CN107568665A - 一种制作泡椒的装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及腌制加工技术领域，公开了一种制造泡椒的装置，包括腌制箱、盐水箱、处理箱和氮气箱，腌制箱上设有封口和用于盖合封口的密封盖，腌制箱内设有支承板，支承板将腌制箱分为上层和下层；下层设有盐水管，盐水管上端与上层连通，盐水管下端与下层连通；盐水箱固定安装于腌制箱的一侧，盐水箱内固定有振动器和与下层连通的控制阀，氮气箱固定安装于盐水箱上，氮气箱设有单向阀，处理箱固定安装于腌制箱的另一侧，处理箱内固定有水泵、文丘里管和阀门，阀门入口与下层连通，阀门出口与文丘里管连通，水泵与文丘里管连接，文丘里管与下层连通，文丘里管喉部固定有与上层连通的气管。本发明制作的泡椒易生花，节约盐水。

Description

一种制作泡椒的装置

技术领域

本发明涉及腌制加工技术领域，具体涉及一种制作泡椒的装置。

背景技术

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、酸中微酸的特点，深受四川人的喜爱。近几年随着经济的发展，各地的文化交流愈发频繁，川菜也被传到全国各地，而泡椒也被广大食客所接受。

传统的泡椒制作是通过一定比例的盐水放入陶罐内，再将体型完好的辣椒清洗之后放入陶罐中进行密封腌制，腌制一段时间就可以食用腌制好的泡椒了。但是，因泡椒放置在陶罐内，用陶盖将其盖住，打开陶罐取泡椒时会有大量的空气进入陶罐内。进入的空气会影响泡椒的炮制，而在泡椒表面会生花（发生霉变）。其次，传统的陶罐腌制泡椒会存在诸多问题，首先因陶罐内的空气无法排除完全，会造成泡椒在陶罐内完全发酵。没有完全发酵的泡椒口感会受到影响。陶罐内的盐水放置过多，会造成盐水的浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种避免泡椒腌制生花和合理利用盐水的制作泡椒的装置。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：一种制作泡椒的装置，包括腌制箱、盐水箱、处理箱和氮气箱，所述腌制箱上设有封口和用于盖合封口的密封盖，腌制箱内设有支承板，支承板与腌制箱滑动连接，支承板底部设有弹簧，弹簧一端固定在支承板上，弹簧另一端固定在腌制箱底部，支承板将腌制箱分为上层和下层；腌制箱设有盐水管，盐水管上端与上层连通，盐水管下端与下层连通；所述盐水箱固定安装于腌制箱的一侧，盐水箱内固定有振动器和与下层连通的控制阀，所述氮气箱固定安装于盐水箱上，氮气箱设有第一单向阀，第一单向阀入口与氮气箱连通，第二单向阀出口与上层连通；所述处理箱固定安装于腌制箱的另一侧，处理箱内固定有水泵、文丘里管和第二单向阀，第二单向阀入口与下层连通，第二单向阀出口与文丘里管连通，水泵与文丘里管连通，文丘里管喉部固定有与上层连通的气管。

文丘里管是先收缩而后逐渐扩大的管道，其内部管腔依次包括入口段、收缩段、喉部和扩散段，当气流从入口段进入文丘里管内腔，并从扩散段排出时，由于气流经过喉部时，其流速加快，因此喉部处的压力减小，从而在喉部形成负压。

本发明的技术原理：将一定比例的盐和水放入盐水箱内，通过盐水箱内安装的振动器振动将盐和水充分混合为盐水。打开控制阀，盐水进入到腌制箱内，腌制箱内的支承板受到盐水的作用向上滑动，根据放入盐水的体积支承板滑动到一定的高度。取下密封盖且打开封口，从封口向腌制箱放入已经洗好的辣椒。随着支承板上辣椒的堆积，在辣椒自身的重力作用下会推动支承板向下滑动，从而支承板会挤压下层的盐水，盐水受到挤压会通过盐水管进入到上层，从而使得辣椒浸泡在盐水中并且不会使得盐水过多。当辣椒重量与支承板底部的弹簧支撑力和盐水的压力差达到平衡时，支承板不会在向下滑动。将密封盖将封口关闭，打开阀门并且启动水泵，水泵将下层剩余的盐水从阀门和文丘里管吸入处理箱内，支承板失去盐水的支撑也会随之向腌制箱的底部滑动。在盐水经过文丘里管时，在喉部处会形成负压，在负压的作用下，文丘里管会通过气管吸出上层的空气，上层的空气呈流动状态，流动的气体会对单向阀有一定的吸力，从而减小单向阀外部的压力，氮气箱中的压力大于单向阀外部的压力，氮气会通过单向阀进入到腌制箱内并且将氧气挤出腌制箱以减少氧气的含量。

