CN105410568A - 一种果味青稞健康饮品及其制备方法 - Google Patents
一种果味青稞健康饮品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105410568A CN105410568A CN201510853222.2A CN201510853222A CN105410568A CN 105410568 A CN105410568 A CN 105410568A CN 201510853222 A CN201510853222 A CN 201510853222A CN 105410568 A CN105410568 A CN 105410568A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- highland barley
- minute
- fruit
- healthy drink
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 title claims abstract 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 244000268590 Euryale ferox Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000006487 Euryale ferox Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000001548 Camellia japonica Species 0.000 claims abstract description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000018597 common camellia Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000013997 pineapple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 6
- 241001116389 Aloe Species 0.000 claims description 6
- 241001156382 Lansium Species 0.000 claims description 6
- 235000006662 Lansium Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000132436 Myrica rubra Species 0.000 claims description 6
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 3
- 244000061176 Nicotiana tabacum Species 0.000 claims description 3
- 235000002637 Nicotiana tabacum Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 238000005498 polishing Methods 0.000 claims description 3
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 3
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000144927 Aloe barbadensis Species 0.000 abstract 1
- 235000002961 Aloe barbadensis Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000089795 Clausena lansium Species 0.000 abstract 1
- 235000008738 Clausena lansium Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000007270 Gaultheria hispida Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000206671 Gelidium amansii Species 0.000 abstract 1
- 235000009134 Myrica cerifera Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000269152 Myrica pensylvanica Species 0.000 abstract 1
- 235000012851 Myrica pensylvanica Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000183278 Nephelium litchi Species 0.000 abstract 1
- 235000015742 Nephelium litchi Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 abstract 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 abstract 1
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 description 19
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 2
- 230000001142 anti-diarrhea Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 229940046001 vitamin b complex Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种果味青稞健康饮品及其制备方法,是由青稞、大麦芽、黄皮果、红薯干、菠萝汁、芦荟、芡实、杨梅、荔枝、茶花粉、石花菜、啤酒酵母粉等原料组成。本发明有益效果为:本发明的果味青稞健康饮品以青稞为主要原料,营养丰富、谷香宜人,添加多种蔬果使得饮品果味浓郁、香甜可口,符合大多数人群的口味。
Description
发明领域
本发明涉及食品加工领域,更确切地说是涉及一种果味青稞健康饮品及其制备方法。
背景技术
