CN107897370A - 一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种具有缓解鼻炎的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将胡桃仁、丁香、桂丁、旋覆花、鸡蛋花、蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；（2）向新鲜牛奶加入L‑肉碱富马酸盐、蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；（3）将果汁益生菌乳液、酸奶、稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。本发明提供的一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，工艺稳定简单，成本低廉，制得的益生菌饮料，口感独特，具有有效的缓解鼻炎的效果。
Description
技术领域
本发明属于益生菌饮料技术领域，具体涉及一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法。
背景技术
益生菌乳饮料是采用乳粉、鲜乳和白糖为主要原料，经特定益生菌发酵而成的一种乳饮料。益生菌乳饮料采用较多的是保加利亚杆菌、嗜酸链球菌、嗜酸乳杆菌等，也有的采用双歧杆菌，益生菌有很多保健作用，因此益生菌乳饮料是一种典型的保健食品。目前市售普通的益生菌饮料均不具有缓解鼻炎的效果。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）按重量份计，将19-25份胡桃仁、14-18份丁香、13-16份桂丁、7-10份旋覆花、4-8份鸡蛋花、38-42份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；
（2）将新鲜牛奶加入其重量0.1-0.3%的L-肉碱富马酸盐、4-6%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；
（3）按重量份计，将44-49份果汁益生菌乳液、22-28份酸奶、1-2份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。
具体地，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为3-6%。
具体地，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为44-48℃，发酵的时间55-60℃。
具体地，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为22-26℃，发酵处理的时间为4-7小时。
具体地，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。
由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：
本发明提供的一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，工艺稳定简单，成本低廉，步骤（1）中制得的果汁益生菌乳液，其中的营养成分经过发酵处理后，易于被人体吸收，并且胡桃仁、丁香、桂丁、旋覆花、鸡蛋花中的成分协同作用后，可有效的缓解人体的鼻炎症状，并且风味独特，口感独特，深受消费者的喜爱；步骤（2）中，L-肉碱富马酸盐的添加，既能有效的提升酸奶的营养价值，又能提升制得的益生菌饮料的稳定性，进而有效的提升了益生菌饮料的品质。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）按重量份计，将19份胡桃仁、14份丁香、13份桂丁、7份旋覆花、4份鸡蛋花、38份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；
（2）将新鲜牛奶加入其重量0.1%的L-肉碱富马酸盐、4%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；
（3）按重量份计，将44份果汁益生菌乳液、22份酸奶、1份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。
具体地，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为3%。
具体地，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为44℃，发酵的时间55℃。
具体地，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为22℃，发酵处理的时间为4-7小时。
具体地，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。
实施例2
一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）按重量份计，将22份胡桃仁、16份丁香、15份桂丁、8份旋覆花、6份鸡蛋花、40份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；
（2）将新鲜牛奶加入其重量0.2%的L-肉碱富马酸盐、5%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；
（3）按重量份计，将46份果汁益生菌乳液、24份酸奶、1份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。
具体地，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为5%。
具体地，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为46℃，发酵的时间58℃。
具体地，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为24℃，发酵处理的时间为6小时。
具体地，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。
实施例3
一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）按重量份计，将25份胡桃仁、18份丁香、16份桂丁、10份旋覆花、8份鸡蛋花、42份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；
（2）将新鲜牛奶加入其重量0.3%的L-肉碱富马酸盐、6%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；
（3）按重量份计，将49份果汁益生菌乳液、28份酸奶、2份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。
具体地，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为3%。
具体地，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为48℃，发酵的时间60℃。
具体地，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为26℃，发酵处理的时间为7小时。
具体地，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。
随机选择咳嗽症状相当的受试者300位，随机分为3组，每组100位，每组受试者每天饮用该组的饮料400ml，受试时间为30天，受试前后检查咳嗽症状并进行记录，咳嗽症状减轻或痊愈为有效，咳嗽症状不变或加重为无效，实施例中益生菌饮料治疗咳嗽症状的效果：
表1：益生菌饮料治疗咳嗽症状的效果测试
| 项目 | 治疗咳嗽有效率，% |
| 实施例1 | 87 |
| 实施例2 | 89 |
| 实施例3 | 90 |
由表1可知，本发明制得的益生菌饮料，具有优异的治疗咳嗽的效果。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (5)
1.一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
（1）按重量份计，将19-25份胡桃仁、14-18份丁香、13-16份桂丁、7-10份旋覆花、4-8份鸡蛋花、38-42份蓝莓混合均匀后，榨汁制得果汁后，进行灭菌处理，然后将灭菌后的果汁接种保加利亚乳杆菌，经过发酵处理后，制得果汁益生菌乳液；
（2）将新鲜牛奶加入其重量0.1-0.3%的L-肉碱富马酸盐、4-6%的蔗糖后，混合均匀，接种嗜热链球球菌后，发酵处理，制得酸奶；
（3）按重量份计，将44-49份果汁益生菌乳液、22-28份酸奶、1-2份稳定剂混合均匀后，制得具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料。
2.根据权利要求1所述的一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，上述步骤（1）和步骤（2）中，发酵处理时，菌种的接种量均为3-6%。
3.根据权利要求1所述的一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，上述步骤（1）中，发酵处理的温度为44-48℃，发酵的时间55-60℃。
4.根据权利要求1所述的一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，上述步骤（2）中，发酵处理的温度为22-26℃，发酵处理的时间为4-7小时。
5.根据权利要求1所述的一种具有缓解鼻炎效果的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，上述步骤（3）中，稳定剂为黄原胶。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180413 |
|
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