CN103749643B - 一种风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法，包括以下步骤：（1）风冷机组启动运行制冷；（2）风冷机组制冷工作温度达到-35℃时，风冷机组自动停机；（3）直冷机组启动直冷片式蒸发器开始制冷工作；（4）当直冷片式蒸发器制冷工作温度达到-35℃时，直冷机组自动停机；（5）当冷藏室的保鲜温度从-35℃回升到-1℃时，直冷机组自动重新启动开机，并自动切换至控制系统，实施-1℃～-35℃无限循环温差制冷控制。该方法使用简单，采用保鲜温度-1℃到-35℃对储藏物实施有效的温差循环制冷，保持其原有的营养和水分，做到水分、营养不流失，品相不改变，从而达到海产品、肉类产品保鲜温度要求与目的。

Description

一种风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法

技术领域

本发明涉及一种风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法。

背景技术

目前，在国内市场上，海产品、肉类产品等保鲜通常采用的大都是传统风冷技术冷藏保鲜。传统的风冷制冷技术系统具有以下特点：

（1）制冷速度快

一般情况下，制冷时间只需要60分钟左右就能达到-35

（2）冷藏物营养、水分、蛋白质流失

传统风冷制冷系统由于采用的是风冷机组设备实施制冷，所以其吹出风是干冷风，对冷藏物的保湿和蛋白质及营养，产生一定的破坏和影响，造成冷藏物营养、水分、蛋白质流失，从而导致冷藏物不新鲜、物体发白、没有血色、不好吃、产品没有附加值。

（3）制冷温度固定单一

传统风冷制冷系统，制冷温度是一种固定的温度，一般是-18从而造成冷藏物，长期在一种温度里冷藏，就会导致冷藏物蛋白质、水分、营养加速发生变化，甚至变质和损坏，造成巨大的浪费和经济损失；同时还对身体健康造成一定的损害。

（4）保鲜时间短

传统的风冷制冷系统保鲜时间短，一般情况下，冷藏物保鲜时间短，最多不超过7天左右，冷藏物一旦超过7天，就会发生变质、变坏，甚至造成霉变和腐烂等现象出现。

因此，使用传统风冷制冷系统以及制冷方法，所有的海产品、肉类产品等储藏物放置冷藏空间都是在一个固定的温度下长期冷冻（冷藏），这样容易引起海产品、肉类产品风干、冷藏物僵硬、水分流失、营养流失、破坏了海产品、肉类产品的营养结构，导致保鲜的海产品、肉类产品等没有新鲜感，口感差、质量差、品相差、产品质量下降，没有附加值等。

发明内容

本发明的目的是提供了一种风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法，该方法使用简单，采用保鲜温度-1到-35对储藏物实施有效的温差循环制冷，保持其原有的营养和水分，做到水分、营养不流失，品相不改变，从而达到海产品、肉类产品等保鲜温度要求与目的。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：提供一种风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法，其中，包括以下步骤：

（1）风冷机组启动运行，开始工作制冷；

（2）风冷机组制冷工作温度达到-35时，风冷机组自动停机；

（3）风冷机组制冷工作温度达到-35时自动停机并自动切换至直冷机组，直冷机组启动直冷片式蒸发器开始制冷工作；

（4）当直冷片式蒸发器制冷工作温度达到-35时，直冷机组自动停机；

（5）当冷藏室的保鲜温度从-35回升到-1时，直冷机组自动重新启动开机，并自动切换至控制系统，实施-1～-35无限循环温差制冷控制。

本发明实施单机多组（一主机托两机《风冷机和直冷片式蒸发器》）、双机双组（风冷机组与直冷机组）、两种控制模式（风冷控制与直冷控制）、自动切换（风冷控制与直冷控制相互自动切换）、反复循环制冷（直冷片式蒸发器自动反复循环）相结合的方法，采取温差控制（-1到-35之间）、反复循环相结合的保鲜方法。本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法首先实现储藏物在最短时间内快速的急冻，保鲜物细胞迅速处于“冬眠”状态，不让其营养流失；而后采用保鲜温度-1到-35对储藏物实施有效的温差循环制冷，保持其原有的营养和水分，做到水分、营养不流失，品相不改变，从而达到海产品、肉类产品等保鲜温度要求与目的。

