CN107712872A - 一种植物酵素无害化制备方法 - Google Patents
一种植物酵素无害化制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107712872A CN107712872A CN201710935490.8A CN201710935490A CN107712872A CN 107712872 A CN107712872 A CN 107712872A CN 201710935490 A CN201710935490 A CN 201710935490A CN 107712872 A CN107712872 A CN 107712872A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fermentation
- preparation
- innoxious
- plant enzyme
- inoculum concentration
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 title claims abstract description 38
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 title claims abstract description 38
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 30
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 104
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 104
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 48
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 40
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims abstract description 24
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 23
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 21
- 241000235646 Cyberlindnera jadinii Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims abstract description 20
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims abstract description 19
- GDVKFRBCXAPAQJ-UHFFFAOYSA-A dialuminum;hexamagnesium;carbonate;hexadecahydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[OH-].[Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[Al+3].[Al+3].[O-]C([O-])=O GDVKFRBCXAPAQJ-UHFFFAOYSA-A 0.000 claims abstract description 18
- 229960001545 hydrotalcite Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 229910001701 hydrotalcite Inorganic materials 0.000 claims abstract description 18
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 15
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000013557 nattō Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 53
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 47
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims description 18
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 13
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 13
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 13
- 240000008397 Ganoderma lucidum Species 0.000 claims description 10
- 235000001637 Ganoderma lucidum Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 9
- 238000006385 ozonation reaction Methods 0.000 claims description 9
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 8
- 241001248610 Ophiocordyceps sinensis Species 0.000 claims description 8
- 235000005770 birds nest Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 claims description 8
- VSCWAEJMTAWNJL-UHFFFAOYSA-K aluminium chloride Substances Cl[Al](Cl)Cl VSCWAEJMTAWNJL-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L magnesium chloride Substances [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 7
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 7
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 6
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 claims description 4
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 claims 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 4
