CN107712135B - 一种制备千两茶的蒸茶设备及蒸茶方法 - Google Patents
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Abstract
一种制备千两茶的蒸茶设备及蒸茶方法，涉及一种黑茶加工设备及加工方法。包括工作台，设在工作台中央的蒸茶桶，与蒸茶桶相连接的蒸汽管，所述的蒸茶桶设为双层桶，外面为金属材料桶，在金属材料桶内套设有木质桶，在蒸茶桶上设有木质盖或布盖。还有其蒸茶方法。本发明产生了意想不到的技术效果：能避免内壁产生水滴，消除了茶包茶叶水分均匀，导致千两茶出现局部发花异常甚至局部霉变的风险，同时能让茶料的异味透过布盖随蒸汽散发，使踩制出来的千两茶香气和口感纯正，无异味或闷味，确保了产品质量，解决了长期以来在制备千两茶的过程中所存在的蒸茶水分不均、千两茶制备过程中无法散气而存在异味或闷味的技术难题。
Description
技术领域
本发明涉及一种黑茶加工设备及加工方法。
技术背景
在制备千两茶的过程中，必须将茶料蒸软后踩制。以前的蒸茶桶为木质蒸茶桶，采取农民蒸米酒的方式蒸。由于为无压蒸汽，加之木质蒸茶桶无法产生密封效果，蒸茶所需时间相当长，从而茶叶蒸软时的吸水量多达28%，导致千两茶烧心或霉变。后来有了蒸汽锅炉，将木质蒸茶桶改为金属制蒸茶桶，人们发现用金属制蒸茶桶和蒸汽锅炉制备出来的千两茶也有个别的产品存在霉变块或霉变团，在非茯天生产的千两茶尤其明显，长期找不到出现问题的原因，成品率降低，给企业造成较大的损失。本申请人在多年的观察和研究中发现，出现问题的原因在于金属质蒸茶桶，因为每蒸一桶茶包必须开启和关闭蒸汽，使蒸茶桶有个升温和降温过程，在蒸茶桶的升降温过程中蒸茶桶的金属壁和金属盖会产生大量水珠，这些水珠滴到茶包上导致茶包茶叶局部的水分含量过高，踩制出来的千两茶茶柱会因水分不均而出现局部发花异常，如果在非茯天生产会出现局部霉变。这给企业的常年生产带来限制，给产品质量带来隐患。还有问题是现有技术制备的新千两茶往往存在异味或闷味，要通过长期陈化才能消除。这些问题现有技术还没有好的解决方案。
发明内容
本发明的目的之一在于克服现有技术缺陷，公开一种在蒸茶过程中桶壁不会因升降温产生水珠的，所蒸茶包茶叶水分均匀，可避免千两茶出现局部发花异常甚至局部霉变的，延长千两茶生产季节，确保产品质量的一种制备千两茶的蒸茶设备及蒸茶方法。
本发明的目的之二在于公开一种能消除千两茶异味或闷味的一种制备千两茶的蒸茶设备及蒸茶方法。
本发明一种制备千两茶的蒸茶设备的技术解决方案之一是：一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台，设在工作台中部的蒸茶桶，与蒸茶桶相连接的蒸汽管，其特殊之处在于所述的蒸茶桶设为双层桶，外面为金属材料桶，在金属材料桶内套设有木质桶，在蒸茶桶上设有木质桶盖。
进一步地木质桶高出金属材料桶3－20mm。
更进一步地木质桶的口沿里高外低成斜坡状。
本发明一种制备千两茶的蒸茶设备的技术解决方案之二是：一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台，设在工作台中部的蒸茶桶，与蒸茶桶相连接的蒸汽管，其特殊之处在于所述的蒸茶桶设为双层桶，外面为金属材料桶，在金属材料桶内套设有木质桶，所说的金属材料桶和木质桶均为敞口结构。
本发明采用一种制备千两茶的蒸茶设备的蒸茶方法的技术解决方案之一是：包括茶料司称，茶料灌包，其特殊之处在于将灌包后的茶包放入内层为木质桶、外层为金属桶的双层蒸茶桶内，在蒸茶桶的上面盖上木质桶盖，然后打开蒸气阀,连通的蒸汽管，向蒸茶桶内通上至少105℃的蒸汽，待蒸茶桶内的所有茶包内的茶料软化后，关闭蒸气阀，揭开木质桶盖，趁热取出茶包进行千两茶的踩制，完了再重复上述步骤。
