛，即得可溶性珍珠粉；

（12）其余原料的处理

全脂奶粉、大豆卵磷脂、麦芽糊精均为市售包装，对其外包装吸尘、剥皮，对内包装再次吸尘杀菌后备用；

（2）混料

按照配方中原料比例将步骤（1）中的原料混合均匀即得到改善睡眠的珍珠奶粉。

一种改善睡眠的珍珠奶粉的使用方法，每日2次，每次25g，溶入180mL温开水（50℃-60℃）中，冲溶即可饮用。

本发明的一种具有改善睡眠的珍珠奶粉为乳黄色，具有乳香味，干燥均匀粉末。

有益效果：本发明公开的一种改善睡眠的珍珠奶粉及其制备方法具有以下三方面的有益效果：

（1）以奶粉为载体，以可溶性珍珠粉为功效成分，研发的改善睡眠保健奶粉具有奶粉的色、香、味、形感官品质，同时具有奶粉的基本营养作用，以及改善睡眠功能，克服了珍珠粉难溶的问题；

（2）将珍珠粉制备成可溶性珍珠粉，使其具有易溶解、易消化吸收的特点，解决了珍珠粉服用后容易引起腹胀、腹痛的副作用；

（3）将麦芽糊精添加到奶粉中，使其具有速溶的特点，便于服用。

具体实施方式：

下面对本发明的具体实施方式详细说明。

具体实施例1

一种改善睡眠的珍珠奶粉，其具体配方如下：

原料	生产厂家	质量kg
			全脂奶粉	新西兰恒天然公司	40.0
可溶性珍珠粉	实验室自制	3.0
			大豆卵磷脂	河南华悦化工产品有限公司	0.7
麦芽糊精	西王药业有限公司	7.0

一种改善睡眠的天麻奶粉的制备方法，包括：

（1）原辅料预处理

（11）制备可溶性珍珠粉

（111）三角帆蚌珍珠经0.5%H₂O₂浸泡30 min消毒，用蒸馏水清洗干净，60 ℃干燥8 h，粉碎，过180目筛得到珍珠粉；

（112）称取1 kg珍珠粉，加1 L蒸馏水，再加5 g木瓜蛋白酶，在37 ℃下静置24 h至充分水解，然后在95 ℃下加热15 min，使其木瓜蛋白酶被灭活，得到珍珠粉水解混悬液；

（113）将珍珠粉水解混悬液温度维持在95 ℃下，在不断搅拌下将乳酸分批缓慢加入珍珠粉水解混悬液中至反应充分，抽滤，浓缩，常温下放置2 h至冷却结晶，60 ℃干燥8 h，粉碎，过180目筛，即得可溶性珍珠粉；

（12）其余原料的处理

全脂奶粉、大豆卵磷脂、麦芽糊精均为市售包装，对其外包装吸尘、剥皮，对内包装再次吸尘杀菌后备用；

（2）混料

按照配方中原料比例将步骤（1）中的原料混合均匀即得到改善睡眠的珍珠奶粉。

具体实施例2

一种改善睡眠的珍珠奶粉，其具体配方如下：

原料	生产厂家	质量kg
			全脂奶粉	新西兰恒天然公司	40.0
可溶性珍珠粉	实验室自制	2.0
			大豆卵磷脂	河南华悦化工产品有限公司	0.8
麦芽糊精	西王药业有限公司	11.0

一种改善睡眠的珍珠奶粉的制备方法同具体实施例1。

具体实施例3

一种改善睡眠的珍珠奶粉，其具体配方如下：

原料	生产厂家	质量kg
			全脂奶粉	新西兰恒天然公司	41.0
可溶性珍珠粉	实验室自制	5.0
			大豆卵磷脂	河南华悦化工产品有限公司	0.6
麦芽糊精	西王药业有限公司	3.0

一种改善睡眠的珍珠奶粉的制备方法同具体实施例1。

实验例：本实验对具体实施例1所制备的珍珠奶粉进行了改善睡眠功能研究，具体试验内容如下。

1实验材料：本实验材料主要包括实验动物、受试物、药品试剂。

1.1 实验动物：SPF级健康雄性昆明种小鼠110只，体重为18-22g，由西安第四军医大学医学部实验动物中心提供，实验动物生产许可证号SCXK-（军）2012-0007。