本发明的有益效果：（1）通过辣椒自身的重量来推动支承板滑动，并且挤压下层的盐水，可根据辣椒自身的重量来判断能没过辣椒的盐水量，避免浸泡辣椒的盐水过多造成盐水的浪费。

(2)在对多于的盐水进行处理时，使文丘里管产生负压，再使得上层产生负压，文丘里管减少了空气的含量，并且使得上层产生空气流动，降低单向阀外的空气，使得氮气箱内的氮气进入到上层来挤压空气，使得空气减少，空气减少会降低泡椒生花的几率。

（3）盐和水通过振荡器使得盐和水充分混合，辣椒浸泡在该盐水中使得辣椒受盐均匀。相比于传统直接将盐一层一层倒入辣椒中的溶解效果要好。

在以上基础方案上：

优选方案一：所述下层内固定有用于对支承板限位的限位块。限位块可避免支承板长期挤压弹簧使得弹簧形变失能，而支承板完全与腌制箱的底部箱接触，以方便盐水的处理。

优选方案二：所述水泵连接有水管，水管一端与水泵连通，水管另一端与盐水箱连通。未使用完全的盐水，通过水泵将其压回盐水箱进行储存，待下一次使用，节约成本。

优选方案三：所述文丘里管内设有电镀层。盐水对文丘里管具有腐蚀性，为了保证文丘里管能够长时间使用，使用电镀层对文丘里管进行保护。

优选方案四：所述密封盖与腌制箱之间设有橡胶圈。通过橡胶圈将密封盖与腌制箱之间的缝隙堵住，以提高密封效果。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

图1为一种制造泡椒的装置整体结构示意图。

具体实施方式

附图标记为：腌制箱1、处理箱2、盐水箱3、封口4、密封盖5、文丘里管6、水泵7、气管8、盐水管9、限位块10、支承板11、振动器12、氮气箱13、弹簧14。

实施例1：

如图1所示，一种制作泡椒的装置，包括腌制箱1、盐水箱3、处理箱2和氮气箱13，腌制箱1上设有封口4和用于盖合封口4的密封盖5，密封盖5与腌制箱1之间设有堵住缝隙的橡胶圈，腌制箱1内设有支承板11，支承板11与腌制箱1竖直滑动连接，支承板11底部设有弹簧14，弹簧14一端固定在支承板11上，弹簧14另一端固定在腌制箱1底部，支承板11将腌制箱1分为上层和下层，下层侧壁固定有用于对支承板11限位的限位块10，腌制箱1设有盐水管9，盐水管9上端与上层连通，盐水管9下端与下层连通。盐水箱3固定安装于腌制箱1的一侧，盐水箱3内固定有振动器12和与下层连通的控制阀，氮气箱13固定安装于盐水箱3上，氮气箱13设有单向阀，单向阀入口与氮气箱13连通，单向阀出口与上层连通。处理箱2固定安装于腌制箱1的另一侧，处理箱2内固定有水泵7、文丘里管6和阀门，阀门入口与下层连通，阀门出口与文丘里管6连通，文丘里管6喉部内固定有与上层连通的气管8。文丘里管6内设有用于防腐的电镀层，水泵7设有水管，水管一端与水泵7连通，水管另一端与盐水箱3连通。

