CN107821536A - 一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法 - Google Patents

一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107821536A
CN107821536A CN201711083199.9A CN201711083199A CN107821536A CN 107821536 A CN107821536 A CN 107821536A CN 201711083199 A CN201711083199 A CN 201711083199A CN 107821536 A CN107821536 A CN 107821536A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
powder
tea
old people
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711083199.9A
Other languages
English (en)
Inventor
赵露曦
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201711083199.9A priority Critical patent/CN107821536A/zh
Publication of CN107821536A publication Critical patent/CN107821536A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/062—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified sugar content; Sugar-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/145—Acids, anhydrides or salts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/362—Leguminous plants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/364—Nuts, e.g. cocoa

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，按照重量份包括以下组份：油茶籽油120～140份、乌龙茶粉5～10份、甜味剂0.001～0.003份、核桃粉5～10份、面粉180～210份、鸡蛋8～12份、黄豆粉5～10份、茶籽粉5～10份、奶粉20～35份、水65～80份；本发明不仅提供多项对身体有益的养分，而且减少了人体对糖分的摄取，同时还可以有效控制心血管疾病、糖尿病等疾病，是一种非常健康的适合老年人食用的食物。

Description

一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种压滤机技术领域，尤其涉及压滤机的单侧接液设备。
背景技术
随着经济发展，我国人口平均年龄逐渐增加，老年人口越来越多，随着年龄越来越大，与此同时人体各器官和代谢能力都逐渐降低，很多老年人受到高血压、高血脂、动脉硬化、心脏病等心血管疾病及糖尿病的困扰。高血脂是导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，而糖尿病则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起疾病，长期的糖尿病会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
心血管疾病会限制对食物的摄取，但是食物中很多养分可以有效和防止控制一些疾病的发生。不饱和脂肪酸能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性，降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力；同时还有防止血小板粘连、凝聚的功能，有效防止血栓的形成，预防中风。
人体所需的外源性胆碱90％是由卵磷脂提供。卵磷脂可以调节血清脂质水平，降低胆固醇水平，保护肝脏、改善记忆力、加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。
黄豆和核桃中就含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以非常适合老年人食用，同时还含有丰富的维生素、蛋白质和钙元素等养分，可以提高老年人自身的免疫力。
油茶籽油，是一种无色或淡黄色的油状液体，具有特殊的油茶籽气味。油茶籽油还富含生理活性成分角鲨烯，含量97～120μg/mL。人体对科学精炼的油茶籽油的消化吸收率达97％，长期食用能有效降低血液中的胆固醇，防止动脉血管硬化和冠心病的发生。油茶油对心脑血管疾病有预防效果油茶油对心脑血管疾病有预防效果体质虚弱的病人：油茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。丰富的抗氧化剂维生素E，能防止脑衰老。
油茶籽粉中含有60％左右的蛋白质，17种氨基酸组成。油茶中含有30％～50％多糖类，具有凝血和降血糖的作用；茶皂素，茶皂素可以促进肠道内纤维素吸附胆汁酸，起到降低胆固醇的作用，同时可以调节血糖含量和预防心血管疾病，也是非常对老年人非常有益的食物。