1.2 受试物：根据具体实施例1所制备的珍珠奶粉为本试验受试物。

1.3 药品试剂：戊巴比妥钠，Sigma公司；巴比妥钠，上海伊卡生物技术有限公司。

2试验方法：按照卫生部《保健食品检验与评价技术规范》方法进行。

2.1实验分组与剂量选择：随机挑选同一批次小鼠110只，其中40只小鼠分为珍珠奶粉高、中、低剂量组和空白对照组，每组10只，其余70只小鼠作为预实验组动物。人体推荐量为50g/60kg·d，以人体推荐量的10倍（8.3g/kg·d）为低剂量组，以人体推荐量的20倍（16.6g/kg·d）为中剂量组，以人体推荐量的30倍（24.9g/kg·d）为高剂量组。受试样品给予时间30 d。

2.2直接睡眠实验：各剂量组动物每天灌胃相应剂量的珍珠奶粉，空白对照组灌胃同体积蒸馏水，观察是否出现睡眠现象。睡眠以翻正反射消失为指标。当小鼠置于背卧位时，能立即翻正身位。如超过30-60 s不能翻正者，即认为翻正反射消失，进入睡眠。翻正反射恢复即为动物觉醒，翻正反射消失至恢复这段时间为动物睡眠时间，记录各剂量组与空白对照组入睡动物数及睡眠时间。

2.3戊巴比妥钠阈剂量实验：正式实验前先进行预实验，确定戊巴比妥钠阈下催眠剂量和阈剂量。预实验组动物分为7组，每组10只，分别腹腔注射戊巴比妥钠30.00、33.75、40.00、45.00、50.00、52.50、55.00 mg/kg·bw，记录小鼠30 min内入睡发生率。即使动物100%入睡，但又不使睡眠时间过长的戊巴比妥钠剂量作为阈剂量，80-90%小鼠翻正反射不消失的戊巴比妥钠剂量为阈下催眠剂量。用此剂量进行正式实验。

2.4延长戊巴比妥钠睡眠时间实验：在戊巴比妥钠阈剂量催眠的基础上，观察珍珠奶粉能否延长睡眠时间，若睡眠时间延长，则说明珍珠奶粉与戊巴比妥钠有协同作用。各组动物末次灌胃相应剂量的珍珠奶粉后，出现峰作用前10-15 min，各组动物腹腔注射戊巴比妥钠阈剂量52.50 mg/kg·bw，以翻正反射消失为指标，观察珍珠奶粉能否延长戊巴比妥钠睡眠时间。

2.5戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验：观察珍珠奶粉与戊巴比妥钠的协同作用。由于戊巴比妥钠通过肝酶代谢，而对该酶有抑制作用的药物，也能延长戊巴比妥钠睡眠时间，所以为排除这种影响，应进行阈下剂量实验。各组动物末次灌胃相应剂量的珍珠奶粉后，出现峰作用前10-15 min，各组动物腹腔注射戊巴比妥钠阈下催眠剂量33.75 mg/kg·bw，记录30 min内入睡动物数（翻正反射消失达1 min以上者）。实验在24-25 ℃安静环境下进行。

2.6巴比妥钠睡眠潜伏期实验：在巴比妥钠催眠的基础上，观察珍珠奶粉是否能缩短入睡潜伏期，若睡眠潜伏期缩短，则说明珍珠奶粉与巴比妥钠有协同作用。做正式实验前先进行预实验，确定使动物100%入睡，但又不使睡眠时间过长的巴比妥钠剂量，用此剂量正式实验。预实验组动物分为7组，每组10只，分别腹腔注射巴比妥钠200.00、250.00、256.25、262.50、275.00、281.25、287.50 mg/kg·bw，记录小鼠入睡发生率，确定巴比妥钠阈剂量。各组动物末次灌胃相应剂量的珍珠奶粉10-20 min后，给各组动物腹腔注射巴比妥钠阈剂量281.25 mg/kg·bw，以翻正反射消失为指标，观察珍珠奶粉对巴比妥钠睡眠潜伏期的影响。若睡眠潜伏期缩短，则说明珍珠奶粉与巴比妥钠有协同作用。

2.7统计学分析与判定：数据采用SPSS19.0软件进行统计分析。直接睡眠实验和戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验采用X²进行统计分析，延长戊巴比妥钠睡眠时间实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验采用单因素方差分析数据，以平均值±标准差表示数据，显著水平为P＜0.05，极显著水平为P＜0.01。

