CN107897656A - 一种能够促进消化的面粉及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种能够促进消化的面粉，每100g面粉中包括100～200mg香蕉粉、20～80mg杏仁粉、50～100mg山楂粉、1～8g大麦粉、12～15g蛋白质、0.6～1mg维生素A、0.6～1.2mg维生素B、12～18mg维生素C、1～3mg维生素E；本发明还公开了一种能够促进消化的面粉的生产方法，包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨，最终向研磨后得到的面粉里按比例添加含有上述营养成分的添加剂即可。本发明提供的一种能够促进消化的面粉及其生产方法的优点在于：增加面粉口感，增加面粉营养成分含量，通过多级研磨，降低研磨强度，提高面粉质量。
Description
技术领域
本发明涉及功能面粉技术领域，尤其涉及一种能够促进消化的面粉及其生产方法。
背景技术
普通面粉中的营养成分种类较少，不能满足不同用户群体的特殊需求，而先如今人们越来越注重从饮食中摄取营养成分，因此需要向面粉中添加不同的添加剂以提高口感，增加营养成分种类和含量。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种能够促进消化的面粉及其生产方法。
本发明是通过以下技术方案解决上述技术问题的：
一种能够促进消化的面粉，每100g面粉中包括100～200mg香蕉粉、20～80mg杏仁粉、50～100mg山楂粉、1～8g大麦粉。
优选地，每100g面粉中还包括12～15g蛋白质、0.6～1mg维生素A、0.6～1.2mg维生素B、12～18mg维生素C、1～3mg维生素E。
优选地，每100g面粉中包括100mg香蕉粉、20mg杏仁粉、50mg山楂粉、1g大麦粉、12g蛋白质、0.6mg维生素A、0.6mg维生素B、12mg维生素C、1mg维生素E。
优选地，每100g面粉中包括200mg香蕉粉、80mg杏仁粉、100mg山楂粉、8g大麦粉、15g蛋白质、1mg维生素A、1.2mg维生素B、18mg维生素C、3mg维生素E。
优选地，每100g面粉中包括150mg香蕉粉、50mg杏仁粉、80mg山楂粉、5g大麦粉、14g蛋白质、0.8mg维生素A、1mg维生素B、15mg维生素C、2mg维生素E。
本发明还提供了一种能够促进消化的面粉的生产方法，包括以下步骤：
1)取净麦进入研磨机进行皮磨，研磨后物料经筛选分为麸皮、粗料、心料、粉；
2)将步骤1)得到的麸皮多次重复步骤1)的皮磨工序，最终所得物料经筛选分为尾料、粗料、心料和粉；
3)将步骤1)和2)中得到的粗料分别重新进入研磨机进行渣磨，渣磨后的物料经过筛选分别得到粗料、心料和粉；
4)步骤3)中得到的粗料多次重复进行步骤3)的渣磨工序，最终的物料经筛选得到尾料、心料和粉；
5)将上述步骤1)、2)、3)、4)得到的心料分别进行心磨，心磨后得到的物料经筛选得到心料和粉；
6)将步骤5)得到的心料多次重复步骤5)的操作，最终得到的物料经筛选得到尾料和粉；
7)将上述经过步骤2)皮磨工序、步骤4)渣磨工序、步骤6)心磨工序得到的尾料进行多次尾磨，经筛选得到粉和筛上物；
8)上述步骤1)、2)、3)、4)、5)、6)、7)得到的粉按粉路不同分为不同等级的面粉；
9)向步骤8)中得到的不同等级的面粉中分别按比例添加香蕉粉、杏仁粉、山楂粉、大麦粉、谷朊粉、维生素A、维生素B、维生素C维生素E，然后分别包装即可。
优选地，所述净麦的含水量为15％～18％。
优选地，包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨。
本发明的优点在于：①通过在生产中向面粉里添加香蕉粉、杏仁粉、山楂粉、大麦粉、谷朊粉和维生素，提高面粉口感，有利于促进人体消化；②在面粉分级后直接添加各营养成分，有利于面粉在后续的输送环节中充分混合；③通过4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨将净麦研磨成面粉，提高了研磨次数，降低了每次研磨的强度，提高面粉质量；
本发明提供的一种能够促进消化的面粉及其生产方法，能够增加面粉口感，增加面粉营养成分含量，通过多级研磨，降低研磨强度，提高面粉质量。
附图说明
图1是本发明的实施例的一种能够促进消化的面粉的生产方法的粉路图。
图中各字母含义如下：
B：皮磨、S：渣磨、M：心磨、T：尾磨、D：再筛、P：清粉机、Bc：粗麸皮、Bf：细麸皮、Br：麸皮、DF：打麸机、F1：1号粉(高精度面粉)，F2：2号粉、F3：3号粉。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，并参照附图，对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
如图1所示，一种能够促进消化的面粉的生产方法，包括以下步骤：
1)取净麦进入研磨机1进行皮磨，研磨后物料经筛选分为麸皮、粗料、心料、粉；
2)将步骤1)得到的麸皮多次重复步骤1)的皮磨工序，最终所得物料经筛选分为尾料、粗料、心料和粉；
3)将步骤1)和2)中得到的粗料分别重新进入研磨机1进行渣磨，渣磨后的物料经过筛选分别得到粗料、心料和粉；
4)步骤3)中得到的粗料多次重复进行步骤3)的渣磨工序，最终的物料经筛选得到尾料、心料和粉；
5)将上述步骤1)、2)、3)、4)得到的心料分别进行心磨，心磨后得到的物料经筛选得到心料和粉；
6)将步骤5)得到的心料多次重复步骤5)的操作，最终得到的物料经筛选得到尾料和粉；
7)将上述经过步骤2)皮磨工序、步骤4)渣磨工序、步骤6)心磨工序得到的尾料进行多次尾磨，经筛选得到粉和筛上物；
8)上述步骤1)、2)、3)、4)、5)、6)、7)得到的粉按粉路不同分为不同等级的面粉；
9)向步骤8)中得到的不同等级的面粉中分别按比例添加营养成分，然后分别包装即可。
上述步骤中共包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨，图中为了完整的表示粉路图，在同一机器上标注了多个工作过程，但在实际生产中每一个机器均单独完成一个过程；上述步骤中的筛选通过高方筛2完成，部分物料还需要经过清粉机3分离并进入不同的研磨机1进行不同的研磨工作。
