CN107712879A - 一种低糖活性枸杞酵素的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，以鲜枸杞和干枸杞为原料，分两次进行清洗、打浆、酶解、微滤、超滤降糖、灭菌接种益生菌进行发酵，然后按比例混合得到低糖活性枸杞酵素，本发明含有丰富的膳食纤维，含有大量的活性益生菌、多糖、黄酮、β‑胡萝卜素、玉米黄质等类胡萝卜素，本发明产品具有总糖含量低、香气舒适、优雅，适口性好，产品的生物活性和稳定性高，生产成本低的特点，适于忌糖人群食用。

Description

一种低糖活性枸杞酵素的制备方法
技术领域
本发明属于生物发酵领域，具体地说是涉及一种低糖活性枸杞酵素的制备方法。
背景技术
枸杞子是国家卫生部公布的既是药品又是食品的物品，《中华人民共和国药典》明确规定：“药用枸杞子为宁夏枸杞的干燥成熟果实”，中宁县是宁夏枸杞的主产地，也是世界枸杞的发祥地和正宗原产地。截止到2011年，国家食品药品监督管理局审查批准的1万多个保健品中，组方用到枸杞的有1800多个频次，居所有药食原料的首位。这足以说明枸杞保健功能之强大，已为全国公认，可以毫不夸张的将枸杞称之为“中国保健食品之王”。枸杞子强大而广泛的保健功能，使其成为生产各类养生保健品的最佳原料之一，因此，生产保健食品也就成为枸杞深加工的发展方向。
枸杞中所含有的VA、VB、VC和VE都有较强的抗氧化能力，特别是水相中的VC和脂相中的VE，已成为相应的抗氧化作用的标准物质。在枸杞中含有的β-胡萝卜素和叶黄素、玉米黄素、隐黄质等，这些物质的抗氧化能力都很强，都具有消除单线态氧的作用，虽然消除能力各不相同，但都比VE的消除能力大数十倍，均能有效的灭杀自由基，而且对人体组织受氧化伤害有很好的防御作用和治疗恢复作用。枸杞中还含有丰富的黄酮类物质，而黄酮类物质对生物膜中脂质过氧化有较强的抑制作用。
难得的是枸杞果实中还含有其它植物很少含有的牛磺酸，达果实干重的0.7％，高于动物及海产品中的含量；牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，人体内神经和心肌细胞中含量最多，是婴幼儿生长发育必须的一种氨基酸；具有保护心肌，防止动脉硬化、改善记忆、调节糖代谢和增强视力预防白内障的功能。枸杞中含有超氧化物歧化酶，即SOD，这种酶在人体中分布于细胞的胞浆和体液中，这是一种内源性抗氧化物。
枸杞中甜菜碱含量很丰富，约为果实干重的0.98-1.12％，甜菜碱属季胺类化合物，枸杞中最主要的生物碱，在人体内是最好的细胞液渗透压调节剂，具有促进生长、抗肿瘤的功能，作为甲基供给体，可以促进脂肪分解以及抗脂肪肝的作用；许多学者认为，枸杞的保肝功能是甜菜碱作用的体现。
枸杞中还富集有人体必需微量元素硒，硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成部分，在细胞和体液中，通过含硒抗氧化酶或蛋白，消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，延缓衰老；硒在人体中，能修复细胞畸变所带来的分子损伤，有预防抑制肿瘤的作用；硒能刺激机体产生较多的免疫球蛋白IgM和IgG，从而提高机体免疫力；枸杞中含硒量为0.15mg/100g是目前已知植物中最高的(除枸杞外植物中含硒最高的小麦胚芽中含硒量为0.11mg/100g，人体内总共也仅有 14-20mg硒)。至于枸杞中枸杞多糖(鲜果含量为5.8-7.8％，干果含量为21.8％)增强免疫功能、抗疲劳、延缓衰老及抗氧化作用，已经是众所周知了。由于枸杞中含有大量不同种类的抗氧化因子，所以枸杞就具有很强的抗氧化能力，成为最典型的最有效的外源性抗氧化物质，也就表现出了延缓衰老、提高免疫力、抗疲劳、降血脂、抑血糖、强肾、保肝、明目、防肿瘤、抑制动脉硬化等一系列的功能。
酵素作为一种生物活性功能性食品，在日本、中国台湾发展较早，我国对果蔬酵素的研究相对较晚，尤其对枸杞酵素的研究更少。
授权公告号为104187602B，申请号为201410326646.9的发明专利《一种活性枸杞酵素的制备方法》公开了一种活性枸杞酵素的制备方法，以枸杞残次品为原料，破碎打浆，分离种子和皮渣，得果汁经分离取汁、酶解、降糖发酵、乳酸菌发酵、超声低温浓缩、调配、添加助干剂干燥、粉碎而制得，保证了活性乳酸菌的活性。但是该产品的技术方案主要解决的技术问题是保证产品的活性和降糖，但是，由于原料中的糖分通过酒精发酵后期除去的工艺，造成了原料的消耗和浪费，产品生产成本较高。
公开号为105231168A，申请号为201510710962.0的发明专利《一种枸杞酵素及其制备方法》公开了一种枸杞酵素的制备方法，将枸杞破碎打浆，分离种子和皮渣，得果汁；利用果胶酶进行一次酶解，利用蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶进行二次酶解；酶解后的枸杞果汁分离取汁，加入酵母菌发酵，分离上清液；在上清液中加入醋酸菌静置发酵，得发酵液，经调配加入护色剂，均质制得枸杞酵素液；然后速冻、真空冷冻干燥、粉碎即得枸杞酵素粉。酵素最后进行醋酸菌发酵，口感和风味适应性差、食欲性低，产品是粉末状，虽然活性物质通过真空冷冻干燥保存下来，但是膳食纤维以及脂溶性营养素都损失了，且生产成本较高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种生物活性高、糖度低、口感和风味好、营养价值高、稳定性强，生产成本较低的低糖活性枸杞酵素的制备方法。
本发明的技术方案是：一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽得枸杞浆；或用干枸杞清洗、复水、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆，于45-50℃酶解1-3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，接种益生菌于20-40℃保温发酵30-360天，得低糖活性枸杞酵素发酵液A；根据季节选择不同的原料得到不同的发酵液；超滤透过液浓缩得枸杞糖浆；
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞酵素清液；
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行干燥得低糖活性枸杞酵素粉；
4)干枸杞清洗、复水、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆；或将枸杞鲜果清洗、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆，所得枸杞浆液于45-50℃酶解1-3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，接种益生菌，所述益生菌包含凝结芽孢杆菌，于30-37℃保温发酵1-10天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，调节可溶性固形物含量至50-70％得低糖活性枸杞酵素B；根据季节选择不同的原料；