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 abstract 2
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 9
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 description 2
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- -1 methanol ester Chemical class 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 229910001051 Magnalium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 description 1
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010025915 Nitrite Reductases Proteins 0.000 description 1
- 108090000854 Oxidoreductases Proteins 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000011229 interlayer Substances 0.000 description 1
- 239000013067 intermediate product Substances 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N nitrous oxide Inorganic materials [O-][N+]#N GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 241001148471 unidentified anaerobic bacterium Species 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/123—Bulgaricus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/249—Thermophilus
Abstract
本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：(1)将植物原料清洗、消毒、切片；(2)将植物原料、红糖、水混合，接入产朊假丝酵母菌和保加利亚乳杆菌，密封发酵，过滤得到一次发酵液和一次发酵渣；(3)将一次发酵渣加水再次接入产朊假丝酵母菌和保加利亚乳杆菌，密封发酵，过滤合并一次发酵液，得到二次发酵液；(4)接入噬热链球菌和纳豆芽孢杆菌，密封发酵，过滤得到三次发酵液；(5)将水滑石与三次发酵液混合，进行超声分散处理，过滤，即得到植物酵素原液。本发明通过优势微生物的引入、发酵环境条件的控制，可显著降低酵素食用安全的不利因素。
Description
技术领域
本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种植物酵素无害化制备方法。
背景技术
酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体，在整个发酵过程中，微生物通过自己的新陈代谢，使原料发生多种变化。这些生物活性成分至少包括酚类物质、有机酸、糖类和酶。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动，具有生命活力的保健作用。20世纪初酵素开始在日本盛行，紧接着陆续被台湾、新加坡、马来西亚、韩国和美国等地引进，并在所到之处引起酵素热，反响异常强烈，它的抗氧化、抗菌消炎、促进新陈代谢、提高免疫力、美白、抗衰老等功能受到人们的热力追捧。
近年来，酵素功能性产品层出不穷，酵素的生产工艺也在不断更新，但大多数发酵工艺受优势菌种的选择、环境中微生物及气候条件的影响，会产生喝风酵素、甲醇含量高、亚硝酸盐含量高等诸多问题，成为了酵素食用安全的不利因素。
中国专利CN105105119公开了一种基于接种菌种进行发酵制备水果酵素的方法，包括选料、剥皮切片、调整糖度、灭菌、添加改性发酵液、发酵和过滤等步骤，可最大限度的提高微生物酵素的抗氧化活性和酶活力，但其菌种组合及发酵程序均致力于水果酵素的发酵，对于人参、灵芝等硬质原材料却发酵效率低下，费时且这些贵重植物难以充分分解。尤其是其采用曲霉发酵，且未对甲醇、亚硝酸盐含量等进行合理设计，具有一定的不安全因素。
发明内容
针对上述问题，本发明提供一种植物酵素无害化制备方法，通过优势微生物的引入、发酵环境条件的控制，可显著降低酵素食用安全的不利因素。
为解决以上技术问题，本发明通过以下技术方案实现：
一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：
(1)将植物原料清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5～0.6：9～12混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌(接种量为6～8％)和保加利亚乳杆菌(接种量为9～12％)，于30～35℃密封发酵12～18天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中3～5min，加入其重量3～5倍的水，再接入产朊假丝酵母菌(接种量为3～4％)和保加利亚乳杆菌(接种量为4～6％)，于35～40℃密封发酵6～8天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中再接入噬热链球菌(接种量为8～10％)和纳豆芽孢杆菌(接种量为4～7％)，常温下密封发酵25～30天，过滤得到三次发酵液；
(5)将水滑石与三次发酵液混合(重量比为0.06～0.09:1)，进行超声分散处理(30～40KHz，20～30min)，过滤，即得到植物酵素原液。
上述菌种的接种量为种子液的体积和接种前原料液体积的比例，所述种子液中活菌含量不低于1*108个/mL。
优选的，所述植物原料包括人参、燕窝、虫草和灵芝中的至少一种。
优选的，所述水滑石的制备方法如下：将AlCl3和MgCl2分别配制成浓度为0.6～0.8mol·L-1的水溶液，再将二者以体积比1:2～3混合，持续进行搅拌，15～20min后，用浓度为10～20wt％的KOH水溶液调节混合溶液pH值至9～10，得到沉淀；将所得沉淀用蒸馏水分散洗涤，直至洗涤液为中性，将沉淀置于110～120℃条件下烘干12h，然后，将烘干物打碎成颗粒状，以15℃·min-1升温至360～380℃保温1.5h，再以9℃·min-1继续升温至800～850℃保温4h，自然冷却，即得。
本发明的有益效果如下：
(1)本发明先加入酵母菌(需氧繁殖、厌氧代谢)、乳酸菌(厌氧菌)进行一次发酵，将果胶严格厌氧分解，再加入噬热链球菌，进行二次发酵，噬热链球菌产生的制霉素可以抑制曲霉的存活，尽可能避免甲醇酯的分解。