将一定比例的盐和水放入盐水箱3内，盐和水的比例应当按照所需求的量进行配比。装入盐水箱3的盐和水通过振动器12的振动将盐和水充分混合为盐水。该盐水相较于传统直接将盐倒入泡制泡椒的陶罐的盐水混合更加充分。盐水混合好之后，打开控制阀，盐水从控制阀进入到腌制箱1内，腌制箱1内的支承板11受到盐水的作用力会向上滑动，根据放入盐水的体积，支承板11会滑动到一定的高度。取下密封盖5并打开封口4，从封口4向腌制箱1放入已经洗好的辣椒。随着辣椒堆积在支承板11上，支承板11受到辣椒的压力向下滑动，向下滑动的支承板11会挤压下方的盐水，盐水受到挤压会通过盐水管9进入到上层，从而使得辣椒浸泡在盐水中。当辣椒的重量和上层盐水的重量与支承板11下部的弹簧14的支撑力和盐水的压力差达到平衡时，支承板11不会再向下滑动。据此可以通过辣椒自身的重量来确定所需要的盐水的量，避免上层盐水过多。支承板11停止滑动后，使用密封盖5将封口4关闭，打开阀门并且启动水泵7，水泵7通过阀门和文丘里管6将下层剩余的盐水抽入处理箱2内，支承板11会失去盐水的支撑从而向下滑动并挤压弹簧14，支承板11到限位块10处进行定位。在盐水通过文丘里管6时，喉部会形成负压，在负压的作用下，文丘里管6会通过气管8吸出上层的空气，上层的空气在文丘里管6的作用下呈流动状态，流动的气体会对单向阀产生一定的吸力而减少单向阀出口的压力，氮气箱13中的压力大于外部压力，氮气会通过单向阀流入腌制箱1上层内减少氧气的含量。氧气含量减少可提高腌制效果并且减少生花的可能。

在需要取用泡制好的泡椒时，取下密封盖5并且打开封口4，打开阀门并且启动水泵7，水泵7通过水管将盐水箱3中的盐水送入下层，下层的盐水水位升高从而推动支承板11向上滑动并拉动弹簧14，弹簧14对支承板11进行限位，避免支承板11上升的位置过高而将辣椒暴露在空气中。当支承板11滑动到一定位置时，就可取用泡椒。此时，上层通过封口4与外界连通会进入一些空气。取完泡椒时，盖好密封盖5封闭封口4，启动水泵7将盐水抽出，文丘里管6喉部形成的负压仍旧会吸走上层的空气，上层形成负压也会将氮气吸入上层。如此，可保证腌制箱1内的空气含量极低，减少生花的几率。也可保证腌制箱1内的盐水不会过多而导致泡椒的腐烂。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本发明所省略描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。

Claims (5)

1.一种制作泡椒的装置，其特征在于，包括腌制箱、盐水箱、处理箱和氮气箱，所述腌制箱上设有封口和用于盖合封口的密封盖，腌制箱内设有支承板，支承板与腌制箱滑动连接，支承板底部设有弹簧，弹簧一端固定在支承板上，弹簧另一端固定在腌制箱底部，支承板将腌制箱分为上层和下层；腌制箱设有盐水管，盐水管上端与上层连通，盐水管下端与下层连通；所述盐水箱固定安装于腌制箱的一侧，盐水箱内固定有振动器和与下层连通的控制阀，所述氮气箱固定安装于盐水箱上，氮气箱设有单向阀，单向阀入口与氮气箱连通，单向阀出口与上层连通；所述处理箱固定安装于腌制箱的另一侧，处理箱内固定有水泵、文丘里管和阀门，阀门入口与下层连通，阀门出口与文丘里管连通，水泵与文丘里管连通，文丘里管喉部固定有与上层连通的气管。

2.根据权利要求1所述制作泡椒的装置，其特征在于，所述下层内固定有用于对支承板限位的限位块。

3.根据权利要求1所述制作泡椒的装置，其特征在于，所述水泵连接有水管，水管一端与水泵连通，水管另一端与盐水箱连通。

4.根据权利要求1所述制作泡椒的装置，其特征在于，所述文丘里管内设有电镀层。

5.根据权利要求1所述制作泡椒的装置，其特征在于，所述密封盖与腌制箱之间设有橡胶圈。