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、干燥制得低糖活性枸杞酵素粉；
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别与低糖活性枸杞酵素B按比例混合均匀，调固形物含量至50-70％即得低糖活性枸杞酵素；
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A、步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液，步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得两种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
进一步地，所述的酶解是按纤维素酶、果胶酶按5:2的比例，添加量为千分之二。
进一步地，步骤6)所述的比例均为0-10：0-10。
进一步地，所述的益生菌为青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、蜡样芽孢杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽孢杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、地衣芽孢杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、乳酸片球菌、戊糖片球菌中的一种或几种。所述的益生菌是青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，接种比例为1:2:1:1:2。
一种低糖活性枸杞酵素，其为步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B或步骤6)所述的低糖活性枸杞酵素中的一种。
一种低糖活性枸杞酵素粉，其为步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉与步骤5) 得到的低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种或两种的混合物用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种枸杞酵素饮料，其特征在于每1000升枸杞酵素饮料含所述的低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液、低糖活性枸杞酵素发酵液B、低糖活性枸杞酵素B或低糖活性枸杞酵素各10-500升，分别添加步骤1)所述的超滤透过液或所述的枸杞糖浆50-200kg，砂糖若干，浓度为70％的低聚木糖0-5kg，阿拉伯糖0-5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。
一种以枸杞中脂溶性营养物质为主要目标的低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽得枸杞浆；或用干枸杞清洗、复水、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆，于45-50℃酶解1-3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤或超滤，截留部分加水稀释至固形物含量低于5％后灭菌，接种益生菌于20-40℃保温发酵30-360天，得低糖活性枸杞酵素发酵液A；根据季节选择不同的原料得到不同的发酵液；微滤或超滤透过液浓缩得枸杞糖浆；
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞酵素清液；
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行干燥得低糖活性枸杞酵素粉；
4)干枸杞清洗、复水、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆；或将枸杞鲜果清洗、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆，所得枸杞浆液于45-50℃酶解1-3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤或超滤，截留部分加水稀释至固形物含量低于5％后灭菌，接种益生菌，所述益生菌包含凝结芽孢杆菌，于30-37℃保温发酵1-10天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，调节可溶性固形物含量至50-70％得低糖活性枸杞酵素B；微滤或超滤透过液浓缩得枸杞糖浆；根据季节选择不同的原料；
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、干燥制得低糖活性枸杞酵素粉；
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别与低糖活性枸杞酵素B按比例混合均匀，调固形物含量至50-70％即得低糖活性枸杞酵素；
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A、步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液，步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得两种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
进一步地，所述的酶解是按纤维素酶、果胶酶按5:2的比例，添加量为千分之二。
进一步地，步骤6)所述的比例均为0-10：0-10。
进一步地，所述的益生菌为青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、蜡样芽孢杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽孢杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、地衣芽孢杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、乳酸片球菌、戊糖片球菌中的一种或几种。
更进一步地，所述的益生菌是青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，接种比例为1:2:1:1:2。
一种低糖活性枸杞酵素，其为步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B或步骤6)所述的低糖活性枸杞酵素中的一种。
