CN107343585A - 一种含蔓越莓的益生菌固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种含蔓越莓的益生菌固体饮料及其制备方法，所述固体饮料包含益生菌、蔓越莓、菊粉和麦芽糊精，其重量百分比成分为：益生菌1％‑5％,蔓越莓粉5％‑15％，菊粉20％‑60％，麦芽糊精24％‑70％。本发明固体饮料以蔓越莓提取物和益生菌为主要原料，特别适合作为女性的营养素补充食品，以改善女性的营养与健康。
Description
技术领域
本发明涉及固体饮料，具体涉及一种含蔓越莓的益生菌固体饮料。
技术背景
妇女阴道是一个复杂的微生态系统,乳酸杆菌是其中占主导地位的细菌,对维持阴道微生态环境的平衡起到了关键作用。乳酸杆菌发挥作用的机制推测为粘附上皮细胞,阻止病原菌初始粘附分泌有机酸,起到阴道自净作用产生细菌素产生姚产生生物表面活性蛋白物质刺激宿主局部免疫。研究表明乳酸杆菌制剂不仅可以阻止病原菌对阴道的感染,而且对治疗阴道感染有显著的预防效果。可预防妇女常见的泌尿道感染问题。
蔓越莓不仅富含维他命C，称为水果中的VC(维生素)之王，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。其对于维持女性的健康更有益处，可抑制细菌(包括大肠杆菌)黏附在尿道上皮细胞，降低感染机率，减轻患者不适。欧洲人称花青素为“皮肤维生素”，因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。蔓越莓还含有特殊化合物——浓缩单宁酸，具有防止泌尿道感染功能，将其与益生菌结合，更能发挥其维护女性健康的功能。
目前，市场上尚未出现蔓越莓益生菌固体饮料。本发明拟开发相关的产品和制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含蔓越莓的益生菌固体饮料及其制备方法，本发明的含蔓越莓的益生菌固体饮料组分天然，配方科学，营养均衡，服用方便，不结块，冲调性好，口感独特，具备极好的溶解性和蓬松感，入口即化。具有改善女性泌尿道生殖感染的功能。
为实现上述目的，本发明第一方面提供一种含蔓越莓的益生菌固体饮料，以质量百分比计算，所述的预混料配方如下：
较佳的，上述固体饮料的重量百分比成分为：益生菌2.5％,蔓越莓粉10％，菊粉50％，麦芽糊精37.5％。
上述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌或卷曲乳杆菌的一种以上。所述益生菌组合活菌数大于3000亿/g，水分含量<5％，颗粒20-40目。
上述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌和卷曲乳杆菌，所述各益生菌的重量配比为1:1:1:1:1。
上述蔓越莓粉，水分含量<5％，颗粒大小为20-40目。
上述菊粉颗粒大小为10-40目，水分含量<5％。
上述麦芽糊精大小在10-40目，水分含量<5％。
本发明的第二发明，提供上述含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法，所述制备方法为：
a)根据配方称量益生菌、蔓越莓粉、菊粉、麦芽糊精粉料；
b)将麦芽糊精和菊粉混合造粒，并过20-40目筛；
c)将益生菌、蔓越莓粉分别过20-40目筛；
d)将b)c)步骤中筛出的粉末按照等量梯度法进行混合，每混合梯度进行5-25min，得到总混合粉；
操作条件为温度25℃以下，湿度45-65％，洁净度10万级。
本发明的第三发明，提供上述含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法，所述制备方法为：
a)根据配方称量益生菌、蔓越莓粉、菊粉、麦芽糊精粉料；
b)将益生菌、蔓越莓粉分别过20-40目筛；
c)将麦芽糊精和菊粉混合造粒，并过20-40目筛；
d)将b)c)步骤中筛出的粉末按照等量梯度法进行混合，每混合梯度进行5-25min，得到总混合粉；
操作条件为温度25℃以下，湿度45-65％，洁净度10万级。
优选的，上述制备方法还包括以下步骤：
e)将步骤d)获得的总混合粉按预设重量进行独立包装。
优选的，包装成2g/袋的固体饮料成品，即上述预设重量为2g。人体口服推荐量为每日1次，每次一袋。
上述等量梯度法为：
如果将两种成分预混，两种成分重量比例为1:2～2:1，则直接将两种成分混合；如果两种成分比例小于1:2或大于2:1时，即从最小量的成分开始，逐步加入等量第二成分，当两者之间比例落在1:2～2:1之间时，直接混合；