(2)本发明在二次发酵液中加入适量水滑石，其层间阴离子可与其中的亚硝酸根离子进行离子交换，以降低亚硝酸盐的残留量。
(3)本发明所用产朊假丝酵母菌能利用原料中多种物质进行新陈代谢，且有氧条件下不产酒精，可诱导合成一定量亚硝酸还原酶，以及代谢木质水解液，能充分将人参、燕窝、虫草和灵芝等贵重原料分解成小分子，便于吸收。且可同化硝酸盐，在同化过程中，亚硝酸还原酶助于减少中间产物的量。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进一步详细说明，但本发明不限于这些实施例。
实例1
一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：
(1)将植物原料(人参、燕窝、虫草和灵芝1:1:1:1)清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5：10混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌(接种量为7％)和保加利亚乳杆菌(接种量为10％)，于30～35℃密封发酵15天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中4min，加入其重量4倍的水，再接入产朊假丝酵母菌(接种量为3％)和保加利亚乳杆菌(接种量为5％)，于35～40℃密封发酵7天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中再接入噬热链球菌(接种量为9％)和纳豆芽孢杆菌(接种量为6％)，常温下密封发酵28天，过滤得到三次发酵液；
(5)将水滑石与三次发酵液混合(重量比为0.08:1)，进行超声分散处理(35KHz，25min)，过滤，即得到植物酵素原液。
所述水滑石的制备方法如下：将AlCl3和MgCl2分别配制成浓度为0.7mol·L-1的水溶液，再将二者以体积比1:2.5混合，持续进行搅拌，18min后，用浓度为15wt％的KOH水溶液调节混合溶液pH值至9～10，得到沉淀；将所得沉淀用蒸馏水分散洗涤，直至洗涤液为中性，将沉淀置于115℃条件下烘干12h，然后，将烘干物打碎成颗粒状，以15℃·min-1升温至380℃保温1.5h，再以9℃·min-1继续升温至830℃保温4h，自然冷却，即得。
实例2
一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：
(1)将植物原料(人参、灵芝1:1)清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5：10混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌(接种量为7％)和保加利亚乳杆菌(接种量为10％)，于30～35℃密封发酵15天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中4min，加入其重量4倍的水，再接入产朊假丝酵母菌(接种量为3％)和保加利亚乳杆菌(接种量为5％)，于35～40℃密封发酵7天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中再接入噬热链球菌(接种量为9％)和纳豆芽孢杆菌(接种量为6％)，常温下密封发酵28天，过滤得到三次发酵液；
(5)将水滑石与三次发酵液混合(重量比为0.08:1)，进行超声分散处理(35KHz，25min)，过滤，即得到植物酵素原液。
所述水滑石的制备方法如下：将AlCl3和MgCl2分别配制成浓度为0.7mol·L-1的水溶液，再将二者以体积比1:2.5混合，持续进行搅拌，18min后，用浓度为15wt％的KOH水溶液调节混合溶液pH值至9～10，得到沉淀；将所得沉淀用蒸馏水分散洗涤，直至洗涤液为中性，将沉淀置于115℃条件下烘干12h，然后，将烘干物打碎成颗粒状，以15℃·min-1升温至380℃保温1.5h，再以9℃·min-1继续升温至830℃保温4h，自然冷却，即得。
实例3
一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：
(1)将植物原料(燕窝)清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5：10混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌(接种量为7％)和保加利亚乳杆菌(接种量为10％)，于30～35℃密封发酵15天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中4min，加入其重量4倍的水，再接入产朊假丝酵母菌(接种量为3％)和保加利亚乳杆菌(接种量为5％)，于35～40℃密封发酵7天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中再接入噬热链球菌(接种量为9％)和纳豆芽孢杆菌(接种量为6％)，常温下密封发酵28天，过滤得到三次发酵液；
(5)将水滑石与三次发酵液混合(重量比为0.08:1)，进行超声分散处理(35KHz，25min)，过滤，即得到植物酵素原液。
所述水滑石的制备方法如下：将AlCl3和MgCl2分别配制成浓度为0.7mol·L-1的水溶液，再将二者以体积比1:2.5混合，持续进行搅拌，18min后，用浓度为15wt％的KOH水溶液调节混合溶液pH值至9～10，得到沉淀；将所得沉淀用蒸馏水分散洗涤，直至洗涤液为中性，将沉淀置于115℃条件下烘干12h，然后，将烘干物打碎成颗粒状，以15℃·min-1升温至380℃保温1.5h，再以9℃·min-1继续升温至830℃保温4h，自然冷却，即得。
对比例1
一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：
(1)将植物原料(人参、燕窝、虫草和灵芝1:1:1:1)清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5：10混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌(接种量为7％)和活性乳酸菌(接种量为10％)，于30～35℃密封发酵15天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中4min，加入其重量4倍的水，再接入产朊假丝酵母菌(接种量为3％)和活性乳酸菌(接种量为5％)，于35～40℃密封发酵7天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中再接入噬热链球菌(接种量为9％)和活性乳酸菌(接种量为6％)，常温下密封发酵28天，过滤得到三次发酵液；
(5)将水滑石与三次发酵液混合(重量比为0.08:1)，进行超声分散处理(35KHz，25min)，过滤，即得到植物酵素原液。
所述水滑石的制备方法如下：将AlCl3和MgCl2分别配制成浓度为0.7mol·L-1的水溶液，再将二者以体积比1:2.5混合，持续进行搅拌，18min后，用浓度为15wt％的KOH水溶液调节混合溶液pH值至9～10，得到沉淀；将所得沉淀用蒸馏水分散洗涤，直至洗涤液为中性，将沉淀置于115℃条件下烘干12h，然后，将烘干物打碎成颗粒状，以15℃·min-1升温至380℃保温1.5h，再以9℃·min-1继续升温至830℃保温4h，自然冷却，即得。