一种低糖活性枸杞酵素粉，其为步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉与步骤5) 得到的低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种或两种的混合物用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种枸杞酵素饮料，其特征在于每1000升枸杞酵素饮料含所述的低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液、低糖活性枸杞酵素发酵液B、低糖活性枸杞酵素B或低糖活性枸杞酵素各10-500升，分别添加步骤1)所述的超滤透过液或所述的枸杞糖浆50-200kg，砂糖若干，浓度为70％的低聚木糖0-5kg，阿拉伯糖0-5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。
除了超滤膜过滤除去大部分的单糖、双糖外，还可以采用生物降糖的方法，如酒精发酵后脱除酒精，酒精发酵后进行醋酸发酵都可以降低发酵液的含糖量。
将枸杞浆微滤或超滤，截留液加水稀释后灭菌，接种益生菌按上述方案进行发酵也可以得到低糖枸杞酵素，此种低糖枸杞酵素主要含有枸杞中的大分子的枸杞多糖、脂溶性物质如玉米黄质、玉米黄质双棕榈酸酯、酸浆果红素、隐黄素及β-胡萝卜素等，具有明显的明目功能。
本发明达到了以下几个效果：
本发明分两次接种益生菌发酵，都进行了超滤降糖，分别进行发酵产生代谢产物和扩培益生菌，然后混合调配的技术方案，极大地提高了产品的活性及其稳定性，同时降低了产品的含糖量，适于糖尿病等忌糖人群。
本发明采用多菌种联合发酵，益生菌在发酵过程中，由于微生物促进原料代谢以及菌体自溶产生大量的初级、次级代谢产物如氨基酸、维生素、有机酸、各种酶、芳香族化合物、糖醇、多酚、多糖、小分子肽以及大量的低聚糖等有机低糖活性成分外，而且还产生大量的低糖活性益生菌细胞、超氧化物岐化酶(SOD)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及黄酮类化合物等对人类具有保健作用的诸多宝贵因子。枸杞酵素在乳酸菌发酵过程产生大量的乳酸菌素等小分子功能成分和原料自身所含的大量营养及功能成分，这些有益成分极大的促进肠道有益菌群的增值，抑制有害菌，从而减少腐败物质和有毒物质的产生，在起到功能性同时，还起到调节肠道菌群平衡，增强免疫、增进美容、促进睡眠、延缓衰老的作用。
本发明的含有丰富的膳食纤维，含有大量的活性益生菌和死亡益生菌细胞，使产品具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。
本发明还含有丰富的多酚、黄酮、β-胡萝卜素、玉米黄质等类胡萝卜素、多糖等特殊成分，对软化血管、改善微循环，提高机体抗氧化能力，延缓衰老、缓解视疲劳具有积极作用。
本发明使产品的香气舒适、优雅，提高产品的适口性；提高产品的生物活性和稳定性，极大的降低了生产成本。
下面以具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明。
具体实施方式
实施例1
一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)取1000kg枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽，枸杞籽加水洗涤，收集洗涤液，得枸杞浆800kg，按纤维素酶、果胶酶按5:2的比例，添加量为千分之二，于 50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径 1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，灭菌后按1:2:1:1:2的比例接种青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，在25℃保温发酵360天，分别得低糖活性枸杞酵素发酵液A。
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A用卧螺离心机进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞酵素清液。
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行真空冷冻干燥、粉碎得低糖活性枸杞酵素粉。
4)取250kg干枸杞清洗、用4倍的水复水、打浆，除去枸杞籽得800kg枸杞浆，所得枸杞浆液于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，灭菌后按2:1:1的比例接种凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌、植物乳杆菌，于37℃保温发酵3天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，用低聚异麦芽糖、麦芽糖醇调节可溶性固形物含量至65％得低糖活性枸杞酵素B。
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、真空冷冻干燥制得低糖活性枸杞酵素粉。
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别和低糖活性枸杞酵素B按3:1的比例混合均匀，用低聚异麦芽糖、麦芽糖醇调固形物含量至65％即得两种低糖活性枸杞酵素。
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A和步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液、步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得二种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
一种低糖活性枸杞酵素，即为步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉、低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意两种的混合物用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含低糖活性枸杞酵素发酵液A100 升，步骤1超滤透过液，白砂糖20kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含等比例的低糖活性枸杞酵素发酵液A和低糖活性枸杞酵素清液共100升，步骤1所述的枸杞糖浆100kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料。
实施例2
一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)取1000kg枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽，枸杞籽加水洗涤，收集洗涤液，得枸杞浆800kg，按纤维素酶、果胶酶按5:2的比例，添加量为千分之二，于 50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径 1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，灭菌后按1:2:1:1:2的比例接种青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，在30℃保温发酵30天，分别得低糖活性枸杞酵素发酵液A。
