CN107692177A - 一种黄焖鸡酱料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黄焖鸡酱料，由如下重量份的原料组成：料酒70～90份、味极鲜900～1100份、老抽500～700份、耗油900～1100份。用此黄焖鸡酱料配方焖鸡，降低了对烹饪者的水平要求，对火候要求低，按比例放入高压锅，开锅冒气即可。本酱料配方可以解决冷冻鸡肉食材不新鲜，口感差的问题。

Description

一种黄焖鸡酱料
技术领域
本发明涉及一种调味酱，尤其涉及一种用于黄焖鸡的调味酱料。
背景技术
黄焖鸡是现在非常受欢迎的一种中式菜肴，特别是在中式快餐中，已经成为一个主打招牌菜。它色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁，无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。现有的黄焖鸡制作方法比较多，对于黄焖鸡块的制作，过程简单，但是现有的黄焖鸡酱料的制作对原料、配比有很高要求，不易被掌握，对烹饪者的水平要求较高，要求其具备一定的厨师基础，导致一般人烹饪的黄焖鸡口感较差。
发明内容
本发明旨在解决上述所提及的技术问题，提供一种黄焖鸡酱料，简单方便，适用于一般人烹饪黄焖鸡，使烹饪的黄焖鸡口感好。
本发明是通过以下的技术方案实现的：
一种黄焖鸡酱料，由如下重量份的原料组成：料酒70～90份、味极鲜 900～1100份、老抽500～700份、耗油900～1100份。
进一步地，还包括生抽500～700份。
进一步地，还包括豆豉150～250份。
进一步地，还包括柱候酱150～250份。
进一步地，还包括盐70～90份。
进一步地，还包括味精100～150份。
有益效果是：与现有技术相比，用此黄焖鸡酱料配方焖鸡，降低了对烹饪者的水平要求，对火候要求低，按比例放入高压锅，开锅冒气即可，普通家庭也可以自己在家做出美味的黄焖鸡。本酱料配方还可以解决冷冻鸡肉食材不新鲜，口感差的问题。
具体实施方式
实施例一
一种黄焖鸡酱料，由如下重量份的原料组成：料酒70份、味极鲜900份、老抽500份、耗油900份。料酒可以去腥，增香，提味，增进食欲，补充氨基酸；味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味；老抽用于上色；耗油提味增鲜，开胃健食。
实施例二
一种黄焖鸡酱料，由如下重量份的原料组成：料酒90份、味极鲜1100份、老抽700份、耗油1100份。
实施例三
一种黄焖鸡酱料，由如下重量份的原料组成：料酒80份、味极鲜1000份、老抽600份、耗油1000份。
实施例四
一种黄焖鸡酱料，由如下重量份的原料组成：料酒70份、味极鲜900份、老抽500份、耗油900份、生抽500份、豆豉150份、柱候酱150份、盐70份、味精150份。
实施例五
一种黄焖鸡酱料，由如下重量份的原料组成：料酒90份、味极鲜1100份、老抽700份、耗油1100份、生抽700份、豆豉250份、柱候酱250份、盐90 份、味精100份。
实施例六
一种黄焖鸡酱料，由如下重量份的原料组成：料酒80份、味极鲜1000份、老抽600份、耗油1000份、生抽600份、豆豉200份、柱候酱200份、盐80 份、味精120份。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而并非对其进行限制，凡未脱离本发明精神和范围的任何修改或者等同替换，其均应涵盖在本发明技术方案的范围内。

Claims (6)

1.一种黄焖鸡酱料，其特征在于，由如下重量份的原料组成：料酒70～90份、味极鲜900～1100份、老抽500～700份、耗油900～1100份。
2.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡酱料，其特征在于，还包括生抽500～700份。
3.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡酱料，其特征在于，还包括豆豉150～250份。
4.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡酱料，其特征在于，还包括柱候酱150～250份。
5.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡酱料，其特征在于，还包括盐70～90份。
6.根据权利要求1所述的一种黄焖鸡酱料，其特征在于，还包括味精100～150份。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105053934A (zh) * 2015-08-06 2015-11-18 孔慧慧 一种黄焖鸡酱料及其制作方法
CN105266134A (zh) * 2015-11-24 2016-01-27 重庆周君记火锅食品有限公司 黄焖鸡酱料及其制作方法
CN105768032A (zh) * 2016-03-24 2016-07-20 南京市江宁区速康享快餐店 一种黄焖菜酱料及其制作方法

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