对比例2
一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：
(1)将植物原料(人参、燕窝、虫草和灵芝1:1:1:1)清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5：10混合均匀后，接入啤酒酵母菌(接种量为7％)和保加利亚乳杆菌(接种量为10％)，于30～35℃密封发酵15天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中4min，加入其重量4倍的水，再接入啤酒酵母菌(接种量为3％)和保加利亚乳杆菌(接种量为5％)，于35～40℃密封发酵7天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中再接入啤酒酵母菌(接种量为9％)和纳豆芽孢杆菌(接种量为6％)，常温下密封发酵28天，过滤得到三次发酵液；
(5)将水滑石与三次发酵液混合(重量比为0.08:1)，进行超声分散处理(35KHz，25min)，过滤，即得到植物酵素原液。
所述水滑石的制备方法如下：将AlCl3和MgCl2分别配制成浓度为0.7mol·L-1的水溶液，再将二者以体积比1:2.5混合，持续进行搅拌，18min后，用浓度为15wt％的KOH水溶液调节混合溶液pH值至9～10，得到沉淀；将所得沉淀用蒸馏水分散洗涤，直至洗涤液为中性，将沉淀置于115℃条件下烘干12h，然后，将烘干物打碎成颗粒状，以15℃·min-1升温至380℃保温1.5h，再以9℃·min-1继续升温至830℃保温4h，自然冷却，即得。
对比例3
一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：
(1)将植物原料(人参、燕窝、虫草和灵芝1:1:1:1)清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5：10混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌(接种量为7％)和保加利亚乳杆菌(接种量为10％)，于30～35℃密封发酵15天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中4min，加入其重量4倍的水，再接入产朊假丝酵母菌(接种量为3％)和保加利亚乳杆菌(接种量为5％)，于35～40℃密封发酵7天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中再接入噬热链球菌(接种量为9％)和纳豆芽孢杆菌(接种量为6％)，常温下密封发酵28天，过滤得到三次发酵液；
(5)将市售铝镁水滑石与三次发酵液混合(重量比为0.08:1)，进行超声分散处理(35KHz，25min)，过滤，即得到植物酵素原液。
对比例4
一种植物酵素无害化制备方法，包括以下步骤：
(1)将植物原料(人参、燕窝、虫草和灵芝1:1:1:1)清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5：10混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌(接种量为7％)和保加利亚乳杆菌(接种量为10％)，于30～35℃密封发酵15天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中4min，加入其重量4倍的水，再接入产朊假丝酵母菌(接种量为3％)和保加利亚乳杆菌(接种量为5％)，于35～40℃密封发酵7天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中再接入噬热链球菌(接种量为9％)和纳豆芽孢杆菌(接种量为6％)，常温下密封发酵28天，过滤得到三次发酵液，即得到植物酵素原液。
检测以上实施方式所得植物酵素原液，具体理化指标见下表：
Claims (10)
1.一种植物酵素无害化制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将植物原料清洗干净后，沥干水分，再进行臭氧消毒，然后切成片状；
(2)将植物原料、红糖、水以重量比1：0.5～0.6：9～12混合均匀后，接入产朊假丝酵母菌和保加利亚乳杆菌，于30～35℃密封发酵12～18天，然后进行过滤，得到一次发酵液和一次发酵渣；
(3)将一次发酵渣置于空气中3～5min，加入其重量3～5倍的水，再接入产朊假丝酵母菌和保加利亚乳杆菌，于35～40℃密封发酵6～8天，过滤回收发酵液，与一次发酵液合并，得到二次发酵液；
(4)在二次发酵液中接入噬热链球菌和纳豆芽孢杆菌，常温下密封发酵25～30天，过滤得到三次发酵液；
(5)将水滑石与三次发酵液混合，进行超声分散处理，过滤，即得到植物酵素原液。
2.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：所述菌种的种子液中活菌含量不低于1*108个/mL。
3.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：所述植物原料包括人参、燕窝、虫草和灵芝中的至少一种。
4.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：所述水滑石的制备方法如下：将AlCl3和MgCl2分别配制成浓度为0.6～0.8mol·L-1的水溶液，再将二者以体积比1:2～3混合，持续进行搅拌，15～20min后，用浓度为10～20wt％的KOH水溶液调节混合溶液pH值至9～10，得到沉淀；将所得沉淀用蒸馏水分散洗涤，直至洗涤液为中性，将沉淀置于110～120℃条件下烘干12h，然后，将烘干物打碎成颗粒状，以15℃·min-1升温至360～380℃保温1.5h，再以9℃·min-1继续升温至800～850℃保温4h，自然冷却，即得。
5.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述产朊假丝酵母菌的接种量为6～8％，所述保加利亚乳杆菌的接种量为9～12％。
6.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述产朊假丝酵母菌的接种量为3～4％，所述保加利亚乳杆菌的接种量为4～6％。
7.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述噬热链球菌的接种量为8～10％，所述纳豆芽孢杆菌的接种量为4～7％。
8.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述超声分散处理的超声波频率为30～40KHz。
9.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述超声分散处理的时间为20～30min。