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A用卧螺离心机进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞酵素清液。
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素浓浆进行真空冷冻干燥、粉碎得低糖活性枸杞酵素粉。
4)取1000kg枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽，枸杞籽加水洗涤，收集洗涤液，得枸杞浆800kg，所得枸杞浆液于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，灭菌后按3:1:1的比例接种凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，于37℃保温发酵2天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，用低聚糖、糖醇调节可溶性固形物含量至65％得低糖活性枸杞酵素B。
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、真空冷冻干燥制得低糖活性枸杞酵素粉。
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别和低糖活性枸杞酵素B按3:2的比例混合均匀，用低聚糖、糖醇调固形物含量至65％即得两种低糖活性枸杞酵素。
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A和步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液、步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得二种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或多种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
一种低糖活性枸杞酵素，即为步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意两种的混合物用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含低糖活性枸杞酵素发酵液A500 升，步骤1)所述的枸杞糖浆80kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料，稀释后饮用。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含等比例的低糖活性枸杞鲜果酵素发酵液A和低糖活性枸杞鲜果酵素发酵液B共500升，步骤1)得到的枸杞糖浆80kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖2.5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料，稀释后饮用。
实施例3
一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)取250kg干枸杞清洗、用4倍的水复水、打浆，除去枸杞籽得800kg枸杞浆，按纤维素酶、果胶酶按5:2的比例，添加量为千分之二，于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，灭菌后按 1:2:1:1:2的比例接种青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，在30℃保温发酵30天，分别得低糖活性枸杞酵素发酵液A。
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A用卧螺离心机进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞酵素清液。
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行真空冷冻干燥、粉碎得低糖活性枸杞酵素粉。
4)取250kg干枸杞清洗、用4倍的水复水、打浆，除去枸杞籽得800kg枸杞浆，所得枸杞浆液于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，灭菌后按3:1:1的比例接种凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，于37℃保温发酵2天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，用低聚异麦芽糖、低聚木糖调节可溶性固形物含量至65％得低糖活性枸杞酵素B。
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、真空冷冻干燥制得低糖活性枸杞酵素粉。
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别和低糖活性枸杞酵素B按3:2的比例混合均匀，用低聚异麦芽糖调固形物含量至65％即得两种低糖活性枸杞酵素。
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A和步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液、步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得二种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
一种低糖活性枸杞酵素，即为步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意两种的混合物用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含低糖活性枸杞酵素发酵液A50升，白步骤1)所述的枸杞糖浆50kg，砂糖80kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖 5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料，稀释后饮用。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含等比例的低糖活性枸杞酵素发酵液A和低糖活性枸杞酵素发酵液B共50升，步骤1)所述的超滤透过液200kg、白砂糖80kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖2.5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料。
实施例4
一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)取250kg干枸杞清洗、用4倍的水复水、打浆，除去枸杞籽得800kg枸杞浆，按纤维素酶、果胶酶按5:2的比例，添加量为千分之二，于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，灭菌后按 1:2:1:1:2的比例接种青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，在30℃保温发酵30天，分别得低糖活性枸杞酵素发酵液A。
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A用卧螺离心机进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞干果酵素清液。
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行真空冷冻干燥、粉碎得低糖活性枸杞酵素粉。
4)取1000kg枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽，枸杞籽加水洗涤，收集洗涤液，得枸杞浆800kg，所得枸杞浆液于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，灭菌后按3:1:1的比例接种凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，于37℃保温发酵2天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，用低聚异麦芽糖调节可溶性固形物含量至65％得低糖活性枸杞酵素B。
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、真空冷冻干燥制得低糖活性枸杞酵素粉。
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别和低糖活性枸杞酵素B按3:2的比例混合均匀，用低聚糖调固形物含量至65％即得两种低糖活性枸杞酵素。
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A和步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液、步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得二种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
一种低糖活性枸杞酵素，即为步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意两种的混合物用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含低糖活性枸杞酵素发酵液A50升，步骤1)所述的枸杞糖浆100kg，白砂糖30kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料，稀释后饮用。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含等比例的低糖活性枸杞酵素发酵液A和低糖活性枸杞酵素发酵液B共50升，步骤1)所述的枸杞糖浆100kg，白砂糖 30kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖2.5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料。
上述实施例仅为说明本发明某一技术方案，诸如技术方案各数据范围内的其他组合的实施例在此就不一一列举，但都属于本发明保护范围。
实施例5
一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)取250kg干枸杞清洗、用4倍的水复水、打浆，除去枸杞籽得800kg枸杞浆，按纤维素酶、木聚糖酶按5:2的比例，添加量为千分之二，于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，过滤过程中在浆液循环罐中加入一定量的水，对酶解液进行稀释，最后截留部分加水调整截留液固形物含量低于5％后灭菌，灭菌后按 1:2:1:1:2的比例接种青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，在30℃保温发酵30天，分别得低糖活性枸杞酵素发酵液A；微滤透过液浓缩得枸杞糖浆。
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A用卧螺离心机进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞干果酵素清液。
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行真空冷冻干燥、粉碎得低糖活性枸杞酵素粉。
4)取1000kg枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽，枸杞籽加水洗涤，收集洗涤液，得枸杞浆800kg，所得枸杞浆液于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，过滤过程中在浆液循环罐中加入一定量的水，对酶解液进行稀释，最后截留部分加水调整截留液固形物含量低于5％后灭菌，灭菌后按3:1:1的比例接种凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，于37℃保温发酵2天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，用低聚异麦芽糖调节可溶性固形物含量至65％得低糖活性枸杞酵素B；微滤透过液浓缩得枸杞糖浆。
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、真空冷冻干燥制得低糖活性枸杞酵素粉。
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别和低糖活性枸杞酵素B按3:2的比例混合均匀，用低聚糖调固形物含量至65％即得两种低糖活性枸杞酵素。
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A和步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液、步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得二种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
