CN107594261A - 蜂蜜红枣发酵益生菌饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，其采用以下步骤制成：A、将红枣去核、切片，再将2.8重量份—3.2重量份的红枣片、1.8重量份—2.2重量份的香菇和0.8重量份—1.2重量份的枸杞加入13重量份—17重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡23小时—25小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；B、向一级发酵罐中加入390重量份—410重量份的矿泉水，将390重量份—410重量份的矿泉水加热至34℃—40℃。其目的是提供一种口感极佳，具有独特的酸甜味道，并且余味清爽，回味悠长的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料。

Description

蜂蜜红枣发酵益生菌饮料

技术领域

本发明涉及一种蜂蜜红枣发酵益生菌饮料。

背景技术

现有的各种益生菌饮料，由于在配料、制作工艺等方面存在的问题，导致其在口感、味道等方面难以满足众多消费者的要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感极佳，具有独特的酸甜味道，并且余味清爽，回味悠长的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料。

本发明的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，其采用以下步骤制成：

A、将红枣去核、切片，再将2.8重量份—3.2重量份的红枣片、1.8重量份—2.2重量份的香菇和0.8重量份—1.2重量份的枸杞加入13重量份—17重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡23小时—25小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

B、向一级发酵罐中加入390重量份—410重量份的矿泉水，将390重量份—410重量份的矿泉水加热至34℃—40℃，然后向一级发酵罐中加入4.8重量份—5.2重量份的蜂蜜和1.8重量份—2.2重量份的沙棘粉，然后将步骤A过滤下来的滤液全部加入到一级发酵罐中，然后搅拌均匀一级发酵罐中的物料；

C、向一级发酵罐中搅拌加入嗜热链球菌100克—120克，嗜热链球菌的活菌含量≥100亿cfu/克，密封保温发酵6—8天；

D、将步骤C得到的一级发酵罐中的液态物料过滤后输送至二级发酵罐中，在常温下密封封存至少180天，然后检测二级发酵罐中的液态物料的ph值，当ph值≤3.4时，即得蜂蜜红枣发酵益生菌饮料。

进一步地，所述步骤A中是将2.9重量份—3.1重量份的红枣片、1.9重量份—2.1重量份的香菇和0.9重量份—1.1重量份的枸杞加入14重量份—16重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡23.5小时—24.5小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

所述B中是向一级发酵罐中加入395重量份—405重量份的矿泉水，将395重量份—405重量份的矿泉水加热至35℃—39℃，然后向一级发酵罐中加入4.9重量份—5.1重量份的蜂蜜和1.9重量份—2.1重量份的沙棘粉。

进一步地，所述步骤A中是将3重量份的红枣片、2重量份的香菇和1重量份的枸杞加入15重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡24小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

所述B中是向一级发酵罐中加入400重量份的矿泉水，将400重量份的矿泉水加热至36℃—38℃，然后向一级发酵罐中加入5重量份的蜂蜜和2重量份的沙棘粉。

本发明的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，由于采用了本发明特有的配方和工艺，所获得的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料具有口感极佳，具有独特的酸甜味道，并且余味清爽，回味悠长的特点。

实验表明，长期饮用本发明的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，还可养血护肝，滋肾强身，并可临床辅助治疗高血压，是老少皆宜的养生佳品，具有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用。因此，本发明的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料具有突出的实质性特点和显著的进步。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例详细说明如后。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

本发明的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，其采用以下步骤制成：

A、将红枣去核、切片，再将2.8重量份—3.2重量份的红枣片、1.8重量份—2.2重量份的香菇和0.8重量份—1.2重量份的枸杞加入13重量份—17重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡23小时—25小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

B、向一级发酵罐中加入390重量份—410重量份的矿泉水，将390重量份—410重量份的矿泉水加热至34℃—40℃，然后向一级发酵罐中加入4.8重量份—5.2重量份的蜂蜜和1.8重量份—2.2重量份的沙棘粉，然后将步骤A过滤下来的滤液全部加入到一级发酵罐中，然后搅拌均匀一级发酵罐中的物料；

C、向一级发酵罐中搅拌加入嗜热链球菌100克—120克，嗜热链球菌的活菌含量≥100亿cfu/克，密封保温发酵6—8天；

D、将步骤C得到的一级发酵罐中的液态物料过滤后输送至二级发酵罐中，在常温下密封封存至少180天，然后检测二级发酵罐中的液态物料的ph值，当ph值≤3.4时，即得蜂蜜红枣发酵益生菌饮料。

作为本发明的进一步改进，上述步骤A中是将2.9重量份—3.1重量份的红枣片、1.9重量份—2.1重量份的香菇和0.9重量份—1.1重量份的枸杞加入14重量份—16重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡23.5小时—24.5小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

所述B中是向一级发酵罐中加入395重量份—405重量份的矿泉水，将395重量份—405重量份的矿泉水加热至35℃—39℃，然后向一级发酵罐中加入4.9重量份—5.1重量份的蜂蜜和1.9重量份—2.1重量份的沙棘粉。

作为本发明的进一步改进，上述步骤A中是将3重量份的红枣片、2重量份的香菇和1重量份的枸杞加入15重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡24小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

所述B中是向一级发酵罐中加入400重量份的矿泉水，将400重量份的矿泉水加热至36℃—38℃，然后向一级发酵罐中加入5重量份的蜂蜜和2重量份的沙棘粉。

本发明的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，采用香菇和红枣作为主要原材料，香菇是食用兼药用真菌，香菇成分有香菇多糖、香菇嘌呤、核苷酸、维生素、三萜类化合物、多种蛋白质和氨基酸。香菇配红枣经过发酵可到到香菇发酵品，其富含的香菇多糖具有提高免疫力、内外抗肿瘤作用，降脂的作用，对肝保护的作用，降糖的作用，但经常食用香菇会出现轻度的消化不良。本发明配设红枣，红枣在中医药理上性质温和、益气生精、养护肠胃，充分的互补了香菇的不足，且口感酸甜顺口。不仅如此，红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、黄铜双葡萄糖苷A以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；黄铜双葡萄糖苷A具有镇静、催眠和降压作用；红枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。红枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。实验表明，长期饮用本发明的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，还可养血护肝，滋肾强身，并可临床辅助治疗高血压，是老少皆宜的养生佳品，具有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。

Claims (3)

1.蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，其特征在于其采用以下步骤制成：

A、将红枣去核、切片，再将2.8重量份—3.2重量份的红枣片、1.8重量份—2.2重量份的香菇和0.8重量份—1.2重量份的枸杞加入13重量份—17重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡23小时—25小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

B、向一级发酵罐中加入390重量份—410重量份的矿泉水，将390重量份—410重量份的矿泉水加热至34℃—40℃，然后向一级发酵罐中加入4.8重量份—5.2重量份的蜂蜜和1.8重量份—2.2重量份的沙棘粉，然后将步骤A过滤下来的滤液全部加入到一级发酵罐中，然后搅拌均匀一级发酵罐中的物料；

C、向一级发酵罐中搅拌加入嗜热链球菌100克—120克，嗜热链球菌的活菌含量≥100亿cfu/克，密封保温发酵6—8天；

D、将步骤C得到的一级发酵罐中的液态物料过滤后输送至二级发酵罐中，在常温下密封封存至少180天，然后检测二级发酵罐中的液态物料的ph值，当ph值≤3.4时，即得蜂蜜红枣发酵益生菌饮料。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，其特征在于：所述步骤A中是将2.9重量份—3.1重量份的红枣片、1.9重量份—2.1重量份的香菇和0.9重量份—1.1重量份的枸杞加入14重量份—16重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡23.5小时—24.5小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

所述B中是向一级发酵罐中加入395重量份—405重量份的矿泉水，将395重量份—405重量份的矿泉水加热至35℃—39℃，然后向一级发酵罐中加入4.9重量份—5.1重量份的蜂蜜和1.9重量份—2.1重量份的沙棘粉。

3.根据权利要求2所述的蜂蜜红枣发酵益生菌饮料，其特征在于：所述步骤A中是将3重量份的红枣片、2重量份的香菇和1重量份的枸杞加入15重量份的矿泉水，将红枣片、香菇和枸杞在温度为38℃—42℃的矿泉水中连续浸泡24小时，然后进行过滤，保留过滤下来的滤液备用；

所述B中是向一级发酵罐中加入400重量份的矿泉水，将400重量份的矿泉水加热至36℃—38℃，然后向一级发酵罐中加入5重量份的蜂蜜和2重量份的沙棘粉。