本发明采用一种制备千两茶的蒸茶设备的蒸茶方法的技术解决方案之二是：包括茶料司称，茶料灌包，其特殊之处在于将灌包后的茶包放入内层为木质桶、外层为金属桶的双层蒸茶桶内，在蒸茶桶的上面罩上透气的布盖，然后打开蒸气阀,连通的蒸汽管，向蒸茶桶内通上至少105℃的蒸汽，待蒸茶桶内的所有茶包内的茶料软化后，关闭蒸气阀，揭开布盖，趁热取出茶包进行千两茶的踩制，完了再重复上述步骤。
本发明由于采用了以上技术方案，产生了意想不到的技术效果：由于蒸茶桶内层为木质桶、外层为金属桶的双层结构，既能防止蒸气从木质桶缝隙外溢，提高桶内温度和热效率，又能避免内壁产生水滴，消除了茶包茶叶水分均匀，导致千两茶出现局部发花异常甚至局部霉变的风险，延长千两茶生产季节，确保了产品质量，解决了长期以来在制备千两茶的过程中所存在的蒸茶水分不均的技术难题。
在蒸茶桶的上面罩上透气的布盖，能让茶料的异味随蒸汽散发，使踩制出来的千两茶香气和口感纯正，无异味或闷味。解决了长期以来千两茶制备过程中无法散气而存在异味或闷味的技术难题。而且结构简单，操作方便。
附图说明
图1为本发明设备之一主视结构示意图；
图2为本发明设备之二主视结构示意图；
图3为本发明设备俯视结构示意图；
图4为本发明设备使用状态示意图。
附图标记：工作台1，蒸茶桶2，金属材料桶3，木质桶4，底板5，搁块6，蒸汽管7，蒸气阀8，出水管9，蒸汽喷孔10，蒸汽孔11，布盖12，茶包13，茶料14，蒸汽喷管15，木质桶盖16，盖把17。
具体实施方式
下面结合附图用具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台1，设在工作台1中央的蒸茶桶2，与蒸茶桶2相连接的蒸汽管7，所述的蒸茶桶2设为双层桶，外面为金属材料桶3，在金属材料桶3内套设有木质桶4，在蒸茶桶2上设有底径大于蒸茶桶2外周直径的木质桶盖16，在木质桶盖16上设有盖把17。所述木质桶盖16制为锥形或圆弧形，这样即使有蒸汽水也不会掉到茶包上，而沿盖体流走。木质桶4高出金属材料桶3约5－20mm。木质桶4的口沿里高外低成斜坡状。这样如果桶盖16偶然产生一点水珠直接流向桶外，也不会流入桶内。
实施例2：一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台1，设在工作台1中央的蒸茶桶2，与蒸茶桶2相连接的蒸汽管7，所述的蒸茶桶2设为双层桶，外面为金属材料桶3，在金属材料桶3内套设有木质桶4，所说的金属材料桶3和木质桶4均为敞口结构。
实施例3：一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台1，设在工作台1中央的蒸茶桶2，与蒸茶桶2相连接的蒸汽管7，所述的蒸茶桶2设为双层桶，外面为金属材料桶3。所述金属材料桶3的底部制成Ｖ形底或圆形底，也可为其它形状底。在底部与桶壁的连接处绕圆周分布有多个搁块6，一般3－4个搁块6。在金属材料桶3的底部内设有蒸汽喷管15。蒸汽喷管15在金属材料桶3的底部内的长度可以与所在底部直径相当，其内端封闭，四周均布有蒸汽喷孔10。蒸汽喷管15的外端通过蒸气阀8与蒸汽管7连接。金属材料桶3的底部设有带阀门的出水管9。在金属材料桶3内套设有木质桶4，木质桶4由搁块6支撑，木质桶4的底板5上均布有蒸汽孔11。所述蒸汽孔11可以为长条孔，长条孔的宽度可以不限，只要顺利通过蒸汽就可，一般为5－30mm，长条孔的间隔可以与长条孔的宽度相当。也可以为圆孔，孔的直径可以不限，只要顺利通过蒸汽就可，一般为5－30mm。孔的间隔可以与孔的直径相当。蒸茶桶2设有支撑脚，支撑脚可以固定在金属材料桶3外壁。蒸茶桶2在工作台1上的高度要适当，便于工人操作方便，一般高于工作台面1－1.5m。蒸茶桶2可以采用有盖或无盖设计。
