CN107593923A - 一种果味豆奶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果味豆奶，其配方组成为以下质量配比的组分：豆奶40‑60份，纯果汁15‑30份，蔗糖8‑14份，柠檬酸0.2‑0.4，苹果酸0.06‑0.1份，稳定剂0.25‑0.30份，乳化剂0.03‑0.1份；所述豆奶的制备原料为黑豆。本发明的果味豆奶不仅涵盖所有普通豆浆的全部营养，而且含有丰富的天然水果汁所含的营养成份，不仅色泽诱人，口感极佳，水果中所含有的丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，与豆浆的完美结合。果味豆奶由于添加了果汁成分它可以降低血脂，降低血压，预防癌症，强化骨骼，果汁还含有百分之十五的果胶，能提高肠的蠕动力，更符合人们需要。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种果味豆奶。
背景技术
大豆是一种营养价值很高的健身佳品，大豆中蛋白质含量高达40％，可以和肉、蛋、奶的营养相媲美，大豆中的脂肪含量达20％，还含有维生素A、B、C、D、E等，大豆中所含的微量元素也很丰富：每公斤大豆含铁110毫克，很容易被人体吸收利用，对预防缺铁性贫血非常有益；磷的含量每公斤达5710毫克。体虚和神经衰弱的人常吃大豆最为适宜。据营养学家谈，1公斤大豆相当于2公斤瘦猪肉、3公斤鸡蛋和12公斤牛奶所含的蛋白质，因而享有“植物肉”和“绿色牛奶”的美称。
发明内容
本发明提供一种果味豆奶，以获得一种豆奶新产品。
本发明通过以下技术方案实现：一种果味豆奶，其配方组成为以下质量配比的组分：豆奶40-60份，纯果汁15-30份，蔗糖8-14份，柠檬酸0.2-0.4，苹果酸0.06-0.1份，稳定剂0.25-0.30份，乳化剂0.03-0.1份；所述豆奶的制备原料为黑豆。
优选的，所述稳定剂为CMC，所述乳化剂为三聚甘油脂肪酸酯或分子蒸馏单甘酯或蔗糖脂乳化剂SE-13。
优选的配方组成为以下质量配比：豆奶40份，纯果汁15份，蔗糖8份，柠檬酸0.2，苹果酸0.06份，稳定剂CMC 0.25份，三聚甘油脂肪酸酯0.05份。
优选的配方组成为以下质量配比：豆奶40-60份，纯果汁15-30份，蔗糖8-14份，柠檬酸0.2-0.4，苹果酸0.06-0.1份，稳定剂CMC 0.30份，分子蒸馏单甘酯0.03份。
优选的配方组成为以下质量配比：豆奶40-60份，纯果汁15-30份，蔗糖8-14份，柠檬酸0.2-0.4，苹果酸0.06-0.1份，稳定剂CMC 0.28份，蔗糖脂乳化剂SE-13 0.06份。
所述的纯果汁可以是苹果汁、草莓汁、芒果汁、百香果汁、红龙果汁、猕猴桃汁、覆盆子汁、沙棘果汁、桃子汁中的一种，也可以是以水果为原料，经去皮、榨汁、过滤，匀浆后，提取得到的果汁。
本发明的果味豆奶不仅涵盖所有普通豆浆的全部营养，而且含有丰富的天然水果汁所含的营养成份，不仅色泽诱人，口感极佳，水果中所含有的丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，与豆浆的完美结合。果味豆奶由于添加了果汁成分它可以降低血脂，降低血压，预防癌症，强化骨骼，果汁还含有百分之十五的果胶，能提高肠的蠕动力，更符合人们需要。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1 一种果味豆奶，其配方组成为以下质量配比：豆奶40份，沙棘果汁15份，蔗糖8份，柠檬酸0.2，苹果酸0.06份，稳定剂CMC 0.25份，乳化剂三聚甘油脂肪酸酯0.05份。
实施例2 一种果味豆奶，其配方组成为以下质量配比：豆奶40-60份，芒果汁15-30份，蔗糖8-14份，柠檬酸0.2-0.4，苹果酸0.06-0.1份，稳定剂CMC 0.30份，分子蒸馏单甘酯0.03份。
实施例3 一种果味豆奶，其配方组成为以下质量配比：豆奶40-60份，百香果汁15-30份，蔗糖8-14份，柠檬酸0.2-0.4，苹果酸0.06-0.1份，稳定剂CMC 0.28份，蔗糖脂乳化剂SE-13 0.06份。
Claims (6)
1.一种果味豆奶，其特征在于：其配方组成为以下质量配比的组分：豆奶40-60份，纯果汁15-30份，蔗糖8-14份，柠檬酸0.2-0.4，苹果酸0.06-0.1份，稳定剂0.25-0.30份，乳化剂0.03-0.1份；所述豆奶的制备原料为黑豆。
2.根据权利要求1所述的一种果味豆奶，其特征在于，所述稳定剂为CMC。
3.根据权利要求1所述的一种果味豆奶，其特征在于，所述乳化剂为三聚甘油脂肪酸酯或分子蒸馏单甘酯或蔗糖脂乳化剂SE-13。
4.根据权利要求1所述的一种果味豆奶，其特征在于，所述配方组成为以下质量配比：豆奶40份，纯果汁15份，蔗糖8份，柠檬酸0.2，苹果酸0.06份，稳定剂CMC 0.25份，乳化剂三聚甘油脂肪酸酯0.05份。
5.根据权利要求1所述的一种果味豆奶，其特征在于，豆奶40-60份，纯果汁15-30份，蔗糖8-14份，柠檬酸0.2-0.4，苹果酸0.06-0.1份，稳定剂CMC 0.30份，分子蒸馏单甘酯0.03份。
6.根据权利要求1所述的一种果味豆奶，其特征在于，豆奶40-60份，纯果汁15-30份，蔗糖8-14份，柠檬酸0.2-0.4，苹果酸0.06-0.1份，稳定剂CMC 0.28份，蔗糖脂乳化剂SE-130.06份。
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