如果预混三种及以上成分，两两之间比例为1:2～2:1之间，可直接将几种成分一次性混合；任意两两之间成分比例小于1:2或大于2:1时，按照从最小量的成分依次到最大量成分的顺序，从最小量成分开始逐步加入等量含量另一成分，混合均匀得混合物1，在混合物1中再加入等量含量其他成分，混合均匀，直至加入等量含量最大成分，当混合中任意混合物成分与待加入成分比例为1:2～2:1之间时，直接混合；
每次混合时间根据总物料定，在5-25min之间不等。
本发明的有益效果为：
蔓越莓提取物中含有大量的原花青素(PACS)，PACS能够附加至致病性大肠杆菌的菌毛上，从而防止其附着于泌尿道引发尿路感染。其中益生菌包括植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌和卷曲乳杆菌。这些益生菌能够分泌过氧化氢、乳酸以及物理粘附屏障等机制创造不利于致病菌生存的环境。
本发明的蔓越莓益生菌固体饮料，通过发明人的大量实验，在饮料中添加了适合成年女性的益生菌，并结合提高抵抗力的优质的蔓越莓，通过动物实验取得了突出的技术效果。特别有助于女性的泌尿生殖健康，能够增强免疫力。另外，添加的菊粉为一种益生元，也是一种水溶性膳食纤维，其可以增加肠道益生菌的数量，有益于肠道健康，降低血脂。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例用于进一步说明本发明，而不限于本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些形式同样落于本申请所附权利要求书限定的范围。
实施例1本发明固体饮料1
一种含蔓越莓的益生菌固体饮料500g，其由下列重量百分比的组分组成：益生菌菌粉1％(植物乳杆菌和乳双歧杆菌各半)、蔓越莓15％、菊粉60％、麦芽糊精24％。
该含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法如下：
a)根据配方称量益生菌、蔓越莓、菊粉、麦芽糊精粉料；
b)将麦芽糊精和菊粉混合造粒，并过20-40目筛；
c)将益生菌、蔓越莓粉分别过20-40目筛；
d)将b)c)步骤中筛出的粉末按照等量梯度法进行混合，每混合梯度进行5-25min，得到总混合粉；
e)将步骤d)获得的总混合粉按预设重量进行包装。
操作条件为温度25℃以下，湿度45-65％，洁净度10万级。
优选的，包装成2g/袋的固体饮料成品，贴标签，装箱。人体口服推荐量为每日1次，每次一袋。
如上实施例，采用的等量梯度法具体实施如下：
第一次先将菌粉称取5g,蕒越莓粉5g，充分混合均匀，时间为10min。
第二次再将10g蕒越莓粉和10g菌粉蕒越莓粉混合物，充分混合均匀，时间为10min。
第三次将20蕒越莓粉和20g菌粉蕒越莓粉混合物，时间为10min。
第四次将剩余的40g蕒越莓粉和40g菌粉蕒越莓粉混合物，充分混合均匀得混合物1，时间为15min。
第五次，称取80g麦芽糊精和菊粉的混合造粒，与80g菌粉蕒越莓粉混合物1，时间为15min。
第六次，称取160g麦芽糊精和菊粉的混合造粒，与160g菌粉蕒越莓粉混合物，时间为20min。
第七次，将剩余的180g麦芽糊精和菊粉的混合造粒，与320g菌粉蕒越莓粉混合物，时间为25min。
实施例2本发明固体饮料2
一种含蔓越莓的益生菌固体饮料500g，其由下列重量百分比的组分组成：益生菌菌粉2.5％、蔓越莓10％、菊粉50％、麦芽糊精37.5％。操作时，先步骤c)后步骤b)，其余制备方法同实施例1。最后包装成2g每袋的独立包装。所述益生菌菌粉组成为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌和卷曲乳杆菌各0.5％。
实施例3本发明固体饮料3
一种含蔓越莓的益生菌固体饮料，其由下列重量百分比的组分组成：益生菌菌粉5％、蔓越莓5％、菊粉20％、麦芽糊精70％。制备方法同实施例1。所述益生菌菌粉组成为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌和卷曲乳杆菌各0.5％。
实施例4本发明固体饮料4
一种含蔓越莓的益生菌固体饮料，其由下列重量百分比的组分组成：益生菌菌粉4％、蔓越莓10％、菊粉40％、麦芽糊精46％。制备方法同实施例1。所述益生菌菌粉组成为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌和卷曲乳杆菌各0.8％。