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食,同时还有着广泛的药用以及营养价值。在高寒缺氧,气候环境较为恶劣的青藏高原,不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用,据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。其中富含的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B族、β-葡聚糖、膳食纤维、微量元素等营养保健成分,具有补脾养胃、益气止泻、安神、利五脏等功效,适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用,无所忌讳。以青稞为主要原料,同时添加多种天然有益的健康食材,制成的谷物饮品不仅谷香浓郁、味美可口、风味十足,而且营养丰富均衡、性质平和,适宜大众人群饮用。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种果味青稞健康饮品及其制备方法,丰富人们对健康饮品的选择。
为解决这一问题,本发明所采取的技术方案为:果味青稞健康饮品由以下重量份的原料组成:青稞230-240、大麦芽20-22、黄皮果7-8、红薯干33-35、菠萝汁9-10、芦荟20-21、芡实15-16、杨梅24-25、荔枝8-9、茶花粉2-3、石花菜10-11、啤酒酵母粉4-5、水适量。
本发明的果味青稞健康饮品制备过程按以下步骤进行:
(1)黄皮果、杨梅、荔枝取果肉,青稞、大麦芽、红薯干、芦荟、芡实、石花菜洗净,加适量的水打磨成浆,与其他剩余成分混合均匀,过滤得预处理原料;
(2)将预处理原料进行三段式烘烤处理,第一阶段烘烤温度为85-90℃,烘烤时间为20-25分钟;第二阶段烘烤温度为150-160℃,烘烤时间为12-15分钟;第三阶段烘烤温度为200-210℃,烘烤时间为3-4分钟,可得到浓郁谷香;
(3)调节酸碱度至pH6.7-7.0,调节温度至45-50℃,添加α-淀粉酶、果胶酶,处理60-80分钟,完成后调节酸碱度至pH4.5-4.8,调节温度至60-65℃,继续添加植物性乳酸菌,添加量为0.06-0.08g/mL,发酵处理5-6小时;
(4)将发酵后的原料与800-1000倍量的水混合均匀,添加稳定剂,稳定剂为果葡糖浆和黄原胶,比例为25:1,添加量为0.3%,在40-45℃条件下均质处理,均质压力为25MPa-30MPa;
(5)巴氏杀菌处理后分瓶包装,冷藏保存即可。
本发明的有益效果:本发明的果味青稞健康饮品以青稞为主要原料,营养丰富、谷香宜人,添加多种蔬果使得饮品果味浓郁、香甜可口,符合大多数人群的口味。
具体实施方式
果味青稞健康饮品,由以下重量份(千克)的原料组成:
青稞240、大麦芽20、黄皮果8、红薯干35、菠萝汁10、芦荟20、芡实16、杨梅25、荔枝8、茶花粉2、石花菜10、啤酒酵母粉4、水适量。
制备方法,包括如下步骤:
(1)黄皮果、杨梅、荔枝取果肉,青稞、大麦芽、红薯干、芦荟、芡实、石花菜洗净,加适量的水打磨成浆,与其他剩余成分混合均匀,过滤得预处理原料;
(2)将预处理原料进行三段式烘烤处理,第一阶段烘烤温度为90℃,烘烤时间为25分钟;第二阶段烘烤温度为150℃,烘烤时间为15分钟;第三阶段烘烤温度为200℃,烘烤时间为4分钟,可得到浓郁谷香;
(3)调节酸碱度至pH7.0,调节温度至50℃,添加α-淀粉酶、果胶酶,处理80分钟,完成后调节酸碱度至pH4.8,调节温度至65℃,继续添加植物性乳酸菌,添加量为0.08g/mL,发酵处理6小时;
(4)将发酵后的原料与1000倍量的水混合均匀,添加稳定剂,稳定剂为果葡糖浆和黄原胶,比例为25:1,添加量为0.3%,在45℃条件下均质处理,均质压力为30MPa;
(5)巴氏杀菌处理后分瓶包装,冷藏保存即可。
Claims (2)
1.一种果味青稞健康饮品,其特征在于,由以下重量份的原料组成:青稞230-240、大麦芽20-22、黄皮果7-8、红薯干33-35、菠萝汁9-10、芦荟20-21、芡实15-16、杨梅24-25、荔枝8-9、茶花粉2-3、石花菜10-11、啤酒酵母粉4-5、水适量。
2.根据权利要求l所述的果味青稞健康饮品的制备方法,其特征在于包括如下步骤:
(1)黄皮果、杨梅、荔枝取果肉,青稞、大麦芽、红薯干、芦荟、芡实、石花菜洗净,加适量的水打磨成浆,与其他剩余成分混合均匀,过滤得预处理原料;
(2)将预处理原料进行三段式烘烤处理,第一阶段烘烤温度为85-90℃,烘烤时间为20-25分钟;第二阶段烘烤温度为150-160℃,烘烤时间为12-15分钟;第三阶段烘烤温度为200-210℃,烘烤时间为3-4分钟,可得到浓郁谷香;
(3)调节酸碱度至pH6.7-7.0,调节温度至45-50℃,添加α-淀粉酶、果胶酶,处理60-80分钟,完成后调节酸碱度至pH4.5-4.8,调节温度至60-65℃,继续添加植物性乳酸菌,添加量为0.06-0.08g/mL,发酵处理5-6小时;
(4)将发酵后的原料与800-1000倍量的水混合均匀,添加稳定剂,稳定剂为果葡糖浆和黄原胶,比例为25:1,添加量为0.3%,在40-45℃条件下均质处理,均质压力为25MPa-30MPa;
(5)巴氏杀菌处理后分瓶包装,冷藏保存即可。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510853222.2A CN105410568A (zh) | 2015-11-30 | 2015-11-30 | 一种果味青稞健康饮品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510853222.2A CN105410568A (zh) | 2015-11-30 | 2015-11-30 | 一种果味青稞健康饮品及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105410568A true CN105410568A (zh) | 2016-03-23 |
Family
ID=55489489
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510853222.2A Pending CN105410568A (zh) | 2015-11-30 | 2015-11-30 | 一种果味青稞健康饮品及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105410568A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106820161A (zh) * | 2017-02-17 | 2017-06-13 | 陕西必康制药集团控股有限公司 | 芦荟矿物晶及其制备方法 |
CN109123276A (zh) * | 2018-07-13 | 2019-01-04 | 夏璐 | 调理肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法 |
