CN107668618A - 一种蜂蜜的制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种蜂蜜的制造方法，通过让蜜蜂对蜂蜜自然酿造7天形成巢蜜，再对所述巢蜜进行热融、低温除杂和削除蜜蜡，使得蜂蜜营养价值显著提高，水分含量变少，气味更加芳香，且干净卫生，便于消费者食用。
Description
技术领域
本发明涉及农产品生产领域，特别是涉及一种蜂蜜的制造方法。
背景技术
蜂蜜作为一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，正越来越受到人们的重视，蜂蜜内含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、 铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、 葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效。蜜蜂在采完蜜之后都会对蜂蜜进行长时间的酿造，这个过程会使蜂蜜含水量更低，且还能提供蜂蜜的营养价值。
但目前企业大规模生产成品蜂蜜时，为了能提高生产效率，往往在蜜蜂采完蜜之后就直接把蜂蜜取走，然后对蜂蜜进行加热浓缩使蜂蜜的浓度达到要求，再对其做进一步地加工就上市销售，而且有些企业甚至在这过程中添加大量葡萄糖浆增加蜂蜜浓度，导致生产出来的蜂蜜质量低，味道不纯正。
因此，有必要设计一种新的蜂蜜生产方法来解决上述问题。
发明内容
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种蜂蜜的制造方法，包括以下步骤：
a、在蜜蜂流蜜前期的25天，将蜂巢箱转移到处于开花期的果林，保证有足够的底蜜；
b、流蜜前8天在所述蜂巢箱的顶部加设一浅继箱，将多个巢蜜箱放置在所述浅继箱内，所述巢蜜箱呈多层堆放，每层放置3个，相邻两个所述巢蜜箱之间设有一塑料板，用透气性好的厚白布将所述浅继箱和所述蜂巢箱盖住，将所述浅继箱和所述蜂巢箱转移至通风阴凉的地方；
c、在流蜜期内停止喂养蜜蜂，每天检查一次蜜蜂的健康状况且巢蜜箱的装蜜情况，等蜜蜂将巢蜜酿造7天后，再将所述巢蜜箱取出；
d、将所述巢蜜箱中的巢蜜取出并放置在铁锅中，将铁锅加热并把温度控制在65度左右，使所述巢蜜融化，接着将融化后的巢蜜倒入一容器中，将所述容器放在-4度至-6度的冷库中冷冻60-80分钟，使所述巢蜜中的蜂蜜和蜜蜡分离，蜜蜡及各种杂质就会浮到上层，变成凝固或半凝固状态，再利用刀削将含杂质的蜜蜡削除，剩下干净的蜂蜜；
e、将剩下的蜂蜜进行杀菌、去湿、检验，最后保存和销售。
进一步地，步骤c在取所述巢蜜时，只取走所述巢蜜总量的三分之二，剩下三分之一作为蜜蜂繁殖和生存所需的营养物质。
进一步地，开花期的果林优先选用开花期的荔枝树和龙眼树。
用开花期的荔枝树和龙眼树充当蜜源，在确保底蜜足够的情况下，还能提高荔枝树和龙眼树的产量，提高了农户的经济效益。
进一步地，所述浅继箱由PP塑料制成。
进一步地，所述浅继箱高10至15cm，宽度与所述蜂巢箱相同。
进一步地，步骤e中对蜂蜜进行检验的项目包括果糖及葡萄糖含量、蔗糖含量、水分含量和淀粉酶值。
进一步地，所述塑料板2mm厚8cm高，且四面围住所述巢蜜箱。
进一步地，所述巢蜜在酿造7天完后，其浓度为40至45%。
本发明的有益效果为：通过蜜蜂对蜂蜜进行为期7天的酿造后，可将蜂蜜内原有的蔗糖成分进一步转化为利于人体吸收各种单糖，并且能降低蜂蜜内的水分，再通过融化冷冻除杂，使得蜂蜜更加清澈干净，方便消费者食用。
具体实施方式
本发明一实施例提供的一种蜂蜜的制造方法，包括以下步骤：
a、在蜜蜂流蜜前期的25天，将蜂巢箱转移到处于开花期的荔枝树和龙眼树，保证有足够的底蜜，且还能提高荔枝树和龙眼树的产量，方便农户进行多元化发展。