发明内容
本发明的目的在于：决解老年人多有心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病，饮食收到限制的问题提供了一种适合老年人食用的蛋糕。
本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：
一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，按照重量份包括以下组份：油茶籽油120～140份、乌龙茶粉5～10份、甜味剂0.001～0.003份、核桃粉5～10份、面粉180～210份、鸡蛋8～12份、黄豆粉5～10份、茶籽粉5～10份、奶粉20～35份、水65～80份。
具体地，制作步骤如下：
S1.将鸡蛋蛋清与蛋黄分开备用；
S2.将蛋黄中加入油茶籽油和面粉，混合搅拌至糊状，备用；
S3.将步骤S1的蛋清搅拌至白色呈糊状，备用；
S4.将步骤S3得到的糊状物与步骤S4中搅拌后的蛋清中加入奶粉、乌龙茶粉、核桃粉、黄豆粉和甜味剂混合搅拌均匀，备用；
S5.将步骤S4中得到的混合物倒入模具；
S6.将模具放入烤箱烘烤。
具体地，所述面粉为低筋面粉。
具体地，所述甜味剂为甜菊糖苷。
具体地，所述油茶籽粉中茶多糖含量>35％，茶蛋白含量>60％。
具体地，所述黄豆中卵磷脂含量>2.5％。
具体地，所述蛋糕中茶皂素的含量为30～60g/kg。
具体地，所述步骤S6中烘烤温度为160～220℃，烘烤时间为10～15min。
本发明的有益效果如下：
1.本发明使用的食材油茶籽油、核桃、大豆、油茶籽等都是有益健康的食品，含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸，不仅可以提供人体所需养分，而且可以有效心血管疾病、糖尿病等疾病控制。
2.蛋糕等糕点都含有大量的糖分，而现在很多老年人不仅面临心血管疾病，糖尿病也是现在老年人的高发疾病，本发明中使用甜味剂代替糖，不仅可以不影响其口味，而且可以减少使用者对糖分的摄取。
3.老年人不仅身体疾病会限制摄取的食物，而且牙口问题同样也限制了他们对食物的摄取，而本发明不仅健康而且柔软，适合老年人食用。
具体实施方式
为了本技术领域的人员更好的理解本发明，以下实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，按照重量份包括以下组份：油茶籽油140份、乌龙茶粉10份、甜味剂0.003份、核桃粉10份、面粉210份、鸡蛋12份、黄豆粉10份、茶籽粉10 份、奶粉35份、水80份。
制作步骤如下：
S1.将鸡蛋蛋清与蛋黄分开备用；
S2.将蛋黄中加入油茶籽油和面粉，混合搅拌至糊状，备用；
S3.将步骤S1的蛋清搅拌至白色呈糊状，备用；
S4.将步骤S3得到的糊状物与步骤S4中搅拌后的蛋清中加入奶粉、乌龙茶粉、核桃粉、黄豆粉和甜味剂混合搅拌均匀，备用；
S5.将步骤S4中得到的混合物倒入模具；
S6.将模具放入烤箱烘烤。
所述面粉为低筋面粉。
所述甜味剂为甜菊糖苷。
所述油茶籽粉中茶多糖含量>35％，茶蛋白含量>60％。
所述黄豆中卵磷脂含量>2.5％。
所述蛋糕中茶皂素的含量为30～100g/kg。
所述步骤S6中烘烤温度为160℃，烘烤时间为15min。
实施例2
一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，按照重量份包括以下组份：油茶籽油120份、乌龙茶粉5份、甜味剂0.001份、核桃粉5份、面粉180份、鸡蛋8份、黄豆粉5份、茶籽粉5份、奶粉20份、水65份。
制作步骤如下：
S1.将鸡蛋蛋清与蛋黄分开备用；
S2.将蛋黄中加入油茶籽油和面粉，混合搅拌至糊状，备用；
S3.将步骤S1的蛋清搅拌至白色呈糊状，备用；
S4.将步骤S3得到的糊状物与步骤S4中搅拌后的蛋清中加入奶粉、乌龙茶粉、核桃粉、黄豆粉和甜味剂混合搅拌均匀，备用；
S5.将步骤S4中得到的混合物倒入模具；
S6.将模具放入烤箱烘烤。
所述面粉为低筋面粉。
所述甜味剂为甜菊糖苷。
所述油茶籽粉中茶多糖含量>35％，茶蛋白含量>60％。
所述黄豆中卵磷脂含量>2.5％。
所述蛋糕中茶皂素的含量为30～60g/kg。
所述步骤S6中烘烤温度为220℃，烘烤时间为10min。
实施例3
一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，按照重量份包括以下组份：油茶籽油130份、乌龙茶粉7份、甜味剂0.002份、核桃粉8份、面粉200份、鸡蛋10份、黄豆粉8份、茶籽粉7份、奶粉30份、水75份。
制作步骤如下：
S1.将鸡蛋蛋清与蛋黄分开备用；
S2.将蛋黄中加入油茶籽油和面粉，混合搅拌至糊状，备用；
S3.将步骤S1的蛋清搅拌至白色呈糊状，备用；
S4.将步骤S3得到的糊状物与步骤S4中搅拌后的蛋清中加入奶粉、乌龙茶粉、核桃粉、黄豆粉和甜味剂混合搅拌均匀，备用；
S5.将步骤S4中得到的混合物倒入模具；
S6.将模具放入烤箱烘烤。
所述面粉为低筋面粉。
所述甜味剂为甜菊糖苷。
所述油茶籽粉中茶多糖含量>35％，茶蛋白含量>60％。
所述黄豆中卵磷脂含量>2.5％。
所述蛋糕中茶皂素的含量为30～60g/kg。
所述步骤S6中烘烤温度为180℃，烘烤时间为12min。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，本发明的专利保护范围以权利要求书为准，凡是运用本发明的说明书的等同变化，同理均应包含在本发明的保护范围内。

Claims (8)

1.一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，按照重量份包括以下组份：油茶籽油120～140份、面粉180～210份、鸡蛋8～12份、水65～80份、乌龙茶粉5～10份、核桃粉5～10份、黄豆粉5～10份、茶籽粉5～10份、奶粉20～35份、甜味剂0.001～0.003份。
2.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，制作步骤如下：
S1.将鸡蛋蛋清与蛋黄分开备用；
S2.将蛋黄中加入油茶籽油和面粉，混合搅拌均匀，备用；
S3.将步骤S1的蛋清搅拌至白色呈糊状，备用；
S4.将步骤S3得到的混合物与步骤S4中糊状蛋清中加入奶粉、乌龙茶粉、核桃粉、黄豆粉和甜味剂混合搅拌均匀，备用；
S5.将步骤S4中得到的混合物倒入模具；
S6.将模具放入烤箱烘烤。
3.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述面粉为低筋面粉。
4.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷。
5.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述油茶籽粉中茶多糖含量>35％，茶蛋白含量>60％。
6.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述黄豆中卵磷脂含量>2.5％。
7.所述蛋糕中茶皂素的含量为30～60g/kg。
8.根据权利要求2所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述步骤S6中烘烤温度为160～220℃，烘烤时间为10～15min。
CN201711083199.9A 2017-11-07 2017-11-07 一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法 Pending CN107821536A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711083199.9A CN107821536A (zh) 2017-11-07 2017-11-07 一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711083199.9A CN107821536A (zh) 2017-11-07 2017-11-07 一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107821536A true CN107821536A (zh) 2018-03-23

Family

ID=61653774

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711083199.9A Pending CN107821536A (zh) 2017-11-07 2017-11-07 一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107821536A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108684790A (zh) * 2018-07-11 2018-10-23 贵州夜郎古国生物科技有限公司 一种山茶油糕点及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108684790A (zh) * 2018-07-11 2018-10-23 贵州夜郎古国生物科技有限公司 一种山茶油糕点及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104824107B (zh) 一种牡蛎海藻饼干及其制备方法
CN103518807B (zh) 一种养胃益气的能量饼干及其制备方法
CN103734743A (zh) 吸附植物甾醇的食品及其生产方法
CN107307097A (zh) 一种健脑益智山茶油及其制备方法
RU2335146C1 (ru) Пищевая жировая композиция для функционального питания и способ ее получения
KR100866772B1 (ko) 기능성 웰빙 피자도우와 그 제조방법 및 피자
CN108770985A (zh) 一种山核桃芝麻糖
CN108323754A (zh) 一种可降血压的复方营养粉剂
CN108094471A (zh) 一种功能性脱脂酥饼及其制备方法
CN108402146A (zh) 一种糖尿病人可食具有调节血糖功能的糕点及其制备方法
CN105053429A (zh) 一种燕麦巧克力
CN107821536A (zh) 一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法
CN104542857A (zh) 一种奶油味黑米饼干及其制作方法
CN103461415B (zh) 一种泥螺面包及其加工方法
CN108835183A (zh) 一种玫瑰荞麦饼干的制作方法
KR102242379B1 (ko) 오메가-3가 함유된 치킨의 제조 방법
RU2524821C1 (ru) Майонез
CN105360332A (zh) 一种营养豆奶及其制备方法
CN105010466A (zh) 一种辅助降血脂麻花及其制作方法
CN104770757A (zh) 一种香辣烤鳗鱼
CN104489024A (zh) 一种辅助降血脂的功能食品及其制备方法
CN109619534A (zh) 一种纳豆辣椒酱及其制备方法
CN107361105A (zh) 一种干果保健桃酥及其制备方法
CN103039614A (zh) 一种蓝莓豆奶及其制备方法
KR20100033718A (ko) 조리빵용 콩고기 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20180323