一种低糖活性枸杞酵素，即为步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意两种的混合物。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含低糖活性枸杞酵素发酵液A50升，步骤1)或步骤4)所述的枸杞糖浆100kg，白砂糖30kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料，稀释后饮用。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含等比例的低糖活性枸杞酵素发酵液A和低糖活性枸杞酵素发酵液B共50升，步骤1)或步骤4)所述的枸杞糖浆100kg，白砂糖30kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖2.5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料。
上述实施例仅为说明本发明某一技术方案，诸如技术方案各数据范围内的其他组合的实施例在此就不一一列举，但都属于本发明保护范围。
实施例6
一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)取250kg干枸杞清洗、用4倍的水复水、打浆，除去枸杞籽得800kg枸杞浆，按纤维素酶、木聚糖酶按5:2的比例，添加量为千分之二，于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆进行超滤，超滤膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，过滤过程中在浆液循环罐中加入一定量的水，对酶解液进行稀释，最后截留部分加水调整截留液固形物含量低于5％后灭菌，灭菌后按1:2:1:1:2的比例接种青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，在30℃保温发酵 30天，分别得低糖活性枸杞酵素发酵液A；超滤透过液浓缩得枸杞糖浆。
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A用卧螺离心机进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞干果酵素清液。
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行真空冷冻干燥、粉碎得低糖活性枸杞酵素粉。
4)取1000kg枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽，枸杞籽加水洗涤，收集洗涤液，得枸杞浆800kg，所得枸杞浆液于50℃酶解3小时，得到的酶解枸杞浆先进行粗滤，清液进行超滤，超滤膜孔径1000-5000道尔顿，滤除50-90％的单糖或双糖，过滤过程中在浆液循环罐中加入一定量的水，对酶解液进行稀释，最后超滤截留部分和粗滤截留部分加水调整截留液固形物含量低于5％后灭菌，灭菌后按3:1:1的比例接种凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，于37℃保温发酵2天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，用低聚异麦芽糖调节可溶性固形物含量至65％得低糖活性枸杞酵素B；超滤透过液可得枸杞糖浆。
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、真空冷冻干燥制得低糖活性枸杞酵素粉。
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别和低糖活性枸杞酵素B按3:2的比例混合均匀，用低聚糖调固形物含量至65％即得两种低糖活性枸杞酵素。
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A和步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液、步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得二种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
一种低糖活性枸杞酵素，即为步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种用低聚糖粉或糖醇粉调配而成。
一种低糖活性枸杞酵素粉，是步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉和低糖活性枸杞酵素粉中的任意两种的混合物。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含低糖活性枸杞酵素发酵液A50升，步骤1)或步骤4)所述的枸杞糖浆100kg，白砂糖30kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料，稀释后饮用。
一种枸杞酵素饮料，每1000升枸杞酵素饮料含等比例的低糖活性枸杞酵素发酵液A和低糖活性枸杞酵素发酵液B共50升，步骤1)或步骤4)所述的枸杞糖浆100kg，白砂糖30kg，浓度为70％的低聚木糖5kg，阿拉伯糖2.5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。混合液在20MPa的压力下均质，然后热灌装或无菌灌装即为枸杞酵素饮料。
上述实施例仅为说明本发明某一技术方案，诸如技术方案各数据范围内的其他组合的实施例在此就不一一列举，但都属于本发明保护范围。
实施例7
营养检测实验。
本发明样品：实施例1所得的低糖活性枸杞酵素样。
对照样品：取枸杞10kg，破碎打浆，分离种子和皮渣，得果汁经分离取汁、酶解、降糖发酵、乳酸菌发酵、超声低温浓缩、调配、添加助干剂干燥、粉碎得活性枸杞酵素样品。
检测结果详见表一。
表一酵素成分检测表
如上表所示，本发明实施例1的酵素样品和对照样相比，糖度比对照样高约1 倍，比对照样稍高，但是玉米黄质含量提高9倍；β-胡萝卜素的含量提高了11倍；膳食纤维提高17倍，因此，本发明的低糖活性枸杞酵素的营养价值提升及其显著。
实施例8
口感品尝实验。
本发明样品：实施例1所得的低糖活性枸杞酵素样。
对照样品：实施例7得到的对照样品——活性枸杞酵素样品。
产品感官及口味等性能对比试验，发明人从社区选择了年轻的家庭主妇20人，老人15人，学生15人共50人进行了现场的品尝实验。结果统计记录见表二。
表二感官评分表
本发明产品香气优雅，浓郁，口感细腻，回味悠长，明显比对比产品口感具有优势，受到品尝者欢迎。

Claims (8)

1.一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽得枸杞浆；或用干枸杞清洗、复水、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆，于45-50℃酶解1-3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，接种益生菌于20-40℃保温发酵30-360天，得低糖活性枸杞酵素发酵液A；根据季节选择不同的原料得到不同的发酵液；超滤透过液浓缩得枸杞糖浆；