b、流蜜前8天在所述蜂巢箱的顶部加设一浅继箱，所述浅继箱由PP塑料制成，PP塑料为食品级塑料，不会产生有害物质，且具有耐腐蚀，可重复利用等优良特点。所述浅继箱高10至15cm，宽度与所述蜂巢箱相同，将多个巢蜜箱放置在所述浅继箱内，所述巢蜜箱呈多层堆放，每层放置3个，相邻两个所述巢蜜箱之间设有一塑料板，所述塑料板2mm厚8cm高，且四面围住所述巢蜜箱，确保每个巢蜜箱相互独立，方便存储和取走。用透气性好的厚白布将所述浅继箱和所述蜂巢箱盖住，将所述浅继箱和所述蜂巢箱转移至通风阴凉的地方。
c、在流蜜期内停止喂养蜜蜂，每天检查一次蜜蜂的健康状况且巢蜜箱的装蜜情况，等蜜蜂将巢蜜酿造7天后，巢蜜的浓度下降到40至45%之间，再取走所述巢蜜总量的三分之二，剩下三分之一作为蜜蜂繁殖和生存所需的营养物质，确保蜜蜂能可持续性地产蜜。
d、将所述巢蜜箱中的巢蜜取出并放置在铁锅中，将铁锅加热并把温度控制在65度左右，使所述巢蜜融化，接着将融化后的巢蜜倒入一容器中，将所述容器放在-4度至-6度的冷库中冷冻60-80分钟，使所述巢蜜中的蜂蜜和蜜蜡分离，蜜蜡及各种杂质就会浮到上层，变成凝固或半凝固状态，再利用刀削将含杂质的蜜蜡削除，剩下干净的蜂蜜。
e、将剩下的蜂蜜进行杀菌、去湿、其中检验的项目包括果糖及葡萄糖含量、蔗糖含量、水分含量和淀粉酶值，在确保质量达标后，对蜂蜜进行保存和销售。
通过蜜蜂对蜂蜜进行为期7天的酿造后，可将蜂蜜内原有的蔗糖成分进一步转化为利于人体吸收各种单糖，并且能降低蜂蜜内的水分，使得蜂蜜的味道更加芳香，营养成分显著提高，再通过融化冷冻除杂，使得蜂蜜更加清澈干净，方便消费者食用。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (8)
1.一种蜂蜜的制造方法，其包括以下步骤：
a、在蜜蜂流蜜前期的25天，将蜂巢箱转移到处于开花期的果林，保证有足够的底蜜；
b、流蜜前8天在所述蜂巢箱的顶部加设一浅继箱，将多个巢蜜箱放置在所述浅继箱内，所述巢蜜箱呈多层堆放，每层放置3个，相邻两个所述巢蜜箱之间设有一塑料板，用透气性好的厚白布将所述浅继箱和所述蜂巢箱盖住，将所述浅继箱和所述蜂巢箱转移至通风阴凉的地方；
c、在流蜜期内停止喂养蜜蜂，每天检查一次蜜蜂的健康状况且巢蜜箱的装蜜情况，等蜜蜂将巢蜜酿造7天后，再将所述巢蜜箱取出；
d、将所述巢蜜箱中的巢蜜取出并放置在铁锅中，将铁锅加热并把温度控制在40至80度，使所述巢蜜融化，接着将融化后的巢蜜倒入一容器中，将所述容器放在-4至-6度的冷库中冷冻60-80分钟，使所述巢蜜中的蜂蜜和蜜蜡分离，蜜蜡及各种杂质就会浮到上层，变成凝固或半凝固状态，再利用刀削将含杂质的蜜蜡削除，剩下干净的蜂蜜；
e、将剩下的蜂蜜进行杀菌、去湿、检验，最后保存和销售。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜的制造方法，其特征在于：步骤c在取所述巢蜜时，只取走所述巢蜜总量的三分之二，剩下三分之一作为蜜蜂繁殖和生存所需的营养物质。
3.根据权利要求1所述的蜂蜜的制造方法，其特征在于：开花期的果林选用开花期的荔枝树和龙眼树。
4.根据权利要求1所述的蜂蜜的制造方法，其特征在于：所述浅继箱由PP塑料制成。
5.根据权利要求1所述的蜂蜜的制造方法，其特征在于：所述浅继箱高10至15cm，宽度与所述蜂巢箱相同。
6.根据权利要求1所述的蜂蜜的制造方法，其特征在于：步骤e中对蜂蜜进行检验的项目包括果糖及葡萄糖含量、蔗糖含量、水分含量和淀粉酶值。
7.根据权利要求1所述的蜂蜜的制造方法，其特征在于：所述塑料板2mm厚8cm高，且四面围住所述巢蜜箱。
8.根据权利要求1所述的蜂蜜的制造方法，其特征在于：所述巢蜜在酿造7天完后，其浓度为40至45%。
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| CN102613142A (zh) * | 2012-04-18 | 2012-08-01 | 易俊飞 | 一种以蜂蜜为蜜源在隔离空间内放养蜜蜂进行循环采集酿造蜂蜜的方法 |
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