附图说明

图1为本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法使用的无冰保鲜冰箱外观结构示意图；

图2为本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法使用的无冰保鲜冰箱内部结构示意图；

图3为本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法使用的无冰保鲜冰箱的直冷机组与直冷片式蒸发器的结构连接示意图；

图4为采用传统风冷系统方法对马鲛鱼进行冷藏30天后的效果图；

图5为采用本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法对马鲛鱼进行保鲜30天后的效果图；

图中：1、超薄LED灯箱；2、货架；3、货架；4、LED控制开关；5、中空玻璃控制开关；6、滚轮；7、系统控制开关；8、直冷机组；9、LED灯；10、直冷片式蒸发器；11、风冷机组；12、冷风机；13、直冷片式蒸发器；14、冷凝器；15、制冷压缩机；16、节流装置；17、干燥过滤器；18、散热风扇。

具体实施方式

如图1、2、3所示，本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法使用的无冰保鲜冰箱，包括箱体、门体、冷藏室和保鲜系统，冷藏室内设有数层货架2、货架3，所述保鲜系统包括直冷片式蒸发器10、直冷片式蒸发器13、冷风机12、直冷机组8和风冷机组11，所述直冷片式蒸发器10、直冷片式蒸发器13设在冷藏室的上端和侧端，冷风机12设在直冷片式蒸发器的下端；所述直冷片式蒸发器包括铜排盘管，在铜排盘管上设置铝板压花片板。

所述直冷机组8设在箱体的上端或下端，直冷机组8包括冷凝器14、散热风扇18、干燥过滤器17、节流装置16、制冷压缩机15。

所述风冷机组11设在箱体的上端或下端，风冷机组包括冷凝器、散热风扇、干燥过滤器、节流装置、制冷压缩机。

所述冷藏室内设有LED灯9。

所述门体由门框和设在门框内的电热镀膜双中空玻璃组成；所述电热镀膜双中空玻璃内层设有中空玻璃温度控制器，中空玻璃温度控制器控制电热镀膜双中空玻璃的温度保持在0～1℃，确保玻璃不结雾水，保持玻璃的清透度。

所述箱体上还设有系统控制开关7、LED控制开关4和中空玻璃控制开关5。系统控制开关7控制保鲜系统的关闭和开启；LED控制开关4控制LED灯和超薄LED灯箱1的开启和关闭；中空玻璃控制开关5控制中空玻璃温度控制器的开启和关闭。箱体底部设有滚轮6。

以下为本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法，包括以下步骤：

（1）风冷机组启动运行，开始工作制冷；

（2）风冷机组制冷工作温度达到-35时，风冷机组自动停机；

（3）风冷机组制冷工作温度达到-35时自动停机并自动切换至直冷机组，直冷机组启动直冷片式蒸发器开始制冷工作；

（4）当直冷片式蒸发器制冷工作温度达到-35时，直冷机组自动停机；

（5）当冷藏室的保鲜温度从-35回升到-1时，直冷机组自动重新启动开机，并自动切换至控制系统，实施-1～-35无限循环温差制冷控制。

以下为本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法使用的无冰保鲜冰箱与传统冰箱的区别：

1、结构不同

（1）本发明方法采用的是直冷片式蒸发器、直冷机组、风冷机组相结合的设计与配置。

（2）、传统的风冷制冷设备内部结构采用的是单一的风冷设备机组结构组成。

2、制冷的温度不同

（1）本发明制冷的温度是多种温度（-1到-35），温差循环控制温度，实施海产品、肉类产品等制冷保鲜。

（2）传统的风冷制冷温度是-35或-18采用的都是一种固定的温度制冷，导致海产品、肉类产品等冷藏物僵硬、改变其营养结构和水分，没有保鲜效果。

3、制冷的时间不同

（1）本发明制冷保鲜时间通常采用的是长、短结合方式实施。即：短时间冷藏，长时间无限循环恒温。

（2）传统的风冷制冷时间，采用的是单一的、长时间的、固定的一种制冷方式，实施冷藏保鲜。

4、制冷的控制模式不同

（1）本发明控制模式是先启动风冷机组，让风冷机组实施快速速冻，达到-35然后再启动直冷片式蒸发器，实施-1到范围内，实施不间断的无限循环控制，对海产品、肉类产品等保鲜物实施保鲜。