实施例4：采用一种制备千两茶的蒸茶设备的蒸茶方法，包括茶料司称，茶料灌包，将灌包后的茶包13放入内层为木质桶、外层为金属桶的双层蒸茶桶2内，在蒸茶桶2的上面盖上木质桶盖16，然后打开蒸气阀8,向蒸茶桶2内通上至少105℃的蒸汽，二级原料一般用105－115℃的蒸汽，三级原料一般用120－130℃的蒸汽。待蒸茶桶2内的所有茶包13内的茶料14软化后，关闭蒸气阀8，揭开木质桶盖16，趁热取出茶包13进行千两茶的踩制，完了再重复上述步骤。
实施例5：采用一种制备千两茶的蒸茶设备的蒸茶方法，包括茶料司称，茶料灌包，将灌包后的茶包13放入内层为木质桶、外层为金属桶的双层蒸茶桶2内，在蒸茶桶2的上面罩上透气的布盖12，然后打开蒸气阀8,向蒸茶桶2内通上蒸汽，蒸汽温度至少105℃。具体温度视茶叶等级而定，二级原料一般用105－115℃的蒸汽，三级原料一般用120－130℃的蒸汽。在蒸茶过程中，茶叶中的异味随蒸汽透过布盖12向外排出。待蒸茶桶2内的所有茶包13内的茶料14软化后，关闭蒸气阀8，揭开布盖12，趁热取出茶包13进入千两茶的踩制，完了再重复上述步骤。
本发明不限于以上实施例，在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，是能够以其他的具体形式实现本发明的，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的。因此，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定。本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，将各实施例中的技术方案也可以经适当变换或组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
本发明与现有技术效果的比较：
| 比较内容 | 传统木质桶 | 现有金属桶 | 本发明技术 |
| 蒸茶桶密封性 | 差 | 好 | 好 |
| 蒸茶时间 | 长 | 短 | 较短 |
| 蒸茶含水率 | 高达28% | 18%左右 | 15-18% |
| 桶壁产生水珠 | 少 | 多 | 极少 |
| 茶料水分均匀性 | 较均匀 | 有滴水，不均匀 | 无滴水，均匀 |
| 发酵质量 | 烧心、霉变 | 霉变块、霉变团 | 好 |
| 适宜生产季节 | 茯天 | 茯天 | 四季 |
| 去异味能力 | 一般 | 没有 | 强 |
| 茶香 | 较纯正 | 香气杂而不纯 | 香气高而纯正 |
| 口感 | 少量异味或闷味 | 异味或闷味明显 | 无异味或闷味，口感纯正 |
Claims (9)
1.一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台（1），设在工作台（1）中央的蒸茶桶（2），与蒸茶桶（2）相连接的蒸汽管（7），其特征在于：所述的蒸茶桶（2）设为双层桶，外面为金属材料桶（3），在金属材料桶（3）内套设有木质桶（4），在蒸茶桶（2）上设有木质桶盖（16），所述金属材料桶（3）的底部制成Ｖ形底或圆形底，在Ｖ形底或圆形底内设有蒸汽喷管（15），蒸汽喷管（15）的外端通过蒸汽阀（8）与蒸汽管（7）连接，在Ｖ形底或圆形底的底部设有带阀门的出水管（9）。
