CN107474950A - 一种添加到麻油中的抗氧化剂 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种添加到麻油中的抗氧化剂，由南瓜藤提取物、杜仲叶提取物和忍冬叶提取物组成。本发明通过添加天然健康的抗氧化物质和油脂，既能长久保存又能起到保健的效果。本发明通过长久的实践和实验，将南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物进行全理配比，添加到麻油中，协同作用，达到最佳的抗氧化效果，延长麻油制品的保质期。

Description

一种添加到麻油中的抗氧化剂
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种添加到麻油中的抗氧化剂。
背景技术
麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
麻油在空气中发生自动氧化，是典型的自由基反应历程，分子中不饱和键的 α 碳氢键首先均裂，生成自由基，再氧化生成氢过氧化物。 氢过氧化物不稳定，继续反应生成醇、醛、酮和酸等有机含氧化合物，从而导致油脂变味，酸败。
因此，在麻油生产过程中，需要添加抗氧化剂，以保证麻油的保存期限。
发明内容
为克服上述不足，本发明在于提供一种添加到麻油中的抗氧化剂,延长麻油保持期。
一种添加到麻油中的抗氧化剂，由南瓜藤提取物、杜仲叶提取物和忍冬叶提取物组成。
进一步，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.6-0.7：0.4-0.5。
进一步，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.62-0.68：0.42-0.48。
进一步，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.66：0.43。
进一步，所述的瓜藤提取物、杜仲叶提取物和的忍冬叶提取物的提取方法如下：
将干的南瓜藤或杜仲叶或忍冬叶粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵2-4天，发酵温度为22-25℃；
发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；
将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.2-3.8；
加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。
进一步，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.05-0.07。
进一步，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.055-0.064。
进一步，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.059。
南瓜藤提取物中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有抗氧化功能，在油脂中抗氧效果非常明显。
杜仲叶提取物杜仲叶中含杜仲绿原酸，杜仲绿原酸添加到油脂中，具有良好的抗氧化效果，同时还具有降压作用、抗肿瘤作用、补肾、增强机体免疫作用、抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化、抗菌、抗病毒等作用。
忍冬叶提取物中含有黄酮和有机酚酸两类化合物，是忍冬重要药理活性成分，具有优良的抗氧化活性。
本发明通过长久的实践和实验，将南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物进行全理配比，添加到麻油中，协同作用，达到最佳的抗氧化效果，延长麻油制品的保质期。
具体实施方式
实施例1南瓜藤提取物提取
将干的南瓜藤粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵3天，发酵温度为24℃；发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.4；加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。
实施例2杜仲叶提取物提取
将干的杜仲叶粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵4天，发酵温度为24℃；发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.5；加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。
实施例3忍冬叶提取物提取
将干的忍冬叶粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵2天，发酵温度为25℃；发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.6；加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。
实施例4
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.61：0.48。
实施例5
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.62：0.47。
实施例6
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.63：0.46。
实施例7
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.64：0.45。
实施例8
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.65：0.44。
实施例9
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.66：0.43。
实施例10
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.67：0.42。
实施例11
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.67：0.41。
实施例12
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.68：0.46。
实施例13
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.69：0.47。
对比例1
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物重量比为1：0.66。
对比例2
一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.43。
对比例3
一种添加到麻油中的抗氧化剂，杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为0.66：0.43。
分别取实施例4-13、对比例1-3的抗氧化剂添加到纯麻油中，添加量为麻油重量百分比含量的0.059%。在30℃条件下暴露在空气中存放，分别检测观察30天，90天，120天后的过氧化值(mmol/kg）和酸价(mg KOH/g)。
过氧化值如表一所示。
表一
0 30天 90天 120天
实施例3 2.41 9.28 10.39 15.31
实施例4 2.41 9.22 10.32 15.25
实施例5 2.42 9.18 10.28 15.23
实施例6 2.41 9.15 10.24 15.19
实施例7 2.42 9.13 10.23 15.16
实施例8 2.42 9.08 10.21 15.12
实施例9 2.41 9.03 10.18 15.04
实施例10 2.41 9.11 10.22 15.16
实施例11 2.42 9.14 10.25 15.19
实施例12 2.41 9.18 10.28 15.2
实施例13 2.42 9.24 10.36 15.28
对比例1 2.43 9.46 10.66 15.76
对比例2 2.43 9.53 10.61 15.82
对比例3 2.43 9.68 10.93 16.21
未添加抗氧化剂 2.43 10.63 15.89 20.65
从上表中可以看出，当添加剂为南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取，且重量比为1：0.66：0.43时，麻油抗氧化值最低，即保存效果最好。
所有上述的首要实施这一知识产权，并没有设定限制其他形式的实施这种新产品和/或新方法。本领域技术人员将利用这一重要信息，上述内容修改，以实现类似的执行情况。但是，所有修改或改造基于本发明新产品属于保留的权利。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。

Claims (8)

1.一种添加到麻油中的抗氧化剂，其特征在于，由南瓜藤提取物、杜仲叶提取物和忍冬叶提取物组成。
2.根据权利要求1所述的一种添加到麻油中的抗氧化剂，其特征在于，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.6-0.7：0.4-0.5。
3.根据权利要求2所述的一种添加剂麻油中的抗氧化剂，其特征在于，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.62-0.68：0.42-0.48。
4.根据权利要求2所述的一种添加剂麻油中的抗氧化剂，其特征在于，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.66：0.43。
5.根据权利要求1-4任一所述的一种添加剂麻油中的抗氧化剂，其特征在于，所述的瓜藤提取物、杜仲叶提取物和的忍冬叶提取物的提取方法如下：
将干的南瓜藤或杜仲叶或忍冬叶粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵2-4天，发酵温度为22-25℃；
发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；
将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.2-3.8；
加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。
6.根据权利要求1-4任一所述的一种添加剂麻油中的抗氧化剂，其特征在于，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.05-0.07%。
7.根据权利要求1-4任一所述的一种添加剂麻油中的抗氧化剂，其特征在于，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.055-0.064%。
8.根据权利要求1-4任一所述的一种添加剂麻油中的抗氧化剂，其特征在于，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.059%。
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