3结果与分析：实验结果与分析具体内容如下。

3.1直接睡眠实验：珍珠奶粉对小鼠无直接睡眠作用结果见表1。

表1 珍珠奶粉对小鼠直接睡眠的影响

各剂量组动物灌胃相应剂量的珍珠奶粉，空白对照组灌胃同体积蒸馏水后，经观察1h后，高、中、低剂量组及空白对照组小鼠活动正常，翻正反射存在，均未出现睡眠现象。

3.2戊巴比妥钠阈剂量确定实验：注射不同剂量戊巴比妥钠的睡眠情况如表2所示。

表2 注射不同剂量戊巴比妥钠对小鼠睡眠的影响

根据实验结果确定本实验用戊巴比妥钠阈下催眠剂量为33.75mg/kg·bw，阈剂量为52.5mg/kg·bw。

3.3延长戊巴比妥钠睡眠时间实验：与空白对照组比较，珍珠奶粉高、中、低剂量组均可极显著延长动物睡眠时间（P＜0.01），随着珍珠奶粉剂量的增加小鼠睡眠时间也增加。如表3所示。

表3 珍珠奶粉对注射戊巴比妥钠小鼠睡眠时间的影响

注:** 剂量组与空白对照组比较，有极显著性差异（P＜0.01）。

3.4戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验：与空白对照组比较，珍珠奶粉高、中、低剂量组均可增加动物入睡发生率，随着珍珠奶粉剂量的增加小鼠入睡发生率也增加。见表4所示。

表4 珍珠奶粉对戊巴比妥钠阈下剂量催眠作用的影响

注:* 剂量组与空白对照组比较，有显著性差异（P＜0.05）。

3.5巴比妥钠睡眠潜伏期实验：预实验过程中，实验小鼠注射不同剂量的巴比妥钠，其入睡发生率如表5所示。根据实验结果确定巴比妥钠阈剂量为281.25 mg/kg·bw。

表5 注射不同剂量巴比妥钠对小鼠睡眠的影响

正式实验中，与空白对照组比较，珍珠奶粉高、中、低剂量组小鼠睡眠潜伏期极显著缩短（P＜0.01）, 随着珍珠奶粉剂量的增加小鼠睡眠潜伏期缩短。结果如表6所示。

表6 珍珠奶粉对巴比妥钠睡眠潜伏期的影响

注:** 剂量组与空白对照组比较，有极显著性差异（P＜0.01）。

4实验结论：根据以上实验结果与分析可得出以下实验结论。

在整个实验过程中，其中直接睡眠实验为阴性，即珍珠奶粉无直接睡眠的作用。延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验、巴比妥钠睡眠潜伏期实验中有两项实验为阳性，即珍珠奶粉可显著延长戊巴比妥钠诱导的小鼠睡眠时间，能够显著缩短巴比妥钠诱导的小鼠睡眠潜伏期，依据《保健食品检验与评价技术规范》可判定该珍珠奶粉具有改善睡眠的功能作用。上面对本发明的实施方式做了详细说明。但是本发明并不限于上述实施方式，在所属技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化。

Claims (3)

1.一种改善睡眠的珍珠奶粉，其特征在于，其原料以重量份计包括：

全脂奶粉35～45份，

可溶性珍珠粉2～5份，

大豆卵磷脂0.6～0.8份，

麦芽糊精3～11份。

2.根据权利要求1所述的一种改善睡眠的珍珠奶粉，其特征在于，其原料以重量份计包括：

全脂奶粉40份，

可溶性珍珠粉3份，

大豆卵磷脂0.7份，

麦芽糊精7份。

3.根据权利要求1或2所述的一种改善睡眠的珍珠奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原辅料预处理

（11）制备可溶性珍珠粉

（111）三角帆蚌珍珠经0.5%H₂O₂浸泡30 min消毒，用蒸馏水清洗干净，60 ℃干燥8 h，粉碎，过180目筛得到珍珠粉；

（112）称取1 kg珍珠粉，加1 L蒸馏水，再加5 g木瓜蛋白酶，在37 ℃下静置24 h至充分水解，然后在95 ℃下加热15 min，使其木瓜蛋白酶被灭活，得到珍珠粉水解混悬液；

（113）将珍珠粉水解混悬液温度维持在95 ℃下，在不断搅拌下将乳酸分批缓慢加入珍珠粉水解混悬液中至反应充分，抽滤，浓缩，常温下放置2 h至冷却结晶，60 ℃干燥8 h，粉碎，过180目筛，即得可溶性珍珠粉；

（12）其余原料的处理

全脂奶粉、大豆卵磷脂、麦芽糊精均为市售包装，对其外包装吸尘、剥皮，对内包装再次吸尘杀菌后备用；

（2）混料

按照配方中原料比例将步骤（1）中的原料混合均匀即得到改善睡眠的珍珠奶粉。