10.如权利要求1所述植物酵素无害化制备方法，其特征在于：所述水滑石与三次发酵液的重量比为0.06～0.09:1。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710935490.8A CN107712872A (zh) | 2017-10-10 | 2017-10-10 | 一种植物酵素无害化制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710935490.8A CN107712872A (zh) | 2017-10-10 | 2017-10-10 | 一种植物酵素无害化制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107712872A true CN107712872A (zh) | 2018-02-23 |
Family
ID=61208687
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710935490.8A Pending CN107712872A (zh) | 2017-10-10 | 2017-10-10 | 一种植物酵素无害化制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107712872A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104473086A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-04-01 | 北海万物盛生物技术开发有限公司 | 一种利用水果皮制备环保酵素的方法 |
| CN104921222A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-09-23 | 江南大学 | 一种提高免疫力的菌菇酵素饮料的制备方法 |
| CN105105119A (zh) * | 2015-09-01 | 2015-12-02 | 武汉轻工大学 | 一种基于接种菌种进行发酵制备水果酵素的方法 |
| CN105394645A (zh) * | 2015-12-27 | 2016-03-16 | 泉州市简能环保科技有限公司 | 一种自制水果酵素的方法 |
| CN105769739A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-07-20 | 厦门生之元生物科技有限公司 | 一种用于延缓衰老的枸杞发酵液及其护肤品 |
-
2017
- 2017-10-10 CN CN201710935490.8A patent/CN107712872A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104473086A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-04-01 | 北海万物盛生物技术开发有限公司 | 一种利用水果皮制备环保酵素的方法 |
| CN104921222A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-09-23 | 江南大学 | 一种提高免疫力的菌菇酵素饮料的制备方法 |
| CN105105119A (zh) * | 2015-09-01 | 2015-12-02 | 武汉轻工大学 | 一种基于接种菌种进行发酵制备水果酵素的方法 |
| CN105394645A (zh) * | 2015-12-27 | 2016-03-16 | 泉州市简能环保科技有限公司 | 一种自制水果酵素的方法 |
| CN105769739A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-07-20 | 厦门生之元生物科技有限公司 | 一种用于延缓衰老的枸杞发酵液及其护肤品 |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| CHENGXUEYANG: ""Synthesis and characterization of Mn intercalated Mg-Al hydrotalcite"", 《JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE》 * |
| 张仙娥等: ""镁铝水滑石及焙烧产物去除水中的天然有机物"", 《环境工程学报》 * |
| 郑德等: "《稳定剂》", 30 June 2011, 国防工业出版社 * |
| 陆雅坤: "《断食》", 30 November 2014, 天津科学技术出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101503655B (zh) | 一种提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法 | |
| KR100702901B1 (ko) | 해양 심층수를 이용하여 한약재성분이 함유된 막걸리의제조방법 | |
| CN106635832B (zh) | 一株异常威克汉姆酵母菌及其应用 | |
| CN102051289B (zh) | 红枣营养啤酒 | |
| CN101270329B (zh) | 液态深层发酵生产高浓度果醋制备方法 | |
| CN107557224B (zh) | 一种拐枣枸杞保健酒及其的酿造方法 | |
| CN103436425B (zh) | 一种大蒜醋口服液及其制备方法 | |
| CN104621650A (zh) | 一种制备无花果乳酸混菌发酵功能饮料的方法 | |
| CN102352323A (zh) | 产酯酵母及用该酵母生产小曲清香型调味酒的方法和应用 | |
| CN108315382A (zh) | 一种利用豆腐黄浆水制备细菌纤维素的方法 | |
| CN103436403A (zh) | 一种青稞咂酒及其制作方法 | |
| CN104256764A (zh) | 一种复合果蔬汁发酵保健饮料 | |
| CN104757682A (zh) | 一种利用乳酸菌制备银杏果清汁乳酸饮料的方法 | |
| KR100673327B1 (ko) | 해양 심층수를 이용한 막걸리제조방법 | |
| CN111057637B (zh) | 一种富含游离氨基酸的多菌种发酵苹果醋及其生产工艺 | |
| CN106367284A (zh) | 一种枸杞甘草苹果保健醋的液态深层发酵工艺 | |
| CN110616122A (zh) | 一种壶瓶碎米荠富硒黄酒及其生产方法 | |
| CN102987063B (zh) | 一种有机酸动物生长调节剂及其制备方法 | |
| CN102676366A (zh) | 一种拐枣醋 | |
| CN106883976A (zh) | 一种甜高粱玫瑰花白酒的生产方法 | |
| CN109875039A (zh) | 一种混菌分段发酵余甘子酵素产品的制备工艺及制备的酵素产品 | |
| KR100702897B1 (ko) | 해양 심층수를 이용하여 청주를 제조하는 방법 | |
| CN112998172A (zh) | 红枣山楂复合饮料及其制备方法 | |
| KR100774791B1 (ko) | 효소를 이용한 찜질방법 | |
| KR100702903B1 (ko) | 해양 심층수를 이용한 식초제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180223 |