2.根据权利要求1所述的一种制备千两茶的蒸茶设备，其特征在于：木质桶（4）高出金属材料桶（3）5－20mm。
3.根据权利要求2所述的一种制备千两茶的蒸茶设备，其特征在于：所述木质桶（4）的口沿里高外低成斜坡状。
4.根据权利要求1所述的一种制备千两茶的蒸茶设备，其特征在于：所述木质桶盖（16）为锥形或圆弧形。
5.一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台（1），设在工作台（1）中央的蒸茶桶（2），与蒸茶桶（2）相连接的蒸汽管（7），其特征在于：所述的蒸茶桶（2）设为双层桶，外面为金属材料桶（3），在金属材料桶（3）内套设有木质桶（4），所说的金属材料桶（3）和木质桶（4）均为敞口结构，所述金属材料桶（3）的底部制成Ｖ形底或圆形底，在Ｖ形底或圆形底内设有蒸汽喷管（15），蒸汽喷管（15）的外端通过蒸汽阀（8）与蒸汽管（7）连接，在Ｖ形底或圆形底的底部设有带阀门的出水管（9）。
6.根据权利要求1或5所述一种制备千两茶的蒸茶设备，其特征在于：所述蒸汽喷管（15）在金属材料桶（3）的底部内的长度与所在底部直径相当，其内端封闭，四周均布有蒸汽喷孔（10）。
7.根据权利要求1或5所述一种制备千两茶的蒸茶设备，其特征在于：所述金属材料桶（3）的底部与桶壁的连接处绕圆周分布有多个搁块（6），金属材料桶（3）内套设的木质桶（4），由搁块（6）支撑，木质桶（4）的底板（5）上均布有蒸汽孔（11）。
8.根据权利要求1-7任何一项所述一种制备千两茶的蒸茶设备的蒸茶方法，包括茶料司称，茶料灌包，其特征在于：将灌包后的茶包（13）放入内层为木质桶、外层为金属桶的双层蒸茶桶（2）内，在蒸茶桶（2）的上面盖上木质桶盖（16），然后打开蒸汽阀（8），向蒸茶桶（2）内通上至少105℃的蒸汽，待蒸茶桶（2）内的所有茶包（13）内的茶料软化后，关闭蒸汽阀（8），揭开木质桶盖（16），趁热取出茶包（13）进入千两茶的踩制。
9.根据权利要求1-7任何一项所述一种制备千两茶的蒸茶设备的蒸茶方法，包括茶料司称，茶料灌包，其特征在于：将灌包后的茶包（13）放入内层为木质桶、外层为金属桶的双层蒸茶桶（2）内，在蒸茶桶（2）的上面罩上透气的布盖（12），然后打开蒸汽阀（8），向蒸茶桶（2）内通上至少105℃的蒸汽，让茶叶中的异味随蒸汽透过布盖（12）向外排出，待蒸茶桶（2）内的所有茶包（13）内的茶料软化后，关闭蒸汽阀（8），揭开布盖（12），趁热取出茶包（13）进入千两茶的踩制。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| GR01 | Patent grant | ||
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Application publication date: 20180223 Assignee: Hunan Qianqiujie Tea Industry Co.,Ltd. Assignor: HUNAN BIDANXI TEA INDUSTRY CO.,LTD. Contract record no.: X2024980005220 Denomination of invention: A steaming tea equipment and steaming tea method for preparing thousands of liang of tea Granted publication date: 20230926 License type: Open License Record date: 20240506 |