上述步骤1)中使用的净麦含水量为16％，上述步骤9)中向不同等级的面粉中加入适当比例的粗粮粉、谷朊粉和维生素，以使不同等级的面粉中各成分的含量达到要求。加入添加剂后的面粉通过管道运输使面粉与添加剂均匀混合。本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
香蕉粉：150mg、杏仁粉：50mg、山楂粉：80mg、大麦粉：5g、蛋白质：14g、维生素A：0.8mg、维生素B：1mg、维生素C：15mg、维生素E：2mg。
实施例2
本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为15％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
香蕉粉：100mg、杏仁粉：20mg、山楂粉：50mg、大麦粉：1g、蛋白质：12g、维生素A：0.6mg、维生素B：0.6mg、维生素C：12mg、维生素E：1mg。
实施例3
本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为18％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
香蕉粉：200mg、杏仁粉：80mg、山楂粉：100mg、大麦粉：8g、蛋白质：15g、维生素A：1mg、维生素B：1.2mg、维生素C：18mg、维生素E：3mg。
实施例4
本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为17％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
香蕉粉：120mg、杏仁粉：35mg、山楂粉：65mg、大麦粉：3g、蛋白质：13.5g、维生素A：0.9mg、维生素B：0.8mg、维生素C：13mg、维生素E：2.5mg。
实施例5
本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为16.5％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
香蕉粉：180mg、杏仁粉：65mg、山楂粉：90mg、大麦粉：6g、蛋白质：12.5g、维生素A：0.7mg、维生素B：1.1mg、维生素C：16mg、维生素E：1.5mg。
上述各实施例中的蛋白质含量在12％～15％之间，达到高筋粉的标准，口感较佳，但高筋粉主要用于面包、起酥点心、泡芙点心等；根据需要，可以调整添加的谷朊粉的比例，使蛋白质含量为低筋粉的7％～9％，以用于蛋糕、甜酥点心、饼干等糕点的制作；或者使蛋白质含量为中筋粉的9％～12％，以用来制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
以上所述的具体实施例，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，在不脱离本发明的精神和原则的前提下，本领域普通技术人员对本发明所做的任何修改、等同替换、改进等，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种能够促进消化的面粉，其特征在于：每100g面粉中包括100～200mg香蕉粉、20～80mg杏仁粉、50～100mg山楂粉、1～8g大麦粉。
2.根据权利要求1所述的一种能够促进消化的面粉，其特征在于：每100g面粉中还包括12～15g蛋白质、0.6～1mg维生素A、0.6～1.2mg维生素B、12～18mg维生素C、1～3mg维生素E。
3.根据权利要求2所述的一种能够促进消化的面粉，其特征在于：每100g面粉中包括100mg香蕉粉、20mg杏仁粉、50mg山楂粉、1g大麦粉、12g蛋白质、0.6mg维生素A、0.6mg维生素B、12mg维生素C、1mg维生素E。
4.根据权利要求2所述的一种能够促进消化的面粉，其特征在于：每100g面粉中包括200mg香蕉粉、80mg杏仁粉、100mg山楂粉、8g大麦粉、15g蛋白质、1mg维生素A、1.2mg维生素B、18mg维生素C、3mg维生素E。
5.根据权利要求2所述的一种能够促进消化的面粉，其特征在于：每100g面粉中包括150mg香蕉粉、50mg杏仁粉、80mg山楂粉、5g大麦粉、14g蛋白质、0.8mg维生素A、1mg维生素B、15mg维生素C、2mg维生素E。
6.如权利要求1-5任一项所述的能够促进消化的面粉的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)取净麦进入研磨机进行皮磨，研磨后物料经筛选分为麸皮、粗料、心料、粉；
2)将步骤1)得到的麸皮多次重复步骤1)的皮磨工序，最终所得物料经筛选分为尾料、粗料、心料和粉；
3)将步骤1)和2)中得到的粗料分别重新进入研磨机进行渣磨，渣磨后的物料经过筛选分别得到粗料、心料和粉；
4)步骤3)中得到的粗料多次重复进行步骤3)的渣磨工序，最终的物料经筛选得到尾料、心料和粉；
5)将上述步骤1)、2)、3)、4)得到的心料分别进行心磨，心磨后得到的物料经筛选得到心料和粉；
6)将步骤5)得到的心料多次重复步骤5)的操作，最终得到的物料经筛选得到尾料和粉；
7)将上述经过步骤2)皮磨工序、步骤4)渣磨工序、步骤6)心磨工序得到的尾料进行多次尾磨，经筛选得到粉和筛上物；
8)上述步骤1)、2)、3)、4)、5)、6)、7)得到的粉按粉路不同分为不同等级的面粉；
9)向步骤8)中得到的不同等级的面粉中分别按比例添加各添加剂，然后分别包装即可。
7.根据权利要求6所述的一种能够促进消化的面粉的生产方法，其特征在于：所述净麦的含水量为15％～18％。
8.根据权利要求6所述的一种能够促进消化的面粉的生产方法，其特征在于：包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨。
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2017
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