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞酵素清液；
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行干燥得低糖活性枸杞酵素粉；
4)干枸杞清洗、复水、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆；或将枸杞鲜果清洗、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆，所得枸杞浆液于45-50℃酶解1-3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤，所得的滤过液进行超滤处理，截留部分和微滤的截留部分混合后灭菌，接种益生菌，所述益生菌包含凝结芽孢杆菌，于30-37℃保温发酵1-10天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，调节可溶性固形物含量至50-70％得低糖活性枸杞酵素B；根据季节选择不同的原料；
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、干燥制得低糖活性枸杞酵素粉；
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别与低糖活性枸杞酵素B按比例混合均匀，调固形物含量至50-70％即得低糖活性枸杞酵素；
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A、步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液，步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得两种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
2.一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)枸杞鲜果清洗、打浆，分离除去枸杞籽得枸杞浆；或用干枸杞清洗、复水、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆，于45-50℃酶解1-3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤或超滤，截留部分加水稀释至固形物含量低于5％后灭菌，接种益生菌于20-40℃保温发酵30-360天，得低糖活性枸杞酵素发酵液A；根据季节选择不同的原料得到不同的发酵液；微滤或超滤透过液浓缩得枸杞糖浆；
2)将得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A进行离心得到低糖活性枸杞酵素浓浆和低糖活性枸杞酵素清液；
3)步骤2)得到的低糖活性枸杞浓浆进行干燥得低糖活性枸杞酵素粉；
4)干枸杞清洗、复水、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆；或将枸杞鲜果清洗、打浆，除去枸杞籽得枸杞浆，所得枸杞浆液于45-50℃酶解1-3小时，得到的酶解枸杞浆进行微滤或超滤，截留部分加水稀释至固形物含量低于5％后灭菌，接种益生菌，所述益生菌包含凝结芽孢杆菌，于30-37℃保温发酵1-10天，得低糖活性枸杞酵素发酵液B，调节可溶性固形物含量至50-70％得低糖活性枸杞酵素B；微滤或超滤透过液浓缩得枸杞糖浆；根据季节选择不同的原料；
5)步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B经浓缩、干燥制得低糖活性枸杞酵素粉；
6)将低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液分别与低糖活性枸杞酵素B按比例混合均匀，调固形物含量至50-70％即得低糖活性枸杞酵素；
7)将步骤1)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液A、步骤2)得到的低糖活性枸杞酵素清液，步骤4)得到的低糖活性枸杞酵素发酵液B单独包装，可得三种液体酵素；将步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉和步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉单独包装得两种固体酵素粉，任意一种或多种液体酵素与任意一种或两种固体酵素粉组合包装即得低糖活性枸杞酵素，食用时将酵素粉添加到液体酵素中稀释后饮用。
3.根据权利要求1、2所述的一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，其特征在于步骤6)所述的比例均为0-10∶0-10。
4.根据权利要求1、2所述的一种低糖活性枸杞酵素的制备方法，其特征在于所述的益生菌为青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、蜡样芽孢杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽孢杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、地衣芽孢杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、乳酸片球菌、戊糖片球菌中的一种或几种。
5.根据权利要求4所述的低糖活性枸杞酵素的制备方法，其特征在于所述的益生菌是青春双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖片球菌，接种比例为1∶2∶1∶1∶2。
6.一种低糖活性枸杞酵素，其特征在于所述低糖活性枸杞酵素即为权利要求1或权利要求2步骤4)所述的低糖活性枸杞酵素B或权利要求1或权利要求2步骤6)所述的低糖活性枸杞酵素中的一种。
7.一种低糖活性枸杞酵素粉，其特征在于所述低糖活性枸杞酵素粉为权利要求1或权利要求2步骤3)得到的低糖活性枸杞酵素粉与权利要求1或权利要求2步骤5)得到的低糖活性枸杞酵素粉中的任意一种或两种的混合物用低聚糖粉、糖醇粉调配而成。
8.一种枸杞酵素饮料，其特征在于每1000升枸杞酵素饮料含权利要求1或权利要求2所述的低糖活性枸杞酵素发酵液A、低糖活性枸杞酵素清液、低糖活性枸杞酵素发酵液B、低糖活性枸杞酵素B或低糖活性枸杞酵素各10-500升，分别添加权利要求1或权利要求2步骤1)或步骤4)所述的微滤、超滤透过液或所述的枸杞糖浆50-200kg，砂糖若干，浓度为70％的低聚木糖0-5kg，阿拉伯糖0-5kg，香精、稳定剂适量，其余为水。
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