（2）传统的风冷制冷控制模式是直接启动控制设备系统，对海产品、肉类产品等冷藏物实施一种固定的温度控制。

5、保鲜时间不同

传统的风冷制冷系统保鲜时间短，一般情况下，冷藏物保鲜时间短，最多不超过7天左右，冷藏物一旦超过7天，就会发生变质、变坏，甚至造成霉变和腐烂等现象出现，如图4所示为采用传统风冷系统方法对马鲛鱼进行冷藏30天后的效果图，该马鲛鱼不新鲜、物体发白、没有血色。本发明保鲜时间长，长达200天：由于采用无限循环的温度控制之下，使保鲜物始终保持着一种原有的水分、营养、蛋白质和品相。以马鲛鱼为例，保鲜30天后的马鲛鱼，切开后新鲜流血，鱼肉新鲜如初，营养成分没有改变，鱼的品相没有改变，鱼的水分没有流失，如图5所示。采用本发明保鲜200天后的马鲛鱼，鲜红有血丝，鱼肉新鲜，营养和水分都没有改变和发生变化，保鲜的效果非常好。

6、应用范围不同

（1）本发明除了可广泛应用于各种海产品、肉类等产品的保鲜。

（2）传统的冰箱风冷技术系统，在制冷运行中，通常采用的是风冷技术制冷，所以其对冷藏物产生了一种风干，在较短时间内造成储藏物营养和水分流失，干燥变形、变质，起不到保鲜的作用。

以下为采用本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法进行对活鱼保鲜测试，试验活鱼的种类分别为石斑鱼和红友鱼：

1、石斑鱼和红友鱼的保鲜时间均为62天（2013年4月28日-2013年6月28日）。

2、活鱼经过保鲜后达到如下效果：鱼的眼睛凸亮，鱼鳃和鱼身上仍有黏膜，鱼切片后仍有新鲜的血液流出。

以下为本发明保鲜方法、传统冷藏方法对红友鱼、金鲳鱼、石斑鱼和马鲛鱼进行保鲜和冷藏以及活鱼的挥发性盐基氨的检测对比数据：

检测项目（挥发性盐基氨），单位mg/100g

产品名称	保鲜时间	检测结果	国家标准（海水鱼、虾、头足类
				保鲜红友鱼	49天	9	≤30
保鲜金鲳鱼	49天	7	≤30
				保鲜马鲛鱼	72天	12	≤30
保鲜石斑鱼	49天	13	≤30

产品名称	时间	检测结果	国家标准（海水鱼、虾、头足类
				冷藏红友鱼	49天	10	≤30
冷藏金鲳鱼	49天	13	≤30
				冷藏马鲛鱼	72天	17	≤30
冷藏石斑鱼	49天	14	≤30

产品名称	活鱼类	检测结果	国家标准（海水鱼、虾、头足类
				活鲜红友鱼	活鱼类	8	≤30
活鲜金鲳鱼	活鱼类	8	≤30
				活鲜马鲛鱼	活鱼类	10	≤30
活鲜石斑鱼	活鱼类	13	≤30

从以上挥发性盐基氨的对比数据可以看出，采用本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法对红友鱼、金鲳鱼、石斑鱼和马鲛鱼进行保鲜的挥发性盐基氨与活鱼的挥发性盐基氨数据接近，而传统冷藏方法对红友鱼、金鲳鱼、石斑鱼和马鲛鱼进行冷藏的挥发性盐基氨与活鱼的挥发性盐基氨数据相差很大，因此采用本发明风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法可以保持其保鲜产品原有的营养和水分，做到水分、营养不流失，品相不改变，从而达到海产品、肉类产品等保鲜温度要求与目的。

以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于本发明所涵盖的范围。

Claims (1)

1.一种风冷与直冷相结合的无冰保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）风冷机组启动运行，开始工作制冷；

（2）风冷机组制冷工作温度达到-35时，风冷机组自动停机；

（3）风冷机组制冷工作温度达到-35时自动停机并自动切换至直冷机组，直冷机组启动直冷片式蒸发器开始制冷工作；

（4）当直冷片式蒸发器制冷工作温度达到-35时，直冷机组自动停机；

（5）当冷藏室的保鲜温度从-35回升到-1时，直冷机组自动重新启动开机，并自动切换至控制系统，实施-1～-35无限循环温差制冷控制。