CN107439663A - 一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法 - Google Patents

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干兆亮
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Sea Star (fujian) Ocean Fishing Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/066—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • A23B4/068—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes with packages or with shaping in the form of blocks or portions

Abstract

本发明涉及一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法，包含以下步骤：a、将金枪鱼鱼体去除内脏、去鱼鳞以及表面杂物；b、将金枪鱼鱼体在冷冻库内吊起，并在冷冻库内放置鼓风机吹冷风3~5min；c、将鱼体从中椎骨处切割成两半，再切割成40~50cm的鱼块；d、将鱼块在冷冻库内吊起并用鼓风机吹冷风，同时喷淋3摄氏度以下的冰水5min以上；f、将鱼块送入冷冻库急速降温，温度控制在‑3~‑5摄氏度。本发明利用合理的方法和操作步骤，将鱼体去除内脏后，利用冷风进行预冷冻，再利用冷风加喷淋进行初步冷冻，最后才进行冷冻，能够保证鱼体的肉质鲜美，鱼体不容易破损。

Description

一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法
技术领域
本发明涉及远洋捕捞领域，具体指有一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法。
背景技术
金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。金枪鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700千克。
传统的捕捞业在远洋捕捞到鲳鱼后，一般都是直接放入冷冻室进行冷冻。鱼体的内脏含水分比较多，冷冻后会膨胀，可能会导致鱼肠破裂，当解冻宰杀的时候，就容易搞脏鱼腹。同时，由于剧烈的温度变化会使金枪鱼剧烈挣扎，造成金枪鱼一定程度的破损。
针对上述的现有技术存在的问题设计一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法是本发明研究的目的。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法，能够有效解决上述现有技术存在的问题。
本发明的技术方案是：
一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法，包含以下步骤：
a、将金枪鱼鱼体去除内脏、去鱼鳞以及表面杂物；
b、将金枪鱼鱼体在冷冻库内吊起，并在冷冻库内放置鼓风机吹冷风3~5min；
c、将鱼体从中椎骨处切割成两半，再切割成40~50cm的鱼块；
d、将鱼块在冷冻库内吊起并用鼓风机吹冷风，同时喷淋3摄氏度以下的冰水5min以上；
f、将鱼块送入冷冻库急速降温，温度控制在-3~-5摄氏度。
本发明的优点：
本发明利用合理的方法和操作步骤，将鱼体去除内脏后，利用冷风进行预冷冻，再利用冷风加喷淋进行初步冷冻，最后才进行冷冻，能够保证鱼体的肉质鲜美，鱼体不容易破损。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员理解，现将实施例对本发明作进一步详细描述：
一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法，包含以下步骤：
a、将金枪鱼鱼体去除内脏、去鱼鳞以及表面杂物；
b、将金枪鱼鱼体在冷冻库内吊起，并在冷冻库内放置鼓风机吹冷风3~5min；
c、将鱼体从中椎骨处切割成两半，再切割成40~50cm的鱼块；
d、将鱼块在冷冻库内吊起并用鼓风机吹冷风，同时喷淋3摄氏度以下的冰水5min以上；
f、将鱼块送入冷冻库急速降温，温度控制在-3~-5摄氏度。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。

Claims (1)

1.一种适用于在远洋船只中的金枪鱼冷冻方法，其特征在于：包含以下步骤：
a、将金枪鱼鱼体去除内脏、去鱼鳞以及表面杂物；
b、将金枪鱼鱼体在冷冻库内吊起，并在冷冻库内放置鼓风机吹冷风3~5min；
c、将鱼体从中椎骨处切割成两半，再切割成40~50cm的鱼块；
d、将鱼块在冷冻库内吊起并用鼓风机吹冷风，同时喷淋3摄氏度以下的冰水5min以上；
f、将鱼块送入冷冻库急速降温，温度控制在-3~-5摄氏度。
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