实施例5本发明固体饮料口感测评及抑菌实验
下面以实施例1-4进行口感测评及抑菌实验，以进一步说明本发明具备口感独特以及具有维护女性泌尿生殖健康的功效。
1.材料和方法
1.采用盲品打分法进行本发明的感官品定测试。
2.采用打孔扩散法,测定本发明对致病菌的抗菌谱
1.1将蔓越莓益生菌固体饮料均分别溶于无菌蒸馏水中(活菌数1.0*1010CFU/ml)
1.2病原菌的培养
大肠杆菌、铜绿假单胞菌、白色假丝酵母、金黄色葡萄球菌的处理方法同，用EMB(EosinMethylene Blue)培养基(伊红美蓝琼脂培养基)培养。
甲型副伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌用SS培养基培养。
奈瑟氏淋球菌用CG培养基培养。
2.抗菌谱的测定
2.1取新鲜培养至对数期的致病菌于生理盐水中,用标准比浊管比浊至108个细菌/ml,制备浓度为108个细菌/ml菌悬液。
2.2用无菌细管吸取上述制备好的致病菌悬液1ml于含各致病菌鉴别固体培养基的直径20mm的MRS琼脂(乳酸菌培养基琼脂)平皿中,然后立即用无菌涂布棒,将菌液在平皿表面涂布均匀。
2.3超净台中用无菌风吹干平皿。用无菌打孔器在上述平皿上打孔。
2.4在各孔中分别加入蔓越莓益生菌固体饮料，以无菌水为空白对照。
2.5室温正立平皿放置，37℃培养10小时后观察结果。
实验结果与分析
感官品定测试结果
由以上感官品定测试结果可以看出，本实验中的几组实施例中，可以看出，整体口感均在接受范围内(满分65％以上)，其中实施例1和2最好，其次为实施例4和实施例3。
抑菌实验结果(实验组间对比)
| 致病菌 | 空白对照 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 |
| 大肠杆菌 | - | + | ++ | ++ | ++ |
| 铜绿假单胞菌 | - | + | + | + | + |
| 白色假丝酵母 | - | ++ | ++ | + | ++ |
| 金黄色葡萄球菌 | - | + | ++ | ++ | ++ |
| 甲型副伤寒沙门氏菌 | - | ++ | ++ | + | ++ |
| 痢疾志贺氏菌 | - | + | ++ | + | ++ |
由以上抑菌实验结果可以看出，四组实施案例对致病菌均有明显抑制作用，其中实施例2和4最佳，实施例1和3略次之。
抑菌实验结果(以实施2为例，对比抑菌)
| 致病菌 | 空白对照 | 实施例2’ | 实施例2” | 实施例2 |
| 大肠杆菌 | - | + | ++ | ++ |
| 铜绿假单胞菌 | - | - | + | + |
| 白色假丝酵母 | - | + | - | ++ |
| 金黄色葡萄球菌 | - | - | ++ | ++ |
| 甲型副伤寒沙门氏菌 | - | + | + | ++ |
| 痢疾志贺氏菌 | - | + | + | ++ |
注：-表示没有抑菌，+表示有抑制作用，抑菌程度居中；++表示明显有抑制作用。
上述表格中实施例2’为实施例2产品中去除益生菌的固体饮料，实施例2”为实施例2产品中除去蔓越莓的固体饮料。由以上抑菌实验结果可以看出，本发明组合物中除去益生菌或蔓越莓，均没有两者组合抑菌普广，且抑菌效果减弱。所以益生元和蔓越莓成分结合时，抑菌效果最佳，两者组合可以对于女性泌尿生殖道感染起到更佳的预防作用。
以上实施例仅用于说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制,本领域的普通技术人员应当理解,在不脱离由权利要求所限定的相关保护范围的情况下，本领域的技术人员可以做出变更和/或修改。
Claims (14)
1.一种含蔓越莓的益生菌固体饮料，其特征在于，所述固体饮料包含益生菌、蔓越莓粉、菊粉和麦芽糊精，其重量百分比成分为：益生菌1％-5％,蔓越莓粉5％-15％，菊粉20％-60％，麦芽糊精24％-70％。
2.一种含蔓越莓的益生菌固体饮料，其特征在于，所述固体饮料包含益生菌、蔓越莓粉、菊粉和麦芽糊精，其重量百分比成分为：益生菌2.5％,蔓越莓粉10％，菊粉50％，麦芽糊精37.5％。
3.根据权利要求1-2所述含蔓越莓的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌或卷曲乳杆菌中的一种以上。