CN112574839A (zh) * | 2020-11-25 | 2021-03-30 | 青海大学 | 一种青稞发酵液、制备方法及其用途 |
CN113186049A (zh) * | 2021-04-14 | 2021-07-30 | 北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院 | 黄皮果味古斯酸啤及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102028289A (zh) * | 2010-10-27 | 2011-04-27 | 江南大学 | 一种青稞、麦胚复合发酵饮料的制备工艺 |
CN102406212A (zh) * | 2011-12-02 | 2012-04-11 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种谷物饮料及其制备方法 |
CN103859541A (zh) * | 2014-03-04 | 2014-06-18 | 湖北百点实业有限公司 | 一种高发芽率青稞莜麦复合饮料及其制作方法 |
CN105011271A (zh) * | 2015-06-17 | 2015-11-04 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种宣木瓜豌豆复合果蔬汁及其制备方法 |
-
2015
- 2015-11-30 CN CN201510853222.2A patent/CN105410568A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102028289A (zh) * | 2010-10-27 | 2011-04-27 | 江南大学 | 一种青稞、麦胚复合发酵饮料的制备工艺 |
CN102406212A (zh) * | 2011-12-02 | 2012-04-11 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种谷物饮料及其制备方法 |
CN103859541A (zh) * | 2014-03-04 | 2014-06-18 | 湖北百点实业有限公司 | 一种高发芽率青稞莜麦复合饮料及其制作方法 |
CN105011271A (zh) * | 2015-06-17 | 2015-11-04 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种宣木瓜豌豆复合果蔬汁及其制备方法 |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106820161A (zh) * | 2017-02-17 | 2017-06-13 | 陕西必康制药集团控股有限公司 | 芦荟矿物晶及其制备方法 |
CN109123276A (zh) * | 2018-07-13 | 2019-01-04 | 夏璐 | 调理肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法 |
CN112574839A (zh) * | 2020-11-25 | 2021-03-30 | 青海大学 | 一种青稞发酵液、制备方法及其用途 |
CN113186049A (zh) * | 2021-04-14 | 2021-07-30 | 北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院 | 黄皮果味古斯酸啤及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105394755A (zh) | 一种养生藜麦青稞谷物饮品及其制备方法 | |
KR101469916B1 (ko) | 물회 육수의 제조방법 | |
CN105410568A (zh) | 一种果味青稞健康饮品及其制备方法 | |
CN104304382A (zh) | 一种山药红豆饼干的制作方法 | |
KR101861541B1 (ko) | 딸기 발효 식초와 발효액을 이용한 이너 뷰티 발효 푸딩 및 그 제조 방법 | |
US6641856B1 (en) | Beverage containing a kayu-like fermentation product | |
CN104905096A (zh) | 一种养颜阿胶全梨酱及其制备方法 | |
KR102094908B1 (ko) | 삼계탕용 건조 블록의 제조 방법 및 이 방법으로 제조된 건조 블록 | |
KR102119804B1 (ko) | 버섯 젤리의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 버섯 젤리 | |
CN105533361A (zh) | 一种健脾养胃的青稞葛根饮品及其制备方法 | |
JP2003274908A (ja) | ポタージュスープ、およびその製造方法 | |
CN105410550A (zh) | 一种鱼腥草青稞清热谷物饮料及其制备方法 | |
KR100973170B1 (ko) | 호박엿 된장 막장 및 이의 제조 방법 | |
KR20150072967A (ko) | 오미자 고추장, 그 제조방법, 및 그 오미자 고추장을 포함하는 요리 | |
CN105475785A (zh) | 一种滋补润肺的梨汁青稞饮料及其制备方法 | |
CN105394507A (zh) | 一种营养鳄梨青稞饮料及其制备方法 | |
CN105394508A (zh) | 一种养胃润肠的青稞饮品及其制备方法 | |
KR101313063B1 (ko) | 보리함유 기능성 약주의 제조방법 | |
CN105265974A (zh) | 一种杏仁味苦荞饮料及其制备方法 | |
KR101784112B1 (ko) | 크림치즈가 첨가된 치즈 막걸리 및 그 제조방법 | |
KR101784091B1 (ko) | 베리류를 함유하는 발효유의 제조방법 및 그로부터 제조된 발효유 | |
KR101322933B1 (ko) | 보리함유 복분자술의 제조방법 | |
CN105454934A (zh) | 一种低糖青稞谷物饮及其制备方法 | |
KR102326118B1 (ko) | 고추장 제조 방법 및 이에 의해 제조된 고추장 | |
KR101322932B1 (ko) | 보리함유 배술의 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160323 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |