CN107279275A

CN107279275A - 一种由花茶废渣制成的保鲜剂及其应用

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Publication number: CN107279275A
Application number: CN201710654083.XA
Authority: CN
Inventors: 张红霞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-08-03
Filing date: 2017-08-03
Publication date: 2017-10-24

Abstract

本发明提供一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其所述的各原料重量份数为：茉莉花渣10～20份，菊花渣5～12份，金银花渣5～15份，绿茶渣5～10份，藤茶渣15～30份、壳聚糖1～5份、食品级甘油0.5～1份、蒸馏水50～80份。本发明所要解决的技术问题是提供一种由花茶废渣制成的保鲜剂，本发明的保鲜剂是由花茶的废渣和壳聚糖、食品级甘油、蒸馏水制备所得，达到了再大限度地把花茶的废渣利用起来，达到变废为宝的作用，该保鲜剂保鲜具有效果显著，不含任何添加剂，安全无毒，绿色环保，成本低下等优点，可以大规模生产和推广，本发明的保鲜剂可应用于蔬菜、水果或肉类的保鲜。

Description

一种由花茶废渣制成的保鲜剂及其应用

技术领域

本发明涉及保鲜剂的技术领域，特别涉及一种由花茶废渣制成的保鲜剂及其在蔬菜、水果或肉类的保鲜中的应用。

背景技术

花茶（Scented tea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。

目前市场上花茶生产的量越来越大，所产生的废渣也越来越大，其中很多的一部份废渣都是直接当废弃物而放弃，没有好好的去把其再度利用起。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种由花茶废渣制成的保鲜剂，本发明的保鲜剂是由花茶的废渣和壳聚糖、食品级甘油、蒸馏水制备所得，达到了再大限度地把花茶的废渣利用起来，达到变废为宝的作用，该保鲜剂保鲜具有效果显著，不含任何添加剂，安全无毒，绿色环保，成本低下等优点，可以大规模生产和推广，本发明的保鲜剂可应用于蔬菜、水果或肉类的保鲜。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于，其包括花渣、茶渣、壳聚糖、食品级甘油和蒸馏水；所述的花渣包括茉莉花渣、菊花渣、金银花渣组成；所述的茶渣包括绿茶渣和藤茶渣组成；所述的各原料重量份数为：茉莉花渣10～ 20份，菊花渣5～ 12份，金银花渣5～ 15份，绿茶渣5～ 10份，藤茶渣15～ 30份、壳聚糖1～ 5份、食品级甘油0.5～ 1份、蒸馏水50～80份。

进一步地，所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的各原料重量份数为：茉莉花渣15份，菊花渣10份，金银花渣10份，绿茶渣8份，藤茶渣25份、壳聚糖3份、食品级甘油0.6份、蒸馏水60份。

进一步地，所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的茉莉花渣为茉莉鲜花窨制花茶后的干燥花蕾，或是提取精油、浸膏后的干燥花蕾。

进一步地，所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的菊花渣为菊花提取菊花黄酮后产生的渣。

进一步地，所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的金银花渣为提取绿原酸后产生的渣。

进一步地，所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的绿茶渣为提取茶多酚后产生的渣。

进一步地，所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的藤茶渣为提取二氢杨梅素后产生的渣。

进一步地，所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的保鲜剂在蔬菜、水果或肉类的保鲜中的应用。

本发明中各原料的作用效果如下：

茉莉花渣：本发明所述的茉莉花渣是茉莉鲜花窨制花茶后的干燥花蕾，或是提取精油、浸膏

后的干燥花蕾。茉莉花中含有丰富的黄酮和黄酮类成分，对普通变形杆菌、葡萄球菌、枯草

芽孢杆菌、大肠杆菌等细菌有一定的抑制作用。

菊花渣：本发明所述的菊花渣为菊花提取菊花黄酮后产生的渣，菊花中含有丰富的黄酮和黄酮类成分，对普通变形杆菌、葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌等细菌有一定的抑制作用。

金银花渣：本发明所述的金银花渣为提取绿原酸后产生的渣，绿原酸是一种有效的酚型抗氧化剂，其抗氧化能力要强于咖啡酸、对羟苯酸、阿魏酸、丁香酸、丁基羟基茴香醚（BHA）和生育酚。绿原酸之所以有抗氧化作用，是因为它含有一定量的R-OH基，能形成具有抗氧化作用的氢自由基，以消除羟基自由基和超氧阴离子等自由基的活性，从而保护组织免受氧化作用的损害。

绿茶渣：本发明所述的绿茶渣为提取茶多酚后产生的渣，茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。

藤茶渣：本发明所述的所述的藤茶渣为提取二氢杨梅素后产生的渣，二氢杨梅素为葡萄属植物藤茶的提取物，是藤茶中的主要活性成分黄酮类化合物，此类物质具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、消炎等多种奇特功效；而二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，在解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成、降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝等方面具有特殊功效。药理实验表明，二氢杨梅素对枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、大肠埃希菌、产气杆菌、啤酒酵母、黏红酵母、青霉、黑曲霉、黄曲霉、毛霉及根霉均有抑菌作用, 尤其对革兰阳性、革兰阴性球菌或杆菌作用明显。

壳聚糖：壳聚糖是一种天然的涂膜保鲜剂，多用于果蔬采后保鲜，可在果蔬表面形成一层透明薄膜，起到延缓代谢和美化商品的作用，并且无毒、安全、可食用，目前在农产品保鲜上受到了越来越多的关注。用壳聚糖进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微气调环境，是果蔬组织内的二氧化碳含量增加，氧气含量降低，抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失，减缓果蔬组织和结构衰老，从而有效地延长果蔬的采后寿命。壳聚糖还可以作为肉类食品抗氧化剂，这种抑制氧化作用机理是与肉中自由铁离子和壳聚糖有关的。当肉在热处理过程中，自由铁离子便从肉的血红蛋白中释放出来，并与壳聚糖螯合形成螯合物，从而抑制铁离子的催化活性。

食品级甘油：食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油；除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。

蒸馏水：蒸馏水就是将水蒸馏、冷凝的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。低耗氧量的水，加入高锰酸钾与酸工业蒸馏水是采用蒸馏水方法取得。

本发明所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂在蔬菜、水果或肉类的保鲜中的应用。

本发明还提供一种由花茶废渣制成的保鲜剂的制备方法和应用，如下：

将茉莉花渣，菊花渣，金银花渣，绿茶渣，藤茶渣粉碎，加入原料3 ～ 5 倍水，在40℃～60℃温度下，回流提取50 ～ 100min，得提取液；再将壳聚糖、食品级甘油、蒸馏水和提取液混合搅拌均匀，放入蔬菜、水果或肉类，浸泡3 ～ 8 分钟，捞出，晾干后，蔬菜和水果类于室温条件下贮藏也可冷藏，肉类冷藏。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

(1) 本发明原料中的茉莉花渣，菊花渣，金银花渣，绿茶渣，藤茶渣分别含有丰富的黄酮类物、绿原酸、茶多酚、二氢杨梅素质等物质，其都具有抑菌作用，防止微生物的侵入，减轻需要保鲜物质的腐烂；

[(2) 本发明中抑菌和抗氧化的有效成分，是从药食同源的植物废料中提取获得，对人体无害，且在原料中不含任何添加剂，绿色安全；

(3) 本发明一种由花茶废渣制成的保鲜剂中的花茶废料作为原料，变废为宝，提升废料的价值，充分利用资源，制成的保鲜剂成本超低；

(4) 本发明的一种由花茶废渣制成的保鲜剂其准备过程简单明了，使用方法方便，适合大规模生产和推广。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的各原料重量份数为：茉莉花渣15份，菊花渣10份，金银花渣10份，绿茶渣8份，藤茶渣25份、壳聚糖3份、食品级甘油0.6份、蒸馏水60份。

保鲜剂制备和应用：将茉莉花渣，菊花渣，金银花渣，绿茶渣，藤茶渣粉碎，加入原料3 倍水，在40℃温度下，回流提取50 min，得提取液；再将壳聚糖、食品级甘油、蒸馏水和提取液混合搅拌均匀，放入健康新鲜猪肉，浸泡3分钟，捞出，晾干后，覆上保鲜膜，于4℃条件下冷藏。另取同重量同头未经保鲜剂处理的健康新鲜猪肉作为对照，在同等环境中贮藏，可使猪肉在4℃条件下贮藏时间从原来1 ～ 2 天延长至3 ～ 4 天，且无明显异味。

实施例2

一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的各原料重量份数为：茉莉花渣10份，菊花渣5份，金银花渣5份，绿茶渣5份，藤茶渣15份、壳聚糖1份、食品级甘油0.5份、蒸馏水50份。

保鲜剂制备和应用：将茉莉花渣，菊花渣，金银花渣，绿茶渣，藤茶渣粉碎，加入原料4 倍水，在50℃温度下，回流提取70min，得提取液；再将壳聚糖、食品级甘油、蒸馏水和提取液混合搅拌均匀，放入大小一致，无破损、虫害、过熟的新鲜杨梅，浸泡5分钟，捞出，晾干后，覆上保鲜膜，于4℃条件下贮藏。另取同种同重量未经保鲜剂处理的大小一致，无破损、虫害、过熟的新鲜杨梅作为对照，在同等环境中贮藏，处理后的杨梅比对照组中的杨梅贮藏时间长5 ～ 10 天。

实施例3

一种由花茶废渣制成的保鲜剂，所述的各原料重量份数为：茉莉花渣20份，菊花渣12份，金银花渣15份，绿茶渣10份，藤茶渣30份、壳聚糖5份、食品级甘油1份、蒸馏水80份。

保鲜剂制备和应用：将茉莉花渣，菊花渣，金银花渣，绿茶渣，藤茶渣粉碎，加入原料5倍水，在60℃温度下，回流提取100min，得提取液；再将壳聚糖、食品级甘油、蒸馏水和提取液混合搅拌均匀，放入无破损、虫害的新鲜大白菜，浸泡8 分钟，捞出，晾干后，覆上保鲜膜，于室温条件下贮藏。另取同种同重量未经保鲜剂处理的无破损、虫害的新鲜大白菜作为对照，在同等环境中贮藏，5 天后可观察到对照中的好蔬菜率为58％；保鲜剂处理的好蔬菜率为96％，无异味。

Claims

1.一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于，其包括花渣、茶渣、壳聚糖、食品级甘油和蒸馏水；所述的花渣包括茉莉花渣、菊花渣、金银花渣组成；所述的茶渣包括绿茶渣和藤茶渣组成；所述的各原料重量份数为：茉莉花渣10～ 20份，菊花渣5～ 12份，金银花渣5～15份，绿茶渣5～ 10份，藤茶渣15～ 30份、壳聚糖1～ 5份、食品级甘油0.5～ 1份、蒸馏水50～80份。

2.根据权利要求1 所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于，所述的各原料重量份数为：茉莉花渣15份，菊花渣10份，金银花渣10份，绿茶渣8份，藤茶渣25份、壳聚糖3份、食品级甘油0.6份、蒸馏水60份。

3.根据权利要求1 或2 所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于：所述的茉莉花渣为茉莉鲜花窨制花茶后的干燥花蕾，或是提取精油、浸膏后的干燥花蕾。

4.根据权利要求1 或2 所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于：所述的菊花渣为菊花提取菊花黄酮后产生的渣。

5.根据权利要求1 或2 所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于：所述的金银花渣为提取绿原酸后产生的渣。

6.根据权利要求1 或2 所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于：所述的绿茶渣为提取茶多酚后产生的渣。

7.根据权利要求1 或2 所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于：所述的藤茶渣为提取二氢杨梅素后产生的渣。

8.根据权利要求1 或2 所述的一种由花茶废渣制成的保鲜剂，其特征在于：所述的保鲜剂在蔬菜、水果或肉类的保鲜中的应用。