4.根据权利要求3所述含蔓越莓的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌和卷曲乳杆菌，所述各益生菌的重量配比为1:1:1:1:1。
5.根据权利要求1-2或4所述含蔓越莓的益生菌固体饮料，其特征在于，所述蔓越莓粉颗粒大小为10-40目，水分含量<5％。
6.根据权利要求1-2或4所述含蔓越莓的益生菌固体饮料，其特征在于，所述菊粉颗粒大小为10-40目，水分含量<5％。
7.根据权利要求1-2或4所述含蔓越莓的益生菌固体饮料，其特征在于，所述麦芽糊精大小在10-40目，水分含量<5％。
8.根据权利要求3所述含蔓越莓的益生菌固体饮料，其特征在于，所述蔓越莓粉颗粒大小为10-40目，水分含量<5％；所述菊粉颗粒大小为10-40目，水分含量<5％；所述麦芽糊精大小在10-40目，水分含量<5％。
9.如权利要求1-2、4或8所述含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：
a)根据配方称量益生菌、蔓越莓粉、菊粉、麦芽糊精粉料；
b)将麦芽糊精和菊粉混合造粒，并过20-40目筛；
c)将益生菌、蔓越莓粉分别过20-40目筛；
d)将b)c)步骤中筛出的粉末按照等量梯度法进行混合，每混合梯度进行5-25min，得到总混合粉；
操作条件为温度25℃以下，湿度45-65％，洁净度10万级。
10.如权利要求1-2、4或8所述含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：
a)根据配方称量益生菌、蔓越莓粉、菊粉、麦芽糊精粉料；
b)将益生菌、蔓越莓粉分别过20-40目筛；
c)将麦芽糊精和菊粉混合造粒，并过20-40目筛；
d)将b)c)步骤中筛出的粉末按照等量梯度法进行混合，每混合梯度进行5-25min，得到总混合粉；
操作条件为温度25℃以下，湿度45-65％，洁净度10万级。
11.如权利要求9所述含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法中等量梯度法为：
如果将两种成分预混，两种成分重量比例为1:2～2:1，则直接将两种成分混合；如果两种成分比例小于1:2或大于2:1时，即从最小量的成分开始，逐步加入等量第二成分，当两者之间比例落在1:2～2:1之间时，直接混合；
如果预混三种及以上成分，两两之间比例为1:2～2:1之间，可直接将几种成分一次性混合；任意两两之间成分比例小于1:2或大于2:1时，按照从最小量的成分依次到最大量成分的顺序，从最小量成分开始逐步加入等量含量另一成分，混合均匀得混合物1，在混合物1中再加入等量含量其他成分，混合均匀，直至加入等量含量最大成分，当混合中任意混合物成分与待加入成分比例为1:2～2:1之间时，直接混合；
每次混合时间根据总物料定，在5-25min之间不等。
12.如权利要求10所述含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法中等量梯度法为：
如果将两种成分预混，两种成分重量比例为1:2～2:1，则直接将两种成分混合；如果两种成分比例小于1:2或大于2:1时，即从最小量的成分开始，逐步加入等量第二成分，当两者之间比例落在1:2～2:1之间时，直接混合；
如果预混三种及以上成分，两两之间比例为1:2～2:1之间，可直接将几种成分一次性混合；任意两两之间成分比例小于1:2或大于2:1时，按照从最小量的成分依次到最大量成分的顺序，从最小量成分开始逐步加入等量含量另一成分，混合均匀得混合物1，在混合物1中再加入等量含量其他成分，混合均匀，直至加入等量含量最大成分，当混合中任意混合物成分与待加入成分比例为1:2～2:1之间时，直接混合；
每次混合时间根据总物料定，在5-25min之间不等。
13.如权利要求9所述含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括以下步骤：
e)将步骤d)获得的总混合粉按预设重量进行独立包装。
14.如权利要求10所述含蔓越莓的益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括以下步骤：
e)将步骤d)获得的总混合粉按预设重量进行独立包装。
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Application publication date: 20171114 |